ES2176338T5 - Composiciones probioticas. - Google Patents

Composiciones probioticas. Download PDF

Info

Publication number
ES2176338T5
ES2176338T5 ES95932570T ES95932570T ES2176338T5 ES 2176338 T5 ES2176338 T5 ES 2176338T5 ES 95932570 T ES95932570 T ES 95932570T ES 95932570 T ES95932570 T ES 95932570T ES 2176338 T5 ES2176338 T5 ES 2176338T5
Authority
ES
Spain
Prior art keywords
starch
probiotic
composition according
resistant starch
microorganisms
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Expired - Lifetime
Application number
ES95932570T
Other languages
English (en)
Other versions
ES2176338T3 (es
Inventor
Ian L. Brown
Kenneth J. Mcnaught
Robert N. Ganly
Patricia Lynne Conway
Anthony John Evans
David Lloyd Topping
Xin Wang
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
Commonwealth Scientific and Industrial Research Organization CSIRO
Burns Philp and Co Ltd
University of New South Wales
Burns Philp Research and Development Pty Ltd
Gist Brocades Australia Pty Ltd
Goodman Fielder Ingredients Ltd
Goodman Fielder Pty Ltd
Arnotts Biscuits Ltd
Original Assignee
Commonwealth Scientific and Industrial Research Organization CSIRO
Burns Philp and Co Ltd
University of New South Wales
Burns Philp Research and Development Pty Ltd
Gist Brocades Australia Pty Ltd
Goodman Fielder Ingredients Ltd
Goodman Fielder Pty Ltd
Arnotts Biscuits Ltd
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Family has litigation
First worldwide family litigation filed litigation Critical https://patents.darts-ip.com/?family=3782750&utm_source=google_patent&utm_medium=platform_link&utm_campaign=public_patent_search&patent=ES2176338(T5) "Global patent litigation dataset” by Darts-ip is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 International License.
Application filed by Commonwealth Scientific and Industrial Research Organization CSIRO, Burns Philp and Co Ltd, University of New South Wales , Burns Philp Research and Development Pty Ltd, Gist Brocades Australia Pty Ltd, Goodman Fielder Ingredients Ltd, Goodman Fielder Pty Ltd, Arnotts Biscuits Ltd filed Critical Commonwealth Scientific and Industrial Research Organization CSIRO
Application granted granted Critical
Publication of ES2176338T3 publication Critical patent/ES2176338T3/es
Publication of ES2176338T5 publication Critical patent/ES2176338T5/es
Anticipated expiration legal-status Critical
Expired - Lifetime legal-status Critical Current

Links

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A61—MEDICAL OR VETERINARY SCIENCE; HYGIENE
    • A61K—PREPARATIONS FOR MEDICAL, DENTAL OR TOILETRY PURPOSES
    • A61K35/00—Medicinal preparations containing materials or reaction products thereof with undetermined constitution
    • A61K35/66—Microorganisms or materials therefrom
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A61—MEDICAL OR VETERINARY SCIENCE; HYGIENE
    • A61K—PREPARATIONS FOR MEDICAL, DENTAL OR TOILETRY PURPOSES
    • A61K36/00—Medicinal preparations of undetermined constitution containing material from algae, lichens, fungi or plants, or derivatives thereof, e.g. traditional herbal medicines
    • A61K36/06—Fungi, e.g. yeasts
    • A61K36/062—Ascomycota
    • A61K36/064—Saccharomycetales, e.g. baker's yeast
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23K—FODDER
    • A23K10/00—Animal feeding-stuffs
    • A23K10/10—Animal feeding-stuffs obtained by microbiological or biochemical processes
    • A23K10/16—Addition of microorganisms or extracts thereof, e.g. single-cell proteins, to feeding-stuff compositions
    • A23K10/18—Addition of microorganisms or extracts thereof, e.g. single-cell proteins, to feeding-stuff compositions of live microorganisms
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L29/00—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof
    • A23L29/065—Microorganisms
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L29/00—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof
    • A23L29/20—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof containing gelling or thickening agents
    • A23L29/206—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof containing gelling or thickening agents of vegetable origin
    • A23L29/212—Starch; Modified starch; Starch derivatives, e.g. esters or ethers
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L29/00—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof
    • A23L29/30—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof containing carbohydrate syrups; containing sugars; containing sugar alcohols, e.g. xylitol; containing starch hydrolysates, e.g. dextrin
    • A23L29/35—Degradation products of starch, e.g. hydrolysates, dextrins; Enzymatically modified starches
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A61—MEDICAL OR VETERINARY SCIENCE; HYGIENE
    • A61K—PREPARATIONS FOR MEDICAL, DENTAL OR TOILETRY PURPOSES
    • A61K36/00—Medicinal preparations of undetermined constitution containing material from algae, lichens, fungi or plants, or derivatives thereof, e.g. traditional herbal medicines
    • A61K36/18—Magnoliophyta (angiosperms)
    • A61K36/88—Liliopsida (monocotyledons)
    • A61K36/899—Poaceae or Gramineae (Grass family), e.g. bamboo, corn or sugar cane
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A61—MEDICAL OR VETERINARY SCIENCE; HYGIENE
    • A61K—PREPARATIONS FOR MEDICAL, DENTAL OR TOILETRY PURPOSES
    • A61K47/00—Medicinal preparations characterised by the non-active ingredients used, e.g. carriers or inert additives; Targeting or modifying agents chemically bound to the active ingredient
    • A61K47/30—Macromolecular organic or inorganic compounds, e.g. inorganic polyphosphates
    • A61K47/36—Polysaccharides; Derivatives thereof, e.g. gums, starch, alginate, dextrin, hyaluronic acid, chitosan, inulin, agar or pectin
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A61—MEDICAL OR VETERINARY SCIENCE; HYGIENE
    • A61P—SPECIFIC THERAPEUTIC ACTIVITY OF CHEMICAL COMPOUNDS OR MEDICINAL PREPARATIONS
    • A61P3/00—Drugs for disorders of the metabolism
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A61—MEDICAL OR VETERINARY SCIENCE; HYGIENE
    • A61P—SPECIFIC THERAPEUTIC ACTIVITY OF CHEMICAL COMPOUNDS OR MEDICINAL PREPARATIONS
    • A61P3/00—Drugs for disorders of the metabolism
    • A61P3/02—Nutrients, e.g. vitamins, minerals
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
    • A23V2400/00—Lactic or propionic acid bacteria
    • A23V2400/51—Bifidobacterium

Landscapes

  • Health & Medical Sciences (AREA)
  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Microbiology (AREA)
  • Natural Medicines & Medicinal Plants (AREA)
  • Polymers & Plastics (AREA)
  • General Health & Medical Sciences (AREA)
  • Veterinary Medicine (AREA)
  • Medicinal Chemistry (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Public Health (AREA)
  • Pharmacology & Pharmacy (AREA)
  • Animal Behavior & Ethology (AREA)
  • Nutrition Science (AREA)
  • Mycology (AREA)
  • Epidemiology (AREA)
  • Biotechnology (AREA)
  • Medical Informatics (AREA)
  • Botany (AREA)
  • Alternative & Traditional Medicine (AREA)
  • Molecular Biology (AREA)
  • Hematology (AREA)
  • General Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Nuclear Medicine, Radiotherapy & Molecular Imaging (AREA)
  • Organic Chemistry (AREA)
  • Chemical Kinetics & Catalysis (AREA)
  • Biochemistry (AREA)
  • Biomedical Technology (AREA)
  • Obesity (AREA)
  • Physiology (AREA)
  • Animal Husbandry (AREA)
  • Zoology (AREA)
  • Diabetes (AREA)
  • Bioinformatics & Cheminformatics (AREA)
  • Dispersion Chemistry (AREA)
  • Inorganic Chemistry (AREA)
  • Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
  • Medicines Containing Material From Animals Or Micro-Organisms (AREA)
  • Micro-Organisms Or Cultivation Processes Thereof (AREA)

Abstract

SE MUESTRA UNA COMPOSICION PROBIOTICA QUE ES PARTICULARMENTE UTIL PARA LA INCLUSION EN PRODUCTOS ALIMENTICIOS Y MEJORAR SU VALOR ALIMENTICIO. LA COMPOSICION CONTIENE UNO O MAS MICRORGANISMOS PROBIOTICOS COMO BIFIDOBACTERIUM Y UN VEHICULO PARA TRANSPORTARLOS AL INTESTINO GRUESO U OTRAS ZONAS DEL TRACTO GASTROINTESTINAL. EL VEHICULO ES UN ALMIDON RESISTENTE MODIFICADO O NO MODIFICADO, ESPECIALMENTE UN ALMIDON DE AMILOSA ALTA, QUE ACTUA COMO ELEMENTO CRECIMIENTO O MANTENIMIENTO PARA LOS MICRORGANISMOS EN EL INTESTINO GRUESO U OTRAS ZONAS DEL TRACTO GASTROINTESTINAL.

Description

Composiciones probióticas.
Ámbito de la invención
Esta invención se refiere a composiciones nutritivas, y en particular a composiciones para el suministro y mantenimiento de microorganismos probióticos al y en el tracto gastrointestinal, y en especial al y en el intestino grueso. En el sentido en el que se las utiliza en esta memoria descriptiva, las expresiones "probióticos" o "microorganismos probióticos" significan un suplemento alimenticio microbiano vivo que afecta beneficiosamente al animal huésped mejorando su equilibrio microbiano intestinal. Ésta es la definición dada por R. Fuller (AFRC Institute of Food Research, Reading Laboratory, R.U.) en Journal of Applied Bacteriology, 1989. 66, pp. 365-378. "Probiotics in Man and Animals - A Review".
\vskip1.000000\baselineskip
Antecedentes de la invención
Es la opinión de muchos científicos que la salud y el bienestar de las personas pueden ser influenciadas positiva o negativamente por los microorganismos que habitan en el tracto gastrointestinal, y en particular en el intestino grueso. Mediante la producción de toxinas, subproductos metabólicos, ácidos grasos de cadena corta y productos similares, estos microorganismos afectan el estado fisiológico del huésped. La constitución y la cantidad de la microflora intestinal pueden ser influenciadas por estados de estrés inducido por enfermedad, por el estilo de vida, por los viajes y por otros factores. Si puede fomentarse que microorganismos que afectan positivamente la salud y el bienestar del individuo pueblen el intestino grueso, esto debería mejorar el bienestar fisiológico del huésped.
La introducción de microorganismos beneficiosos, o probióticos, es normalmente llevada a cabo mediante la ingestión de los organismos en bebidas, yogures, cápsulas y en otras formas de tal manera que el organismo llega en un estado viable al intestino grueso.
Ha sido demostrado por Englyst H.N. y otros. (1987) "Polysaccharides breakdown by mixed populations of human faecal bacteria", EMS Microbiology Ecol 95: 163-71, que la fermentación bacteriana de almidón resistente en el intestino grueso produce elevados niveles de ácidos grasos de cadena corta, particularmente de tipos beneficiosos tal como los consistentes en propionato y butirato.
El presente inventor se ha percatado de que sería deseable no tan sólo suministrar microorganismos probióticos al intestino grueso, sino también aportar un medio que sirva para fomentar el crecimiento de los microorganismos cuando llegan al intestino grueso.
Sorprendentemente, se ha descubierto que los almidones resistentes modificados o no modificados pueden servir tanto de medio para transportar los microorganismos probióticos al intestino grueso como de medio de cultivo para los microorganismos suministrados a la región de destino del intestino grueso. En el sentido en el que se la utiliza en esta memoria descriptiva, la expresión "almidón resistente" incluye las formas definidas como RS1, RS2, RS3 y RS4.
\vskip1.000000\baselineskip
Descripción de la invención
En consecuencia, esta invención se refiere a una composición probiótica como se define en la reivindicación 1.
En un aspecto amplio, el almidón resistente sirve de vehículo para transportar los microorganismos probióticos al intestino grueso. La introducción de esos microorganismos en el intestino grueso es beneficiosa, como se ha explicado anteriormente. Además, al estar presente en el intestino grueso, el almidón resistente servirá de fuente de nutrición para los microorganismos que ya estén presentes en el intestino grueso.
En un enfoque más preciso, pueden ser seleccionados algunos microorganismos probióticos para que los mismos sean capaces de utilizar el almidón resistente como fuente de nutrición. Así, el almidón resistente servirá tanto como de vehículo como de fuente de nutrición para esos microorganismos probióticos.
Hay una variedad de microorganismos probióticos que son adecuados para ser utilizados en esta invención, incluyendo levaduras tales como las del género Saccharomyces y bacterias tales como las de los géneros Bifidobacterium, Bacteroides, Clostridium, Fusobacterium, Propionibacterium, Streptococcus, Enterococcus, Lactococcus, Staphylococcus, Peptostreptococcus y Lactobacillus. La invención no queda sin embargo limitada a estos microorganismos específicos. El experto en la materia entenderá y reconocerá los microorganismos que pueden ser incluidos en las composiciones de la invención.
Están enumeradas en la Tabla 1 cepas específicas que han sido probadas y de las que se ha comprobado que son adecuadas para ser utilizadas en esta invención.
TABLA 1
1
Los microorganismos probióticos pueden ser usados en esta invención en una variedad de formas incluyendo los concentrados, los concentrados congelados y el material liofilizado.
En una forma preferida, los microorganismos probióticos pueden ser liofilizados en forma de suspensión con el almidón resistente. Para las composiciones de este tipo, el almidón resistente puede actuar como un crioprotector.
Típicamente, el almidón resistente puede ser incorporado a un nivel de un 2-20% en peso. En dependencia de la cantidad de almidón resistente añadida se verán afectadas la velocidad de secado y la consistencia y las características de rehidratación de los productos finales. Será típicamente usado un nivel de aproximadamente un 5% de sólidos secos totales, a pesar de que pueden ser usadas concentraciones más altas para mejorar las propiedades de la torta seca.
En otra forma, pueden usarse microorganismos probióticos en forma de material liofilizado con almidón resistente en un proceso de extrusión para formar un producto granular. Para preparar esta forma de composición es importante asegurarse de que la temperatura de la extrusión no sea tan alta como para afectar de manera adversa la viabilidad de los microorganismos. Una manera de lograr esto es la de aportar el almidón resistente junto con una grasa de punto de fusión superior al interior de una extrusionadora con zonas mantenidas a una temperatura lo suficientemente alta como para mantener al material en fusión. En zonas subsiguientes más frías de la extrusionadora es aportada una suspensión de microorganismos probióticos junto con una grasa de punto de fusión inferior. Esto resulta en una mezcla eficaz con la mezcla de grasa y almidón resistente. La extrusión es entonces llevada a cabo a través de una matriz convenientemente refrigerada. La grasa fundida puede ser un aceite vegetal hidrogenado o una mezcla de aceites vegetales hidrogenados y no hidrogenados, tal como aceite de palma, que tiene un punto de fusión de más de 50ºC pero presenta una alta plasticidad a temperaturas situadas dentro de la gama que va de aproximadamente 35ºC a 40ºC. Es deseable que el (los) aceite(s) sea(n) estable(s) y no oxidante(s).
El porcentaje de mezcla de la grasa o del aceite de bajo punto de fusión en la extrusionadora puede estar situado dentro de la gama de porcentajes que va de un 0 a un 10%. Pueden usarse cantidades mayores cuando se requieran determinadas características tales como la de una distribución mejorada en toda la matriz del alimento.
Pueden ser añadidos otros ingredientes para estabilizar la mezcla.
La mezcla de almidón resistente con microorganismo probiótico puede ser en cualquier proporción, y preferiblemente en la proporción de al menos 1:1:1 (almidón resistente:bacterias en forma liofilizada:aceite/grasa). Alterando la proporción de almidón resistente:aceite/grasa, puede mejorarse la fluidez de la mezcla.
En otra forma, los microorganismos probióticos pueden ser microencapsulados con el almidón resistente. Un típico proceso de microencapsulación requiere el precalentamiento de un aceite de bajo punto de fusión típicamente a menos de 50ºC, y preferiblemente a menos de 40ºC, por encima de su punto de fusión. Bajo condiciones de bajo cizallamiento, es añadida y dispersada una cantidad de microorganismos probióticos liofilizados tal como de un 10%. El almidón resistente es añadido en una cantidad de por ejemplo un 20% del aceite junto con otros ingredientes y agentes aglutinantes tales como gelatina y gomas.
La dispersión es entonces pulverizada al interior de la cabeza de una torre de refrigeración para permitir que se formen y se endurezcan partículas uniformes con un tamaño de promedio situado típicamente dentro de la gama de tamaños de 20-200 micras (en dependencia de la aplicación).
Las cuentas de células viables del producto microencapsulado final pueden ser del orden de 10^{8}-10^{12} microorganismos por gramo. Además de las formas anteriormente consideradas, los microorganismos probióticos pueden ser presentados en otras formas, incluyendo las de mezcla, enfriamiento por pulverización, atrapamiento y adherencia.
En términos generales, los microorganismos probióticos serán incluidos con el almidón resistente en una proporción de aproximadamente 10^{2} cfu (cfu = unidades colonizadoras) por g de almidón resistente o más, con preferencia de aproximadamente 10^{5} o más, y con la máxima preferencia, de aproximadamente 10^{7} o más. Como máximo será utilizada en general una proporción de no más de aproximadamente 10^{12} cfu por gramo de almidón resistente.
En esta invención se usan almidones resistentes químicamente modificados. La ventaja del almidón resistente en una composición probiótica es la de que el mismo no es digerido hasta llegar al intestino grueso. El almidón resistente proporciona por consiguiente un sustrato que está directamente disponible para la fermentación por parte de los microorganismos probióticos en cuanto los mismos llegan al intestino grueso. Una forma preferida de almidón resistente es un almidón rico en amilosa, y en particular los almidones ricos en amilosa que se presentan y describen en los documentos WO94/03049 y WO94/14342.
En los documentos WO94/03049 y WO94/14342 están descritos almidones ricos en amilosa que son almidones resistentes e incluyen almidón de maíz que tiene un contenido de amilosa de un 50% en peso o más, y en particular de un 80% en peso o más, almidón de arroz que tiene un contenido de amilosa de un 27% en peso o más; y determinadas gamas de tamaños granulares de almidones que tienen un contenido de amilosa de un 50% o más y un contenido de almidón resistente incrementado, incluyendo estos almidones los de maíz, cebada, trigo y legumbres. Esta invención no queda sin embargo limitada a estas formas de almidón resistente. Por ejemplo, otras formas de almidón resistente son obtenidas de fuentes tales como plátanos y patatas.
Las composiciones de la invención pueden ser preparadas de forma tal que los microorganismos probióticos y el vehículo sean presentados en combinación. Como alternativa, el microorganismo probiótico y el vehículo pueden ser presentados en cada una de dos partes separadas. En esta forma, ya sea la parte que contiene los microorganismos probióticos o bien la parte que contiene el vehículo puede ser consumida en primer lugar, para ser seguida poco después por la otra parte.
Es ventajoso modificar químicamente el almidón para, por ejemplo, alterar la densidad de carga o la hidrofobicidad del gránulo y/o de la superficie del gránulo para incrementar la compatibilidad de unión entre el microorganismo y el almidón resistente. Las modificaciones químicas tales como la eterificación, la esterificación, la acidificación y procesos similares son bien conocidas en esta técnica como adecuados tratamientos químicos.
Puede ser también útil modificar el grado de susceptibilidad enzimática del almidón resistente a base de alterar la conformación o estructura del almidón. Los ejemplos incluyen la dilución ácida o enzimática y la unión química usando reactivos bifuncionales.
Una modificación útil es la amilólisis de los almidones ricos en amilosa para producir gránulos de almidón caracterizados por picaduras o erosiones que pueden extenderse desde la superficie hasta el interior de los gránulos. Estas picaduras permiten la entrada de las enzimas al núcleo del gránulo de almidón que es solubilizado, cuyo núcleo es más susceptible a la acción enzimática.
Los gránulos de almidón erosionados no tan sólo tienen una incrementada área superficial para la fijación de los microorganismos, sino que permiten también la encapsulación y el atrapamiento de microorganismos en el interior del gránulo. Esta última propiedad contribuye a la protección de los microorganismos, facilitando con ello su transporte al intestino grueso.
Queda también dentro del alcance de esta invención la técnica de someter a los almidones resistentes tratados enzimáticamente a modificación química como se ha descrito anteriormente.
Además de las modificaciones químicas, enzimáticas y enzimático-químicas anteriormente mencionadas que pueden serle efectuadas al almidón resistente, los microorganismos probióticos pueden ser unidos químicamente al almidón resistente usando materiales tales como reactivos bifuncionales o reactivos polifuncionales. Son ejemplos de reactivos de estos tipos el glutaraldehído y el trimetafosfato sódico, respectivamente.
Se prefiere este último reactivo, puesto que el mismo es una sustancia química de calidad alimentaria.
A pesar de que las composiciones de la invención pueden ser ingeridas directamente o usadas como aditivo en conjunción con comestibles, se comprenderá que pueden ser incorporadas a los de una variedad de comestibles y bebidas, incluyendo, aunque sin carácter limitativo, yogures, helados, quesos, productos horneados tales como pan, galletas y pasteles, comestibles lácteos y sucedáneos de comestibles lácteos, productos de confitería, composiciones de aceite comestible, comestibles para untar, cereales para desayuno, zumos y productos similares. Quedan englobados dentro del significado del vocablo "comestibles" en particular los comestibles que pueden ser clasificados como comestibles funcionales, es decir "comestibles que son de aspecto similar al de los comestibles convencionales y están destinados a ser consumidos como parte de una dieta normal, pero han sido modificados para desempeñar funciones fisiológicas que van más allá de las de satisfacer las necesidades que son satisfechas por los simples nutrientes" (Informe sobre la Política de la NFA del 7/94) (NFA = Autoridad Nacional para los Alimentos).
Análogamente, las composiciones de la invención pueden ser presentadas en formas de dosificación, tal como en una cápsula.
En términos generales, el almidón resistente en combinación con los microorganismos probióticos será presentado en forma seca. Sin quedar limitadas a éstas, las formas de secado que son adecuadas incluyen las siguientes: secado por pulverización, liofilización y secado en lecho efervescente.
Breve descripción de los dibujos
La Figura 1 es una fotografía de microscopía óptica de Bifidobacterium asociadas a una fuente de almidón resistente (gránulos de almidón rico en amilosa) antes de la incubación anaeróbica a 37ºC;
la Figura 2 es una fotografía de microscopía óptica como la de la Figura 1 tras la incubación;
la Figura 3 es una fotografía de microscopía óptica como la de la Figura 1 tras la degradación durante la incubación;
la Figura 4 es una fotomicrografía electrónica de exploración que muestra almidón resistente intacto (gránulos de almidón rico en amilosa);
la Figura 5 es una fotomicrografía electrónica de exploración que muestra la erosión externa del gránulo de almidón como resultado del tratamiento con alfa-amilasa y pululanasa bacteriana termoestable;
la Figura 6 es una fotomicrografía electrónica de exploración del gránulo de almidón tratado enzimáticamente fracturándose en torno a la picadura;
la Figura 7 es una fotomicrografía electrónica de exploración de un gránulo tratado enzimáticamente y fracturado que presenta una región nuclear hueca;
la Figura 8 es un gráfico de la producción de ácidos grasos volátiles para almidón resistente (almidón de maíz Hi ("Hi-maize")) y Sigma-amilosa al ser éstos fermentados con una serie de bacterias;
la Figura 9 es un gráfico del perfil del crecimiento de bifidobacterias referido al tiempo usando una serie de sustratos de almidón resistente; y
la Figura 10 es un gráfico del perfil del crecimiento de B. bifidum y Cl. butyricum referido al tiempo usando una serie de sustratos de almidón resistente.
Modos de llevar a cabo la invención
Una forma que puede adoptar el almidón resistente de esta invención es la del almidón erosionado o picado. Se describe a continuación un ejemplo de la preparación de tal almidón haciendo referencia a las Figuras 4 a 7.
Preparación de Productos de Amilólisis a partir de Gránulos de Almidón de Maíz Rico en Amilosa
Una lechada que contenía 2000 gramos de almidón de maíz rico en amilosa (maíz Hi, o "Hi-maize" (marca comercial), obtenido de la Starch Australasia Ltd.) (con un 12,5% de humedad) y agua (7000 ml) fue ajustada a pH 6,0 usando solución de hidróxido sódico (0,65M). La lechada fue calentada hasta 85ºC en un baño de agua. En este punto fue añadida en los Experimentos 2, 5 y 6 la alfa-amilasa bacteriana termoestable Termamyl. En la Tabla 2 están indicados los datos experimentales.
Tras haber transcurrido 60 minutos, la temperatura de la lechada fue reducida hasta 60ºC, y (I) el pH fue ajustado a 4,5 usando ácido clorhídrico (10M), antes de la adición de la mezcla de glucoamilasa fungal y pululanasa bacteriana llamada Dextrozyme, o bien (II) el pH fue ajustado a 5,0 antes de la inclusión de la pululanasa bacteriana Promozyme (Tabla 2). La lechada fue en ambos casos mantenida a 60ºC por espacio de 20 horas.
El pH fue entonces incrementado hasta pH 6,0 usando solución de hidróxido sódico (0,65M), y la parte insoluble fue recuperada utilizando un embudo Büchner equipado con un papel filtro Whatman 54. El material recuperado fue lavado con 7 litros de agua destilada y fue entonces secado en una estufa de tiro forzado por ventilador a 50ºC.
N.B.- Termamyl - endo-alfa-amilasa termoestable del Bacilo licheniformis
Pululanasa -
pululanasa termoestable de Bacillus sp.
Glucoamilasa -
de Aspergillus niger (todas las enzimas son de la Novo Nordisk Bioindustrial Pty Limited)
\vskip1.000000\baselineskip
\vskip1.000000\baselineskip
TABLA 2
2 
\vskip1.000000\baselineskip
Fueron determinados los niveles de fibra dietética y de almidón resistente para los almidones de cada uno de estos experimentos, estando los resultados de ello indicados en la Tabla 3.
TABLA 3
4
En cada caso es evidente que el tratamiento enzimático ha redundado en un considerable incremento del contenido de almidón resistente, mientras que los niveles de fibra dietética se han mantenido en esencia.
Los resultados de tales tratamientos enzimáticos están claramente ilustrados en las Figuras 5, 6 y 7 acompañantes, en particular al compararlas con los gránulos de almidón no tratado de la Figura 4.
Los almidones modificados preparados de esta manera pueden ser combinados fácilmente con microorganismos probióticos para formar composiciones de la invención.
Se describe a continuación un ejemplo de la preparación de una forma extrusionada de las composiciones de la invención.
Perfil del Equipo
- Perfil del husillo de la extrusionadora de 5FS, 3FP (30º), 2RP (30º), 2FS, 5FP (60º), 3RP (60º), 3FS, 3FP (30º), 2RP (30º), 2FS, 3FP (30º), 2RP (30º), 3SLS
Perfil de Temperatura
Zona 1
(70ºC),
Zona 2
(70ºC),
Zona 3
(70ºC),
Zona 4
(50ºC),
Zona 5
(50ºC),
Zona 6
(35ºC),
Zona 7
(35ºC),
Zona 8
(35ºC),
Matriz
20
Método
Es aportado almidón resistente al interior de una extrusionadora APV MPF 50.20 a una velocidad de alimentación de digamos 20 kg/h en conjunción con una grasa fundida de un punto de fusión de > 50ºC. A la grasa se la mantiene líquida mediante agua caliente recirculada, y dicha grasa es suministrada al interior de la extrusionadora en la segunda boca de inyección a razón de 2 kg/h. Una suspensión de bacterias liofilizadas, y especialmente de Bifidobacterium bifidum o Bif. longum, es preparada utilizando una grasa de bajo punto de fusión, como p. ej. aceite de maíz hidrogenado con un punto de fusión de 35-37ºC, de forma tal que la grasa es calentada hasta una temperatura justo superior a su punto de fusión, pero no muy superior, y las bacterias liofilizadas son añadidas y mezcladas a fondo. Esta suspensión es entonces aportada al interior de la zona 7 de la extrusionadora, donde es mezclada con la mezcla de grasa y almidón, y la mezcla resultante es entonces extrusionada a través de una matriz refrigerada dotada de orificios de 2 mm de diámetro. El material es granulado y enfriado adicionalmente para que mantenga su forma hasta ser usado.
Se describe a continuación un ejemplo de una forma liofilizada de las composiciones de la invención.
Son producidos por medios convencionales cultivos celulares, en especial de Bifidobacterium longum, Bifidobacterium bifidum o Cl. butyricum, y es preparada una suspensión de células concentrada por filtración con membrana, y preferiblemente por ultrafiltración y/o centrifugación. Es mezclado por agitación lenta con la suspensión de células almidón resistente (0,10 - 0,50 g/ml) junto con otro crioprotector consistente en sucrosa (0,07 g/ml). El producto es entonces congelado rápidamente hasta -40ºC y liofilizado hasta una actividad de agua de a_{w} 0,01 o menos para obtener una estabilidad óptima. El cultivo es entonces retirado del secador, pulverizado lentamente y envasado en envases herméticos y almacenado a 4ºC hasta su uso. Se indican a continuación algunos ejemplos de productos alimentarios que incorporan composiciones de la invención:
\vskip1.000000\baselineskip
Mezcla seca de bebida con sabor de limón
5 
\vskip1.000000\baselineskip
Método
1.
Mezclar todos los ingredientes a fondo.
\vskip1.000000\baselineskip
Preparación
Con agitación, añadir 30 gramos de mezcla seca a 337 ml de agua.
\vskip1.000000\baselineskip
Proveedor de los Ingredientes
El almidón resistente (de maíz Hi) y la Fieldose 17 son suministrados por la Starch Australasia Limited, Australia.
Yogur
La siguiente fórmula se indica como fórmula de partida para la fabricación de yogures agitados o cuajados.
6 
\vskip1.000000\baselineskip
Método
1.
Combinar todos los ingredientes excepto el cultivo, asegurando que el estabilizador quede bien dispersado.
2.
Calentar la mezcla a 88-93 grados C, y mantenerla a esta temperatura por espacio de 30 minutos
3.
Enfriar hasta 38-45 grados C.
4.
Añadir la fracción de almidón resistente.
5.
Inocular con el cultivo e incubar a 42 grados C.
6.
Dejar que el cultivo fermente el yogur hasta un pH de 4,0 - 4,2.
7.
Refrigerar a 5 grados C.
\vskip1.000000\baselineskip
Notas
1.
Están disponibles los de una variedad de estabilizadores que constan de gelatina, mezclas de gelatina y goma o mezclas de gomas. Los estabilizadores recomendados son a) Gelatina suministrada por la Leiner Davis Gelatin (Australia) Co., b) Sta-Rite y Estabilizador Gemcol ADQ suministrados por la Germantown Australia Co.
2.
La combinación del estabilizador y del MAPS 449 debería ascender a un 1% en peso de la mezcla final. Bajo ciertas circunstancias, las concentraciones más altas pueden producir efectos adversos.
3.
Para yogures agitados, el bombeo y el llenado de los envases son llevados a cabo entre los Pasos 6 y 7.
4.
Para yogures cuajados, el envasado en los envases es llevado a cabo entre los Pasos 5 y 6.
5.
La Leche Entera puede ser sustituida por Leche No Descremada en Polvo utilizada al nivel adecuado para dar los sólidos equivalentes a los aportados por la Leche Entera. La cantidad de agua necesaria es también ajustada en consecuencia.
6.
Para yogures con sabores de frutas, las bases frutales comerciales son combinadas con el yogur antes del envasado. Una típica proporción sería la de 85 partes de yogur por 15 partes de base frutal.
7.
Si se requiere homogeneización a efectos de textura, se recomienda homogeneizar lentamente a 200 - 250 psi (psi = libras/pulgada^{2}) después del Paso 2, antes del enfriamiento. La homogeneización a temperaturas inferiores podría dar lugar a que resultase dañado el componente consistente en el estabilizador.
Proveedor de los Ingredientes
El almidón resistente (de maíz Hi) y el MAPS 449 son suministrados por la Starch Australasia Limited, Australia.
Crema batida instantánea 
\vskip1.000000\baselineskip
8
Método
-
\vtcortauna Mezclar todos los ingredientes secos.
-
\vtcortauna Con agitación, añadir la mezcla seca al agua fría.
-
\vtcortauna Seguir batiendo hasta que el exceso sea del 150%.
\vskip1.000000\baselineskip
Proveedores de los Ingredientes
El Instant FTD 176, la Fieldose 30 y el almidón resistente (de maíz Hi) son suministrados por la Starch Australasia Limited, Australia.
La Instant Gelatin 800 es suministrada por la Leiner Davis Gelatin (Australia) Co.
A fin de ayudar adicionalmente a la comprensión de esta invención se describen a continuación los de una serie de experimentos que demuestran su utilidad.
\vskip1.000000\baselineskip
Experimento 1
En este experimento fue valorada la capacidad de una gama de bacterias colónicas obtenidas de colecciones de cultivos y de aislados de heces humanas para utilizar un almidón resistente fértil como sustrato de fermentación. En todos los casos el almidón resistente fértil era de maíz rico en amilosa (de la marca comercial Hi-maize, obtenido de la Starch Australasia Ltd.) o derivados del mismo.
En la Tabla 4 están indicados los resultados de fermentabilidad obtenidos para una gama de tipos de almidón resistente y de bacterias. La valoración era en términos del residuo de carbohidratos totales (mg/ml).
En la Figura 8 están ilustrados los resultados obtenidos para la producción de ácidos grasos volátiles (VFA) para almidón de maíz Hi ("Hi-maize") y Sigma-amilosa al ser éstos fermentados con una serie de bacterias.
En la Figura 9 está ilustrado el perfil del crecimiento de las cepas X8 y X13 de Bifidobacterium referido al tiempo utilizando una serie de sustratos de almidón resistente.
En la Figura 10 están ilustrados los perfiles del crecimiento de B. bifidum y Cl. butyricum referido al tiempo utilizando los sustratos de almidón resistente de la Figura 9.
TABLA 4
9 
\vskip1.000000\baselineskip
Observaciones
Algunas cepas, y en particular las de los géneros Bifidobacterium, Bacteroides, Eubacterium y Clostridium, demostraron tener capacidad para degradar el almidón granular.
Los productos de estas fermentaciones in vitro incluían ácidos grasos de cadena corta (VFA) tales como acetato, propionato y butirato, que son importantes para el mantenimiento y la protección del intestino y del cuerpo.
Se observa por la Figura 9 que cada cepa bacteriana presentaba unos perfiles de crecimiento individuales que demostraban que el almidón o el almidón derivatizado químicamente podía actuar como el sustrato para la fermentación.
En algunos casos tales como el de la cepa X8 de Bifidobacterium la capacidad para utilizar el almidón de maíz rico en amilosa hidroxipropilado no quedó reflejada en un incremento de la población de la cepa X8 de Bifidobacterium hasta haber transcurrido aproximadamente 8 horas desde el comienzo de la incubación, cuando la población de la cepa X8 de Bifidobacterium aumentó pasando de aproximadamente 4,2 log/ml a 6,2 log/ml después de 10 horas.
En consecuencia, el tipo de modificación o el grado de modificación del almidón resistente puede ser utilizado como un medio mediante el cual controlar la velocidad o el sitio de fermentación del almidón resistente en el tracto gastrointestinal.
Esto queda adicionalmente demostrado cuando se consideran los gráficos del rendimiento de crecimiento que están ilustrados en la Figura 10.
Esto proporciona la posibilidad de seleccionar un tipo de almidón resistente modificado para destinar selectivamente el fomento del cultivo bacteriano en una región del tracto gastrointestinal.
\vskip1.000000\baselineskip
Experimento 2
En este experimento fue examinada la capacidad de las bacterias del género Bifidobacterium, por ejemplo, para adherirse a los gránulos de almidón de maíz rico en amilosa nativo y derivatizado a efectos de transporte o de fermentación. Los resultados que se presentan en la Tabla 5 indican que se dan ciertas diferencias en dependencia del tipo de almidón modificado.
TABLA 5
10
Experimento 3
A fin de demostrar que el almidón resistente puede pasar al intestino grueso y fomentar el crecimiento de microorganismos probióticos, fueron llevados a cabo dos ensayos de alimentación.
El primer ensayo suponía alimentar ratones de los que se sabe que no tienen bifidobacterias cecales nativas con una dieta que incluía cepas de Bifidobacterium como se indica en la Tabla 6.
TABLA 6
11
Los cultivos bacterianos (200 microlitros) fueron ingeridos oralmente por los ratones con las comidas con contenido de almidón. El consumo de almidón resistente redundó en un incremento de la evacuación fecal y de la materia seca fecal más un considerable incremento de la cantidad de almidón detectada en las heces de los ratones, como se indica en la Tabla 7.
TABLA 7
12
Una comparación de las cuentas de bacterias viables de promedio en las heces de los ratones durante el período de dosificación del experimento, como se indica en la Tabla 8, puso de manifiesto un considerable incremento del número de bifidobacterias excretadas por los ratones que consumían almidón resistente en forma de almidón de maíz rico en amilosa no modificado y de almidón de maíz modificado (carboximetilado).
Es además de destacar que se comprobó que en las heces estaba presente menos almidón de maíz carboximetilado en comparación con el almidón de maíz rico en amilosa. Esto demuestra adicionalmente in vivo la utilización diferencial del almidón modificado frente al almidón resistente no modificado como se ha mencionado en relación con la Tabla 4 y como ponen de manifiesto los resultados que están ilustrados en las Figuras 9 y 10.
TABLA 8
13
El segundo ensayo consistió en alimentar a cerdos con una dieta como la que se indica en la Tabla 9.
Las formulaciones de estas dietas fueron preparadas mezclando los ingredientes en una mezcladora Hobart a baja velocidad por espacio de aproximadamente 60 segundos para minimizar los daños infligidos a las bacterias.
Este ensayo (diseñado como ensayo de entrecruzamiento) fue llevado a cabo con 12 cerdos macho a los que se daba para comer una de dos dietas experimentales que contenía la bacteria probiótica Bifidobacterium longum por espacio de un período de tiempo de una semana seguida por un período de depuración en el que era consumida una dieta antibiótica (Olaquindox de amplio espectro para bacterias tanto gram positivas como gram negativas).
TABLA 9
14
La bacteria Bifidobacterium longum 1941 fue consumida en forma de polvo liofilizado con una viabilidad de entre 5,48 x 10^{9} cfu/mg y 1,02 x 10^{10} cfu/mg.
El experimento puso de manifiesto un incremento de 0,92 (log 10) de los números de bifidobacterias presentes en las heces de los cerdos individuales, como se indica en la Tabla 10.
TABLA 10
15
El nivel de ácidos grasos de cadena corta fecales (acetato, propionato y butirato) fue incrementado al ser incluido el almidón resistente en la dieta, pero no experimentó un incremento adicional al ser añadido el probiótico. Sin embargo, con el análisis del almidón llevado a cabo en las heces se comprobó que estaba presente un mayor porcentaje de almidón en los cerdos que eran alimentados con almidón resistente en comparación con la dieta de control (que contenía almidón de maíz céreo fácilmente digerible), pero lo que era más importante fue que se observó un considerable descenso del porcentaje de almidón presente cuando se daba de comer a los cerdos el almidón resistente en conjunción con la bacteria Bif. longum, lo cual indicaba que la bacteria Bif. longum estaba probablemente utilizando el almidón resistente como sustrato.
Al final de la última rotación fueron mantenidas las dietas experimentales. Cesó la suplementación con probiótico. Al ser las heces supervisadas por espacio de un período de tiempo de cuatro días, el nivel de Bif. longum experimentó un rápido descenso durante los dos primeros días, y entonces pareció alcanzar un equilibrio. Esto sugiere que la dieta puede fomentar la colonización de las bifidobacterias en el intestino. En otros experimentos sobre los que se informa y que no incluían el almidón resistente se comprobó que los niveles de bifidobacterias caían por completo en dos días incluso tras mantener la dieta experimental.
Los expertos en la materia comprenderán que pueden efectuarse numerosas variaciones y/o modificaciones en la invención ilustrada en las realizaciones específicas, sin por ello salir fuera del espíritu o del alcance de la invención descrita en términos generales. Por consiguiente, las presentes realizaciones deberán ser consideradas en todos los aspectos como realizaciones ilustrativas y no limitativas.

Claims (15)

1. Composición probiótica que comprende uno o varios microorganismos probióticos y un vehículo que servirá para transportar el microorganismo probiótico o los varios microorganismos probióticos al intestino grueso o a otras regiones del tracto gastrointestinal, comprendiendo el vehículo un almidón resistente modificado químicamente, actuando dicho vehículo como un medio de cultivo o de mantenimiento para los microorganismos en el intestino grueso o en otras regiones del tracto gastrointestinal.
2. Composición según la reivindicación 1, en la que el almidón es del tipo RS1, RS2, RS3 o RS4.
3. Composición según la reivindicación 2, en la que el almidón resistente es seleccionado del grupo que consta de almidón de maíz rico en amilosa, de arroz, de cebada, de trigo y de legumbres, o es obtenido de una fuente que incluye patatas y plátanos.
4. Composición según la reivindicación 3, en la que el contenido de amilosa es de un 50% en peso o más, y preferiblemente de un 80% en peso o más, o para el almidón de arroz, de un 27% en peso o más.
5. Composición según la reivindicación 4, en la que el almidón resistente es almidón de maíz.
6. Composición según cualquiera de las reivindicaciones 1 a 5, en la que el almidón resistente es hidroxipropilado, acetilado, octenilsuccinado, carboximetilado o succinado.
7. Composición según cualquiera de las reivindicaciones 1 a 6, en la que el microorganismo probiótico está en forma liofilizada, en forma de concentrado o en forma de concentrado congelado.
8. Composición según la reivindicación 7, en la que el almidón resistente es liofilizado con el microorganismo probiótico.
9. Composición según la reivindicación 8, en la que el almidón resistente está a una concentración de un 2 a un 20% en peso.
10. Composición según cualquiera de las reivindicaciones 1 a 9, en la que el almidón resistente ha sido erosionado o picado.
11. Composición según cualquiera de las reivindicaciones 1 a 10, en la que el microorganismo probiótico es seleccionado del grupo que consta de Saccharomyces, Bifidobacterium, Bacteroides, Eubacterium, Clostridium, Lactobacillus, Fusobacterium, Propionibacterium, Streptococcus, Enterococcus, Lactococcus, Staphylococcus y Peptostreptococcus.
12. Composición alimentaria que incluye una cantidad eficaz de una composición probiótica como la definida en cualquiera de las reivindicaciones 1 a 11.
13. Método para formar una composición probiótica como se reivindica en cualquiera de las reivindicaciones 1 a 11 que comprende las operaciones de secado, mezcla, coextrusión, secado por pulverización, atrapamiento, adherencia o microencapsulación de uno o varios microorganismos probióticos con el almidón resistente modificado.
14. Método según la reivindicación 13, en el que el secado es llevado a cabo por liofilización, secado en lecho efervescente o secado por pulverización.
15. Método según la reivindicación 14, en el que el secado es llevado a cabo por liofilización.
ES95932570T 1994-09-16 1995-09-18 Composiciones probioticas. Expired - Lifetime ES2176338T5 (es)

Applications Claiming Priority (2)

Application Number Priority Date Filing Date Title
AUPM8230A AUPM823094A0 (en) 1994-09-16 1994-09-16 Probiotic compositions
AUPM8230 1994-09-16

Publications (2)

Publication Number Publication Date
ES2176338T3 ES2176338T3 (es) 2002-12-01
ES2176338T5 true ES2176338T5 (es) 2009-02-16

Family

ID=3782750

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
ES95932570T Expired - Lifetime ES2176338T5 (es) 1994-09-16 1995-09-18 Composiciones probioticas.

Country Status (13)

Country Link
US (1) US6060050A (es)
EP (1) EP0778778B2 (es)
JP (1) JP3037435B2 (es)
KR (1) KR100282925B1 (es)
AT (1) ATE214611T1 (es)
AU (1) AUPM823094A0 (es)
CA (1) CA2199140C (es)
DE (1) DE69525947T3 (es)
DK (1) DK0778778T3 (es)
ES (1) ES2176338T5 (es)
NZ (1) NZ293195A (es)
PT (1) PT778778E (es)
WO (1) WO1996008261A1 (es)

Families Citing this family (108)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
PT826061E (pt) 1995-05-05 2007-10-16 Brunob Ii Bv ''melhoramentos na composição de amido vegetal ou relacionados com o mesmo''
PT851934E (pt) 1995-09-19 2006-11-30 Bayer Bioscience Gmbh Plantas que sintetizam um amido modificado, processo para a sua produção e amido modificado
AUPN880996A0 (en) 1996-03-20 1996-04-18 Arnott's Biscuits Limited Selection and/or enhancement of resident microorganisms in the gastrointestinal tract
DE69738975D1 (de) * 1996-03-20 2008-10-23 Univ New South Wales Kensingto Veränderung der mikrobenflora im verdauungstrakt
AUPN881396A0 (en) * 1996-03-20 1996-04-18 Arnott's Biscuits Limited Enhancement of microbial colonization of the gastrointestinal tract
WO1998024326A1 (fr) * 1996-12-02 1998-06-11 Evgeny Anatolievich Gutkevich Melange destine a la preparation de glaces
PT862863E (pt) * 1997-01-09 2002-04-29 Nestle Sa Produto cerealifero contendo probioticos
AUPO824397A0 (en) * 1997-07-25 1997-08-21 Arnott's Biscuits Limited Improved food products
FR2776167B1 (fr) * 1998-03-18 2000-05-26 Vedial Sa Emulsion alimentaire eau dans l'huile comprenant dans la phase aqueuse des bacteries vivantes probiotiques, procedes de fabrication
JP2002507399A (ja) * 1998-03-23 2002-03-12 ゼネラル ミルズ インコーポレイテッド 可食性製品への成分のカプセル化
DE19860375A1 (de) * 1998-12-28 2000-07-06 Aventis Res & Tech Gmbh & Co Alpha Amylase-resistente Stärke zur Herstellung von Nahrungs- und Arzneimittel
AUPP816899A0 (en) * 1999-01-14 1999-02-11 Food Technology Innovations Pty Limited Improved microbial products
AUPQ132599A0 (en) 1999-07-01 1999-07-22 Commonwealth Scientific And Industrial Research Organisation Nasogastric enteral formulations
AU6698000A (en) * 1999-08-05 2001-03-05 Societe Des Produits Nestle S.A. Bifidobacteria capable of preventing diarrhea
US6283294B1 (en) * 1999-09-01 2001-09-04 Biogaia Biologics Ab Enclosed living cell dispensing tube
US20040166101A1 (en) * 1999-09-22 2004-08-26 Bojrab Gregory G. Enchanced composition for treatment of gastrointestinal disorders and hyperlipidemia
US6641808B1 (en) 1999-09-22 2003-11-04 Lacpro Industries, Llc Composition for treatment of obesity
DE19962427A1 (de) 1999-12-22 2001-07-12 Nutrinova Gmbh Verkapselte multifunktionelle, biologisch aktive Nahrungsmittelkomponente, Verfahren zu ihrer Herstellung und ihre Anwendung
AU2001245555A1 (en) * 2000-03-13 2001-09-24 Feed Energy Company Soapstock hydrolysis and acidulation by acidogenic bacteria
FR2808689B1 (fr) 2000-05-11 2004-09-03 Agronomique Inst Nat Rech Utilisation de souches acetogenes hydrogenotrophes pour la prevention ou le traitement de troubles digestifs
KR100796963B1 (ko) 2000-05-25 2008-01-22 소시에떼 데 프로듀이 네슬레 소시에떼아노님 애완동물 사료용 신규 프로바이오틱
CN100577019C (zh) * 2000-07-19 2010-01-06 卡夫特食品全球品牌有限责任公司 含活酵母的熟食产品及其制备方法
FR2812794B1 (fr) * 2000-08-09 2005-02-18 Gervais Danone Sa Produits alimentaires cuits renfermant des levures vivantes et leur procede de preparation
SE518097C2 (sv) 2000-10-03 2002-08-27 Ellen Ab Förfarande för framställning av en absorberande sanitetsartikel som innefattar mjölksyraproducerande bakterier samt sådant alster
KR20020043078A (ko) * 2000-12-01 2002-06-08 한인규 올리고당이 포함된 복합생균제
US7214370B2 (en) 2000-12-18 2007-05-08 Probiohealth, Llc Prebiotic and preservative uses of oil-emulsified probiotic encapsulations
NZ526443A (en) 2000-12-18 2005-03-24 Probiohealth Llc Probiotic compounds derived from lactobacillus casei strain KE01
EP1287745A1 (en) 2001-08-24 2003-03-05 The Procter & Gamble Company Chewable compositions with probiotic agents
US7101565B2 (en) 2002-02-05 2006-09-05 Corpak Medsystems, Inc. Probiotic/prebiotic composition and delivery method
CN100592905C (zh) * 2002-02-21 2010-03-03 雀巢产品有限公司 用于皮肤光保护作用的宠物食物组合物
US20030228642A1 (en) * 2002-06-07 2003-12-11 Ira Shafran Crohn's disease treatment and efficacy prediction methods
AU2003265296A1 (en) * 2002-07-22 2004-02-09 Agtech Products, Inc. Lactobacillus strains and uses therefor
CA2820023A1 (en) * 2002-09-26 2007-12-19 Vita-Herb Nutriceuticals, Inc. Prebiotic and preservative uses of oil-emulsified probiotic encapsulations
US7252836B2 (en) * 2003-01-13 2007-08-07 Penwest, Ltd. Food and feed compositions including resistant starch
US20050180962A1 (en) * 2003-01-30 2005-08-18 Eyal Raz Inactivated probiotic bacteria and methods of use thereof
US7384628B2 (en) * 2003-06-23 2008-06-10 Agtech Products, Inc. Lactic acid bacteria and its use in direct-fed microbials
US7812221B2 (en) 2003-06-30 2010-10-12 Commonwealth Scientific And Industrial Research Organization Wheat with altered branching enzyme activity and starch and starch containing products derived therefrom
US8871266B2 (en) * 2003-10-01 2014-10-28 Commonwealth Scientific & Industrial Research Organisation Probiotic storage and delivery
US20050100559A1 (en) * 2003-11-07 2005-05-12 The Procter & Gamble Company Stabilized compositions comprising a probiotic
FR2863828B1 (fr) * 2003-12-23 2007-02-02 Gervais Danone Sa Produit alimentaire liquide comprenant des granules de bacteries lactiques
CA2547843A1 (en) * 2004-02-09 2005-08-18 Transfert Plus Societe En Commandite Composition comprising polymeric material and uses thereof
JP2005247780A (ja) * 2004-03-05 2005-09-15 Masakazu Maruyama ウイルス性肝炎治療剤
RU2006136927A (ru) * 2004-03-19 2008-04-27 Даниско А/С (Dk) Композиция эмульгатора для шортенинга
US7189288B2 (en) 2004-10-08 2007-03-13 Tate & Lyle Ingredients Americas, Inc. Enzyme-resistant starch and method for its production
US7276126B2 (en) 2005-06-03 2007-10-02 Tate And Lyle Ingredients Americas, Inc. Production of enzyme-resistant starch by extrusion
US7674897B2 (en) 2005-09-09 2010-03-09 Tate & Lyle Ingredients Americas, Inc. Production of crystalline short chain amylose
EP1951065A1 (en) * 2005-10-19 2008-08-06 Hill's Pet Nutrition Inc. Methods and compositions for improving gastrointestinal health
US7803413B2 (en) 2005-10-31 2010-09-28 General Mills Ip Holdings Ii, Llc. Encapsulation of readily oxidizable components
US7601416B2 (en) * 2005-12-06 2009-10-13 Honeywell International Inc. Fragment and stab resistant flexible material with reduced trauma effect
JP5214464B2 (ja) 2005-12-28 2013-06-19 アドバンスド バイオニュートリション コーポレーション 多糖類、糖類およびポリオール類の乾燥マトリックスを含む、ガラス形態の、プロバイオティクス細菌用送達媒体およびその製造方法
US8968721B2 (en) 2005-12-28 2015-03-03 Advanced Bionutrition Corporation Delivery vehicle for probiotic bacteria comprising a dry matrix of polysaccharides, saccharides and polyols in a glass form and methods of making same
US8057840B2 (en) 2006-01-25 2011-11-15 Tate & Lyle Ingredients Americas Llc Food products comprising a slowly digestible or digestion resistant carbohydrate composition
US7608436B2 (en) 2006-01-25 2009-10-27 Tate & Lyle Ingredients Americas, Inc. Process for producing saccharide oligomers
US8993039B2 (en) 2006-01-25 2015-03-31 Tate & Lyle Ingredients Americas Llc Fiber-containing carbohydrate composition
US9668501B2 (en) 2006-07-13 2017-06-06 Dsm Ip Assets B.V. Use of bacterial amylases in feed for bovine animals
US20080069861A1 (en) * 2006-09-19 2008-03-20 National Starch And Chemical Investment Holding Corporation Probiotic/Non-Probiotic Combinations
PT103582B (pt) * 2006-10-06 2008-08-22 Joana Mafalda Patricio Inacio Matriz simbiótica pré-fermentada com base numa suspensão de aveia e probióticos encapsulados, processo de obtenção e respectiva utilização
CA2673120C (en) 2006-12-18 2012-08-07 Advanced Bionutrition Corporation A dry food product containing live probiotic
AR066526A1 (es) * 2007-05-09 2009-08-26 Nestec Sa Composiciones de frutas o vegetales aireados y liofilizados y metodos para prepararlas
TW200904340A (en) 2007-05-11 2009-02-01 Mannatech Inc Processing of natural polysaccharides by selected non-pathogenic microorganisms and methods of making and using the same
EP2028265A1 (en) * 2007-08-21 2009-02-25 Beldem Compositions for the release and protection of instant active dry yeasts
AU2008317000B2 (en) 2007-10-26 2014-10-23 Brenda E. Moore Probiotic compositions and methods for inducing and supporting weight loss
IL199781A0 (en) 2009-07-09 2010-05-17 Yohai Zorea Heat resistant probiotic compositions and healthy food comprising them
IL187645A (en) * 2007-11-26 2013-10-31 Degama Probiotics Ltd A process for making probiotic foods that can be baked
CN102170791B (zh) * 2008-08-04 2015-09-09 帝斯曼知识产权资产管理有限公司 包含益生菌复合物的珠粒的制备
CN101347139B (zh) * 2008-09-04 2011-03-23 上海瑞莱新侨食品有限公司 含益生菌的奶油蛋糕及其制作工艺
US20100247712A1 (en) 2009-03-26 2010-09-30 Rudolph Marvin J Food compositions compromising dried probiotics, methods of manufacture and uses thereof
US9623094B2 (en) 2009-03-27 2017-04-18 Advanced Bionutrition Corporation Microparticulated vaccines for the oral or nasal vaccination and boostering of animals including fish
SG176253A1 (en) 2009-05-26 2011-12-29 Advanced Bionutrition Corp Stable dry powder composition comprising biologically active microorganisms and/or bioactive materials and methods of making
US8834853B2 (en) 2009-08-14 2014-09-16 DuPont Nutrition BioScience ApS Coated dehydrated microorganisms with enhanced stability and viability
JP2013507394A (ja) * 2009-10-09 2013-03-04 プロセラ インコーポレイテッド 自閉症スペクトル障害と診断されたヒトにおいて自閉症スペクトル障害に関連する少なくとも一つの症状を低減するための、ペディオコッカス属を含む組成物及び方法
US20110123677A1 (en) * 2009-11-25 2011-05-26 Pepsico, Inc. High acid beverage products and methods to extend probiotic stability
EP2338350B1 (en) * 2009-12-24 2016-04-06 CSK Food Enrichment B.V. Fermented dairy product
CA2785815C (en) 2010-01-28 2018-04-24 Advanced Bionutrition Corporation Dry glassy composition comprising a bioactive material
US9504750B2 (en) 2010-01-28 2016-11-29 Advanced Bionutrition Corporation Stabilizing composition for biological materials
CA2807997C (en) 2010-08-13 2015-11-17 Advanced Bionutrition Corporation Dry storage stabilizing composition for biological materials
CL2010001124A1 (es) * 2010-10-14 2011-01-21 Univ De Concepcion 50% Ma Loreto Ormeno 50% Alimento funcional probiotico que comprende cepas viables de lactobacillus sp.; uso de dicho alimento funcional para contrarestar los efectos colaterales de la quimioterapia.
CA2820178A1 (en) 2010-12-06 2012-06-14 Degama Berrier Ltd. Composition and method for improving stability and extending shelf life of probiotic bacteria and food products thereof
PL2672980T3 (pl) * 2011-02-09 2018-05-30 Lavivo Ab Synbiotyczne kompozycje dla odnowienia i odtworzenia flory bakteryjnej jelita
GB201112091D0 (en) 2011-07-14 2011-08-31 Gt Biolog Ltd Bacterial strains isolated from pigs
US9113653B2 (en) 2011-08-19 2015-08-25 Steven J Maranz Methods of administering probiotic organisms that synthesize carotenoid compounds in situ to enhance human health and nutrition
RU2014119583A (ru) 2011-08-24 2015-11-20 ДЮПОНТ НЬЮТРИШЭН БАЙОСАЙНСИЗ ЭйПиЭс Штамм бацилл и содержащая его композиция
GB201117313D0 (en) 2011-10-07 2011-11-16 Gt Biolog Ltd Bacterium for use in medicine
GB201306536D0 (en) 2013-04-10 2013-05-22 Gt Biolog Ltd Polypeptide and immune modulation
US10543175B1 (en) 2013-05-17 2020-01-28 Degama Berrier Ltd. Film composition and methods for producing the same
KR102523805B1 (ko) 2014-12-23 2023-04-20 4디 파마 리서치 리미티드 면역 조정
AU2015370665B2 (en) 2014-12-23 2020-05-14 4D Pharma Research Limited Pirin polypeptide and immune modulation
SG10201912320TA (en) 2015-06-15 2020-02-27 4D Pharma Res Ltd Compositions comprising bacterial strains
MA41010B1 (fr) 2015-06-15 2020-01-31 4D Pharma Res Ltd Compositions comprenant des souches bactériennes
WO2016203221A1 (en) 2015-06-15 2016-12-22 4D Pharma Research Limited Compositions comprising bacterial strains
MA41060B1 (fr) 2015-06-15 2019-11-29 4D Pharma Res Ltd Compositions comprenant des souches bactériennes
HUE045754T2 (hu) 2015-06-15 2020-01-28 4D Pharma Res Ltd Blautia stercosis és wexlerae gyulladásos és autoimmun betegségek kezelésében történõ alkalmazásra
PT3328215T (pt) 2015-07-29 2021-08-03 Advanced Bionutrition Corp Composições probióticas estáveis secas para utilizações dietéticas especiais
US9839655B2 (en) 2015-11-20 2017-12-12 4D Pharma Research Limited Compositions comprising bacterial strains
GB201520497D0 (en) 2015-11-20 2016-01-06 4D Pharma Res Ltd Compositions comprising bacterial strains
GB201520638D0 (en) 2015-11-23 2016-01-06 4D Pharma Res Ltd Compositions comprising bacterial strains
GB201520631D0 (en) 2015-11-23 2016-01-06 4D Pharma Res Ltd Compositions comprising bacterial strains
JP6441536B2 (ja) 2016-03-04 2018-12-19 フォーディー ファーマ ピーエルシー４Ｄ Ｐｈａｒｍａ Ｐｌｃ 細菌株を含む組成物
GB201612191D0 (en) 2016-07-13 2016-08-24 4D Pharma Plc Compositions comprising bacterial strains
TWI802545B (zh) 2016-07-13 2023-05-21 英商４Ｄ製藥有限公司 包含細菌菌株之組合物
NZ748408A (en) * 2016-07-15 2022-05-27 Mcpharma Biotech Inc Use of resistant potato starch as a prebiotic to modify microbiota
GB201621123D0 (en) 2016-12-12 2017-01-25 4D Pharma Plc Compositions comprising bacterial strains
MA48941A (fr) 2017-05-22 2020-04-08 4D Pharma Res Ltd Compositions comprenant des souches bactériennes
MA41708A (fr) 2017-05-24 2020-04-08 4D Pharma Res Ltd Compositions comprenant des souches bactériennes
MA49010B1 (fr) 2017-06-14 2020-11-30 4D Pharma Res Ltd Compositions comprenant une souche bactérienne du genre megasphaera et leurs utilisations
WO2018229188A1 (en) 2017-06-14 2018-12-20 4D Pharma Research Limited Compositions comprising bacterial strains
US11540549B2 (en) 2019-11-28 2023-01-03 Tate & Lyle Solutions Usa Llc High-fiber, low-sugar soluble dietary fibers, products including them and methods for using them
CN113243458B (zh) * 2021-06-03 2022-02-11 云南省畜牧兽医科学院 一种新型的益生元及其在畜禽养殖中的应用

Family Cites Families (15)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
GB1190386A (en) * 1966-06-28 1970-05-06 Green Cross Corp Process for producing the Lactic Acid Bacteria Drugs
SE463598B (sv) * 1984-11-08 1990-12-17 Chemical Dynamics Sweden Ab Preparat, avsett att oeka vidhaeftningen av bakterier till mag-tarmkanalen hos maenniskor och djur, samt ett framstaellningsfoerfarande foer detta
EP0202409A3 (en) † 1985-03-25 1989-02-01 Miles Inc. A process for the production of viable and stable dry microorganisms for food and agricultural purposes
EP0203586A3 (en) * 1985-05-29 1988-03-09 Pioneer Hi-Bred International A composition for treating gastrointestinal disease in animals
JPS63209580A (ja) * 1987-02-25 1988-08-31 Karupisu Shokuhin Kogyo Kk バチルス・ズブチリスｃ−３１０２
DE3727946A1 (de) * 1987-08-21 1989-03-02 Werner Georg Munk Rekonstituierbares trockenprodukt zum direktverzehr, verfahren zu seiner herstellung und seine verwendung
AU5817590A (en) † 1989-06-06 1991-01-07 Washington State University Research Foundation, Inc. Purified resistant starch products and their preparation
FI88856C (fi) † 1990-05-18 1997-07-01 Alko Yhtioet Oy Foerfarande foer framstaellning av ett fermenterat, huvudsakligen pao havrekli baserat, levande mikroorganismer innehaollande livsmedel
WO1992012639A1 (en) † 1991-01-28 1992-08-06 Biogaia Biologics Ab Feed additive and method
US5268367A (en) † 1991-12-30 1993-12-07 Kanegafuchi Kagaku Kogyo Kabushiki Kaisha Composition and method for lowering blood level of LDL-cholesterol
US5308615A (en) † 1992-01-17 1994-05-03 The United States Of America As Represented By The Secretary Of Agriculture Probiotic for control of Salmonella
US5409542A (en) † 1992-03-25 1995-04-25 National Starch And Chemical Investment Holding Corporation Amylase resistant starch product form debranched high amylose starch
WO1994014342A1 (en) † 1992-12-24 1994-07-07 Goodman Fielder Limited Food compositions including resistant starch
JP3559790B2 (ja) * 1993-12-20 2004-09-02 松谷化学工業株式会社 食品にビフィズス菌の増殖促進作用を付与する方法
US5849090A (en) † 1996-03-27 1998-12-15 Opta Food Ingredients, Inc. Granular resistant starch and method of making

Also Published As

Publication number Publication date
ATE214611T1 (de) 2002-04-15
EP0778778A4 (en) 1999-02-10
US6060050A (en) 2000-05-09
JPH10500142A (ja) 1998-01-06
CA2199140A1 (en) 1996-03-21
AUPM823094A0 (en) 1994-10-13
EP0778778A1 (en) 1997-06-18
CA2199140C (en) 2006-11-21
PT778778E (pt) 2002-09-30
DE69525947T2 (de) 2002-11-14
JP3037435B2 (ja) 2000-04-24
EP0778778B1 (en) 2002-03-20
DK0778778T3 (da) 2002-07-15
DE69525947T3 (de) 2009-04-16
DE69525947D1 (de) 2002-04-25
ES2176338T3 (es) 2002-12-01
EP0778778B2 (en) 2008-08-06
WO1996008261A1 (en) 1996-03-21
KR970706010A (ko) 1997-11-03
NZ293195A (en) 1999-01-28
KR100282925B1 (ko) 2001-04-02

Similar Documents

Publication Publication Date Title
ES2176338T5 (es) Composiciones probioticas.
KR100632718B1 (ko) 개선된 미생물 제제
US6841181B2 (en) Encapsulated multifunctional biologically active food component, process for its production and its use
CN101148642B (zh) 益生菌/非益生菌组合
JP6033998B2 (ja) プロバイオティクスの保存と送達
CA2007270A1 (en) Growth-promoting agent for bifid bacteria
CN101534658B (zh) 基于谷物混悬液的含有经包囊益生菌的预发酵共生基质、其制备方法和相关应用
AU687253C (en) Probiotic compositions
JP7499704B2 (ja) 保存安定性と、耐胃液分解安定性を付与したプロバイオティクス組成物
JP2003334065A (ja) 乳酸菌を保護するための核酸複合体
EP4361280A1 (en) Food in controlled dynamic fermentation for bacteriostasis of beneficial microorganisms, keeping them alive and metabolically active for human consumption
KR102224547B1 (ko) 저항 전분 분해능을 가진 신규한 균주 및 이의 용도
AU766768B2 (en) Improved microbial preparations
WO2020203667A1 (ja) 有用微生物の菌体の保護方法
JP2005124432A (ja) 健康食品
Thangaraj et al. Microencapsulation Techniques for Probiotic Dairy Products
AU2004275438A1 (en) Probiotic storage and delivery
JP2000300211A (ja) 乳酸菌代謝生産物質配合健康食品組成物