EP1447625B1

EP1447625B1 - Vorrichtung zum Garen von Lebensmitteln

Info

Publication number: EP1447625B1
Application number: EP03000697A
Authority: EP
Inventors: Adolf Jaksch
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 2003-01-17
Filing date: 2003-01-17
Publication date: 2007-09-12
Anticipated expiration: 2023-01-17
Also published as: DE50308167D1; EP1447625A1; ES2292860T3; ATE373209T1

Description

Die Erfindung betrifft eine Vorrichtung zum Garen von Lebensmitteln mit einer Grillplatte mit einer Grillfläche und mit einem umlaufenden Randbereich mit geringer Wärmeleitung zum behälterlosen Garen der Lebensmittel und mit einem Ceran- und/oder Induktions-Kochfeld zum Garen der Lebensmittel in Behältern.
Vorrichtungen zum Garen von Lebensmitteln sind in vielen Ausführungsformen bekannt. So zeigt die US-B-6,271504 ein Kombinationskochgerät mit zwei Ceran-Kochfeldern und einer herausnehmbaren Kocheinheit mit einem schwenkbaren Deckeln. In dieser Kocheinheit befinden sich sowohl an der Unterseite des Deckels als auch am Boden Heizstäbe, so dass auf Gitter aufgelegte Lebensmittel sowohl von unten als auch von oben her erwärmt und damit gegart werden können. Auch auf die Oberseite des Deckels aufgelegte Lebensmittel können erwärmt und damit gegart werden.
Weiterhin zeigt die DE-U1-298 15 356 eine Einbau-Kochmulde mit einer Glaskeramik-Kochfläche, die mit einem rahmenartigen Träger verbunden ist, der in einen Ausschnitt eines Arbeitsplatzes eingebaut werden kann. Dabei schließt sich an zumindest eine Kochflächenseite unmittelbar eine die Kochfläche ergänzende Arbeits- oder Abstellfläche an, die integrierter Bestandteil des Trägers ist. Hierbei ist das Garen von Lebensmitteln nur mittels einer Kochfläche, nämlich einer Glaskeramik-Kochfläche möglich.
Die US-A-5,549,098 zeigt eine zuverlässige, leicht montierbare und auswechselbare Einbaueinheit für eine abgedichtete Glasplatte. Das Garen von Lebensmitteln mit verschiedenen Kochstellen ist nicht vorgesehen.
Weiterhin zeigt die FR-A-2229929 einen Herd mit zwei verschiedenen Garstellen, die in seine Oberseite eingebaut sind. Zwischen diesen beiden Garstellen befindet sich ein Dunstabzug, wie er auch bei dem Herd nach der US-B1-627504 vorgesehen ist.
Die Erfindung geht aus von einer Vorrichtung zum Garen von Lebensmitteln mit einer Grillplatte, wie sie beispielsweise aus der EP-A 0 322 898 bekannt ist. Eine solche Grillplatte ist an ihrer Unterseite mit einer Heizvorrichtung versehen und weist eine Grillfläche aus beidseitigem mit Edelstahl plattiertem Stahl sowie einen umlaufenden Randbereich aus einem Metall mit geringer Wärmeleitung, nämlich Edelstahl, auf, so dass sich die Grillplatte einerseits problemlos in Küchen- oder Restaurantmöbel einbauen läßt und andererseits die Temperatur am äußeren Rand der Grillplatte - trotz der Gartemperaturen an der Grillfläche - so gering ist, dass keine Gefahr einer Beschädigung der Einbaufläche besteht.
Mit solchen Grillplatten können Lebensmittel mit geringem Flüssigkeits- und Fettzusatz temperaturgerecht, schonend und schmackhaft direkt auf der Platte gegart werden.
In den letzten Jahren wurden solche Grillplatten in zunehmendem Maße mit Ceran- und/oder Induktions-Kochfeldern zum Garen von Lebensmitteln in Behältern wie beispielsweise Töpfen, Pfannen und Brätern kombiniert, was jedoch bei der Kochstellenplanung immer wieder zu Problemen führt, da die von verschiedenen Herstellern gelieferten Kochfelder unterschiedliche Maße, Randprofile, Einbautiefen, Einbauarten und Energieregulierungen haben.
Der Erfindung liegt die Aufgabe zugrunde, eine Vorrichtung zum Garen von Lebensmitteln zu schaffen, bei der sowohl die beheizbare Grillplatte als auch eine Glasplatte für mindestens ein Ceran- und/oder Induktionskochfeld schnell und einfach in den Kochbereich einer Küche oder eines Restaurants montiert werden können.
Diese Aufgabe wird erfindungsgemäß durch die im Anspruch 1 angegebenen Merkmale gelöst.
Zweckmäßige Ausführungsformen werden durch die Merkmale der Unteransprüche definiert.
Die mit der Erfindung erzielten Vorteile beruhen auf folgender Vorgehensweise: Soll eine Kombinations-Kocheinrichtung mit Grillplatte und Ceran- und/oder Induktions-Kochfeld gefertigt werden, so wird zunächst die Zahl und die Größe der verwendeten Kochfelder festgelegt, aus der sich eine bestimmte Fläche für den Kochbereich ergibt. In Anpassung an diesen Flächenbereich wird dann die Größe der Grillplatte festgelegt, und unter Berücksichtigung der dadurch entstehenden Gesamtfläche einschließlich des die Grillfläche umlaufenden Randbereiches mit geringer Wärmeleitung wird ein umlaufender Rahmen aus Edelstahlblech zur Halterung des Kochfeld-Bereiches gefertigt, der einstückig und fugenfrei mit der Grillfläche verbunden bzw. ausgestaltet ist.
Die Fertigung des gesamten Garbereiches liegt also in einer Hand, so dass leicht Sonderanfertigungen möglich sind.
Die bisher benötigten Stege in der Küchenarbeitsplatte zur Befestigung und Montage der Kochfelder entfallen, wodurch sich weniger Abdichtarbeit, eine verbesserte Hygiene sowie eine relevante Platzeinsparung ergeben.
Da nur ein einziges Einbaumaß für die Gesamtfläche aus Kochfeldern und Grillplatte berücksichtigt werden muss, wird eine einfache und schnelle Montage möglich, und es ergibt sich eine optisch schöne und pflegeleichte Kocheinheit.
Für die einstückige Ausgestaltung des Rahmens von Grillplatte und Kochfeld(ern) stehen zwei prinzipielle Lösungen zur Verfügung.
Nach einem ersten Weg wird ein U-förmiger, an einer Seite offener Rahmenteil aus dem eigentlichen Außenrahmen und aus dem umlaufenden Randbereich mit geringer Wärmeleitung sowie ein zweiter Rahmenteil aus Edelstahl gefertigt, der auf seiner, nach der Montage der Grillplatte zugewandten Seite mit dem an dem ersten Rahmenteil fehlenden, umlaufenden Randbereich versehen ist. Diese beiden vorgefertigten Teile werden miteinander verschweißt.
Anschließend werden in den Öffnungen der beiden, nun miteinander verbundenen Rahmenteile die eigentliche Grillfläche durch Schweißen und die Glasplatte für das bzw. jedes Ceran- und/oder Kochfeld mechanisch befestigt.
Obwohl diese Vorgehensweise weniger Material benötigt und zu einwandfreien Produkten führt, wird zur Vereinfachung der Produktion nach einer besonders bevorzugten Ausführungsform zunächst aus einem Blech aus Edelstahl mittels eines geeigneten Werkzeugs eine Formplatte gefertigt, die bereits die muldenartig verformten Randbereiche für die Grillfläche und den Außen-Rahmen aus Edelstahl enthält. In diese vorgeformte Blechplatte werden dann entsprechend den Maßen von Grillfläche einerseits und Kochfeldern andererseits Einbauöffnungen eingeschnitten, in die dann die Grillfläche sowie die Kochfelder eingesetzt werden.
Die eigentliche Grillfläche wird in die Einbauöffnung der Grillplatte an den Randbereich angeschweißt, während die Glasplatte der Kochfelder in der Einbauöffnung des umlaufenden Rahmens aus Edelstahlblech formschlüssig gehalten und noch zusätzlich verklebt wird.
Dadurch ergibt sich eine sehr einfache und auch zeitsparende Technik, wobei problemlos unterschiedliche Einbaumaße von Grillflächen und Kochfeldern bei einem einzigen Ausgangsmaß des vorgeformten Blechteils berücksichtigt werden können.
Die auf die beschriebene Weise vorgefertigte Einheit aus Grillfläche und Kochfeldern wird dann in eine entsprechende, einzige Einbauöffnung einer Küchenplatte eingesetzt und elektrisch angeschlossen, ohne dass aufwendige Montagearbeiten erforderlich sind.
Die Erfindung wird im Folgenden anhand von Ausführungsbeispielen unter Bezugnahme auf die beiliegenden, schematischen Zeichnungen näher erläutert. In diesen zeigen

Fig. 1: eine Draufsicht auf einen Kochbereich mit einer Grillplatte und zwei Ceran-Kochfeldem, und
Fig. 2: einen vertikalen Schnitt durch die benachbarten Bereiche von Grillplatte und Kochbereich.

Fig. 1 zeigt eine Draufsicht auf eine allgemein durch das Bezugszeichen 10 angedeutete Kocheinheit mit einer herkömmlichen Grillplatte 12 auf der linken Seite und einem Ceran- oder Induktions-Kochbereich 13 auf der rechten Seite.
Die Grillplatte 12 weist eine rechteckige Grillfläche 14 aus beidseitig mit Edelstahl plattiertem Stahl mit einer Materialstärke von etwa 5 bis 15 mm, insbesondere 8 bis 12 mm, und einen umlaufenden, muldenförmigen Randbereich 16 aus Edelstahl mit einer Materialstärke von etwa 1 bis 1,5 mm auf.
Auf der Grillfläche 14 können Lebensmittel ohne Behälter gegart werden. Die Stromzuführung für die Erwärmung der Grillfläche befindet sich an der Unterseite der Grillplatte 12.
Der Ceran- bzw. Induktions-Kochbereich 13 für die Erwärmung von Lebensmitteln in Behältern wie Töpfen, Pfannen und Brätern durch Wärmeübertragung oder Induktion weist eine rechteckige Glasplatte 18 mit - bei der dargestellten Ausführungsform - zwei kreisförmigen Kochstellen 20, 22 auf. Eine solche Glasplatte 18 mit einer, zwei oder mehr Kochstellen 20, 22 wird als Einheit geliefert, wobei die Stromzuführung, Induktionsspule, Heizleiter und Regelung ebenfalls unter der Glasscheibe 18 angeordnet sind.
Zur Herstellung dieser Kocheinheit 10 wird aus einem Edelstahlblech mittels eines geeigneten Werkzeugs durch Pressen/Verformen eine Zwischenform mit einem umlaufenden Randbereich 24 für die gesamte Kocheinheit 10 sowie mit dem umlaufenden, muldenförmigen Randbereich 16 für die Grillfläche 14 und mit einem Steg 26 zwischen Ceran- bzw. Induktions-Kochbereich 13 und Grillplatte 12 hergestellt. Anschließend werden durch Laserschneiden zwei rechteckige Einbauöffnungen in diese verformte Edelstahlblechplatte geschnitten, und zwar eine rechteckige Einbauöffnung für die Grillfläche 14, deren Innenrand durch den Randbereich 16 gebildet wird, und eine Öffnung für die Glasplatte 18.
Die Grillplatte 14 wird längs ihres gesamten, umlaufenden Randes mit dem Innenrand des muldenförmigen Randbereiches 16 verschweißt, während die Glasplatte 18 des Ceran- bzw. Induktions-Kochbereiches 13 mechanisch in Schienen des Rahmens 24 eingehängt und anschließend noch verklebt wird.
Diese vorgefertigte Einheit wird dann auf die gleich Weise, wie es in der EP-A-0322 898 erläutert wird, in eine Einbauöffnung einer Küchenplatte eingesetzt und dort montiert.
Als Alternative zu dieser Vorgehensweise, bei der ein umlaufender, einstückiger Edelstahlblech-Rahmen 24 verwendet wird, kann auch von einem ursprünglich zweiteiligen Rahmen 24 ausgegangen werden.
Hierbei wird zunächst die Grillfläche 14 an drei Seiten, nämlich mit Ausnahme ihrer, dem Ceran- bzw. Induktions-Kochbereich 13 zugewandten Seite, mit dem U-förmigen umlaufenden, muldenförmigen Randbereich 16 verschweißt, der wiederum mit dem äußeren Rahmen 24 verbunden ist. Nach einer bevorzugten Ausführungsform werden der muldenförmige Randbereich 16 und der Rahmen 24 im Bereich der Grillplatte 14 einstückig ausgebildet, nämlich aus einem Edelstahlblech auf die gewünschte Form gepresst.
An den Ecken der dem Ceran- bzw. Induktions-Kochbereich 13 zugewandten Seite der Grillplatte 12 wird der Rahmen 24 mit dem Randbereich 16 auf Gehrung geschnitten, wie in Fig. 1 durch die gestrichelten Linien 28 angedeutet ist.
Komplementär hierzu wird ein umlaufender Rahmen 24 aus Edelstahlblech für die Glasplatte 18 gefertigt, der an seiner der Grillfläche 14 zugewandten Seite mit dem Steg 26 und dem muldenförmigen Randbereich 16 ausgebildet ist. Auch hier werden der Rahmen 24 und der Randbereich 16 auf Gehrung geschnitten.
Anschließend werden die beiden Rahmenteile 24 an der Seite der Grillfläche 14, an den muldenförmigen Randbereichen 16 und an ihren Stoßkanten durch Schweißen miteinander verbunden, so dass ebenfalls ein einstückiger, beide Garbereiche 12, 14 umlaufender Rahmen 24 entsteht, in den dann die Glasplatte 18 eingesetzt werden kann.
Da die Größe der Grillfläche 14 leicht an die sich ändernden lieferbaren Größen der Glasplatte 18 mit der/den Kochstelle(n) 20, 22 angepasst werden kann, wird bei der Auslegung des einstückigen Rahmens 24 von der Größe der Glasplatte 18 ausgegangen, und anschließend wird die erforderliche Einbauöffnung für die Grillfläche 14 eingeschnitten.
Fig. 2 zeigt einen senkrechten Schnitt durch eine fertig vormontierte Kocheinheit 10 im Übergangsbereich zwischen Grillplatte 12 und Ceran- bzw. Induktions-Kochbereich 13.
Dabei ist auf der linken Seite die Grillfläche 14 zu erkennen, unter der die Elektrik für die Grillplatte angeordnet ist.
Mit dem gemäß der Darstellung der Fig. 2 rechten Rand der Grillfläche 14 ist die linke Kante des muldenförmigen Randbereiches 16 aus Edelstahl verschweißt, der an seiner rechten Kante in den horizontalen Steg 26 zwischen Grillplatte 12 und Kochbereich 13 übergeht.
Der rechte Rand des Stegs ist nach unten abgewinkelt, wozu in die sich nach unten erstreckende Fläche des Stegs 26 Schlitze eingeschnitten werden können, deren Unterkanten nach außen verbogen werden und dadurch Auflageflächen für die Glasplatte 18 liefern. Als Alternative hierzu können auch in die Schlitze in der nach unten gerichteten Fläche des Steges 26 kleine Winkeleisen eingesetzt werden, die zur Auflage für die Glasplatte 18 dienen.
Unter der Glasplatte 18 ist wieder die Elektrik angedeutet, wobei bei Verwendung von Ceran-Kochfeldern eine Stromzuführung, eine Regelung und eine in die Glasplatte 18 eingelassene Leiterschleife verwendet wird, während bei Induktions-Erwärmung die Elektrik neben Stromzuführung und Regelung auch eine Induktionsspule enthält.
Wie man weiter in Fig. 2 erkennen kann, wird unter den Steg 26 ein Winkeleisen 30 eingeschweißt, das zur Stabilisierung des die Grillplatte 12 und den Kochbereich 13 tragenden Rahmens dient.
Diese Winkeleisen 30 können bei Bedarf noch miteinander verschweißt werden und erstrecken sich je nach Abmessung der Kocheinheit 10 nur zwischen Grillplatte 12 und Kochbereich 13, wie dargestellt, auf allen Seiten um den Kochbereich 13 und/oder um die Grillplatte 12, oder unter dem gesamten Rahmen 24.

Claims

Vorrichtung zum Garen von Lebensmitteln mit:
a) einem umlaufenden, einstückigen Rahmen (24) aus Edelstahlblech;

b) einer Einbauöffnung mit einer beheizten Grillplatte (12) mit einer Grillfläche (14) in dem umlaufenden Rahmen (24);

c) einer Einbauöffnung mit einer Glasplatte (18) mit mindestens einem Ceran- und/oder Induktionskochfeld (20, 22) in dem umlaufenden Rahmen (24);
dadurch gekennzeichnet, dass
- die Grillplatte (12) einen umlaufenden, muldenförmigen Randbereich (16) aus Edelstahl aufweist;

- der Randbereich (16) der Grillplatte (12) einstückig und fugenfrei mit dem umlaufenden Rahmen (24) verbunden ist; und

- die Glasplatte (18) mechanisch in Schienen des umlaufenden Rahmens (24) eingehängt und verklebt ist.
Vorrichtung nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, dass die Grillfläche (14) mit der Innenkante des muldenförmigen Randbereichs (16) des Rahmens (24) verschweißt ist.
Vorrichtung nach einem der Ansprüche 1 oder 2, dadurch gekennzeichnet, dass der umlaufende Rahmen (24) aus zwei miteinander verschweißten Teilen zusammengesetzt ist, nämlich einem ersten, rechteckigen Teil mit der Einbauöffnung für die Aufnahme der Glasplatte (18) und einem zweiten Teil für die Aufnahme der Grillplatte (12).
Vorrichtung nach Anspruch 3, dadurch gekennzeichnet, dass der U-förmige Teil des Rahmens (24) für die Aufnahme der Grillplatte (12) einstückig mit dem umlaufenden muldenförmigen Randbereich (16) aus Edelstahl ausgebildet ist, und dass dieser umlaufende Randbereich (16) mit der Grillfläche (14) verschweißt ist.
Vorrichtung nach Anspruch 4, dadurch gekennzeichnet, dass sich der Teil des Rahmens (24) für die Aufnahme der Grillplatte (12) nur über drei Seiten der Grillfläche (14) erstreckt und die dem Ceran- bzw. Induktions-Kochbereich (13) zugewandte Seite frei lässt, und dass der Teil des Rahmens (24) für die Aufnahme der Glasplatte (18) an seiner der Grillplatte (12) zugewandten Seite mit dem muldenförmigen Randbereich (16) aus Edelstahl versehen ist, der mit dem gegenüberliegenden Rand der Grillfläche (14) verschweißt ist.
Vorrichtung nach einem der Ansprüche 1 bis 5, gekennzeichnet durch unter den Rahmen (24) geschweißte Stabilisierungswinkel (30).