ES2329330B1 - Maquina y procedimiento para el tratamiento, preparacion y conservacion de cefalopodos. - Google Patents
Maquina y procedimiento para el tratamiento, preparacion y conservacion de cefalopodos. Download PDFInfo
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- A23B4/00—General methods for preserving meat, sausages, fish or fish products
- A23B4/26—Apparatus for preserving using liquids ; Methods therefor
Abstract
Máquina y procedimiento para el tratamiento,
preparación y conservación de cefalópodos.
La presente invención se refiere a una máquina
diseñada para el tratamiento y preparación por vacío de cefalópodos
capturados en alta mar, previamente a su conservación, distribución
y venta. Dicha máquina, realiza las acciones de lavado,
hidratación, masajeado y enriquecimiento nutricional de la carga,
fundamentalmente mediante el giro de un bombo donde se introducen
los cefalópodos a tratar. Constituye otro objeto de la presente
invención un procedimiento para tratar, preparar y conservar
cefalópodos utilizando en dicho proceso la máquina antes citada. El
procedimiento comprende, entre sus etapas más importantes, mezclar
en el interior de la máquina: agua potable, un producto que incluye
aditivos denominado MAHC80, nutraceúticos N9 y la carne de
cefalópodos capturados. Asimismo, la presente invención divulga el
uso del procedimiento y de la máquina aquí descritos tanto en
plantas industrialesde tratamiento como en los propios barcos de
pesca o barcos-factoría.
Description
Máquina y procedimiento para el tratamiento,
preparación y conservación de cefalópodos.
La invención se enmarca en el sector de la pesca
y la alimentación, estando específicamente relacionada con el
tratamiento, preparación y conservación de cefalópodos previo de su
distribución y venta.
Existen en el mercado diferentes procedimientos
y para limpiar, tratar y conservar la carne de cefalópodos. La
mayoría de estos procedimientos son eminentemente de tipo manual,
mientras que otros, más recientes, se caracterizan por estar
automatizados.
Entre los primeros, predominan las líneas de
limpieza donde se emplean cintas transportadoras, sobre las que
trabajan los operarios encargados de lavar y limpiar los
cefalópodos y clasificar el producto y los desperdicios (Modelo de
utilidad ES 273940).
Por su parte, los procedimientos automatizados
se basan en la utilización de máquinas que han sido diseñadas para
realizar por sí solas alguna de las acciones de lavado, limpieza y
preparación de la carne de cefalópodos para su posterior
conservación y venta. Entre estos procedimientos y máquinas cabe
mencionar los divulgados en la solicitud de patente española no.
2281283, destinados a la limpieza completa (exterior e interior)
del cuerpo de los cefalópodos, o el modelo de utilidad ES 1033778
U, en el que los cefalópodos a tratar se introducen en una piscina
o bañera donde son golpeados o bateados por un juego de palas
giratorio activado por un motor.
Tal como ilustra este último modelo de máquina
citado, una adecuada preparación de la carne de cefalópodos antes
de su comercialización depende no sólo de su limpieza, sino también
de la aplicación de procesos adicionales que tienen como función
mejorar la calidad del producto final y/o favorecer su conservación
a través de la utilización de aditivos específicamente elaborados
para este producto (ver patente española P0536258).
En este sentido, los procesos de masajeado y
marinado aplicados en la presente invención se revelan como los de
los más adecuados para tratar, conservar y proporcionar valor
añadido a la carne de cefalópodos como la sepia o el calamar, dado
que se consigue una textura más suave a la obtenida mediante otros
métodos. Asimismo, se mejora la presentación de piezas que, en el
proceso de captura, han sufrido algún tipo de merma de calidad y,
por tanto, de su valor comercial, permitiendo así reintegrarlas al
resto de la pesca obtenida con total garantía. Otro aspecto
importante de las acciones de masajeado y marinado es el aumento de
rendimiento de la materia prima (sepias, calamares, etc.), el cual,
bien controlado, puede ofrecer beneficios al productor, dando lugar
a la creación de productos con alto valor añadido.
La presente invención se refiere a una máquina
de vacío para el tratamiento y preparación de carne de cefalópodos
capturados en alta mar. Dicha máquina está destinada a realizar las
acciones de lavado, masajeado, hidratación y enriquecimiento
nutricional de los cefalópodos, la cual comprende básicamente una
bancada sobre la que se apoya un bombo giratorio dentro del cual se
vierte al menos una solución acuosa enriquecida en la que se
voltean y mantienen en inmersión los cefalópodos durante un periodo
de tiempo comprendido entre 90 y 240 minutos, preferentemente entre
120 y 200 minutos, y más preferentemente no más de 180 minutos,
tiempo que se considera suficiente para alcanzar los beneficios
asociados a los procesos de masajeado y marinado de cefalópodos
descritos en el apartado anterior.
Asimismo, la presente invención se refiere un
procedimiento para tratar, preparar y conservar cefalópodos,
utilizando en dicho proceso la máquina antes citada. El
procedimiento comprende al menos las acciones de lavar, masajear,
hidratar y enriquecer nutricionalmente la carne de los cefalópodos,
y consiste fundamentalmente en un tratamiento
físico-químico que se lleva a cabo dentro de la
máquina, donde los cefalópodos se lavan, masajean, hidratan y se
les aporta nutraceúticos, o principios activos alimentarios que
proporcionan un beneficio nutricional al consumidor. El
procedimiento y la máquina objetos de la presente invención pueden
aplicarse y utilizarse bien en plantas industriales de tratamiento
o bien en embarcaciones de pesca.
La presente invención se refiere a una máquina
para el tratamiento y preparación de cefalópodos, principalmente
diseñada para realizar las acciones de lavado, masajeado,
hidratación y enriquecimiento nutricional de los mismos.
\newpage
La máquina objeto de la presente invención, que
se muestra en las Figuras 1, 2 y 3, se caracteriza porque
comprende al menos:
- -
- una bancada (1), que sostiene
- -
- un bastidor inclinado (3), sobre el que se sustenta
- -
- un bombo giratorio (2) provisto de una boca de carga frontal (9), que se cierra con una tapa (8) para conseguir vacío en el interior de dicho bombo;
- -
- un motor reductor eléctrico (7), que hace girar el bombo (2);
- -
- un cuadro eléctrico de potencia (11), que alimenta la máquina y permite controlar todo el proceso desde la carga hasta la descarga (vaciado) del producto tratado, y que incorpora un variador de frecuencia para regular la velocidad de giro;
- -
- al menos un cilindro óleo-hidráulico (6) que permite el movimiento ascendente y descendente del bastidor (3) desde la posición de carga, representada en la Figura 1 con línea continua, hasta la posición de descarga, representada con línea discontinua;
- -
- un sistema de alimentación de vacío (4); y
- -
- un cuadro de control con pantalla (10).
\vskip1.000000\baselineskip
En una realización preferida, el bombo giratorio
(2) está fabricado preferentemente en acero inoxidable, y su
capacidad de carga útil está comprendida entre 500 kg. y 3000 kg.
En la realización preferida, su capacidad de carga útil es de 1500
kg. Dicho bombo giratorio (2) contiene preferentemente en su
interior rompe-corrientes asimétricos, que actúan
sobre el producto que está siendo tratado (solución acuosa
enriquecida y carne de cefalópodos), volteándolo.
Por su parte, el -al menos un- cilindro es
alimentado preferentemente por un grupo
óleo-hidráulico (5).
En otra realización preferida, el motor reductor
eléctrico (7) está ubicado en la parte posterior del bombo, el
grupo oleohidráulico (5) en el interior de la bancada, y el sistema
de alimentación de vacío (4) en la tapa de la boca de carga del
bombo giratorio. También preferentemente, la pantalla del cuadro de
control (10) es táctil.
Preferentemente, la velocidad de giro del bombo
(2) que es controlada por el variador de frecuencia está
comprendida entre 1 y 35 r.p.m., y más preferentemente entre 1 y 18
r.p.m.
Preferentemente, el sistema de alimentación de
vacío (4) consiste en una bomba de vacío de anillo líquido con
separador de arrastre.
La presente invención también se refiere al
procedimiento para tratar, preparar y conservar cefalópodos
mediante la máquina antes descrita. Dicho procedimiento se
caracteriza porque comprende al menos las acciones de lavar,
masajear, hidratar, enriquecer nutricionalmente y conservar
cefalópodos frescos previamente a su distribución y venta. El
enriquecimiento nutricional se consigue mediante la adición de
nutraceúticos científicamente diseñados y estudiados para tratar y
preparar este tipo de moluscos. Concretamente, dicho procedimiento
comprende al menos las siguientes etapas:
- a)
- preparar los cefalópodos previo a su tratamiento,
- b)
- introducir agua potable en la máquina de tratamiento y preparación de cefalópodos,
- c)
- añadir al agua potable un producto denominado MAHC80 que se compone al menos de los siguientes elementos:
- -
- cloruro sódico, y
- -
- aditivos,
- y diluir la mezcla,
- d)
- añadir nutraceúticos a la mezcla anterior y continuar disolviendo,
- e)
- introducir los cefalópodos a tratar en el bombo giratorio (2) de la máquina,
- f)
- cerrar la boca de carga (9) por medio de la tapa (8) y realizar vacío en el interior del bombo (2),
\newpage
- g)
- hacer girar el bombo (2) para voltear su contenido, programando un tiempo de funcionamiento y regulando la velocidad,
- h)
- romper el vacío dentro del bombo (2) una vez finalizado el tiempo de giro programado, y abrir la tapa de la boca de carga (8), e
- i)
- iniciar la descarga o vaciado inclinando el bombo giratorio.
En una realización preferente, los aditivos que
componen el producto que se ha denominado MAHC80 son al menos
polifosfatos, citratos de sodio y sulfito sódico anhidro HP
alimentario. Más preferente, al menos uno de los polifosfatos es
tripolifosfato sódico anhidro alimentario, y al menos uno de los
citratos de sodio es citrato trisódico G. normal.
La función de cada uno de los componentes del
MAHC80 es la siguiente:
- -
- El cloruro sódico regula el equilibrio hídrico del organismo, y en el procedimiento estabiliza el contenido salino de los cefalópodos.
- -
- El tripolifosfato sódico anhidro alimentario es un texturizador emulsionante que mejora las propiedades del alimento.
- -
- El citrato trisódico es un nutriente antioxidante, secuestrante y regulador de pH.
- -
- El sulfito trisódico se utiliza en el procedimiento como conservante y microbicida.
Preferentemente, cada uno de los elementos que
componen el MAHC80 están presentes en el mismo en un porcentaje en
peso del total de compuesto comprendido entre 0,001% y 99,9%.
Preferentemente, el contenido de cloruro sódico del MAHC80 está
comprendido entre 1% y 70% en peso del total de compuesto, el de
tripolifosfato sódico entre 1% y 30% en peso del total de
compuesto, el de citrato trisódico entre 1% y 4% en peso del total
de compuesto, y el de sulfito sódico entre 1% y 5% en peso del
total de compuesto, ambos límites incluidos.
En una realización preferida de la etapa c), el
compuesto MAHC80 se adiciona al interior de la máquina en una dosis
comprendida entre 10 y 12 gramos por litro de agua potable
utilizado. También preferentemente, en dicha etapa el tiempo de
dilución de la mezcla formada por el agua potable y el MAHC80 está
comprendido entre 3 y 15 minutos, y más preferentemente entre 5 y
10 minutos.
En otra realización preferida, los nutracéuticos
que se añaden al interior de la máquina durante la etapa d) son
nutracéuticos N9, que comprenden al menos uno de los siguientes
componentes:
- -
- dextrosa alimentaria,
- -
- proteínas,
- -
- aminoácidos esenciales,
- -
- vitaminas, y
- -
- ácidos grasos esenciales.
Preferentemente, las proteínas son no lácteas,
para evitar posibles interacciones con alergia al gluten. Los
aminoácidos son seleccionados preferentemente entre treonina,
lisina y una combinación de ambos. Las vitaminas son
preferentemente C y E, y la vitamina C es más preferentemente
vitamina C BP-USP.
La función de cada uno de los componentes de los
nutracéuticos N9 es la siguiente:
- -
- La dextrosa alimentaria es fácilmente digerible y en el procedimiento mejora las propiedades nutricionales de los cefalópodos.
- -
- La proteína tiene función estructural y energética, cuya adición en el procedimiento de masajeado aumenta el contenido proteico del cefalópodo.
- -
- La adición de los aminoácidos esenciales al procedimiento mejora la calidad proteica del cefalópodo.
- -
- La vitamina C es antiescorbútica, antioxidante y ayuda a conservar el color natural de los alimentos. Además, actúa como actor antiestrés, permitiendo al organismo adaptarse a su entorno, y lo protege frente a las injerencias del medio ambiente (escalofríos, esfuerzo físico, etc.).
\newpage
- -
- La vitamina E es también un antioxidante con acción protectora contra la degeneración grasa y la necrosis del hígado. Neutraliza los efectos tóxicos de ciertos compuestos ésteres cresólicos, piridinas y tetracloruro de carbono, etc.
- -
- Los ácidos grasos esenciales previenen la inflamación (tanto pro como anti inflamación). Juegan un papel importante en muchas enfermedades del corazón, la artritis, el asma, etc. y también actúan en la contracción y dilatación de los vasos sanguíneos, la proliferación de células, el cáncer, viscosidad y coagulación de la sangre, el equilibrio de lípidos, colesterol y triglicéridos y el dolor y la fiebre.
Preferentemente, los componentes descritos están
presentes en los nutracéuticos N9 en un porcentaje en peso del
total de compuesto comprendido entre 0,001% y 99,9%. Más
preferentemente, el porcentaje de dextrosa alimentaria está
comprendido entre 30% y 50% en peso del total de compuesto, el de
las proteínas entre 5% y 15% en peso del total de compuesto, el de
los aminoácidos esenciales entre 2% y 5% en peso del total de
compuesto, el de la vitamina C entre 0,2% y 3% en peso del total de
compuesto, el de la vitamina E entre 0,05% y 1% en peso del total
de compuesto y los ácidos grasos esenciales entre 10% y 30% en peso
del total de compuesto.
En una realización preferida de la etapa d), los
nutracéuticos se disuelven en la solución acuosa formada por el
agua potable y el producto MAHC80 durante un periodo comprendido
entre 2 y 10 minutos, y más preferentemente entre 3 y 7 minutos,
ambos límites incluidos.
En una realización preferida de la etapa e), la
introducción o carga de los cefalópodos dentro del bombo giratorio
(2) de la máquina se realiza de forma manual con la tapa de la boca
de carga (8) abierta. En este caso, una vez introducida la carga,
se cierra la tapa (8) antes de realizar vacío en el interior del
bombo (2). En otra realización preferida, los cefalópodos son
cargados mediante un sistema de alimentación por vacío (4), sin
necesidad de abrir dicha tapa (8).
En la etapa g), se hace girar el bombo (2)
mientras se mantiene en la posición representada con línea continua
en la Figura 1 (posición de carga y giro). El bombo gira
lentamente gracias a la acción del motor reductor (7), lo que
permite que las acciones de masajeado y marinado sean uniformes en
toda la carga del bombo (2).
Preferentemente, los cefalópodos se voltean y
mantienen en inmersión en la solución acuosa dentro del bombo
giratorio (2) durante un tiempo comprendido entre 90 y 240 minutos,
preferentemente entre 120 y 200 minutos, y siendo más
preferentemente como máximo de 180 minutos.
En la etapa i), el bombo (2) se inclina hasta la
posición de descarga representada con línea discontinua en la
Figura 1.
Tras finalizar el vaciado del bombo giratorio
(2) en la etapa i), se recomienda limpiar la máquina antes de
proceder a un nuevo uso.
Una vez descargados los cefalópodos que han sido
sometidos al tratamiento descrito, se transportan a una cámara de
acondicionamiento, listos para su distribución y venta.
En otra realización preferida, el procedimiento
se caracteriza porque comprende al menos lavar, masajear,
hidratar, enriquecer nutricionalmente y conservar cefalópodos, y
porque comprende las siguientes etapas:
- a)
- preparar los cefalópodos previo a su tratamiento,
- b)
- introducir agua potable en la máquina de tratamiento y preparación de cefalópodos,
- c)
- añadir entre 10 y 12 gramos por litro de agua de un producto MAHC80 que comprende:
- -
- cloruro sódico, en un porcentaje en peso del total de compuesto comprendido entre 1% y 70%,
- -
- tripolifosfato sódico anhidro alimentario, en un porcentaje en peso del total de compuesto comprendido entre 1% y 30%,
- -
- citrato trisódico G. normal, en un porcentaje en peso del total de compuesto comprendido entre 1% y 4%, y sulfito sódico anhidro HP alimentario, en un porcentaje en peso del total de compuesto comprendido entre 1% y 5%,
- y diluir la mezcla durante un tiempo comprendido entre 5 y 10 minutos,
- d)
- añadir a la mezcla anterior nutraceúticos N9, que comprenden:
- -
- dextrosa alimentaria, en un porcentaje en peso del total de compuesto comprendido entre 30% y 50%,
- -
- proteína no láctea, en un porcentaje en peso del total de compuesto comprendido entre 5% y 15%,
- -
- treonina y lisina, en un porcentaje en peso del total de compuesto comprendido entre 2% y 5%,
- -
- vitamina C, en un porcentaje en peso del total de compuesto comprendido entre 0,2% y 3%,
- -
- vitamina E, en un porcentaje en peso del total de compuesto comprendido entre 0,05% y 1%, y
- -
- ácidos grasos esenciales, en un porcentaje en peso del total de compuesto comprendido entre 10% y 30%.
- y disolver durante un tiempo comprendido entre 3 y 7 minutos,
- e)
- introducir los cefalópodos en el bombo giratorio (2) de la máquina,
- f)
- cerrar la boca de carga (9) por medio de la tapa (8) y realizar vacío en el interior del bombo (2),
- g)
- hacer girar el bombo (2) para voltear su contenido, programando un tiempo de funcionamiento y regulando la velocidad,
- h)
- romper el vacío dentro del bombo una vez finalizado el tiempo de giro programado, y abrir la tapa (8) de la boca de carga (9), e
- i)
- iniciar el vaciado inclinando el bombo giratorio (2) hasta la posición de descarga.
\vskip1.000000\baselineskip
El procedimiento y la máquina que comprende la
presente invención han sido diseñados para tratar, preparar y
conservar cualquier especie de cefalópodos, y preferentemente las
que se enumeran a continuación:
- -
- Subclase Ammonoidea
- -
- Subclase Coloidea
- -
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Asimismo, la máquina y, por tanto, el
procedimiento divulgados, pueden ser utilizados y aplicados no sólo
en plantas industriales de tratamiento, sino también en las
propias embarcaciones de pesca, llevando a cabo el tratamiento,
preparación y conservación de la carga cuando están en alta mar o
durante la travesía de vuelta al puerto. Por esta razón, la máquina
debe acondicionarse al lugar donde se instala, ya sea en tierra
firme o en barcos-factoría, disponiendo así en cada
caso de características específicas adaptadas al lugar, adicionales
a las descritas aquí.
Figura 1. Máquina para el tratamiento y
preparación de cefalópodos. Vista lateral. Se representan dos
posiciones de trabajo de la máquina: posición de carga y giro,
representada por una línea continua; y posición inclinada de carga
o vaciado del bombo giratorio, representada por una línea
discontinua.
1.- Bancada.
2.- Bombo giratorio.
3.- Bastidor inclinado basculante.
4.- Sistema de alimentación de vacío.
5.- Grupo óleohidráulico.
6.- cilindro óleohidráulico para volqueo.
7.- Motor reductor eléctrico.
8.- Tapa de la boca de carga.
9.- Boca de carga.
\vskip1.000000\baselineskip
Figura 2. Máquina para el tratamiento y
preparación de cefalópodos. Vista frontal.
1.- Bancada.
2.- Bombo giratorio.
3.- Bastidor inclinado basculante.
8.- Tapa de la boca de carga.
9.- Boca de carga.
10.- Cuadro de control con pantalla.
11.- Cuadro eléctrico de potencia.
\vskip1.000000\baselineskip
Figura 3. Máquina para el tratamiento y
preparación de cefalópodos. Vista en planta.
1.- Bancada.
2.- Bombo giratorio.
7.- Motor reductor eléctrico.
8.- Tapa de la boca de carga.
9.- Boca de carga.
10.- Cuadro de control con pantalla.
11.- Cuadro eléctrico de potencia.
\newpage
Ejemplo de
realización
Se pesan y preparan los cefalópodos frescos
capturados y se mide el volumen de agua potable (proporcional a la
cantidad de cefalópodos) antes de comenzar el tratamiento. El agua
potable se introduce en el bombo giratorio (2) de acero inoxidable
de la máquina, por la boca de carga (9).
Seguidamente, se añade el producto MAHC80 al
agua vertida dentro del bombo giratorio (2) y se espera hasta su
completa disolución, durante un tiempo comprendido entre 5 y 10
minutos. El contenido en cloruro sódico del MAHC80 está comprendido
entre 1% y 70% en peso del total de compuesto, el de tripolifosfato
sódico anhidro alimentario entre, 1% y 30% en peso del total de
compuesto, el de citrato trisódico G. normal entre 1% y 4% en peso
del total de compuesto, y el de sulfito sódico anhidro HP
alimentario entre 1% y 5% en peso del total de compuesto.
Una vez completada la disolución, se añaden a la
misma nutraceúticos N9 y se continúa diluyendo durante un tiempo
comprendido entre 3 y 7 minutos, hasta que la mezcla sea
completamente homogénea.
El contenido de dextrosa alimentaria de los
nutracéuticos N9 está comprendido entre 30% y 50% en peso del total
de compuesto, el de la proteína no láctea entre 5% y 15% en peso
del total de compuesto, el de la treonina y lisina entre 2% y 5% en
peso del total de compuesto, el de la vitamina C entre 0,2% y 3% en
peso del total de compuesto, el de la vitamina E entre 0,05% y 1%
en peso del total de compuesto, y el de los ácidos grasos
esenciales entre 10% y 30% en peso del total de compuesto.
Una vez diluida la mezcla, se introducen los
cefalópodos frescos en la máquina por la boca de carga (9) del
bombo giratorio (2), tras lo cual se cierra la boca de carga por
medio de una tapa (8) y se realiza el vacío en su interior con una
bomba de vacío de anillo líquido con separador de arrastre (4).
Después, se programa el tiempo de funcionamiento, comprendido entre
120 y 200 minutos, y se acciona el motor reductor (7) que pone en
marcha el giro del bombo, regulando la velocidad entre 1 r.p.m. y
18 r.p.m. mediante un variador electrónico de frecuencia. Tras
finalizar el ciclo de trabajo programado, y una vez detenido por
completo, se rompe el vacío dentro del bombo y se abre la tapa (8)
de la boca de carga (9), iniciándose el vaciado inclinando el bombo
giratorio. La inclinación se consigue activando el grupo
óleo-hidráulico (5) que controla el -al menos un-
cilindro de volqueo (6) adosado al bombo. La carga de cefalópodos
tratada se transporta hasta una cámara acondicionada para su
conservación.
Finalmente, se limpia la máquina y se deja
preparada para el siguiente uso.
Claims (36)
1. Máquina para el tratamiento y preparación de
cefalópodos, caracterizada porque comprende al menos:
- -
- una bancada (1), que sostiene
- -
- un bastidor inclinado (3), sobre el que se sustenta
- -
- un bombo giratorio (2) provisto de una boca de carga frontal (9), que se cierra con una tapa (8) para conseguir vacío en el interior de dicho bombo (2);
- -
- un motor reductor eléctrico (7), que hace girar el bombo;
- -
- un cuadro eléctrico de potencia (11), que alimenta la máquina y que incluye un variador de frecuencia para regular la velocidad de giro;
- -
- al menos un cilindro óleo-hidráulico (6) que permite el movimiento ascendente y descendente del bastidor (3) desde la posición de carga hasta la posición de descarga;
- -
- un sistema de alimentación de vacío (4); y
- -
- un cuadro de control con pantalla (10).
2. Maquina según la reivindicación 1,
caracterizada porque el bombo giratorio (2) está fabricado
en acero inoxidable.
3. Máquina según una cualquiera de las
reivindicaciones anteriores, caracterizada porque la
capacidad de carga útil del bombo giratorio (2) está comprendida
entre 500 kg. y 3000 kg., ambos límites incluidos.
4. Máquina según una cualquiera de las
reivindicaciones anteriores, caracterizada porque la
capacidad de carga útil del bombo giratorio (2) es de 1500 kg.
5. Máquina según una cualquiera de las
reivindicaciones anteriores, caracterizada porque el bombo
giratorio (2) contiene en su interior
rompe-corrientes asimétricos, que voltean los
cefalópodos a tratar.
6. Máquina según una cualquiera de las
reivindicaciones anteriores, caracterizada porque el -al
menos un- cilindro (6) es alimentado preferentemente por un grupo
óleo-hidráulico (5).
7. Máquina según una cualquiera de las
reivindicaciones anteriores, caracterizada porque el motor
reductor eléctrico (7) está ubicado en la parte posterior del bombo
(2), el grupo óleo-hidráulico (5) en el interior de
la bancada (1), y el sistema de alimentación de vacío (4) en la
tapa (8) de la boca de carga (9) del bombo giratorio (2).
8. Máquina según una cualquiera de las
reivindicaciones anteriores, caracterizada porque la pantalla
del cuadro de control (10) es táctil.
9. Máquina según una cualquiera de las
reivindicaciones anteriores, caracterizada porque la
velocidad de giro del bombo (2) que controla el variador de
frecuencia está comprendida entre 1 y 35 r.p.m.
10. Máquina según la reivindicación 9,
caracterizada porque la velocidad de giro del bombo (2) está
comprendida entre 1 y 18 r.p.m.
11. Máquina según una cualquiera de las
reivindicaciones anteriores, caracterizada porque el sistema
de alimentación de vacío (4) consiste en una bomba de vacío de
anillo líquido con separador de arrastre.
12. Procedimiento para tratar, preparar y
conservar cefalópodos mediante la máquina descrita según las
reivindicaciones 1 a 11, caracterizado porque comprende al
menos las acciones de lavar, masajear, hidratar y enriquecer
nutricionalmente los cefalópodos, y porque comprende al menos las
siguientes etapas:
- a)
- preparar los cefalópodos frescos previo a su tratamiento,
- b)
- introducir agua potable en la máquina de tratamiento y preparación de cefalópodos,
- c)
- añadir al agua potable introducida en la máquina un producto denominado MAHC80 que se compone al menos de los siguientes elementos:
- -
- cloruro sódico, y
- -
- aditivos,
- y diluir la mezcla,
- d)
- añadir nutraceúticos a la mezcla anterior y continuar disolviendo,
- e)
- introducir los cefalópodos a tratar en el bombo giratorio (2) de la máquina,
- f)
- cerrar la boca de carga (9) por medio de la tapa (8) y realizar vacío en el interior del bombo (2),
- g)
- hacer girar el bombo (2) para voltear su contenido, programando un tiempo de funcionamiento y regulando la velocidad,
- h)
- romper el vacío dentro del bombo (2) una vez finalizado el tiempo de giro programado, y abrir la tapa (8) de la boca de carga (9), e
- i)
- iniciar el vaciado inclinando el bombo giratorio
\vskip1.000000\baselineskip
13. Procedimiento según la reivindicación 12,
caracterizado porque los aditivos que componen el producto
MAHC80 añadido en la etapa c) son al menos polifosfatos, citratos de
sodio y sulfito sódico anhidro HP alimentario.
14. Procedimiento según la reivindicación 13,
caracterizado porque al menos uno de los polifosfatos es
tripolifosfato sódico anhidro alimentario, y al menos uno de los
citratos de sodio es citrato trisódico G. normal.
15. Procedimiento según una cualquiera de las
reivindicaciones 12 a 14, caracterizado porque cada uno de
los elementos que componen el MAHC80 están presentes en el mismo en
un porcentaje comprendido entre 0,001% y 99,9% en peso del total de
compuesto.
16. Procedimiento según una cualquiera de las
reivindicaciones 12 a 15, caracterizado porque el contenido
de cloruro sódico del MAHC80 está comprendido entre 1% y 70% en peso
del total de compuesto, el de tripolifosfato sódico entre 1% y 30%
en peso del total de compuesto, el de citrato trisódico entre 1% y
4% en peso del total de compuesto, y el de sulfito sódico entre 1%
y 5% en peso del total de compuesto, ambos límites incluidos.
17. Procedimiento según una cualquiera de las
reivindicaciones 12 a 16, caracterizado porque en la etapa
c), el compuesto MAHC80 se adiciona a la máquina en una dosis
comprendida entre 10 y 12 gramos por litro de agua potable
utilizado.
18. Procedimiento según una cualquiera de las
reivindicaciones 12 a 17, caracterizado porque en la etapa
c), el tiempo de dilución de la mezcla formada por el agua potable
y el MAHC80 está comprendido entre 3 y 15 minutos.
19. Procedimiento según la reivindicación 18,
caracterizado porque el tiempo de dilución de la mezcla está
comprendido entre 5 y 10 minutos.
20. Procedimiento según una cualquiera de las
reivindicaciones 12 a 19, caracterizado porque los
nutracéuticos que se añaden a la máquina en la etapa d) son
neutricéuticos N9, que comprenden al menos uno de los siguientes
componentes:
- -
- dextrosa alimentaria,
- -
- proteínas,
- -
- aminoácidos esenciales,
- -
- vitaminas, y
- -
- ácidos grasos esenciales.
\vskip1.000000\baselineskip
21. Procedimiento según la reivindicación 20,
caracterizado porque las proteínas son no lácteas, los
aminoácidos son seleccionados entre treonina, lisina y una
combinación de ambos, y las vitaminas son C y E.
22. Procedimiento según la reivindicación 21,
caracterizado porque la vitamina C es vitamina C
BP-USP.
23. Procedimiento según una cualquiera de las
reivindicaciones 12 a 22, caracterizado porque los elementos
que componen los nutracéutricos están presentes en el mismo en un
porcentaje comprendido entre 0,001% y 99,9% en peso del total de
compuesto.
24. Procedimiento según la reivindicación 23,
caracterizado porque el porcentaje de dextrosa alimentaria
está comprendido entre 30% y 50% en peso del total de compuesto, el
de las proteínas entre 5% y 15% en peso del total de compuesto, el
de los aminoácidos esenciales entre 2% y 5% en peso del total de
compuesto, el de la vitamina C entre 0,2% y 3% en peso del total de
compuesto, el de la vitamina E entre 0,05% y 1% en peso del total
de compuesto y los ácidos grasos esenciales entre 10% y 30% en peso
del total de compuesto.
25. Procedimiento según una cualquiera de las
reivindicaciones 12 a 24, caracterizado porque en la etapa
d), los nutracéuticos se disuelven en la mezcla formada por el agua
potable y el producto MAHC80 durante un periodo de tiempo
comprendido entre 2 y 10 minutos.
26. Procedimiento según la reivindicación 25,
caracterizado porque el tiempo durante en que se disuelve la
mezcla está comprendido entre 3 y 7 minutos, ambos límites
incluidos.
27. Procedimiento según una cualquiera de las
reivindicaciones 12 a 26, caracterizado porque en la etapa
e), la introducción o carga de los cefalópodos dentro del bombo
giratorio (2) de la máquina se realiza de forma manual, por la tapa
(8) de la boca de carga (9) abierta.
28. Procedimiento según una cualquiera de las
reivindicaciones 12 a 26, caracterizado porque en la etapa
e), la introducción o carga de los cefalópodos dentro del bombo
giratorio (2) se realiza mediante un sistema de alimentación por
vacío situado en la misma tapa (8) que cierra la boca de carga (9)
de dicho bombo.
29. Procedimiento según una cualquiera de las
reivindicaciones 12 a 28, caracterizado porque en la etapa
g), los cefalópodos se voltean y mantienen en inmersión en la
solución acuosa dentro del bombo giratorio (2) durante un tiempo
comprendido entre 90 y 240 minutos, incluidos ambos límites.
30. Procedimiento según la reivindicación 29,
caracterizado porque los cefalópodos se voltean y mantienen
en inmersión durante un tiempo comprendido entre 120 y 200 minutos,
incluidos ambos límites.
31. Procedimiento según la reivindicación 29,
caracterizado porque los cefalópodos se voltean y mantienen
en inmersión durante un tiempo máximo de 180 minutos.
32. Procedimiento según una cualquiera de las
reivindicaciones 12 a 31, caracterizado porque tras
finalizar el vaciado del bombo giratorio (2) en la etapa i), se
limpia el masajeador antes de proceder a un nuevo uso.
33. Procedimiento según una cualquiera de las
reivindicaciones 12 a 32, caracterizado porque una vez
descargados los cefalópodos tratados, se transportan a una cámara
de acondicionamiento listos para su distribución y venta.
34. Procedimiento según una cualquiera de las
reivindicaciones 12 a 33, caracterizado porque comprende al
menos las acciones de lavar, masajear, hidratar y enriquecer
nutricionalmente cefalópodos, y porque comprende al menos las
siguientes etapas:
- a)
- preparar los cefalópodos frescos previo a su tratamiento,
- b)
- introducir agua potable en la máquina de tratamiento y preparación de cefalópodos,
- c)
- añadir al agua potable introducida en la máquina entre 10 y 12 gramos por litro de agua de un producto MAHC80, que comprende:
- -
- cloruro sódico, en un porcentaje en peso del total de compuesto comprendido entre 1% y 70%,
- -
- tripolifosfato sódico anhidro alimentario, en un porcentaje en peso del total de compuesto comprendido entre 1% y 30%,
- -
- citrato trisódico G. normal, en un porcentaje en peso del total de compuesto comprendido entre 1% y 4%, y sulfito sódico anhidro HP alimentario, en un porcentaje en peso del total de compuesto comprendido entre 1% y 5%,
- y diluir la mezcla durante un tiempo comprendido entre 5 y 10 minutos,
- d)
- añadir a la mezcla anterior nutraceúticos N9, que comprenden:
- -
- dextrosa alimentaria, en un porcentaje en peso del total de compuesto comprendido entre 30% y 50%,
- -
- proteína no láctea, en un porcentaje en peso del total de compuesto comprendido entre 5% y 15%,
- -
- treonina y lisina, en un porcentaje en peso del total de compuesto comprendido entre 2% y 5%,
- -
- vitamina C, en un porcentaje en peso del total de compuesto comprendido entre 0,2% y 3% o,
- -
- vitamina E, en un porcentaje en peso del total de compuesto comprendido entre 0,05% y 1%, y
- -
- ácidos grasos esenciales, en un porcentaje en peso del total de compuesto comprendido entre 10% y 30%.
- y disolver durante un tiempo comprendido entre 3 y 7 minutos,
- e)
- introducir los cefalópodos a tratar en el bombo giratorio (2) de la máquina,
- f)
- cerrar la boca de carga (9) por medio de una tapa (8) y realizar vacío en el interior del bombo (2),
- g)
- hacer girar el bombo (2) para voltear su contenido, programando un tiempo de funcionamiento y regulando la velocidad,
- h)
- romper el vacío dentro del bombo (2) una vez finalizado el tiempo de giro programado, y abrir la tapa (8) de la boca de carga (9), e
- i)
- iniciar el vaciado inclinando el bombo (2).
\vskip1.000000\baselineskip
35. Uso del procedimiento y la máquina descritos
en una cualquiera de las reivindicaciones 1 a 34 en instalaciones
industriales de tratamiento.
36. Uso del procedimiento y la máquina descritos
en una cualquiera de las reivindicaciones 1 a 34 en embarcaciones
de pesca.
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|---|---|---|---|
| ES200801534A ES2329330B1 (es) | 2008-05-23 | 2008-05-23 | Maquina y procedimiento para el tratamiento, preparacion y conservacion de cefalopodos. |
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| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| ES200801534A ES2329330B1 (es) | 2008-05-23 | 2008-05-23 | Maquina y procedimiento para el tratamiento, preparacion y conservacion de cefalopodos. |
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