EA200900339A1 - ПРИМЕНЕНИЕ СЫВОРОТКИ С ВЫСОКИМ СОДЕРЖАНИЕМ ЛАКТОЗЫ И ВЫСОКИМ pH В ИЗГОТОВЛЕНИИ МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ - Google Patents

ПРИМЕНЕНИЕ СЫВОРОТКИ С ВЫСОКИМ СОДЕРЖАНИЕМ ЛАКТОЗЫ И ВЫСОКИМ pH В ИЗГОТОВЛЕНИИ МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ

Info

Publication number
EA200900339A1
EA200900339A1 EA200900339A EA200900339A EA200900339A1 EA 200900339 A1 EA200900339 A1 EA 200900339A1 EA 200900339 A EA200900339 A EA 200900339A EA 200900339 A EA200900339 A EA 200900339A EA 200900339 A1 EA200900339 A1 EA 200900339A1
Authority
EA
Eurasian Patent Office
Prior art keywords
whey
lactose
protein
serum
application
Prior art date
Application number
EA200900339A
Other languages
English (en)
Other versions
EA015161B1 (ru
Inventor
Ким Тофт Андерсен
Original Assignee
Лакт Инновейшн Апс
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Лакт Инновейшн Апс filed Critical Лакт Инновейшн Апс
Publication of EA200900339A1 publication Critical patent/EA200900339A1/ru
Publication of EA015161B1 publication Critical patent/EA015161B1/ru

Links

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
    • A23C9/00—Milk preparations; Milk powder or milk powder preparations
    • A23C9/15—Reconstituted or recombined milk products containing neither non-milk fat nor non-milk proteins
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
    • A23C11/00—Milk substitutes, e.g. coffee whitener compositions
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
    • A23C21/00—Whey; Whey preparations
    • A23C21/04—Whey; Whey preparations containing non-milk components as source of fats or proteins
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
    • A23C21/00—Whey; Whey preparations
    • A23C21/06—Mixtures of whey with milk products or milk components

Landscapes

  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Polymers & Plastics (AREA)
  • Dairy Products (AREA)

Abstract

Настоящее изобретение относится к применению жидкой сыворотки с высоким содержанием лактозы и высоким рН в качестве ингредиента при нормализации молочного продукта; и способу производства молочного продукта, включающему стадии: а) получения жидкой сыворотки с высоким содержанием лактозы и высоким рН, в частности в результате коагуляции казеина в молоке; и б) смешивания сыворотки с высоким содержанием лактозы и высоким рН, полученной на стадии (а), с одним или более чем одним ингредиентом, содержащим растительный(е) жир(ы), животный(е) жир(ы), растительный(е) белок(ки), животный(е) белок(ки) и природный(е) или искусственный(е) подсластитель(и), такой(ие) как природный(е) или искусственный(е) сахар(а), фрукты и фруктовый сок. Применение и способ по изобретению, таким образом, делают возможным более направленное использование полезных компонентов сыворотки, получаемой при производстве сыра. Молочные продукты, получаемые этим способом, имеют более низкое соотношение казеин:сывороточные белки по сравнению с традиционными молочными продуктами.
EA200900339A 2006-09-04 2007-09-04 ПРИМЕНЕНИЕ СТАБИЛИЗИРОВАННОЙ СЫВОРОТКИ С ВЫСОКИМ СОДЕРЖАНИЕМ ЛАКТОЗЫ И ВЫСОКИМ pH ПРИ ИЗГОТОВЛЕНИИ МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ EA015161B1 (ru)

Applications Claiming Priority (2)

Application Number Priority Date Filing Date Title
EP06018499A EP1894470A1 (en) 2006-09-04 2006-09-04 Use of high lactose, high pH whey in the preparation of milk products
PCT/DK2007/000394 WO2008028485A1 (en) 2006-09-04 2007-09-04 Use of high lactose, high ph whey in the preparation of milk products

Publications (2)

Publication Number Publication Date
EA200900339A1 true EA200900339A1 (ru) 2009-10-30
EA015161B1 EA015161B1 (ru) 2011-06-30

Family

ID=37676858

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
EA200900339A EA015161B1 (ru) 2006-09-04 2007-09-04 ПРИМЕНЕНИЕ СТАБИЛИЗИРОВАННОЙ СЫВОРОТКИ С ВЫСОКИМ СОДЕРЖАНИЕМ ЛАКТОЗЫ И ВЫСОКИМ pH ПРИ ИЗГОТОВЛЕНИИ МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ

Country Status (13)

Country Link
US (1) US20090311377A1 (ru)
EP (1) EP1894470A1 (ru)
CN (1) CN101534651A (ru)
AU (1) AU2007294289A1 (ru)
BR (1) BRPI0716110A2 (ru)
CA (1) CA2662227A1 (ru)
EA (1) EA015161B1 (ru)
HR (1) HRP20090197A2 (ru)
MX (1) MX2009002389A (ru)
NO (1) NO20091017L (ru)
NZ (1) NZ575462A (ru)
RS (1) RS20090099A (ru)
WO (1) WO2008028485A1 (ru)

Families Citing this family (6)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
EP2346344B1 (en) * 2008-10-30 2015-01-21 Wright-Agri Industries Limited Preparation of liquid concentrate milk-substitute
CN101695316B (zh) * 2009-11-11 2013-02-06 天津商业大学 一种具有增强免疫功能的奶粉及其生产方法
JP6722680B2 (ja) 2014-10-03 2020-07-15 エリー フーズ インターナショナル、インコーポレイテッドＥｒｉｅ Ｆｏｏｄｓ Ｉｎｔｅｒｎａｔｉｏｎａｌ，Ｉｎｃ． 高タンパク食品
WO2016177701A1 (en) * 2015-05-07 2016-11-10 Compagnie Gervais Danone Acid whey with stable lactose content
CN106387285B (zh) * 2016-08-31 2019-11-01 四川省食品发酵工业研究设计院 一种无花果牦牛酸奶冰淇淋的制备方法
CN110477128B (zh) * 2019-09-12 2023-01-10 福建长富乳品有限公司 一种高钙乳清饮料的制备方法及其产品

Family Cites Families (11)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CH398281A (de) * 1961-06-28 1965-08-31 Nestle Sa Verfahren zur Herstellung einer Säuglingsmilch in Pulverform
US3642493A (en) * 1967-06-01 1972-02-15 Ralston Purina Co Method of preparing a simulated milk product
US3873751A (en) * 1967-06-01 1975-03-25 Ralston Purina Co Preparation of a simulated milk product
US4397927A (en) * 1982-03-25 1983-08-09 Brog Roy A Imitation milk compositions and aqueous dispersions prepared therefrom
NL8403700A (nl) * 1984-12-05 1986-07-01 Holland Melkunie Werkwijze ter bereiding van roeryoghurt, alsmede aldus bereide roeryoghurt.
US5165945A (en) * 1987-07-23 1992-11-24 Schreiber Foods, Inc. Cheese and process and system for making it
JP2663014B2 (ja) * 1989-05-22 1997-10-15 雪印乳業株式会社 ホエータンパク質を含有するチーズカード及びそれを原料とするチーズの製造法
US20010022986A1 (en) * 1993-08-03 2001-09-20 Girsh Leonard S. Dairy permeate-based beverage
HUT77043A (hu) * 1994-09-16 1998-03-02 New Zealand Dairy Board Kazein és savófehérjék fizikai elválasztása
US6558716B1 (en) * 1999-01-14 2003-05-06 Kraft Foods Holdings, Inc. Process for incorporating whey protein into cheese
NL1023689C2 (nl) * 2003-06-18 2004-12-21 Humelco Lux Ag Vloeibaar melkvervangend voedingsmiddelconcentraat, werkwijzen voor de bereiding daarvan en voedingsmiddel daarmee bereid.

Also Published As

Publication number Publication date
CN101534651A (zh) 2009-09-16
EP1894470A1 (en) 2008-03-05
EA015161B1 (ru) 2011-06-30
RS20090099A (en) 2010-06-30
AU2007294289A1 (en) 2008-03-13
US20090311377A1 (en) 2009-12-17
WO2008028485A1 (en) 2008-03-13
NO20091017L (no) 2009-05-08
CA2662227A1 (en) 2008-03-13
HRP20090197A2 (hr) 2010-04-30
BRPI0716110A2 (pt) 2013-09-24
NZ575462A (en) 2012-01-12
MX2009002389A (es) 2009-05-20

Similar Documents

Publication Publication Date Title
EA201270104A1 (ru) Питьевой подкисленный молочный продукт на основе кислой сыворотки и способ его получения
EA200900339A1 (ru) ПРИМЕНЕНИЕ СЫВОРОТКИ С ВЫСОКИМ СОДЕРЖАНИЕМ ЛАКТОЗЫ И ВЫСОКИМ pH В ИЗГОТОВЛЕНИИ МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ
RU2008152034A (ru) Стойкие в хранении молочные концентраты для приготовления подкисленных напитков на молочной основе
CN105707559A (zh) 一种黑木耳乳酸发酵饮料的制备方法
Hassan et al. Goats dairy products as a potentially functional food
RU2681155C1 (ru) Способ получения функциональных продуктов
Rana et al. Papaya (Carica papaya) latex-an alternative to rennet for cottage cheese preparation
Chakraborty et al. Understanding the effect of milk composition and milking season on quality characteristics of chhana
Rana et al. Preparation of cottage cheese from buffalo milk with different levels of papaya latex.
SHAH et al. Prospective utilization of valuable dairy by-product: whey.
RU2646235C2 (ru) Майонез "Вегетарианский"
Dissanayaka et al. Evaluation of Nutritional, Physico-chemical and Sensory Properties of Jackfruit (Artocarpus heterophyllus) Incorporated Frozen Yoghurt
JP2014079234A (ja) ホイップ用クリームの製造方法及びホイップ用クリームへの耐酸性の付与方法
JP7126237B2 (ja) 果実ペースト含有モッツァレラチーズ及びその製造方法
RU2008134412A (ru) Способ получения молочно-белковых продуктов
Maskey et al. Utilization of partially purified milk clotting protease from ginger rhizome in the manufacturing of fresh cheese
Da Costa et al. Evaluation of lactose in milk and dairy products
RU2601121C1 (ru) Способ производства обогащенного творожного продукта
TH132387B (th) การใช้หางนมที่มี pH สูง, แลคโตสสูงในการเตรียมผลิตภัณฑ์จากนม
Sulmiyati et al. Coagulation power comparison between fresh and powdered biduri (Calotropis gigantea) leaf extract in making suspesi soft cheese
RU2753361C1 (ru) Способ производства творожной массы, обогащенной концентратами шлемника обыкновенного и клевера лугового
TH132387A (th) การใช้หางนมที่มี pH สูง, แลคโตสสูงในการเตรียมผลิตภัณฑ์จากนม
Bohora PREPARATION OF WHEY BASED PINEAPPLE BEVERAGE AND ITS STORAGE QUALITY EVALUATION
RU2619191C1 (ru) Способ получения творожного продукта для профилактического питания
Koirala Comparative study on physico-chemical and microbiological properties of soft cheese prepared by using crude Aank (Calotropis gigantea) and jackfruit (Artocarpus heterophyllus) proteases

Legal Events

Date Code Title Description
MM4A Lapse of a eurasian patent due to non-payment of renewal fees within the time limit in the following designated state(s)

Designated state(s): AM AZ BY KZ KG MD TJ TM RU