EA201700388A1 - Способ производства закваски на основе естественной симбиотической культуры рисового гриба - Google Patents
Способ производства закваски на основе естественной симбиотической культуры рисового грибаInfo
- Publication number
- EA201700388A1 EA201700388A1 EA201700388A EA201700388A EA201700388A1 EA 201700388 A1 EA201700388 A1 EA 201700388A1 EA 201700388 A EA201700388 A EA 201700388A EA 201700388 A EA201700388 A EA 201700388A EA 201700388 A1 EA201700388 A1 EA 201700388A1
- Authority
- EA
- Eurasian Patent Office
- Prior art keywords
- rice
- fungus
- temperature
- culture
- ferment
- Prior art date
Links
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
- A23C9/00—Milk preparations; Milk powder or milk powder preparations
- A23C9/12—Fermented milk preparations; Treatment using microorganisms or enzymes
-
- C—CHEMISTRY; METALLURGY
- C12—BIOCHEMISTRY; BEER; SPIRITS; WINE; VINEGAR; MICROBIOLOGY; ENZYMOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
- C12N—MICROORGANISMS OR ENZYMES; COMPOSITIONS THEREOF; PROPAGATING, PRESERVING, OR MAINTAINING MICROORGANISMS; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING; CULTURE MEDIA
- C12N1/00—Microorganisms, e.g. protozoa; Compositions thereof; Processes of propagating, maintaining or preserving microorganisms or compositions thereof; Processes of preparing or isolating a composition containing a microorganism; Culture media therefor
- C12N1/20—Bacteria; Culture media therefor
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Bioinformatics & Cheminformatics (AREA)
- Microbiology (AREA)
- Organic Chemistry (AREA)
- Biotechnology (AREA)
- Zoology (AREA)
- Wood Science & Technology (AREA)
- Genetics & Genomics (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Biomedical Technology (AREA)
- Virology (AREA)
- Tropical Medicine & Parasitology (AREA)
- Medicinal Chemistry (AREA)
- Biochemistry (AREA)
- General Engineering & Computer Science (AREA)
- General Health & Medical Sciences (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Dairy Products (AREA)
Abstract
Изобретение относится к молочной промышленности и может быть использовано для производства кисломолочных продуктов. Получают нулевую закваску рисового гриба путем внесения культуры рисового гриба в предварительно пастеризованное при температуре 93-95°С с выдержкой 20-30 мин и охлажденное обезжиренное молоко в соотношении 1:30, процесс сквашивания проводят при температуре 25-28°С, при получении первичной закваски нулевую закваску вносят в подготовленное обезжиренное молоко в соотношении 1:5-1:10, сквашивание проводят при температуре 25-28°С, далее культуру рисового гриба отделяют от закваски и используют для приготовления новой порции нулевой закваски, а полученную первичную закваску рисового гриба используют для производства кисломолочных продуктов либо получения вторичной закваски путем внесения первичной закваски в подготовленное обезжиренное молоко в количестве 10±5% и сквашивания при температуре 25-28°С. Предлагаемый способ позволяет получить закваски рисового гриба с плотным, однородным сгустком и выраженными кисломолочными вкусом и запахом, сократить продолжительность сквашивания, а также обеспечивает прирост массы культуры рисового гриба.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| EA201700388A EA035786B1 (ru) | 2017-07-20 | 2017-07-20 | Способ получения закваски на основе симбиотической культуры рисового гриба |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| EA201700388A EA035786B1 (ru) | 2017-07-20 | 2017-07-20 | Способ получения закваски на основе симбиотической культуры рисового гриба |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| EA201700388A1 true EA201700388A1 (ru) | 2019-01-31 |
| EA035786B1 EA035786B1 (ru) | 2020-08-10 |
Family
ID=65137790
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| EA201700388A EA035786B1 (ru) | 2017-07-20 | 2017-07-20 | Способ получения закваски на основе симбиотической культуры рисового гриба |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| EA (1) | EA035786B1 (ru) |
-
2017
- 2017-07-20 EA EA201700388A patent/EA035786B1/ru not_active IP Right Cessation
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| EA035786B1 (ru) | 2020-08-10 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| EA201692283A1 (ru) | Способ получения ферментированного молочного продукта с улучшенным контролем последующего подкисления | |
| EA201491951A1 (ru) | Применение молочно-кислых бактерий для получения ферментированных пищевых продуктов с повышенной естественной сладостью | |
| EA201890406A1 (ru) | Бактерии lactobacillus fermentum, ингибирующие последующее закисление | |
| RU2014131596A (ru) | Обогащенные минеральными веществами молока молочные продукты и способы их получения | |
| EA202090863A1 (ru) | Lactobacillus rhamnosus с повышенным продуцированием по диацетилу | |
| EA201890404A1 (ru) | Бактерии lactobacillus fermentum с противогрибковой активностью | |
| RU2015129851A (ru) | Йогурты с высоким содержанием белка | |
| RU2017129334A (ru) | Смеси химозинов с улучшенными молокосвертывающими свойствами | |
| EA202091476A1 (ru) | Кисломолочный продукт и его приготовление с использованием фосфолипазы | |
| EA201890407A1 (ru) | Бактерии lactobacillus fermentum, уменьшающие концентрацию ацетальдегида | |
| MX2019013314A (es) | Queso procesado con componentes lacteos cultivados y metodo de fabricacion. | |
| EA201700388A1 (ru) | Способ производства закваски на основе естественной симбиотической культуры рисового гриба | |
| EA201800613A1 (ru) | Способ производства кисломолочных продуктов с пробиотическими свойствами | |
| RU2009139683A (ru) | Способ производства липидно-белкового концентрата | |
| RU2009131433A (ru) | Способ производства комбинированного кефирного молочно-растительного напитка с солодовым экстрактом пшеницы | |
| RU2013113077A (ru) | Способ получения кисломолочного продукта смешанного брожения | |
| AU2014373324A1 (en) | Aspergillus oryzae aged cheese and preparation method thereof | |
| AR108216A1 (es) | Método de producción de crema agria de leche al horno | |
| TR201807381A2 (tr) | İsli̇ yaniksi süzme yoğurt ve üreti̇m yöntemi̇ | |
| AR108348A1 (es) | Método de producción de crema agria derretida | |
| RU2010150671A (ru) | Способ производства заменителя кисломолочного продукта | |
| RU2015101759A (ru) | Состав ароматизированного молока | |
| RU2013147074A (ru) | Способ получения заменителя творога | |
| PL419404A1 (pl) | Sposób wytwarzania napoju z serwatki i napój z serwatki | |
| UA125024U (uk) | Спосіб виробництва сиру м'якого |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| MM4A | Lapse of a eurasian patent due to non-payment of renewal fees within the time limit in the following designated state(s) |
Designated state(s): AM AZ BY KZ KG TJ TM RU |