ES2258928A1 - Composicion a base de aceites vegetales y acido linoleico conjugado. - Google Patents
Composicion a base de aceites vegetales y acido linoleico conjugado.Info
- Publication number
- ES2258928A1 ES2258928A1 ES200500430A ES200500430A ES2258928A1 ES 2258928 A1 ES2258928 A1 ES 2258928A1 ES 200500430 A ES200500430 A ES 200500430A ES 200500430 A ES200500430 A ES 200500430A ES 2258928 A1 ES2258928 A1 ES 2258928A1
- Authority
- ES
- Spain
- Prior art keywords
- cla
- vegetable oils
- oil
- composition according
- composition
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23D—EDIBLE OILS OR FATS, e.g. MARGARINES, SHORTENINGS, COOKING OILS
- A23D9/00—Other edible oils or fats, e.g. shortenings, cooking oils
Abstract
La composición comprende CLA y, al menos, uno o más aceites vegetales. Dicha composición tiene unas características nutricionales ventajosas debido a las características de sus ingredientes. Se describe una composición a base de uno o más aceites vegetales y de ácido linoleico conjugado (CLA), especialmente indicada para la preparación de alimentos cocinados y/o fritos, para su utilización como aliño, y para su utilización como ingrediente alimenticio. La composición muestra características nutricionales ventajosas, en virtud de las características inherentes a los ingredientes que la forman, resultando especialmente útil como ayuda para la pérdida de grasa corporal por activación del metabolismo lipídico.
Description
Composición a base de aceites vegetales y ácido
linoleico conjugado (CLA).
La presente invención se refiere a una
composición a base de aceites vegetales y ácido linoleico conjugado
(CLA), que aporta esenciales características de novedad y notables
ventajas frente a otras composiciones conocidas y utilizadas para
los mismos fines en el estado actual de la técnica.
Más en particular, la invención se refiere a
composiciones que comprenden CLA y, al menos, uno o más aceites
vegetales. Dichas composiciones presentan unas características
nutricionales ventajosas, siendo adecuadas para la preparación de
alimentos cocinados y/o fritos, para uso como aliño, y para uso como
ingrediente alimenticio.
El campo de aplicación de la invención se
encuentra comprendido, obviamente, dentro del sector de la
alimentación, especialmente en lo que se refiere a la preparación de
mezclas de aceites particularmente aptos para aplicaciones
culinarias, tanto a nivel industrial como doméstico.
Se conoce la existencia en el mercado de una gran
cantidad de aceites vegetales para diferentes usos, aunque el uso
principal es el alimentario. Entre ellos, se puede encontrar aceites
que se posicionan como sanos o nutricionalmente adecuados para el
organismo, debido a que se les ha añadido algún ingrediente
funcional, o que combinan aceites de diferentes orígenes que los
hacen más equilibrados.
La obesidad, patología caracterizada por
una excesiva acumulación de grasa en el organismo que conlleva un
aumento de peso corporal con respecto al que correspondería según
una talla, sexo y edad determinados, es uno de los principales
problemas a los que se enfrenta la sociedad actual. La Organización
Mundial de la Salud no ha dudado en darle el apelativo de Epidemia
del siglo XXI, ya que no en vano es una patología que está
alcanzando proporciones epidémicas, no estando limitada a los países
más desarrollados.
La obesidad se puede definir como un aumento de
la grasa corporal; este aumento se traduce en un incremento de peso,
si bien hay que tener presente que no todo el peso está atribuido al
tejido adiposo.
Según los datos del IOTF (Intemational Obesity
Task Force), en torno a 1.000 millones de personas padecen hoy en
día obesidad o sobrepeso en todo el mundo, variando
considerablemente la prevalencia en función de los países. En el
marco mundial, es en EE.UU. donde las cifras de obesidad alcanzan
los valores más elevados. Mientras, en Europa, es en Inglaterra
donde se aprecia un mayor incremento de la prevalencia de obesos.
España se sitúa en un punto intermedio entre los países del norte de
Europa, Francia y Japón con la prevalencia de obesos más baja,
siendo los EE.UU. y los países del este de Europa los que presentan
las proporciones de obesos más altas.
La obesidad es un factor de riesgo asociado al
desarrollo de determinadas enfermedades crónicas, como son diabetes
mellítus tipo 2, enfermedades cardiovasculares, hipertensión
arterial, apnea del sueño y osteoartritis entre otras. Se ha
demostrado que una pérdida de un 10% de peso corporal, en personas
con obesidad o sobrepeso, puede mejorar algunas de las condiciones
médicas asociadas con la obesidad. Del mismo modo, la distribución
de la grasa corporal es un factor importante en el incremento de la
mortalidad, cuya tasa aumenta de manera no lineal con respecto al
incremento del peso (especialmente en las mujeres). No hay que
olvidar las alteraciones psicológicas que puedan presentar los
individuos obesos. El rechazo social (escolar y laboral) es un hecho
que conlleva descenso de la autoestima, depresión y culpabilidad en
el individuo.
El ácido linoleico (ácido
9,12-octadecadienoico) es un ácido graso de 18
átomos de carbono y dos insaturaciones (o dobles enlaces) situadas
en las posiciones 9 y 12 respectivamente. Las cadenas
C_{1}-C_{8} y C_{13}-C_{18}
están en posición cis respecto al sistema de dobles enlaces. El
ácido linoleico es un ácido graso esencial, muy frecuente en los
aceites vegetales. En la grasa animal también se le encuentra, junto
con otros ácidos grasos saturados y monoinsaturados.
El ácido linoleico conjugado (CLA) es un nombre
genérico para un grupo de isómeros del ácido linoleico, de los
cuales el más importante es el ácido
cis9,trans11-octadecadienoico o ácido ruménico, un
isómero del ácido linoleico en el que los dobles enlaces están
situados en las posiciones 9 y 11. Los estudios actuales sugieren
que cada isómero puede jugar un papel fisiológico diferente, y que
la efectividad del CLA puede variar de un fabricante a otro,
dependiendo de las proporciones de dichos isómeros.
La mayor fuente de CLA en el hombre se debe a la
leche y sus derivados. Otras fuentes a través de la dieta son la
carne de rumiante y, en pequeñas cantidades, otros alimentos ricos
en grasas, tales como pollo, cerdo, salmón y yemas de huevo. Los
cambios producidos durante los últimos años en la alimentación
animal (consumo de piensos en lugar de pastos), combinados con las
tendencias actuales de un menor consumo de leche y productos
lácteos, han reducido drásticamente la cantidad de CLA adquirida por
los humanos a través de la dieta.
Son muy numerosas las propiedades fisiológicas
que han sido atribuidas al CLA. Existen diversos estudios que
atribuyen al CLA propiedades como antioxidante, anticancerígeno o
como un potente estimulador del sistema inmune. Algunos científicos
han encontrado que el CLA puede participar en la prevención de la
diabetes, presentando funcionalidad antiaterogénica y actuando
posiblemente contra la osteoporosis. Además, parece que contribuye a
disminuir los niveles de colesterol y triglicéridos. Hay estudios
que demuestran que el CLA puede reducir la grasa corporal e
incrementar la masa muscular, así como otros que muestran su
capacidad para reducir la presión sanguínea.
Las investigaciones científicas realizadas ponen
de manifiesto que el isómero responsable del efecto de reducción de
la grasa corporal y que participa activamente en el metabolismo
lipídico, es el trans10cis12, mientras que más del 90% del CLA total
ingerido mediante la dieta en humanos es el isómero cis9trans
11.
Todo esto conduce a afirmar que, para poder
esperar un efecto de reducción de grasa corporal en el organismo y
un aumento del metabolismo lipídico, que puedan contribuir a la
lucha contra la obesidad, es interesante hacer un aporte extra de
CLA a través de la dieta, sobretodo del isómero trans10cis12. Por lo
tanto, resulta de gran interés la incorporación de CLA a la dieta
humana mediante un vehículo apropiado, y qué mejor manera de hacerlo
que utilizando una base de aceite vegetal, pues el CLA es también
una grasa.
El CLA que se comercializa se suele producir de
forma sintética a partir del aceite de girasol o cártamo. El
contenido final de CLA depende de la cantidad de ácido linoleico en
el aceite original. La mayoría de los productos constan de los
isómeros trans8cis10, cis9transl1, translOcis12 y cis11transl3. En
la mayoría de productos sintéticos comercializados, los isómeros
mayoritarios son el cis9trans11 y trans10cis12, con una relación
entre ellos muy próxima a 1 y una pureza del 80%. El resto de
componentes suelen ser otros isómeros de CLA y otros ácidos grasos
(oleico, palmítico, esteárico, linoleico).
También hay diferentes formas de CLA comerciales,
principalmente como ácidos grasos libres o como triglicéridos. El
CLA en forma de triglicéridos es más adecuado para incorporarlo a un
aceite vegetal para consumo directo.
Los antecedentes particulares encontrados y
relacionados con cuanto se ha expuesto en lo que antecede, se
discuten a continuación. Así, la patente WO 97/46230 describe y
reivindica un método para mantener el nivel de grasa corporal o de
peso mediante la administración de CLA como ingrediente de un
alimento, pero dicho CLA es, o bien el isómero
9,11-octadecadienoico, o bien el isómero
10,12-octadecadienoico, pero no una mezcla de
ambos.
La patente US-6.034.132 trata de
un método para reducir el peso corporal y tratar la obesidad
mediante la administración de CLA. La composición de dicho CLA es
cualquier mezcla de cualquier isómero, o bien, el isómero concreto
cis9,trans11.
La patente EP-0 954 983 describe
y reivindica el uso de una preparación de CLA para tratar la
obesidad en humanos, pero dicha preparación se caracteriza por
contener los isómeros 10,12 y 9,11 (no se especifica si cis o
trans), en una proporción igual o superior a 1,2:1, debiendo ser el
contenido de isómero trans10cis12 de al menos el 80%.
La patente WO 01/17498 contempla el uso del CLA
para tratar la celulitis pero de manera tópica, con composiciones
cosméticas o dermatológicas.
Ninguno de los documentos anteriormente citados
hace referencia alguna a la posibilidad concreta de mezclar CLA con
uno o más aceites vegetales para la preparación de alimentos
cocinados y/o fritos, para uso como aliño, y para uso como
ingrediente alimenticio, con la ventaja de poder influir en el
tratamiento de la obesidad, ayudando a la pérdida de grasa corporal
activando el metabolismo lipídico.
Esta invención se refiere a composiciones que
comprenden CLA y, al menos, uno o más aceites vegetales. Dichas
composiciones tienen unas características nutricionales ventajosas,
lo que las hace particularmente adecuadas para la preparación de
alimentos cocinados y/o fritos, para uso como aliño, y para uso como
ingrediente alimenticio.
De forma más concreta, el CLA que se incorpora es
una mezcla al 50% de los isómeros cis9trans11 y trans10cis12,
preferentemente en forma de triglicéridos, de una pureza entorno al
80%, con un contenido de otros isómeros de CLA entorno al
4-2%, siendo el resto de ingredientes otros ácidos
grasos de cadena larga (oleico, palmítico, esteárico,
linoleico).
La cantidad de CLA a incluir puede variar
(siempre que sea efectiva), no siendo un factor crítico ya que el
CLA es un ingrediente natural y no tóxico. De todas maneras, el
ingrediente principal será siempre el aceite vegetal y no el
CLA.
Los aceites que incluye la composición son de
origen vegetal y pueden ser refinados o no. A título de ejemplo, se
puede mencionar el aceite de oliva (refinado, virgen o sus mezclas),
aceite de girasol, aceite de soja, aceite de pepita de uva, aceite
de cacahuete, aceite de maíz y aceite de colza.
La composición grasa de la mezcla será adecuada
nutricionalmente, con un contenido en ácidos grasos saturados
inferior al 20% y sustancialmente libre de ácidos grasos trans (sin
aceites hidrogenados).
La composición puede contener, además, una
pequeña proporción de otros ingredientes, como por ejemplo
vitaminas, antioxidantes, aceites esenciales, aromas.
Los ejemplos que siguen son ilustrativos de la
invención, pero sin que deban ser interpretados como limitativos el
alcance efectivo de las reivindicaciones anexas:
Se elabora una mezcla con 93% en peso de aceite
de oliva virgen extra y 7% en peso de un producto comercial de CLA
en forma de triglicéridos, que tiene una riqueza en CLA del 80% y
una proporción de los isómeros cis9trans11 y trans10cis12 1:1. Las
características de esta mezcla son las siguientes:
- Acidez: 0,43%
- Peróxidos: 8 meq O2/kg aceite
- Color Lovibond (unidades rojas / unidades amarillas): 2,5 / 70
- Ácidos grasos saturados: 13,89%
- Ácidos grasos monoinsaturados: 75,82%
- Ácidos grasos poliinsaturados: 9,29%
- Ácidos grasos trans: 0,99%
Esta composición se sometió a calentamiento hasta
la temperatura de fritura (180ºC), y se comprobó que no se formaron
olores desagradables, ni humo excesivo. Los parámetros analíticos, a
excepción de los peróxidos (que aumentaron), se mantuvieron del
mismo orden que antes del calentamiento.
Se elabora una mezcla con 51% en peso de aceite
de oliva virgen extra, 46,2% en peso de aceite de girasol refinado,
y 2,8% en peso de un producto comercial de CLA en forma de
triglicéridos, que tiene una riqueza en CLA del 80% y una proporción
de los isómeros cis9trans11 y trans10cis-12 1:1. Las
características de esta mezcla son las siguientes:
- Acidez: 0,16%
- Peróxidos: 8,2 meq O2/kg aceite
- Color Lovibond (unidades rojas / unidades amarillas): 2,2 / 70
- Ácidos grasos saturados: 12,99%
- Ácidos grasos monoinsaturados: 54,87%
- Ácidos grasos poliinsaturados: 31,57%
- Ácidos grasos trans: 0,12%
Esta composición fue testada organolépticamente
por un panel de cata certificado por el Consejo Oleícola
Internacional, dando como resultado el siguiente perfil:
- Frutado: 2,25
- Amargo: 2,5
- Picante: 2,75
La composición presentó, pues, un perfil similar
a un aceite de oliva intenso (lo que se conoce como aceite de oliva
1º), sin connotaciones negativas destacables.
Claims (9)
1. Composición a base de aceites vegetales
comestibles y ácido linoleico conjugado (CLA), destinada a servir
como ayuda a la pérdida de grasa corporal por activación del
metabolismo lipídico, en la que pueden intervenir uno o más aceites
vegetales, caracterizada porque el CLA consiste en una mezcla
al 50% de los isómeros cis9trans11 y trans10cis12, preferentemente
en forma de triglicéridos, de una pureza entorno al 80%, con un
contenido de otros isómeros de CLA entorno al 4-2%,
siendo el resto de ingredientes otros ácidos grasos de cadena
larga.
2. Composición según la reivindicación 1,
caracterizada porque los aceites vegetales se eligen en el
grupo consistente en aceite de oliva, aceite de girasol, aceite de
soja, aceite de pepita de uva, aceite de cacahuete, aceite de maíz y
aceite de colza.
3. Composición según la reivindicación 1,
caracterizada porque los aceites vegetales intervienen en la
composición en una proporción superior al 90% en peso.
4. Composición según las reivindicaciones 1 a 3,
caracterizada porque los aceites vegetales utilizados pueden
ser refinados o no.
5. Composición según las reivindicaciones 1,
caracterizada porque el contenido en ácidos grasos saturados
no supera el 20%.
6. Composición según las reivindicaciones 1,
caracterizada por estar sustancialmente libre de trans.
7. Composición según la reivindicaciones 1,
caracterizada por no contener aceites
hidrogena-
dos.
dos.
8. Composición según una o más de las
reivindicaciones 1 a 7, caracterizada porque opcionalmente
puede contener una pequeña cantidad de otros ingredientes
(vitaminas, antioxidantes, aceites esenciales, aromas, etc.).
9. Uso de la composición reivindicada en las
reivindicaciones 1 a 8 anteriores, para la preparación de alimentos
cocinados y/o fritos, para su utilización como aliño, y para su
utilización como ingrediente alimenticio.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| ES200500430A ES2258928A1 (es) | 2005-02-25 | 2005-02-25 | Composicion a base de aceites vegetales y acido linoleico conjugado. |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| ES200500430A ES2258928A1 (es) | 2005-02-25 | 2005-02-25 | Composicion a base de aceites vegetales y acido linoleico conjugado. |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| ES2258928A1 true ES2258928A1 (es) | 2006-09-01 |
Family
ID=36956277
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| ES200500430A Pending ES2258928A1 (es) | 2005-02-25 | 2005-02-25 | Composicion a base de aceites vegetales y acido linoleico conjugado. |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| ES (1) | ES2258928A1 (es) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| EP2055199A1 (en) * | 2007-10-29 | 2009-05-06 | Lipid Nutrition B.V. | Dressing composition |
Citations (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US5554646A (en) * | 1992-04-29 | 1996-09-10 | Wisconsin Alumni Research Foundation | Method for reducing body fat in animals |
| EP0954983A2 (en) * | 1998-05-04 | 1999-11-10 | ConLinCo, Inc. | Methods of using isomer enriched conjugated linoleic acid compositions |
| US6034132A (en) * | 1998-01-05 | 2000-03-07 | Natural Nutrition Ltd. As | Method of reducing bodyweight and treating obesity |
-
2005
- 2005-02-25 ES ES200500430A patent/ES2258928A1/es active Pending
Patent Citations (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US5554646A (en) * | 1992-04-29 | 1996-09-10 | Wisconsin Alumni Research Foundation | Method for reducing body fat in animals |
| US6034132A (en) * | 1998-01-05 | 2000-03-07 | Natural Nutrition Ltd. As | Method of reducing bodyweight and treating obesity |
| EP0954983A2 (en) * | 1998-05-04 | 1999-11-10 | ConLinCo, Inc. | Methods of using isomer enriched conjugated linoleic acid compositions |
Non-Patent Citations (1)
| Title |
|---|
| BRODIE, A.E. et al.: "Conjugated Linoleic Acid Inhibits Differentiation of Pre- and Post-Confluent 3T3-L1 Preadipocytes but Inhibits Cell Proliferation only in Preconfluent Cells", J. Nutr. (1999), vol: 129(3), pp.: 602-606, ISSN 0022-3166, todo el documento. * |
Cited By (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| EP2055199A1 (en) * | 2007-10-29 | 2009-05-06 | Lipid Nutrition B.V. | Dressing composition |
| WO2009056274A2 (en) * | 2007-10-29 | 2009-05-07 | Lipid Nutrition B.V. | Dressing composition |
| WO2009056274A3 (en) * | 2007-10-29 | 2009-10-01 | Lipid Nutrition B.V. | Dressing composition |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| US10071073B2 (en) | Compositions containing as the active ingredient components from Salvia sclarea seed | |
| ES2333254T3 (es) | Suplemento alimenticio o alimento funcional que comprende combinacion de aceites. | |
| ES2276544T3 (es) | Procedimiento para la produccion de pastas alimentarias para extender. | |
| WO2016010102A1 (ja) | 栄養組成物 | |
| CN102422905A (zh) | 一种麻香调味油 | |
| CN101099585A (zh) | 一种香菇素排食品 | |
| TW200526131A (en) | Method of application of body taste enhancer comprising long-chain highly unsaturated fatty acid and/or its ester | |
| KR100851037B1 (ko) | 오징어 버거 패티 | |
| KR101038605B1 (ko) | 춘장을 포함하지 않는 짜장소스 제조방법 | |
| ES2258928A1 (es) | Composicion a base de aceites vegetales y acido linoleico conjugado. | |
| KR101420772B1 (ko) | 오메가-3을 첨가한 저지방 닭가슴살 치킨너겟의 제조방법 | |
| RU2683862C1 (ru) | Продукт пищевой жировой животного происхождения с экстрактом жгучих перцев | |
| CN105961639A (zh) | 养生元宝油 | |
| US20110274790A1 (en) | Nourishing oil composition for infants and young children | |
| Tariq | Exploring the potential of rabbit meat as a functional food | |
| Kakkar et al. | How Can Flaxseed be Utilized as Functional Food | |
| Sharma et al. | Choosing quality oil for good health and long life. | |
| Göre et al. | The effects of omega fatty acids on human health. | |
| WO2015011307A1 (es) | Producto alimenticio saludable | |
| RU2385102C1 (ru) | Пищевая эмульсия оздоровительного действия "эйнаре" | |
| El Nakib et al. | World Journal of Food Research Incorporation of Spirulina (Athrospira Platensis) in Traditional | |
| KR101726679B1 (ko) | 번데기 발효 조성물을 제조하는 방법 | |
| CN103082235A (zh) | 一种养生鸡肉红薯泥 | |
| WO2019004962A2 (en) | MIX OF OIL OF COLZA AND OIL OF AROMATIC TEREBINTHE PISTACHIER | |
| DON’T LET SIZE FOOL | Omega3 Prime contains premium golden fish oil concentrate that is carefully formulated to be |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| EC2A | Search report published |
Date of ref document: 20060901 Kind code of ref document: A1 |
|
| FC2A | Grant refused |
Effective date: 20091022 |