EA201500082A1 - Композиция пищевого концентрата в форме геля - Google Patents

Композиция пищевого концентрата в форме геля

Info

Publication number
EA201500082A1
EA201500082A1 EA201500082A EA201500082A EA201500082A1 EA 201500082 A1 EA201500082 A1 EA 201500082A1 EA 201500082 A EA201500082 A EA 201500082A EA 201500082 A EA201500082 A EA 201500082A EA 201500082 A1 EA201500082 A1 EA 201500082A1
Authority
EA
Eurasian Patent Office
Prior art keywords
pectin
specified
food concentrate
composition
gel
Prior art date
Application number
EA201500082A
Other languages
English (en)
Other versions
EA026725B1 (ru
Inventor
Сабрина Сильва Паэс
Элисабет Корнелиа Мария Бауэнс
Михель Меллема
Original Assignee
Юнилевер Н.В.
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Юнилевер Н.В. filed Critical Юнилевер Н.В.
Publication of EA201500082A1 publication Critical patent/EA201500082A1/ru
Publication of EA026725B1 publication Critical patent/EA026725B1/ru

Links

Classifications

    • AHUMAN NECESSITIES
    • A23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23LFOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L27/00Spices; Flavouring agents or condiments; Artificial sweetening agents; Table salts; Dietetic salt substitutes; Preparation or treatment thereof
    • A23L27/60Salad dressings; Mayonnaise; Ketchup
    • AHUMAN NECESSITIES
    • A23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23LFOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L23/00Soups; Sauces; Preparation or treatment thereof
    • AHUMAN NECESSITIES
    • A23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23LFOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L23/00Soups; Sauces; Preparation or treatment thereof
    • A23L23/10Soup concentrates, e.g. powders or cakes
    • AHUMAN NECESSITIES
    • A23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23LFOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L29/00Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof
    • A23L29/20Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof containing gelling or thickening agents
    • A23L29/206Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof containing gelling or thickening agents of vegetable origin
    • A23L29/231Pectin; Derivatives thereof
    • CCHEMISTRY; METALLURGY
    • C12BIOCHEMISTRY; BEER; SPIRITS; WINE; VINEGAR; MICROBIOLOGY; ENZYMOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
    • C12YENZYMES
    • C12Y301/00Hydrolases acting on ester bonds (3.1)
    • C12Y301/01Carboxylic ester hydrolases (3.1.1)
    • C12Y301/01011Pectinesterase (3.1.1.11)
    • AHUMAN NECESSITIES
    • A23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23VINDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
    • A23V2002/00Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs

Landscapes

  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Health & Medical Sciences (AREA)
  • Nutrition Science (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Polymers & Plastics (AREA)
  • Organic Chemistry (AREA)
  • Dispersion Chemistry (AREA)
  • Biochemistry (AREA)
  • General Engineering & Computer Science (AREA)
  • General Health & Medical Sciences (AREA)
  • Genetics & Genomics (AREA)
  • Bioinformatics & Cheminformatics (AREA)
  • Wood Science & Technology (AREA)
  • Zoology (AREA)
  • Jellies, Jams, And Syrups (AREA)
  • Seeds, Soups, And Other Foods (AREA)

Abstract

Изобретение относится к композиции пищевого концентрата, содержащей воду, соль и пектин, для приготовления бульона, супа, соуса, подливы или блюда с приправой. Целью изобретения является создание композиции пищевого концентрата в форме геля при комнатной температуре, которая имеет устойчивую форму при высоких уровнях соли, при этом увеличение вязкости при охлаждении разбавленной композиции пищевого концентрата очень низкое. Обнаружено, что композиция пищевого концентрата в форме устойчивого геля может быть получена, когда концентрат содержит воду, соль натрия, измельченный растительный материал, пектин и соль кальция, при этом часть указанного пектина связана с указанным измельченным растительным материалом и часть указанного пектина не связана с указанным измельченным растительным материалом (свободный пектин), и указанный свободный пектин и указанный связанный пектин присутствуют в соотношении от 0,2 до 200.
EA201500082A 2012-07-02 2013-06-11 Композиция пищевого концентрата в форме геля EA026725B1 (ru)

Applications Claiming Priority (2)

Application Number Priority Date Filing Date Title
EP12174651 2012-07-02
PCT/EP2013/061974 WO2014005801A1 (en) 2012-07-02 2013-06-11 Concentrate food composition in the form of a gel

Publications (2)

Publication Number Publication Date
EA201500082A1 true EA201500082A1 (ru) 2015-04-30
EA026725B1 EA026725B1 (ru) 2017-05-31

Family

ID=48579093

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
EA201500082A EA026725B1 (ru) 2012-07-02 2013-06-11 Композиция пищевого концентрата в форме геля

Country Status (14)

Country Link
US (1) US20150189902A1 (ru)
EP (1) EP2866589B1 (ru)
CN (1) CN104379002B (ru)
AR (1) AR091644A1 (ru)
AU (1) AU2013286210B2 (ru)
BR (1) BR112014031513A2 (ru)
CA (1) CA2878116A1 (ru)
CL (1) CL2014003382A1 (ru)
EA (1) EA026725B1 (ru)
IN (1) IN2014MN02615A (ru)
MX (1) MX340444B (ru)
PH (1) PH12014502726A1 (ru)
WO (1) WO2014005801A1 (ru)
ZA (1) ZA201409332B (ru)

Families Citing this family (7)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
WO2016127169A1 (en) * 2015-02-06 2016-08-11 Firestone Building Products Co., LLC Thermoplastic roofing membranes for fully-adhered roofing systems
EP3358962B1 (en) * 2015-10-06 2023-12-06 Wm. Wrigley Jr. Company Method of preparing high moisture edible compositions
US10287366B2 (en) 2017-02-15 2019-05-14 Cp Kelco Aps Methods of producing activated pectin-containing biomass compositions
US11191289B2 (en) 2018-04-30 2021-12-07 Kraft Foods Group Brands Llc Spoonable smoothie and methods of production thereof
US20210259293A1 (en) * 2018-07-19 2021-08-26 Conopco Inc., D/B/A Unilever Savoury liquid concentrate
CN112515142A (zh) * 2020-11-18 2021-03-19 湖南农业大学 制备剁椒的方法
WO2024047191A1 (en) * 2022-09-02 2024-03-07 Société des Produits Nestlé S.A. Texturization of purees using pectin methylesterases

Family Cites Families (9)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
ZA967790B (en) * 1995-09-22 1997-05-27 Novo Nordisk As A process for the improvement of gel formation or viscosity increase
WO1999018813A1 (en) * 1997-10-10 1999-04-22 Unilever N.V. Process for preparing a fruit- or vegetable-based product with pectin methylesterase and added hydrocolloid
AU2001256650A1 (en) * 2001-03-28 2002-10-15 Biocon India Limited Process for preparing puree without syneresis by pectinase treatment
JP2003204768A (ja) * 2002-01-11 2003-07-22 Ajinomoto Co Inc 調理用カボチャ及びその製造方法
DE202006020540U1 (de) 2005-12-12 2008-11-13 Unilever N.V. Verpacktes Konzentrat zur Herstellung einer Bouillon, Suppe, Sauce, Bratensauce oder als Würze, wobei das Konzentrat Xanthan und Johannisbrotgummi enthält
PL2005838T5 (pl) * 2007-06-12 2020-10-05 Unilever N.V. Zapakowany koncentrat do przygotowywania bulionu, zupy, sosu, sosu mięsnego, albo do używania jako przyprawa, koncentrat zawierający konjac mannan
ES2323659T5 (es) * 2007-06-12 2012-12-19 Unilever N.V. Concentrado envasado para preparar un caldo, sopa, salsa, salsa de carne o para uso como un condimento, comprendiendo el concentrado xantano y goma tara
EP2468110A1 (en) 2010-12-22 2012-06-27 Nestec S.A. Gel composition comprising low-methoxy pectin
CN102174611A (zh) * 2010-12-27 2011-09-07 安徽金枫果胶有限公司 一种低甲氧基果胶的脱酯工艺

Also Published As

Publication number Publication date
WO2014005801A1 (en) 2014-01-09
MX340444B (es) 2016-07-08
CA2878116A1 (en) 2014-01-09
AR091644A1 (es) 2015-02-18
EA026725B1 (ru) 2017-05-31
IN2014MN02615A (ru) 2015-09-11
US20150189902A1 (en) 2015-07-09
MX2014014879A (es) 2015-03-05
AU2013286210B2 (en) 2015-06-18
AU2013286210A1 (en) 2015-01-22
EP2866589B1 (en) 2016-12-21
CN104379002A (zh) 2015-02-25
CN104379002B (zh) 2017-06-09
CL2014003382A1 (es) 2015-02-27
ZA201409332B (en) 2016-09-28
BR112014031513A2 (pt) 2017-06-27
PH12014502726A1 (en) 2015-02-02
EP2866589A1 (en) 2015-05-06

Similar Documents

Publication Publication Date Title
EA201500082A1 (ru) Композиция пищевого концентрата в форме геля
EA201500135A1 (ru) Несладкий пищевой концентрат, включающий пектиново-крахмальный гель
EA202100040A2 (ru) Применение композиции, содержащей akkermansia muciniphila или её фрагменты, в форме пищевой добавки и для уменьшения тяжести метаболического нарушения
IN2015DN03322A (ru)
EA201700336A1 (ru) Композиция, включающая хитин и переваримые белки
AU2014365175A8 (en) Food concentrate
EA201690631A1 (ru) Текстуризатор мяса
EA201500134A1 (ru) Желированный пищевой концентрат, содержащий пектиновый гель
AU2012293509A8 (en) Gelled food concentrate
MX2014014719A (es) Composicion de alimento concentrado que comprende un gel de pectina.
UA114702C2 (uk) Спосіб приготування дегідратованого харчового продукту у формі пластівців
EA201500081A1 (ru) Композиция пищевого концентрата, содержащая кислый пектиновый гель
MX342186B (es) Concentrado alimenticio en forma de gel, y proceso para prepararlo.
PL399064A1 (pl) Pasztet i sposób wytwarzania pasztetu
MX2021007396A (es) Composicion alimenticia.
TH147949A (th) องค์ประกอบอาหารชนิดเข้มข้นในรูปของเจล
UA111300C2 (ru) Состав низкокалорийного соуса
UA107302U (uk) Ковбаса кров'яна сорізова
UA111299C2 (ru) Состав низкокалорийного соуса
PH22015000629U1 (en) A COMPOSITION OF SEAWEED (Kappaphycus alvarizii) SANDWICH SPREAD
MY181250A (en) Sugar-dipeptide conjugates as flavor molecules
PH22015000630Y1 (en) Method of making seaweed sauce
UA101493U (ru) Шашлык деликатесный "императорский"
GB201206404D0 (en) Soluble powder paint dispersant
TH147313A (th) องค์ประกอบอาหารเข้มข้นที่ประกอบรวมด้วยเจลกรดเพคติน

Legal Events

Date Code Title Description
MM4A Lapse of a eurasian patent due to non-payment of renewal fees within the time limit in the following designated state(s)

Designated state(s): AM AZ BY KZ KG TJ TM RU