ES2337276T3 - Composicion oral para mejorar las propiedades de la piel. - Google Patents

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Abstract

Una emulsión estable consumible, que comprende al menos un 50% de agua, entre un 0,2 y un 5% en peso de un aceite que comprende al menos un 12% en peso de ácido docosahexaenoico y de ácido eicosapentaenoico, un antioxidante, una sustancia aromática, al menos un 0,01% en peso de emulsionante fosfolípido apto para uso alimentario, entre un 0,0005 y un 0,1% en peso de material de carotenoides, y entre un 0,01 y un 0,5% en peso de material de isoflavonas de soja.

Description

Composición oral para mejorar las propiedades de la piel.
La presente invención versa acerca de un producto de consumo para mejorar el aspecto de la piel.
Antecedentes y Técnica anterior
La mejora del aspecto y del tacto de la piel humana ha sido objeto de una ardua investigación. Sin embargo, la gran mayoría de los productos disponibles comercialmente abordan este problema al actuar sobre el exterior de la piel, siendo la forma más común una crema tópica para la piel. Sin embargo, dicha aplicación tópica tiene sus limitaciones y trata principalmente las capas superficiales muertas de la piel. Se conoce que ciertos ingredientes pueden proporcionar mejoras en el aspecto y en la textura de la piel al ser ingeridos. Por lo tanto, dichos ingredientes actúan desde el interior de la piel y pueden proporcionar, por lo tanto, mayores oportunidades para mejorar la piel al acceder al interior vivo. Además, el público en general puede percibir dicho efecto como que es más potente o de mayor naturaleza médica que una aplicación tópica.
Se sabe que el aceite dietético de pescado transmite una protección significativa contra el eritema inducido por UVR tras su ingesta.
También se ha mostrado que los carotenoides, como el licopeno y el \beta-caroteno, dan una protección significativa contra el eritema inducido por UVR cuando se ingieren por vía oral.
Asimismo, también se ha mostrado que cuando se toman por vía oral las vitaminas E y C de forma combinada proporcionan una protección contra el eritema inducido por UVR.
Se cree que los ácidos grasos poliinsaturados (PUFA) \omega-3 son más efectivos que los PUFA \omega-6 a la hora de aportar un beneficio para la piel. El consumo oral de PUFA \omega-3 lleva a una reducción en el eritema inducido por UV y en los niveles de mediadores clave de la inflamación, como Prostaglandina E2 en la piel. Los PUFA \omega-6 no exhiben la misma funcionalidad. El aceite de pescado es una fuente conveniente de \omega-3 porque está disponible en grandes cantidades a un coste razonable. Sin embargo, tiene la gran desventaja de ser aceitoso y propenso a una degradación oxidativa (es decir, a volverse rancio).
El documento US 6.589.535 (Johnson & Johnson) da a conocer un suplemento nutritivo que contiene un aceite rico en ácidos grasos \omega-3 y \omega-6 y un carotenoides en combinación para combatir los efectos perjudiciales de los xenobióticos sobre la piel, en particular sobre el sistema inmune de la piel. Sin embargo, esto está limitado a suplementos alimenticios como cápsulas o comprimidos y no da a conocer cómo se pueden administrar dichos materiales por medio de una bebida u otro producto alimenticio. Se prefiere el aceite de semilla de grosella negra como la fuente de ácidos grasos, sin embargo, éste contiene el PUFA \omega-3 ácido \alpha-linolénico, que es menos eficaz y no es tan rico en su conjunto en PUFA \omega-3 como el aceite de pescado.
Sin embargo, un problema de los suplementos alimenticios es que no son muy apetecibles y pueden ser percibidos como medicinales y, por lo tanto, es menos probable que sean consumidos de forma regular.
El documento US2003/0082275 da a conocer un preparado bebible de \omega-3, que es estable al almacenamiento. La bebida que se da a conocer contiene un nivel muy elevado de aceite y, por consiguiente, es inestable, formando una bebida de dos fases al ser almacenado. Se ejemplifica una bebida que tiene un 4% en peso de aceite, que da una concentración de \omega-3 del 1,6% en peso. Se utiliza yema de huevo como un emulsionante que contiene aproximadamente un 8% en peso de lecitina.
Recientemente han aparecido otras bebidas en el mercado pero que tienen sustancialmente menores cantidades de aceite de pescado. Una en particular contiene lecitina y un 0,04% en peso de aceite de pescado.
Los presentes inventores han descubierto que un producto basado en agua, que comprende una gran cantidad de aceite \omega-3, y antioxidante, una sustancia aromática y un emulsionante fosfolípido proporciona un producto que puede ser consumido frecuentemente y de forma regular, tiene buen sabor y aporta beneficios para la piel perceptibles con el tiempo.
Por lo tanto, la presente invención proporciona un producto adecuado para un consumo regular, comprendiendo al menos un 50% de agua, un 0,2 a un 5% en peso de un aceite que comprende al menos un 12% en peso de ácido docosahexaenoico y ácido eicosapentaenoico, un antioxidante, una sustancia aromática y al menos 0,01% en peso de emulsionante fosfolípido apto para uso alimenticio.
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Descripción detallada de la invención El producto
El producto está basado en agua, es decir, comprende al menos un 50% en peso de agua, preferentemente al menos un 60% en peso o incluso al menos un 70% en peso de agua. Puede ser líquida o estar congelada. Por lo tanto, el producto da la sensación de ser un producto normal basado en agua y ser consumido así de forma regular como parte de una dieta normal de un consumidor. Por ejemplo, podría sustituir un zumo de fruta consumido normalmente en el desayuno.
Preferentemente, el producto tiene una viscosidad desde 0,002 hasta 0,1 Pa\cdots a una tasa de cizalladura de 1 s^{-1} y a 25ºC.
Se conoce que el aceite de pescado es rico en ácidos grasos poliinsaturados \omega-3. Los presentes inventores también han confirmado informes esporádicos de que los ácidos grasos poliinsaturados \omega-3 pueden dan beneficios perceptibles a la piel cuando son consumidos en cantidades lo suficientemente grandes. Por desgracia, las bebidas disponibles comercialmente en el mercado contienen al menos una orden de magnitud inferior a la cantidad a la que cualquier efecto beneficioso se vuelve perceptible.
El producto de la presente invención comprende desde el 0,2 hasta el 5% en peso de aceite. Preferentemente, el producto comprende desde el 0,4 hasta el 3% en peso de aceite. El aceite está compuesto de al menos un 12% en peso de DHA y de EPA. Preferentemente, está compuesto de al menos un 20% en peso de EPA y de DHA, más preferentemente al menos un 30 en peso de EPA y de DHA. Estos niveles garantizan que la emulsión consumible permanece estable y sin embargo también permite que se observen beneficios perceptibles del aceite de pescado cuando se consume de forma regular.
El ácido eicosapentaenoico (EPA) es uno de varios ácidos grasos \omega-3 utilizados por el cuerpo. Se ha mostrado que la mayor ingesta de EPA es beneficiosa para la enfermedad coronaria del corazón, la presión sanguínea elevada y los trastornos inflamatorios como la artritis reumatoide.
El DHA es un ácido graso poliinsaturado \omega-3 de 22 carbonos. También está presente en abundancia en ciertos pescados (como el atún y el pescado azul) y en aceites de animales marinos.
El ácido eicosapentaenoico (EPA) y el ácido docosahexaenoico (DHA), proceden de pescados de agua fría como el salmón salvaje (no de piscifactoría), la caballa, las sardinas, el arenque y otros animales marinos del norte. Los pescados pueden fabricar EPA y DHA del ácido graso esencial \omega-3, ácido alfa-linolénico (LNA), pero obtienen gran parte de su EPA y DHA de algas marrones y rojas que fabrican EPA y DHA de carbohidratos - azúcar, almidón, celulosa, etc.
Más recientemente, las algas marrones y rojas han comenzado a ser cultivadas comercialmente para el EPA y el DHA. Estas fabrican entre un 10 y un 14% de \omega3 de cadena larga (en base al peso seco) y pueden ser utilizadas como fuentes de alimentos de EPA y de DHA que contienen triglicéridos.
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Antioxidante
Se requiere antioxidante para evitar o reducir la degradación oxidativa natural del aceite de pescado. El aceite rancio de pescado no solo tiene un sabor desagradable sino que puede tener incluso efectos negativos sobre la salud (Kubow S., "Toxicity of dietary lipid peroxidation products", Trends in Food Sciences & Technology, septiembre, 67-71 (1990)).
Los antioxidantes adecuados pueden ser seleccionados, aunque no exclusivamente de la siguiente lista, bien de forma singular o bien en combinación: TBHQ, ésteres de ascorbilo (por ejemplo, palmitato de ascorbilo), ácido ascórbico, tocoferoles, extracto de romero, concentrados o extractos de frutas, extracto de té negro o verde, galato de propilo, aceites esenciales o oleorresinas, hidroxianisol butilado (BHA), hidroxitolueno butilado (BHT), ácido cítrico o ésteres, coenzima Q10, tocotrienoles, queladores (por ejemplo, EDTA), vehículos, polifenoles, compuestos fenólicos, flavonoides, secuestrantes de oxígeno.
Los antioxidantes especialmente preferidos son las vitaminas C y E. No solo son estos antioxidantes efectivos sino que también se ha mostrado que dan beneficios para la piel cuando son consumidas.
Se debería añadir una cantidad de antioxidante suficiente para evitar que el aceite de pescado se vuelva rancio durante una vida típica de almacenamiento de 6 meses. Evidentemente, la cantidad de antioxidante dependerá del tipo y de la actividad del antioxidante utilizado. Sin embargo, el producto tiene, preferentemente, una relación entre antioxidante y aceite desde 1:10 hasta 1:100 en base a la actividad antioxidante de la vitamina C. Por ejemplo, si se utilizase un antioxidante con el doble de actividad de la vitamina C, la relación sería entre 1:20 y 1:200.
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Para estos fines, una actividad antioxidante es según se mide utilizando un ensayo apropiado (por ejemplo, la capacidad antioxidante equivalente de Trolox).
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Sustancia aromática
La sustancia aromática puede ser natural o sintética. Se requiere para hacer al producto más apetecible para su consumo.
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Emulsionante
Los inventores han descubierto que no todos los emulsionantes aptos para uso alimentario son adecuados para llevar grandes cantidades de aceite de pescado. Sin embargo, de forma sorprendente, se descubrió que los emulsionantes fosfolípidos son muy adecuados.
Se requiere un emulsionante fosfolípido apto para uso alimentario para llevar el aceite de pescado en la emulsión de aceite en agua. Se prefiere que el emulsionante fosfolípido sea lecitina. Los emulsionantes fosfolípidos son solubles en aceite, pero se puede añadir lecitina a cualquier fase antes de la emulsificación. Preferentemente, se añade a la fase acuosa.
Los inventores han descubierto que se requiere que haya al menos un 0,01% en peso de emulsionante fosfolípido apto para uso alimentario. Preferentemente entre un 0,05 y un 3% en peso, más preferentemente entre un 0,1 y un 1% en peso.
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Ingredientes adicionales
Se prefiere que el producto también comprenda entre un 0,01% y un 0,5% en peso de isoflavonas de soja. Esto es equivalente a entre 10 y 500 mg/100 g. Preferentemente, el producto contiene entre un 0,01 y un 0,3% en peso de isoflavonas de soja. Las isoflavonas de soja son componentes dentro de la soja que tienen una función biológica similar al estrógeno, incluyendo la promoción de la síntesis de proteína de la matriz dérmica. Además, también se ha mostrado que tienen propiedades antiinflamatorias y que estimulan la síntesis de ácido hialurónico - un proteoglicano en la piel que puede retener agua e influenciar de ese modo en la firmeza de la piel. Preferentemente, las isoflavonas de la soja están seleccionadas entre genisteína y daidceína.
También se prefiere que el producto comprenda también entre un 0,0005 y un 0,1% en peso de carotenoides. Esto es equivalente a entre 0,5 y 100 mg/100 g. Preferentemente, el producto contiene entre un 0,002 y un 0,04% en peso de carotenoides. Los carotenoides, siendo solubles en agua, estarían comprendidos de forma predominante en la fase oleosa. Los carotenoides altamente preferidos son el \beta-caroteno y el licopeno. Estos carotenoides proporcionan una protección moderada de eritema inducido por UV, que se piensa es debido a que su funcionalidad antioxidante incluye secuestrar especies reactivas del oxígeno.
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Procedimiento para la fabricación del producto
El producto de la presente invención está formado al preparar una fase acuosa y una fase oleosa. En general, los ingredientes solubles en agua son introducidos juntos en la fase acuosa y los ingredientes solubles en aceite en la fase oleosa. La excepción es el emulsionante. Se ha descubierto de forma sorprendente que el emulsionante, que es soluble en aceite, da una emulsión más estable cuando se añade en la fase acuosa.
Entonces se mezclan entre sí las dos fases en un equipo convencional de emulsionante. La emulsión producida es estable durante su almacenamiento y el aceite no se vuelve rancio durante meses.
Entonces, se mezclan entre sí la fase oleosa y la fase acuosa para formar una emulsión estable homogénea.
En un procedimiento preferente el aceite se encuentra en un material portador en polvo para contribuir a la formación de la emulsión.
Entonces, se puede envasar la emulsión estable en un recipiente sellado como un recipiente metálico, de cartón recubierto (por ejemplo, Tetra Pak) o plástico. Entonces se sella, preferentemente, el recipiente de forma que no se crea espacio superior o se crea un espacio superior lleno de gas (por ejemplo, nitrógeno o dióxido de carbono). Esto ayuda aún más a evitar que se oxide el aceite de pescado.
De forma alternativa, se puede congelar la emulsión y envasar y ser vendida como un producto congelado de consumo.
Ejemplos
Ejemplo 1
Se compone una bebida con la siguiente fórmula:
1 
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La bebida tenía un buen sabor y color, y 150 ml dos veces al día durante unas pocas semanas dio mejoras perceptibles en el aspecto y la textura de la piel.

Claims (8)

1. Una emulsión estable consumible, que comprende al menos un 50% de agua, entre un 0,2 y un 5% en peso de un aceite que comprende al menos un 12% en peso de ácido docosahexaenoico y de ácido eicosapentaenoico, un antioxidante, una sustancia aromática, al menos un 0,01% en peso de emulsionante fosfolípido apto para uso alimentario, entre un 0,0005 y un 0,1% en peso de material de carotenoides, y entre un 0,01 y un 0,5% en peso de material de isoflavonas de soja.
2. Un producto conforme a la reivindicación 1, en el que la sustancia aromática comprende extracto de frutas y/o de verduras.
3. Un producto conforme a la reivindicación 1 o 2, en el que la isoflavona de soja está seleccionada entre genisteína y daidceína.
4. Un producto conforme a cualquier reivindicación precedente, en el que el emulsionante fosfolípido es lecitina.
5. Un producto conforme a cualquier reivindicación precedente, que tiene una viscosidad desde 0,002 hasta 0,1 Pa\cdots a una tasa de cizalladura de 1 s^{-1} y a 25ºC.
6. Un producto conforme a cualquier reivindicación precedente, en el que al menos un componente es, preferentemente el aceite, de forma natural.
7. Un producto conforme a cualquier reivindicación precedente, que es una bebida envasada en un recipiente sellado, teniendo el recipiente un espacio superior de gas nitrógeno.
8. Un procedimiento para fabricar un producto conforme a cualquier reivindicación precedente, en el que se mezclan entre sí una fase acuosa, que comprende el emulsionante, y una fase oleosa, que comprende el aceite de pescado, para crear una emulsión estable.
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