ES2238634T3 - Dispositivo de corte. - Google Patents

Abstract

Dispositivo para cortar productos (10) alimenticios, en especial, con estructura interna irregular como, por ejemplo, embutido o jamón, con el cual se cortan los productos en lonchas (20) y, en especial, se forman porciones en cascada o en pilas y se evacuan de una región (16) de corte; con una arista (22) de corte, en la que se cortan los productos (10); con un mecanismo (24) formado por una cinta sin fin para la evacuación de las lonchas (20) de producto; y con, al menos, un dispositivo (34) de iluminación para iluminar la región (16) de corte, caracterizado porque el dispositivo (34) de iluminación se ha dispuesto en el semiespacio situado por delante de la región (16) de corte y por debajo de la arista (22) de corte, de tal modo que la iluminación tenga lugar a través de una abertura (26) entre la arista (22) de corte y el mecanismo (24) de evacuación, y por que para la limpieza del dispositivo (34) de iluminación y/o de la abertura (26) se ha previsto un mecanismo (42, 44, 46, 48, 50,52) de limpieza.

Description

Dispositivo de corte.

El invento se refiere a un dispositivo para cortar productos alimenticios, en especial, con estructura interna irregular como, por ejemplo, embutidos o jamón, con el cual se cortan los productos en lonchas y, en especial, se forman porciones en cascada o porciones en pilas y se evacuan de una zona de corte, y el cual presenta una arista de corte, en la que se cortan los productos, un mecanismo formado, en especial, por una cinta sin fin para la evacuación de las lonchas de producto y, al menos, un mecanismo de iluminación para iluminar la región del corte.

Se conocen los dispositivos de corte de este tipo básicamente, por ejemplo, por el documento US
5 129 298A o por el DE 199 06 021 A1. Además, la iluminación de la región de corte sirve para la determinación de informaciones sobre el contorno y la estructura del producto o bien de las lonchas de producto, para asegurar, en cada caso, el tratamiento ulterior de las lonchas de producto de análoga calidad, por ejemplo, de igual contenido de grasa y/o del mismo peso. Típicamente tiene lugar la iluminación de la región del corte en conocidos dispositivo de corte por dispositivos de iluminación colocados por encima de la arista de corte y/o por encima del mecanismo de evacuación de las lonchas de producto.

Se le plantea al invento el problema de crear un dispositivo del tipo mencionado al principio, que presente una estructura lo más sencilla posible y en el que se garantice duraderamente la calidad de la iluminación.

La solución del problema es un dispositivo con las características de la reivindicación 1.

En el caso del dispositivo según el invento, se trata de un dispositivo del tipo mencionado al principio, que fue perfeccionado apuntando a que el dispositivo de iluminación se disponga en el semiespacio colocado por delante de la región de corte y por debajo de la arista de corte, de tal modo que la iluminación se realice a través de una abertura entre la arista de corte y el mecanismo de evacuación, y de modo que para la limpieza del dispositivo de iluminación y/o de la abertura se prevea un mecanismo de limpieza.

La situación del dispositivo de iluminación por debajo de la arista de corte puede resultar ventajosa cuando, por ejemplo, sea difícil o no deseable realizar una iluminación de la región del corte desde el semiespacio situado por delante de la región de corte o cuando se necesite adicionalmente a otros dispositivos de iluminación, en especial, situados por encima de la arista de corte, un dispositivo de iluminación que ilumine la región del corte desde otra dirección y, en especial, bajo otro ángulo.

Según el invento, la iluminación tiene lugar a través de una abertura entre la arista de corte y el mecanismo de evacuación. En esa abertura, pueden fijarse durante el proceso corte fragmentos resultantes del producto como, por ejemplo, migas de embutido o de jamón o también lonchas completas de producto, y obstaculizan la difusión de la radiación utilizada para la iluminación a través de la abertura. También se puede depositar grasa liberada en la arista de corte, por el proceso de corte del producto, y amontonarse de tal modo que la abertura se cierre paulatinamente, siendo obstaculizada cada vez más notablemente la radiación en su difusión a través de la abertura.

Además, la grasa puede gotear a través de la abertura sobre el dispositivo de iluminación, o los fragmentos de producto pueden caer a través de la abertura y llegar a quedar sobre el dispositivo de iluminación. En ambos casos, el dispositivo de iluminación es tapado, al menos, parcialmente y obstaculiza la radiación necesaria a través de la abertura para la iluminación de la región de corte.

Para contrarrestar una contaminación de ese tipo del dispositivo de iluminación y/o de la abertura, se ha previsto, según el invento, un mecanismo de limpieza para limpiar el dispositivo de iluminación y/o la abertura. Por medio del mecanismo de limpieza según el invento, se puede mantener libre la trayectoria luminosa de la radiación utilizada para la iluminación de la región de corte y se puede asegurar una iluminación de la región de corte de calidad permanente, por ejemplo, de intensidad constante. De ese modo, se puede garantizar duraderamente un cortado fiable de los productos alimenticios.

Formas de realización ventajosas del invento se pueden deducir de las reivindicaciones subordinadas, de la descripción y del dibujo.

Así, pues, el dispositivo de iluminación puede configurarse de forma alargada según una primera forma de realización ventajosa del invento y discurrir paralelamente a la arista de corte. Gracias a ello, se puede conseguir una iluminación homogénea de toda la anchura de corte.

De forma más ventajosa, se ha dispuesto una cubierta protectora móvil entre, al menos, una fuente de radiación del dispositivo de iluminación y la arista de corte, que es transparente, al menos, por zonas a la radiación utilizada para la iluminación. La cubierta protectora evita que, por ejemplo, grasa que gotea a través de la abertura o fragmentos de producto descendentes acaben quedando sobre la fuente de radiación. Puesto que la cubierta protectora es móvil, gracias a ella, se pueden eliminar las contaminaciones recogidas de la trayectoria de difusión de la radiación, utilizada para iluminar la región de corte. Puesto que la cubierta protectora misma es transparente a la radiación, se puede asegurar, de este modo, una difusión de la radiación sin perturbación.

En un perfeccionamiento especialmente preferido del invento, la cubierta protectora presenta una camisa protectora, en especial tubular, que rodea la fuente de radiación y que está apoyada giratoriamente alrededor de la fuente de radiación. La camisa protectora puede girar, por ejemplo, continuamente alrededor de una fuente de radiación configurada de forma alargada. Además, se pueden eliminar los fragmentos de producto, que acaben quedando sobre la cubierta protectora, o la grasa, que gotee a través de la abertura, por el giro de la camisa protectora, siempre que caigan de la camisa protectora o que puedan ser arrojados fuera de la camisa protectora por una rotación especialmente rápida de la misma o bien ser suprimidos por un rascador u otros elementos de limpieza.

En una realización alternativa, la cubierta protectora está formada por una banda protectora móvil con respecto a la fuente de radiación.

La banda protectora es preferiblemente una cinta sin fin continua o móvil por desenrollado de un primer rodillo y enrollado en un segundo rodillo.

En otra forma de realización ventajosa más del invento, el dispositivo de limpieza presenta, al menos, un elemento de limpieza para la limpieza mecánica y/o sin contacto del dispositivo de iluminación, en especial, de la cubierta protectora, y/o de la abertura. A causa del elemento de limpieza según el invento, tiene lugar la limpieza del dispositivo de iluminación no sólo a base de un efecto de autolimpieza, por ejemplo, por una rápida rotación de una camisa protectora, que rodea la fuente de radiación, sino que el dispositivo de iluminación es limpiado activamente por el elemento de limpieza. Además, también se puede prever, según el invento, un elemento de limpieza para la limpieza de la abertura, de modo que también la abertura se pueda mantener libre de contaminación y, por consiguiente, se asegure una difusión sin perturbación de la radiación, utilizada para iluminar la región de corte desde la fuente de radiación a la región del corte.

En una realización constructiva preferida, al menos, unas regiones de la cubierta protectora son móviles a través de la zona de acción de, al menos, un órgano de limpieza estacionario, en especial, con respecto a la fuente de radiación. Una disposición estacionaria del órgano de limpieza permite una disposición mecánica especialmente sencilla del mecanismo de limpieza. Únicamente, se ha de realizar móvil la cubierta protectora. En tanto que la cubierta protectora, según el invento, sea movida a través de la zona de acción del órgano de limpieza, se puede conseguir una limpieza continua de la cubierta protectora, en especial, con una camisa protectora colocada giratoriamente alrededor de la fuente de radiación o una banda protectora circulante sin fin.

De forma más ventajosa, el mecanismo de limpieza presenta, al menos, un órgano de expulsión de un fluido limpiador, en especial, de aire comprimido o de, al menos, un chorro de líquido a presión. La limpieza por medio de un fluido limpiador se ha de entender, en el marco de ese invento, como una limpieza sin contacto. Es apropiada especialmente bien para la limpieza de la abertura, puesto que, de ese modo, no deben introducirse medios auxiliares en la abertura para la eliminación de contaminaciones en la misma, medios auxiliares que, a su vez, dificultarían en una limpieza, en especial continua, de la abertura la difusión de la radiación a través de la
abertura.

En una realización constructiva especialmente ventajosa del invento, se ha previsto, para una limpieza mecánica directa, un órgano de limpieza que está en contacto continuo con el dispositivo de iluminación, en especial, con una cubierta protectora móvil, y, en especial en forma de una escobilla, de una escobilla limpiacristales, un rascador o un raspador. Por medio de un órgano de limpieza de este tipo, se puede realizar una eliminación efectiva de las contaminaciones de la cubierta protectora de modo especialmente sencillo. Así, pies, una faldilla de barrido puede estar en contacto duraderamente con una camisa protectora colocada giratoriamente alrededor de la fuente de radiación, de modo que por una rotación de la camisa protectora se garantice una limpieza sencilla de la camisa protectora y, con ello, una difusión sin impedimentos de la radiación.

En otra variante más del invento, el mecanismo de limpieza se puede activar, en especial, a intervalos de tiempo regulares u orientados según la demanda para una duración prefijada, en cada caso. Esto puede contribuir a una conservación de los órganos limpiadores y, en especial, a un ahorro del fluido de limpieza y, por consiguiente, a reducir los costes de funcionamiento y mantenimiento del mecanismo de limpieza. El mecanismo de limpieza puede activarse, por ejemplo, durante el cambio de producto o una inactividad de cortado. También es posible, según el invento, un funcionamiento del mecanismo de limpieza por impulsos.

Según una configuración preferida del invento, el mecanismo de limpieza incluye un sensor para captar contaminaciones del dispositivo de iluminación y/o de la abertura que se ha configurado para activar un órgano de limpieza al sobrepasar un grado de contaminación prefijado. A causa de esta configuración, la limpieza del dispositivo de iluminación y/o de la abertura se puede realizar selectivamente según demanda. Así, pues, puede tener lugar una limpieza de la abertura con ayuda de un chorro de agua a presión y realizarse un giro de la camisa protectora en, por ejemplo, 90º o 180º, sólo cuando la intensidad de la radiación utilizada para la iluminación de la región de corte haya descendido en la región de corte por debajo de un valor de intensidad prefijado, es decir, cuando se haya determinado una perturbación de la difusión de la radiación.

A continuación, se describe el presente invento puramente a modo de ejemplo a base de una forma de realización ventajosa en relación con el dibujo adjunto. La única figura muestra una representación esquemática de un dispositivo de corte según el invento.

El dispositivo según el invento mostrado en la figura 1 para cortar un producto 10 alimenticio como, por ejemplo, embutido, jamón o queso, presenta un mecanismo 12 alimentador de producto con un asiento 14 del producto, que está abierto hacia una región 16 de corte. El producto 10 a cortar está situado en el mecanismo 12 alimentador sobre la superficie 14 de asiento y puede ser conducido a la región 16 de corte con ayuda de un mecanismo de avance (no mostrado), que actúa sobre el extremo posterior del producto. En la región 16 de corte, se separan, en secuencia rápida, lonchas 20 de producto 10 con ayuda de una cuchilla 18 de corte, por ejemplo, una cuchilla rotativa. Además, se ha configurado una arista 22 de corte en la superficie 14 de asiento de la región 16 de
corte.

Las lonchas 20 de producto separadas se evacuan separadamente o en porciones por medio de una cinta 24 sin fin afuera de la región 16 de corte. Entre el mecanismo 24 de evacuación y la arista 22 de corte existe una abertura 26, que puede presentar una anchura en el entorno de unos milímetros hasta de unos centímetros.

En el semiespacio por delante de la región 16 de corte, se han dispuesto por encima de la arista 22 de corte una fuente 28 de radiación y un dispositivo 30 captador, por ejemplo, una cámara de vídeo. El dispositivo 30 captador sirve para obtener la superficie 32 de corte del producto con el fin de determinar el contorno y/o la composición de las distintas lonchas de producto. Además, la región 16 de corte puede ser iluminada por la fuente 28 de radiación, por ejemplo, con una radiación tal que pongan de relieve los componentes de grasa del producto 10. Las informaciones de contorno y estructura obtenidas puede ser utilizadas entonces, por ejemplo, para mantener constante el peso de las lonchas 20 de producto separadas dentro de límites prefijados, activando elementos de ajuste (no representados) apropiados.

Adicionalmente a la fuente 28 de radiación, se ha previsto en el semiespacio situado delante de la región de corte, por debajo de la arista 22 de corte, un dispositivo 34 de iluminación. Este dispositivo 34 de iluminación puede ser alternativamente el único dispositivo para iluminar la región 16 de corte.

La iluminación por medio del dispositivo 34 de iluminación tiene lugar a través de la abertura 26 entre la arista 22 de corte y el mecanismo 24 de evacuación. El dispositivo 34 de iluminación se ha configurado de forma alargada, discurre paralelamente a la arista 22 de corte y presenta una fuente 36 de radiación, que puede comprender sólo un elemento luminoso, por ejemplo, un tubo luminoso o varios elementos luminosos, por ejemplo, varios diodos luminosos (LED), que, dado el caso, pueden emitir radiación 38 de diferentes longitudes de onda.

La radiación 38 de la fuente 36 de radiación se difunde a través de la abertura 26 e ilumina la región 16 de corte. Además, se detecta la intensidad de la radiación 38 en la región 16 de corte por medio de un sensor 39, que, puede estar integrado, por ejemplo, en el dispositivo 30 captador. Si la intensidad de la radiación 38 en la región 16 de corte desciende por debajo de un valor umbral de intensidad prefijado, entonces puede ser esto una indicación de que la radiación 38 es perturbada por una contaminación 40 de la abertura 26 o del dispositivo 34 de iluminación.

Las contaminaciones 40 de este tipo pueden estar formadas, por un lado, por fragmentos de producto o por lonchas completas de producto, por ejemplo, pedacitos de embutido o lonchas completas de embutido, que caen durante el proceso de corte dentro de la abertura 26 y quedan metidos en ella o caen a través de la abertura 26 y acaban quedando sobre el dispositivo 34 de iluminación. Por otro lado, las contaminaciones 40 también pueden estar formadas por grasa, que es liberada durante el proceso de corte y se acumula en la arista 22 de corte. Además, se puede fijar, por un lado, tanta grasa que cierre la abertura 26. Por otro lado, la grasa puede gotear de la cuchilla 18 de corte, la arista 22 de corte y/o la superficie 32 de corte a través de la abertura 26 sobre el dispositivo 34 de iluminación y formar sobre éste una capa de grasa, que perturbe la difusión de la radiación 38.

Para garantizar una iluminación sin obstáculos de la región 16 de corte, se ha previsto según el invento un mecanismo 34 de limpieza para limpiar el dispositivo 34 de iluminación y/o la abertura 26. Además, el dispositivo 34 de iluminación presenta una camisa 42 protectora configurada tubularmente, que rodea la fuente 36 de radiación y que está apoyada giratoriamente alrededor de ella. La camisa 42 protectora es transparente a la radiación 38 utilizada para la iluminación.

Con ayuda de un accionamiento 46 gobernado por un control 44, se puede girar la camisa 42 protectora en la dirección A de giro alrededor de la fuente 36 de radiación. Además, la camisa 42 protectora se puede girar de tal modo y, en especial 360º, que las contaminaciones 40 que queden sobre ella como, por ejemplo, pedacitos de embutido, caigan de ella movidos por la fuerza de la gravedad. Pero también es posible una velocidad de giro tan elevada que también las contaminaciones 40 retenidas sean arrojadas hacia fuera por la superficie de la camisa 42 protectora.

La camisa 42 protectora se puede girar continua o temporalmente, es decir, puede ser girada, por ejemplo, a intervalos prefijados en cada caso, un ángulo de giro predeterminado. Pero también puede preverse un giro de la camisa 42 protectora fijado discrecionalmente, en el que una rotación de la camisa 42 protectora tenga lugar en un ángulo prefijado, siempre que se detecte una caída de intensidad de la radiación 38 en la región 16 de corte por medio del sensor 39 unido a este efecto al control 44.

El mecanismo de limpieza presenta, en el ejemplo de realización representado, un órgano de limpieza para la limpieza mecánica de la camisa 42 protectora. En este ejemplo, se muestra una faldilla 48 de barrido, que está en contacto con la camisa 42 protectora. Si la camisa 42 protectora se gira pasando por la faldilla 48 de barrido, entonces se barren las contaminaciones 40 de la superficie de la camisa 42 protectora por la faldilla 48 de barrido.

Una limpieza mecánica de la camisa 42 protectora se puede conseguir, en vez de por una faldilla 48 de barrido, también por una escobilla, un limpiacristales, un rascador o un raspador. De igual modo, se puede instalar una limpieza "sin contacto", en la que la superficie de la camisa 42 protectora es limpiada, por ejemplo, con ayuda de un chorro de aire comprimido o de un chorro de agua a presión.

Una limpieza sin contacto de ese tipo es apropiada especialmente bien para la limpieza de la abertura 26. En el ejemplo, el mecanismo de limpieza presenta un inyector 50, que genera un chorro 52 de aire comprimido a presión dirigido hacia la abertura 26. Por medio del chorro 52 de aire comprimido, se pueden eliminar las contaminaciones 40 de la abertura 26, es decir, la abertura 26 se puede soplar dejándola libre por el chorro de aire comprimido.

Para el gobierno del órgano 50 de expulsión o bien del chorro 52 de aire comprimido, el órgano 50 de expulsión está unido con el control 44. Para la limpieza de la abertura 26, se puede utilizar un chorro 52 de aire comprimido continuo. Pero un buen resultado de la limpieza se puede conseguir también por medio de un chorro 52 de aire comprimido por impulsos, lo que conduce además a un ahorro de aire comprimido. Análogamente a la limpieza del mecanismo 34 de limpieza, también es posible una limpieza de la abertura 26 fijada discrecionalmente, en la que el órgano 50 de expulsión sólo es activado por el control 44, cuando por medio del sensor 39 conectado con el control 44 se detecta una disminución de la intensidad de iluminación en la región 16 de corte.

En vez de un chorro 52 de aire comprimido, se puede utilizar también un chorro a presión de cualquier otro fluido de limpieza como, por ejemplo, un chorro de agua a presión para limpiar la abertura
26.

Básicamente, también es realizable un mecanismo de limpieza con un único órgano de limpieza, que sirva tanto para la limpieza del dispositivo 34 de iluminación, como para la limpieza de la abertura 26. Además, se trata, por ejemplo, de un órgano de expulsión para un fluido de limpieza, que está apoyado giratoriamente de tal modo que se puede orientar un chorro de aire a presión o de líquido a presión alternativamente y/o según demanda sobre la abertura 26 y el mecanismo 34 de iluminación.

Por medio de la limpieza según el invento del mecanismo 34 de limpieza y/o de la abertura 26, se garantiza una difusión sin obstáculo de la radiación 38 desde la fuente 36 de radiación a través de la abertura 26 a la región 16 del corte.

Lista de signos de referencia

10

Producto

12

Mecanismo de alimentación

14

Superficie de asiento

16

Región de corte

18

Cuchilla de corte

20

Loncha de producto

22

Arista de corte

24

Mecanismo de evacuación

26

Abertura

28

Fuente de radiación

30

Dispositivo captador

32

Superficie de corte

34

Dispositivo de iluminación

36

Fuente de radiación

38

Radiación

39

Sensor

40

Contaminación

42

Camisa protectora

44

Control

46

Accionamiento

48

Faldilla de barrido

50

Órgano de expulsión

52

Chorro de aire comprimido

A

Sentido de giro.

Claims (13)

1. Dispositivo para cortar productos (10) alimenticios, en especial, con estructura interna irregular como, por ejemplo, embutido o jamón, con el cual se cortan los productos en lonchas (20) y, en especial, se forman porciones en cascada o en pilas y se evacuan de una región (16) de corte; con una arista (22) de corte, en la que se cortan los productos (10); con un mecanismo (24) formado por una cinta sin fin para la evacuación de las lonchas (20) de producto; y con, al menos, un dispositivo (34) de iluminación para iluminar la región (16) de corte, caracterizado porque el dispositivo (34) de iluminación se ha dispuesto en el semiespacio situado por delante de la región (16) de corte y por debajo de la arista (22) de corte, de tal modo que la iluminación tenga lugar a través de una abertura (26) entre la arista (22) de corte y el mecanismo (24) de evacuación, y por que para la limpieza del dispositivo (34) de iluminación y/o de la abertura (26) se ha previsto un mecanismo (42, 44, 46, 48, 50, 52) de limpieza.

2. Dispositivo según la reivindicación 1, caracterizado porque el dispositivo (34) de iluminación se ha configurado de forma alargada paralelamente a la arista (22) de corte.

3. Dispositivo según la reivindicación 1 ó 2, caracterizado porque se ha dispuesto una cubierta (42) protectora móvil entre, al menos, una fuente (36) de radiación del dispositivo (36) de iluminación y la arista (22) de corte, cubierta (42) protectora que es transparente, al menos por zonas, a la radiación (38) utilizada para la iluminación.

4. Dispositivo según la reivindicación 3, caracterizado porque la fuente (36) de iluminación está rodeada, al menos parcialmente, por la cubierta (42) protectora.

5. Dispositivo según la reivindicación 3 ó 4, caracterizado porque la cubierta protectora presenta una camisa (42) protectora envolvente y, en especial, tubular.

6. Dispositivo según la reivindicación 3 ó 4, caracterizado porque la cubierta protectora está formada por una banda protectora móvil con respecto a la fuente (36) de radiación.

7. Dispositivo según la reivindicación 6, caracterizado porque la banda protectora es una cinta circulante sin fin o es móvil por desenrollado desde un primer rodillo y enrollado en un segundo rodillo.

8. Dispositivo según una de las reivindicaciones precedentes, caracterizado porque el mecanismo de limpieza presenta, al menos, un órgano (48, 50) de limpieza para la limpieza mecánica y/o sin contacto del dispositivo (34) de iluminación, en especial, de la cubierta (42) protectora y/o de la abertura (26).

9. Dispositivo según una de las reivindicaciones 3 a 8, caracterizado porque, al menos, unas zonas de la cubierta (42) protectora son móviles a través de las zonas de acción de, al menos, un de un órgano (48) de limpieza estacionario, en especial, con respecto a la fuente (36) de radiación.

10. Dispositivo según una de las reivindicaciones precedentes, caracterizado porque el mecanismo de limpieza presenta, al menos, un órgano de expulsión para un fluido de limpieza, en especial para aire (52) comprimido, o, por lo menos, para un chorro de líquido a presión.

11. Dispositivo según una de las reivindicaciones precedentes, caracterizado porque se ha previsto, para una limpieza mecánica directa, un órgano (48) de limpieza, que está en contacto constante con el dispositivo (36) de iluminación, en especial, con una cubierta (42) protectora móvil, en especial, en forma de una escobilla, un limpiacristales, un rascador o un raspador.

12. Dispositivo según una de las reivindicaciones precedentes, caracterizado porque el mecanismo de limpieza se puede activar, en especial, a intervalos de tiempo regulares o fijados según la demanda, durante una duración prefijada en cada caso.

13. Dispositivo según una de las reivindicaciones precedentes, caracterizado porque el mecanismo de limpieza incluye un sensor (39) para la detección de contaminaciones del dispositivo (34) de iluminación y/o de la abertura (26), que se ha configurado para la activación de un órgano (48, 50) de limpieza al sobrepasar un grado de contaminación prefijado.