EP0192039B1 - Messerkopf für eine Fleischschneidemaschine - Google Patents

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EP0192039B1
EP0192039B1 EP86100459A EP86100459A EP0192039B1 EP 0192039 B1 EP0192039 B1 EP 0192039B1 EP 86100459 A EP86100459 A EP 86100459A EP 86100459 A EP86100459 A EP 86100459A EP 0192039 B1 EP0192039 B1 EP 0192039B1
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EP
European Patent Office
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main blade
cutting
transverse blades
knife
main
Prior art date
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EP86100459A
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English (en)
French (fr)
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EP0192039A3 (en
EP0192039A2 (de
Inventor
Jürgen Dr. Hager
Walter Vieth
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Magurit Gefrierschneider GmbH
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Magurit Gefrierschneider GmbH
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    • B26—HAND CUTTING TOOLS; CUTTING; SEVERING
    • B26D—CUTTING; DETAILS COMMON TO MACHINES FOR PERFORATING, PUNCHING, CUTTING-OUT, STAMPING-OUT OR SEVERING
    • B26D3/00—Cutting work characterised by the nature of the cut made; Apparatus therefor
    • B26D3/18—Cutting work characterised by the nature of the cut made; Apparatus therefor to obtain cubes or the like
    • B26D3/20—Cutting work characterised by the nature of the cut made; Apparatus therefor to obtain cubes or the like using reciprocating knives
    • B—PERFORMING OPERATIONS; TRANSPORTING
    • B26—HAND CUTTING TOOLS; CUTTING; SEVERING
    • B26D—CUTTING; DETAILS COMMON TO MACHINES FOR PERFORATING, PUNCHING, CUTTING-OUT, STAMPING-OUT OR SEVERING
    • B26D1/00—Cutting through work characterised by the nature or movement of the cutting member or particular materials not otherwise provided for; Apparatus or machines therefor; Cutting members therefor
    • B26D1/01—Cutting through work characterised by the nature or movement of the cutting member or particular materials not otherwise provided for; Apparatus or machines therefor; Cutting members therefor involving a cutting member which does not travel with the work
    • B26D1/04—Cutting through work characterised by the nature or movement of the cutting member or particular materials not otherwise provided for; Apparatus or machines therefor; Cutting members therefor involving a cutting member which does not travel with the work having a linearly-movable cutting member
    • B26D1/06—Cutting through work characterised by the nature or movement of the cutting member or particular materials not otherwise provided for; Apparatus or machines therefor; Cutting members therefor involving a cutting member which does not travel with the work having a linearly-movable cutting member wherein the cutting member reciprocates
    • B26D1/08—Cutting through work characterised by the nature or movement of the cutting member or particular materials not otherwise provided for; Apparatus or machines therefor; Cutting members therefor involving a cutting member which does not travel with the work having a linearly-movable cutting member wherein the cutting member reciprocates of the guillotine type
    • B26D1/09—Cutting through work characterised by the nature or movement of the cutting member or particular materials not otherwise provided for; Apparatus or machines therefor; Cutting members therefor involving a cutting member which does not travel with the work having a linearly-movable cutting member wherein the cutting member reciprocates of the guillotine type with a plurality of cutting members
    • B—PERFORMING OPERATIONS; TRANSPORTING
    • B26—HAND CUTTING TOOLS; CUTTING; SEVERING
    • B26D—CUTTING; DETAILS COMMON TO MACHINES FOR PERFORATING, PUNCHING, CUTTING-OUT, STAMPING-OUT OR SEVERING
    • B26D7/00—Details of apparatus for cutting, cutting-out, stamping-out, punching, perforating, or severing by means other than cutting
    • B26D7/0006—Means for guiding the cutter

Definitions

  • the invention relates to a meat cutting machine with the features mentioned in the preamble of claim 1.
  • a cutter head with main and transverse knives for such a machine is known from DE-PS 26 05 234.
  • the transverse knives are anchored at one end to the cutter bar, while their other end can be displaced perpendicular to the cutting edge of the main knife. In this way it is achieved that with each stroke of the knife bar the main knife separates a disc from the material to be cut, which is then to be broken down into strips by the transverse knives. The thickness of the disc and thus the width of the strips can be varied within certain limits by moving the other transverse knife ends.
  • the known knife head is particularly intended and suitable for deep-frozen meat, in which the disc separated from the main knife has enough strength in itself that the transverse knives can cut clean strips.
  • the slice is so soft that the transverse knives can no longer penetrate, but the slice bends. At least no "right” strips are cut. This is especially true when the slice thickness is relatively small.
  • a cutting device for vegetables which has the features mentioned in the preamble of claim 1.
  • the device is constructed in such a way that the cutter head can be moved essentially horizontally and the cut strips fall through the gaps between support ridges.
  • the strip width can be varied by using differently designed cutter heads.
  • the object of the invention is to develop the generic machine in such a way that the strip thickness can be regulated without replacing the entire cutter head, and extremely thin strips can be cut from very soft material.
  • the drawing shows a simplified section through the knife head and the parts of the machine that interact directly with it, the section being made perpendicular to the cutting edge of the main knife and parallel to the cutting edges of the transverse knives.
  • the knife bar comprises a knife carrier 14, to which the main knife 16 is fastened, for example by screws (not shown), and two lateral guide sleeves 18, by means of which the bar is movably guided along the dash-dotted line 20.
  • the drive for the up and down movement of the beam can also act on the sleeves, or piston rods can extend from the sleeves into hydraulic drive cylinders, or the like. This is not here shown because not part of the invention.
  • a crossbeam 22 is screwed to the knife carrier 14 on both sides of the main knife 16, the distance from the main knife being defined by an insert 24 which is interchangeable.
  • the cross member has recesses 26 in which the shafts 28 are slidably received by transverse knives; the blade sections of the transverse knives, provided with cutting, protrude freely from the crossmember in the direction of the main knife and lie against it.
  • the transverse knives can also be adjusted accordingly, for which purpose the recesses are provided with an internal thread, screwed into the set screws 30 and secured by lacquer or the like.
  • the crossmember consists of an upper part 22a which is connected to a lower crossmember 22b by means of screws 34.
  • the free end of the cross knife simply abuts the main knife just above its cutting edge.
  • the transverse knives can already penetrate the material to be cut before the disc is completely separated from the block by means of the main knife, so that the disc can be broken down into strips even with soft material be loaded laterally at their free ends and thereby broken off;
  • it can make sense to support these free transverse knife ends laterally on the main knife, for example by the transverse knives protruding into slots in the main knife.
  • the disk behind the main knife (seen in the direction of the feed) is supported by the support comb 12 against which the cross knives work.
  • the transverse knives in the end position of the cutter bar engage in slot-like recesses in the supporting comb, so that the strips are cut off with certainty. If necessary, they get stuck between the transverse knives at first, but they are ejected from the next series of strips during the next cut. If you want to change the width of the strip, you can mount a different cross knife traverse with a corresponding change in the number and spacing of the cross knives, although of course the support comb must also be replaced.

Description

  • Die Erfindung betrifft eine Fleischschneidemaschine mit den im Oberbegriff des Anspruchs 1 genannten Merkmalen. Ein Messerkopf mit Haupt- und Quermessern für eine solche Maschine ist aus der DE-PS 26 05 234 bekannt.
  • Bei der bekannten Ausführung sind die Quermesser mit einem Ende am Messerbalken verankert, während ihr anderes Ende senkrecht zur Schneide des Hauptmessers verlagerbar ist. Auf diese Weise wird erreicht, daß bei jedem Hub des Messerbalkens das Hauptmesser von dem Schneidgutblock eine Scheibe abtrennt, die dann von den Quermessern in Streifen zerlegt werden soll. Die Dicke der Scheibe und damit die Breite der Streifen läßt sich durch die Verlagerung der anderen Quermesserenden innerhalb gewisser Grenzen variieren.
  • Der bekannte Messerkopf ist insbesondere für tiefgefrorenes Fleisch bestimmt und geeignet, bei dem die vom Hauptmesser abgetrennte Scheibe in sich genügend Festigkeit besitzt, daß die Quermesser saubere Streifen schneiden können. Wenn es sich jedoch um nur leicht gefrorenes Fleisch oder auch um Speck handelt, ist die Scheibe so weich, daß die Quermesser nicht mehr eindringen können, sondern sich die Scheibe krümmt. Zumindest werden keine "richtigen" Streifen geschnitten. Dies gilt insbesondere dann, wenn die Scheibendicke relativ gering ist.
  • Aus CH-A-348791 ist ein Schneidgerät für Gemüse bekannt, das die im Oberbegriff des Patentanspruchs 1 genannten Merkmale aufweist. Allerdings ist das Gerät so aufgebaut, daß der Messerkopf im wesentlichen horizontalbeweglich ist und die geschnittenen Streifen durch die Lücken zwischen Auflagestegen herunterfällt. Die Streifenbreite kann dadurch variiert werden, daß man entsprechend unterschiedlich gestaltete Messerköpfe verwendet.
  • Aufgabe der Erfindung ist es, die gattungsgleiche Maschine derart weiterzubilden, daß eine Regulierung der Streifendicke ohne Austausch des gesamten Messerkopfes ermöglicht, wobei auch extrem dünne Streifen aus sehr weichem Material geschnitten werden können.
  • Diese Aufgabe wird gemäß der Erfindung durch die im kennzeichnenden Teil des Anspruchs 1 genannten Merkmale gelöst; die Unteransprüche definieren bevorzugte Weiterbildungen dieser Lösung.
  • Ein Ausführungsbeispiel des Gegenstandes der Erfindung wird nachstehend unter Bezugnahme auf die beigefügte Zeichnung näher erläutert.
  • Die Zeichnung stellt einen vereinfachten Schnitt durch den Messerkopf und die unmittelbar mit ihm zusammenwirkenden Teile der Maschine dar, wobei der Schnitt senkrecht zur Schneide des Hauptmessers und parallel zu den Schneiden der Quermesser gelegt wurde.
  • Vom stationären Teil der Maschine ist nur der messerseitige Endteil der Schneidgutauflage erkennbar, umfassend eine Gegenschneide 10 und einen Abstützkamm 12, auf den weiter unten noch eingegangen wird. Der Messerbalken und die mit ihm verbundenen Teile sind in der untersten Position, also am Ende eines Schneidhubs, dargestellt.
  • Der Messerbalken umfaßt einen Messerträger 14, an dem das Hauptmesser 16 z.B. durch Schrauben (nicht gezeigt) befestigt ist, sowie zwei seitliche Führungshülsen 18, mittels denen der Balken längs der strichpunktierten Linie 20 beweglich geführt ist. An den Hülsen kann auch der Antrieb für die Aufundabbewegung des Balkens angreifen, oder von den Hülsen können sich Kolbenstangen in Hydraulik-Antriebszylinder erstrecken, oder dergleichen. Dies ist hier nicht dargestellt, weil nicht zu der Erfindung gehörig.
  • Mit dem Messerträger 14 ist beidseits des Hauptmessers 16 eine Traverse 22 verschraubt, wobei der Abstand zu dem Hauptmesser durch eine Beilage 24 definiert ist, welche austauschbar ist. Die Traverse weist Ausnehmungen 26 auf, in denen die Schäfte 28 von Quermessern gleitbeweglich aufgenommen sind; die mit Schneiden versehenen Klingenabschnitte der Quermesser ragen aus der Traverse in Richtung des Hauptmessers frei heraus und liegen an diesem an. Bei Austausch der Beilagen 24 können auch die Quermesser entsprechend nachgestellt werden, zu welchem Zweck die Ausnehmungen mit Innengewinde versehen sind, in das Stellschrauben 30 eingeschraubt und durch Lack oder dergleichen gesichert sind. Die Lage der Quermesser in den Ausnehmungen wird weiter durch die Stützuschrauben 32 stabilisiert, die von oben in die Traverse eingeschraubt sind und die Quermesserschäfte in der jeweiligen Ausnehmung festklemmen. Zur Vereinfachung der Fertigung besteht die Traverse aus einem Oberteil 22a, das mit einem Traversenunterteil 22b mittels Schrauben 34 verbunden ist.
  • In der dargestellten Ausführungsform liegt das freie Ende der Quermesser einfach an dem Hauptmesser kurz oberhalb dessen Schneide an. Im Ergebnis können die Quermesser bereits in das Schneidgut eindringen, bevor die Scheibe mittels des Hauptmessers vom Block völlig getrennt ist, so daß auch bei weichem Material ein Zerlegen der Scheibe in Streifen sichergestellt ist.- Bei etwas härterem Material besteht die Gefahr, daß die Quermesser an ihren freien Enden seitlich belastet und dadurch abgebrochen werden; für solche Anwendungsfälle kann es sinnvoll sein, diese freien Quermesserenden am Hauptmesser seitlich abzustützen, etwa indem die Quermesser in Schlitze des Hauptmessers ragen.
  • Das saubere Zerlegen der Scheiben in Streifen wird noch durch die oben bereits erwähnte zusätzliche Maßnahme begünstigt, daß die Scheibe hinter dem Hauptmesser (gesehen in Richtung des Vorschubs) von dem Abstützkamm 12 gestützt wird, gegen den die Quermesser arbeiten. Wie man in der Zeichnung erkennt, greifen die Quermesser in der Endposition des Messerbalkens in schlitzartige Ausnehmungen des Abstützkamms, so daß die Streifen mit Sicherheit ganz abgeschnitten werden. Gegebenenfalls bleiben sie zunächst zwischen den Quermessern hängen, doch werden sie beim nächsten Schnitt von der nächsten Streifenserie ausgeworfen. Wird eine Änderung der Streifenbreite gewünscht, kann man eine andere Quermesser-Traverse mit entsprechender Änderung der Anzahl und der Abstände der Quermesser montieren, wobei natürlich auch der Abstützkamm auszutauschen ist.

Claims (4)

  1. Fleischschneidemaschine, die umfaßt:
    - eine stationäre Schneidgutauflage (10) mit einer Endkante, die als Gegenmesser ausgebildet ist,
    - einen Messerkopf (14, 16, 18, 20), der vor der Endkante der stationären Auflage im wesentlichen vertikal zwischen einer oberen Endstellung und einer unteren Endstellung hinundherbeweglich ist, welcher Messerkopf ein Hauptmesser (16) mit einer zu der Endkante der stationären Auflage (10) im wesentlichen parallelen Schneide sowie Quermesser (28) umfaßt, deren Schneiden sich quer zum Hauptmesser schneidend auf dessen der Gegenschneide abgewandten Seite erstrecken und mit einem freien Ende an dem Hauptmesser kurz oberhalb dessen Schneide angeordnet sind,
    - stationäre Auflagen (12) auf der der Gegenschneide abgewandten Seite des Hauptmessers und zwischen den Schneidbahnen der Quermesser angeordnet,
    dadurch gekennzeichnet, daß die Quermesser (28) in einer Traverse (22) eingespannt sind, die seitlich mit einem Hauptmesserträger (14) in einem wählbaren Abstand von dem Hauptmesser (16) verbunden ist, und daß die Quermesser zur Anpassung an diesen Abstand relativ zur Traverse verstellbar sind.
  2. Maschine nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, daß die Quermesser mit einem Schaft in Ausnehmungen (26) der Traverse (22b) gleitbeweglich geführt und am freien Schaftende von einer Stellschraube (30) abgestützt sind.
  3. Maschine nach Anspruch 2, dadurch gekennzeichnet, daß die Traverse in einem durch die Dicke von Beilagen (24) festlegbaren Abstand von dem Hauptmesserträger (14) an diesem befestigt ist.
  4. Maschine nach einem der vorangehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, daß die freien Ende der Quermesser in Schlitze des Hauptmessers greifen.
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