ES2611811T3

ES2611811T3 - Aparato de cocción con un dispositivo sensor de tostado

Info

Publication number: ES2611811T3
Application number: ES08104672.4T
Authority: ES
Inventors: Eric Klemp; Wolfgang Schnell; Monika Zeraschi
Original assignee: BSH Hausgeraete GmbH
Current assignee: BSH Hausgeraete GmbH
Priority date: 2003-08-06
Filing date: 2004-07-14
Publication date: 2017-05-10
Anticipated expiration: 2024-07-14
Also published as: EP1505349A3; EP1980791A2; EP1505349A2; ATE412143T1; PL1980791T3; EP1980791B1; EP1980791A3; DE502004008307D1; DE10336114A1; EP1505349B1

Abstract

Aparato de cocción con un dispositivo sensor de tostado (10) y con una unidad electrónica (11), en el que por medio de la unidad electrónica (11) se puede alimentar al menos un grado de tostado de un producto de cocción (15) a una unidad de emisión (12) para la emisión a un usuario, caracterizado porque por medio de la unidad (11) se puede comparar un grado de tostado detectado con un grado de tostado predeterminado y se puede calcular una variable característica para un grado de tostado relativo y porque por medio de la unidad electrónica (11) se puede calcular un grado remanente en función del grado de tostado detectado y un grado de tostado predeterminado.

Description

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DESCRIPCION

Aparato de coccion con un dispositivo sensor de tostado

La invencion parte de un aparato de coccion con un dispositivo sensor de tostado de acuerdo con el preambulo de la reivindicacion 1.

Se conoce a partir del documento EP 0 682 243 A1 un aparato de coccion que forma el tipo con un dispositivo sensor de tostado. El aparato de coccion presenta una unidad de control, a traves de la cual se puede realizar una desconexion, tan pronto como se ha alcanzado un grado de tostado predeterminado para un aparato de coccion determinado.

El documento DE 197 06 119 A1 publica un aparato electrodomestico electrico, en particular un tostador de pan, para el procesamiento de un producto alimenticio por medio de energfa termica con al menos un elemento calefactor para la emision de una energfa termica al producto alimenticio, con un elemento de ajuste para la prevision de una duracion total del procesamiento, durante el que se cede energfa termica al producto alimenticio y, por lo tanto, para la prevision de un resultado final del procesamiento, y con un dispositivo de control para el control de un dispositivo de representacion. Para mejorar la comodidad de uso del aparato electrodomestico, al menos un sensor para la deteccion continua de un resultado de procesamiento esta dispuesto en el aparato electrodomestico, de manera que el sensor esta en conexion con el dispositivo de control, que emite el resultado del procesamiento continuamente al dispositivo de representacion.

El documento US 6.543. 337 B1 publica aparatos tostadores para tostar productos alimenticios, que controlan automaticamente un grado de tostado de los productos alimenticios tostados en ellos. Los tostadores pueden utilizar un sensor, para detectar una calidad de los productos alimenticios.

Otro aparato con un sensor de tostado se publica en el documento WO/03 011 090.

El cometido de la invencion consiste especialmente en preparar un aparato de coccion del tipo indicado al principio con comodidad de manejo incrementada y flexibilidad elevada en la aplicacion del dispositivo sensor de tostado. El cometido se soluciona de acuerdo con la invencion por medio de las caractensticas de la reivindicacion independiente de la patente, mientras que las configuraciones y desarrollos ventajosos de la invencion se pueden deducir a partir de las reivindicaciones dependientes.

La invencion parte de un aparato de coccion con un dispositivo sensor de tostado y una unidad electronica, en la que por medio de la unidad electronica se puede conducir al menos un grado de tostado de un producto de coccion y en concreto un grado de tostado detectado actualmente a una unidad de emision para la emision a un usuario.

Un grado de tostado existente puede ser lefdo siempre actualizado por un usuario de una manera facil y rapida para numerosos productos de coccion diferentes, se puede simplificar la aplicacion del aparato de coccion, se pueden evitar errores de manejo y se puede incrementar la comodidad de uso. El dispositivo sensor de tostado puede emplear de manera ventajosa de forma flexible para numerosos productos de coccion diferentes, con lo que la solucion de acuerdo con la invencion es especialmente adecuada para aparatos de coccion domesticos, con los que se pueden preparar, en general, numerosos productos de coccion diferentes.

Ademas, de acuerdo con la invencion, por medio de la unidad electronica se puede comparar el grado de tostado detectado con un grado de tostado predeterminado, en particular registrado, y se puede calcular una variable caractenstica para un grado de tostado relativo. De esta manera se puede simplificar un control y/o regulacion manual y en concreto especialmente cuando la variable caractenstica para el grado de tostado relativo se puede conducir a la unidad de emision para su emision. Ademas, el puede automatizar facilmente el control y/o regulacion. En lugar de compararlo con un grado de tostado registrado, se podna comparar el grado de tostado detectado actualmente tambien con un grado de tostado introducido actualmente.

Ademas, de acuerdo con la invencion, por medio de la unidad electronica, en funcion del grado de tostado detectado y en funcion de un grado de tostado predeterminado se puede calcular un tiempo de coccion permanente, con lo que se incrementa adicionalmente la comodidad de uso y se puede conseguir una aportacion a la aplicacion flexible del dispositivo sensor de tostado para diferentes productos alimenticios y en concreto especialmente cuando el tiempo de coccion remanente se puede conducir a una unidad de emision para la emision.

Por unidad electronica debe entenderse en este contexto especialmente una unidad de calculo, una unidad de control y/o una unidad de regulacion.

El concepto de “grado de tostado” se entiende, en general, a continuacion en el sentido de que con ello se entiende una modificacion de la coloracion de la superficie, que se modifica desde valores al principio totalmente blancos hasta valores posteriormente oscuros. En este caso, una superficie blanca presentana un grado de tostado de 0 y una superficie negra presentana un grado de tostado de 1.

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Por dispositivo sensor de tostado debe entenderse en este contexto un dispositivo, por medio del cual se puede calcular un valor representativo del tostado del producto de coccion y en concreto especialmente un dispositivo para la medicion del grado de tostado de un producto de coccion, en particular para la medicion del grado de tostado de un producto de horneado, durante un tratamiento termico en un espacio de coccion, con al menos una fuente de radiacion, que genera una radiacion de medicion y una radiacion de referencia de diferentes zonas de longitudes de ondas, que son irradiadas ambas a traves de una unidad de acoplamiento formada por un espejo hueco para la deteccion de la radiacion redispersada reflejada por el producto de coccion, con un sensor de referencia para la deteccion de la intensidad de la radiacion de medicion y de la radiacion de referencia y con una instalacion para la determinacion del grado de tostado a partir de la intensidad detectada por el sensor de medicion de la radiacion de medicion, a partir de de la intensidad de la radiacion de referencia detectada por el sensor de medicion, a partir de la intensidad de la radiacion de medicion detectada por el sensor de referencia y a partir de la intensidad de la radiacion de referencia detectada por el sensor de referencia, como se describe en la publicacion EP 0 682 243 A1. La publicacion EP 0 682 243 A1 debe considerarse en toda su extension y especialmente con respecto a la estructura del dispositivo sensor de tostado y el procedimiento para la determinacion del grado de tostado como pertinente a las ensenanzas de la presente invencion.

Por aparato de coccion deben entenderse todos los aparatos, en los que el tecnico considere conveniente una aplicacion de la solucion de acuerdo con la invencion, como especialmente hornos de coccion, hornos de microondas, tostadores de pan, tostadores, etc. o bien en principio todos los aparatos que modifican el estado del producto de coccion a traves de actuacion termica. Ademas, por una unidad de emision debe entenderse en este contexto especialmente una unidad de emision visual y/o acustica, como pantallas, altavoces, etc.

En otra configuracion de la invencion se propone que se pueda modificar por un usuario del aparato de coccion por medio de una unidad de entrada y por medio de la unidad electronica un grado de tostado registrado en una unidad de memoria, relacionado especialmente con un producto de coccion especial. Se puede conseguir de manera comoda un grado de tostado deseado o bien se puede adaptar este a deseos individuales. Si se alcanza el grado de tostado predeterminado registrado, pero todavfa no el grado de tostado deseado individual, se puede corregir facilmente. El grado de tostado registrado puede estar realizado en este caso temporal y/o duradero y se puede modificar antes, durante y/o despues de un proceso de coccion. En este caso, se pueden registrar de manera ventajosa varios grados de tostado para diferentes productos de coccion, que se pueden seleccionar de manera correspondiente por medio de la unidad de entrada y, cuando es necesario, se pueden adaptar a deseos o particularidades especiales existentes. Por medio de la unidad de entrada se pueden realizar diferentes formas de entrada que le parezcan convenientes al tecnico, por ejemplo se puede realiza runa entrada por medio de voz, a traves de un teclado, a traves de un balancm de conmutacion, a traves de un conmutador de contacto, como a traves de una pantalla tactil y/o a traves de una unidad de lectura, por medio de la cual se pueden introducir, por ejemplo, codigos de tarjetas de chip especiales y/o envases de menus preparados. Ademas, se podna conectar el aparato de coccion con una interfaz de datos para el intercambio de datos, por ejemplo con una interfaz de telefoma movil, una interfaz interna domestica y/o una interfaz de Internet, etc.

Ademas de una informacion importante para el usuario, se pueden activar tambien diferentes ciclos de control y/o ciclos de regulacion en funcion del tiempo de coccion remanente, por ejemplo se pueden conectar, desconectar y/o modificar en su consumo de potencia diferentes elementos calefactores en funcion del tiempo de coccion remanente. El tiempo de coccion remanente se determina en este caso de manera ventajosa con valores calculados empmcamente, en fusion de diferentes parametros de funcionamiento que le parezcan convenientes al tecnico, como en funcion del producto de coccion, de la temperatura seleccionada y/o del tipo de coccion seleccionado.

Ademas, se propone que el aparato de coccion presente una unidad de sensor, por medio de la cual se puede detectar una variable caractenstica para un a altura de insercion del producto de coccion. La altura de insercion detectada se puede tener en cuenta con ventaja durante otros procesos de control, de regulacion y/o de calculo, como en particular durante el calculo o bien durante la determinacion de un tiempo de coccion remanente, a partir de un estado de tostado real hasta un estado de tostado teorico. La comodidad de uso se puede incrementar adicionalmente y en concreto especialmente cuando la altura de insercion detectada se puede conducir a la unidad de emision para la emision. Ademas, se pueden reconocer precozmente manejos erroneos y se pueden tener en cuenta y compensar en otro control y/o regulacion y, en concreto, especialmente cuando a traves de la unidad electronica se puede comparar la variable caractenstica detectada para la altura de insercion con una variable caractenstica predeterminada.

Si la unidad de sensor para la deteccion de la altura de insercion esta realizada, al menos en parte, en una sola pieza con el dispositivo sensor de tostado, se pueden ahorrar componentes adicionales, gasto de montaje y costes.

En otra configuracion de la invencion se propone que por medio de una unidad de entrada y por medio de la unidad electronica se pueda llamar al menos un conjunto de datos depositados en una unidad de memoria con un grado de tostado predeterminado a traves de al menos dos planos de division. Se pueden llamar numerosos conjuntos de datos diferentes de manera clara por el usuario y se puede incrementar adicionalmente la comodidad de uso.

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Otras ventajas se deducen a partir de la siguiente descripcion del dibujo. En el dibujo se representa un ejemplo de realizacion de la invencion. El dibujo, la descripcion y las reivindicaciones contienen numerosas caractensticas en combinacion. El tecnico considerara las caractensticas de manera mas conveniente tambien individualmente y las agrupara en otras combinaciones convenientes. En este caso:

La figura 1 muestra un horno de coccion desde delante y

La figura 2 muestra una representacion esquematica del horno de coccion de la figura 1.

La figura 1 muestra un horno de coccion domestico desde delante con un espacio de coccion 26 dispuesto en una carcasa de horno de coccion 23 y delimitado por una puerta de horno de coccion 24 y una mufla 25. En el lado de la cubierta del horno de coccion domestico esta dispuesta una cavidad de coccion 47 con cuatro puestos de coccion 48a, 48b, 48c, 48d y lateralmente junto a la cavidad de coccion 47 estan dispuestas una unida de entrada 13 y una unidad de emision 12. En principio, la unidad de entrada 13 y la unidad de emision 12 pueden estar dispuestas tambien en un lado frontal del horno de coccion domestico. La unidad de entrada 13 presenta un teclado 33, un dispositivo de control del puntero de la pantalla 34 con una bola 35 alojada de forma giratoria, con una ruda de ajuste 36 alojada de forma giratoria y con dos teclas 37, 38, un microfono 39 para la entrada de voz y una unidad lectora de tarjetas de chip 40 con una ranura de alojamiento 41 (figura 2). La unidad de emision 12 comprende una pantalla 42 para la emision visual y un altavoz 43 para le emision acustica de informaciones, como especialmente para la emision de senales acusticas de alarma y para la conduccion del menu asistida por voz.

El horno de coccion domestico comprende, ademas, un dispositivo sensor de tostado 10, que presenta dos unidades 27a, 27b, respectivamente, con una unidad de emision 28a, 28b y una unidad de recepcion 29a, 29b. Las unidades 27a, 27b estan dispuestas en zonas de esquina lateralmente superiores del espacio de coccion 26. Con respecto a una descripcion mas exacta del dispositivo sensor de tostado 10 se remite a la publicacion EP 0 682 243 A1. Ademas, el horno de coccion domestico comprende una unidad electronica 11 y una unidad de seguridad 14.

Por medio de la unidad de entrada 13 y por medio de la unidad electronica 11 se pueden llamar conjuntos de datos para productos de coccion especiales a traves de cuatro planos de division 17, 18, 19, 20. En el primer plano de division 17 se indican, por ejemplo, los grupos principales “repostena / pastelena”, “carne, aves, pescado”, etc. En el segundo plano de division 18, el grupo principal, “repostena / pastelena” esta dividido, ademas, por ejemplo, en los primeros subgrupos “repostena en moldes”, “repostena sobre chapa”, “pan/panecillos”, etc. En el tercer plano de division 19 se divide el primer subgrupo “repostena en moldes” ademas, en segundos subgrupos “repostena esponjosa”, “repostena de masa de levadura”, etc. El segundo subgrupo “repostena esponjosa” se divide entonces con respecto a un tamano del molde y un grado de tostado deseado indicado cualitativamente con “oscuro”, “claro” en tres subgrupos.

A traves de la activacion de uno de los grupos principales, de uno del primer subgrupo y de uno del segundo subgrupo con un puntero de la pantalla 49 por medio del dispositivo de control del puntero de la pantalla 34 y a traves de doble clic siguiente sobre la tecla 37 asociada al teclado 33 se puede saltar en cada caso al siguiente plano de division mas profundo 18, 19, 20.

Si se activa un tercer subgrupo por medio del dispositivo de control del puntero de la pantalla 34 y se selecciona a traves de doble clic sobre la tecla 37 m, se representan en la pantalla informaciones relevantes para el producto de coccion seleccionado de esta manera, como por ejemplo instrucciones de preparacion, tiempo de coccion previsible, grado de tostado cuantitativo entre 0 y 1, un tipo de coccion recomendado y/o una altura de insercion recomendada, etc.

Ademas, se indica a un usuario que seleccione si debe iniciarse un programa de coccion para un producto de coccion15 seleccionado, segun el cual en funcion de los datos depositados en el conjunto de datos se activan de forma totalmente automatica medios de consumo 21, 22 formados por medios calefactores, o el los medios de consumo 21,22 deben activarse manualmente en un proceso de coccion siguiente.

Si se inicia el programa de coccion, se alimenta por medio de la unidad electronica 11, que comprende, ademas, una unidad de control y de regulacion de los medios de consumo 21, 22, un grado de tostado detectado del producto de coccion 15 a la unidad de emision 12 para la emision al usuario del horno de coccion domestico. El grado de tostado detectado se emite en el funcionamiento a traves de un primer campo de representacion 30, de manera que una superficie blanca presentana un grado de tostado 0 y una superficie negra presentana un grado de tostado 1. Ademas, por medio de la unidad electronica 11, que comprende una unidad de calculo, se puede comparar el grado de tostado detectado con el grado de tostado predeterminado en la unidad de memoria 14 para el producto de coccion especial 15 y emitido en un segundo campo de representacion 31 y se puede calcular una variable caractenstica para el grado de tostado relativo, que se emite en un tercer campo de representacion 32. En lugar de que el grado de tostado detectado sea comparado con el grado de tostado registrado en la unidad de memoria 14 ya desde hace mucho tiempo para el producto de coccion especial 15, se puede comparar el grado de tostado detectado tambien con un grado de tostado introducido actualmente por el usuario.

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Ademas, por medio de la unidad de control 11 en funcion del grado de tostado detectado y del grado de tostado predeterminado se puede calcular un tiempo de coccion remanente en minutos, que se puede conducir por medio de la unidad electronica 11 a la unidad de emision 12 para la emision visual por el usuario y se representa en el funcionamiento en un cuarto campo de representacion 44. Durante el calculo o bien durante la determinacion del tiempo de coccion se utilizan datos calculados empmcamente y depositados en la unidad de memoria 14. En este caso, se tienen en cuenta especialmente un tipo de coccion seleccionado, es decir, calor superior, calor inferior, circulacion de aire, modo de parrilla, una temperatura existente asf como una altura de insercion 16 existente.

Una variable caractenstica para la altura de insercion 16 existen es detectada en este caso por medio de una unidad de sensor realizada en una sola pieza con el dispositivo sensor de tostado 10. En este caso, se identifican por las unidades de emision 28a, 28b las radiaciones emitidas sobre una chapa trasera 45 o bien sobre una parrilla trasera y reflejadas en las unidades de recepcion 29a, 29b en primer lugar rayos reflejados en la chapa trasera 45 y a continuacion se evalua a que distancia esta dispuesta la chapa trasera 45, para poder deducir a continuacion la altura de insercion 16 existente. La distancia existente se puede realizar, por ejemplo, a traves de una determinacion del tiempo de funcionamiento o en otro caso a traves de una evaluacion que le parezca conveniente al tecnico. La identificacion de la radiacion reflejada en la chapa trasera 45 se puede establecer, por ejemplo, con la ayuda de una intensidad determinada de la radiacion. La chapa trasera 45 presenta siempre un color al menos esencialmente constante y, por lo tanto, un “grado de tostado” constante.

La altura de insercion 16 detectada se compara por medio de la unidad electronica 11 con una altura de insercion predeterminada, registrada en la unidad de memoria 14. Si la altura de insercion 16 detectada difiere de la altura de insercion registrada, pero se encuentra en una zona aceptable, se compara la diferencia entre la altura de insercion 16 detectada realmente existente y la altura de insercion registrada a traves de la activacion correspondiente de los medios de consumo 21, 22. Si la altura de insercion 16 detectada esta en una zona inaceptable, se comunica al usuario a traves de una senal de alarma por medio del altavoz 43 y a traves de la pantalla 42. La altura de insercion 16 detectada se comunica al usuario a traves de la emision de un plano de insercion en un quinto campo de representacion 46.

Si el grado de tostado detectado corresponde al grado de tostado predeterminado, se emite, en funcion del estado de ajuste del horno de coccion, o bien una senal acustica a traves del altavoz 42 y una senal visual sobre la pantalla 42, se interrumpe automaticamente el proceso de coccion y/o se abre la puerta del horno de coccion 24. Ademas, son concebibles tambien otros procesos al menos parcialmente automaticos, que se activan cuando se alcanza el grado de tostado predeterminado.

El grado de tostado registrado en la unidad de memoria 14 se puede modificar por el usuario por medio de la unidad de entrada 13 y por medio de la unidad electronica 11, por ejemplo cuando al alcanzar un grado de tostado predeterminado, el producto de coccion 15 no presenta el tostado deseado individualmente y el tiempo de coccion debe prolongarse en principio para un producto de coccion 15 correspondiente.

Ademas, por medio de la unidad de entrada 13 y por medio de la unidad electronica 11 se pueden introducir conjuntos de datos en la unidad de memoria 14 asociados a uno o varios planos de division 17, 18, 19, 20, pudiendo asociarse a los conjuntos de datos nombres libremente seleccionables. Los conjuntos de datos se pueden introducir a traves del usuario de diferentes maneras a traves de llamada a la unidad de memoria 14 y en concreto estos se puede recibir a traves de un modo de aprendizaje, siendo registrado un proceso de coccion realizable, controlado manualmente, o los conjuntos de datos se pueden introducir a traves del teclado 33, controlados por voz por medio del microfono /o a traves de la unidad lectora de tarjetas de chip 40, insertando tarjetas de chip correspondientes en la ranura de alojamiento 41 de la unidad lectora de tarjetas de chip 40.

Lista de: signos de referencia

10: Dispositivo sensor de tostado

11: Unidad electronica

12: Unidad de emision

1: Unidad de entrada

14: Unidad de memoria

15: Producto de coccion

16: Altura de insercion

17: Plano de division

18: Plano de division

19: Plano de division

20: Plano de division

21: Medio de consumo

22: Medio de consumo

23: Carcasa del horno de coccion

24: Puerta del horno de coccion

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Mufla

Espacio de coccion Unidad

Unidad de emision Unidad de recepcion Campo de representacion Campo de representacion Campo de representacion Teclado

Dispositivo de control del puntero de la pantalla Bola

Rueda de ajuste

Tecla

Microfono

Unidad lectora de tarjetas de chip Ranura de alojamiento Pantalla Altavoz

Campo de representacion Chapa trasera Campo de representacion Cavidad de coccion Puesto de coccion Puntero de la pantalla

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REIVINDICACIONES

1. - Aparato de coccion con un dispositivo sensor de tostado (10) y con una unidad electronica (11), en el que por medio de la unidad electronica (11) se puede alimentar al menos un grado de tostado de un producto de coccion (15) a una unidad de emision (12) para la emision a un usuario, caracterizado porque por medio de la unidad (11) se puede comparar un grado de tostado detectado con un grado de tostado predeterminado y se puede calcular una variable caractenstica para un grado de tostado relativo y porque por medio de la unidad electronica (11) se puede calcular un grado remanente en funcion del grado de tostado detectado y un grado de tostado predeterminado.
2. - Aparato de coccion de acuerdo con la reivindicacion 1, caracterizado porque por medio de una unidad de entrada (13) y por medio de la unidad electronica (11) se puede modificar un grado de tostado registrado en una unidad de memoria (14).
3. - Aparato de coccion de acuerdo con una de las reivindicaciones anteriores, caracterizado porque por medio de la unidad electronica (11) se puede conducir la variable caractenstica para el grado de tostado relativo a la unidad de emision (12) para la emision.
4. - Aparato de coccion de acuerdo con una de las reivindicaciones anteriores, caracterizado porque por medio de la unidad electronica (11) se puede conducir el tiempo de coccion remanente a la unidad de emision (12) para la emision.
5. - Aparato de coccion de acuerdo con una de las reivindicaciones anteriores, caracterizado porque en funcion del tiempo de coccion remanente se pueden activar diferentes ciclos de control y/o ciclos de regulacion.
6. - Aparato de coccion de acuerdo con una de las reivindicaciones anteriores, caracterizado porque por medio de la unidad de entrada (13) y por medio de la unidad electronica (11) se puede llamar al menos un conjunto de datos depositado en una unidad de memoria (14) con un grado de tostado predeterminado sobre al menos dos planos de division (17, 18, 19, 20).
7. - Aparato de coccion de acuerdo con una de las reivindicaciones anteriores, caracterizado por la configuracion como aparato electrodomestico.
8. - Aparato de coccion de acuerdo con una de las reivindicaciones anteriores, caracterizado por una unidad de sensor, por medio de la cual se puede detectar una variable caractenstica para un a altura de insercion (16) del producto de coccion (15).
9. - Aparato de coccion de acuerdo con la reivindicacion 8, caracterizado porque a traves de la unidad electronica (11) se puede comparar la variable caractenstica detectada para la altura de insercion (16) con una variable caractenstica predeterminada.
10. -Aparato de coccion de acuerdo con una de las reivindicaciones 8 o 9, caracterizado porque la unidad de sensor esta realizada al menos parcialmente en una sola pieza con el dispositivo sensor de tostado.