TH132387B - การใช้หางนมที่มี pH สูง, แลคโตสสูงในการเตรียมผลิตภัณฑ์จากนม - Google Patents
การใช้หางนมที่มี pH สูง, แลคโตสสูงในการเตรียมผลิตภัณฑ์จากนมInfo
- Publication number
- TH132387B TH132387B TH801001098A TH0801001098A TH132387B TH 132387 B TH132387 B TH 132387B TH 801001098 A TH801001098 A TH 801001098A TH 0801001098 A TH0801001098 A TH 0801001098A TH 132387 B TH132387 B TH 132387B
- Authority
- TH
- Thailand
- Prior art keywords
- whey
- dairy products
- lactose
- natural
- preparation
- Prior art date
Links
- 239000005862 Whey Substances 0.000 title claims abstract 10
- 239000008101 lactose Substances 0.000 title claims abstract 8
- GUBGYTABKSRVRQ-UUNJERMWSA-N Lactose Natural products O([C@@H]1[C@H](O)[C@H](O)[C@H](O)O[C@@H]1CO)[C@H]1[C@@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H](CO)O1 GUBGYTABKSRVRQ-UUNJERMWSA-N 0.000 title claims abstract 6
- 235000013365 dairy product Nutrition 0.000 title claims abstract 6
- GUBGYTABKSRVRQ-XLOQQCSPSA-N lactose Chemical compound O[C@@H]1[C@@H](O)[C@@H](O)[C@@H](CO)O[C@H]1O[C@@H]1[C@@H](CO)O[C@H](O)[C@H](O)[C@H]1O GUBGYTABKSRVRQ-XLOQQCSPSA-N 0.000 title claims abstract 6
- 210000004080 Milk Anatomy 0.000 claims abstract 3
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 claims abstract 3
- 235000013336 milk Nutrition 0.000 claims abstract 3
- 239000008267 milk Substances 0.000 claims abstract 3
- 239000007788 liquid Substances 0.000 claims abstract 2
- 241001416153 Bos grunniens Species 0.000 claims 1
- 241000283690 Bos taurus Species 0.000 claims 1
- 241000282836 Camelus dromedarius Species 0.000 claims 1
- 241000283707 Capra Species 0.000 claims 1
- 241000283898 Ovis Species 0.000 claims 1
- 235000009508 confectionery Nutrition 0.000 claims 1
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 1
- 238000000034 method Methods 0.000 abstract 3
- 239000005018 casein Substances 0.000 abstract 2
- 235000021240 caseins Nutrition 0.000 abstract 2
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 abstract 2
- 235000019737 Animal fat Nutrition 0.000 abstract 1
- 102000026947 Plant Proteins Human genes 0.000 abstract 1
- 108010064851 Plant Proteins Proteins 0.000 abstract 1
- 102000007544 Whey Proteins Human genes 0.000 abstract 1
- 108010046377 Whey Proteins Proteins 0.000 abstract 1
- 235000021120 animal protein Nutrition 0.000 abstract 1
- 235000013351 cheese Nutrition 0.000 abstract 1
- 230000015271 coagulation Effects 0.000 abstract 1
- 238000005345 coagulation Methods 0.000 abstract 1
- 239000000470 constituent Substances 0.000 abstract 1
- 235000013399 edible fruits Nutrition 0.000 abstract 1
- 235000003599 food sweetener Nutrition 0.000 abstract 1
- 235000021118 plant-derived protein Nutrition 0.000 abstract 1
- 235000000346 sugar Nutrition 0.000 abstract 1
- 150000008163 sugars Chemical class 0.000 abstract 1
- 239000003765 sweetening agent Substances 0.000 abstract 1
- 235000019871 vegetable fat Nutrition 0.000 abstract 1
- 235000021119 whey protein Nutrition 0.000 abstract 1
Abstract
การประดิษฐ์ปัจจุบันเกี่ยวข้องกับการใช้หางนมของเหลวแลคโตสสูง, pH สูงเป็นส่วนผสม ในการทำมาตรฐานผลิตภัณฑ์จากนม; และกระบวนการสำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์จากนม ซึ่งประกอบด้วยขั้นตอน a) การทำให้ได้หางนมของเหลวแลคโตสสูง, pH สูง โดยเฉพาะอย่างยิ่ง จากการแข็งตัวของเคซีนในนม; และ b) การผสมหางนม pH สูง, แลคโตสสูง ซึ่งได้จากขั้นตอน a) ด้วยส่วนผสมหนึ่งหรือมากกว่าหนึ่งอย่าง ประกอบด้วย: ไขมันพืช, ไขมันสัตว์, โปรตีนพืช, โปรตีนสัตว์ และสารทำความหวานธรรมชาติหรือสังเคราะห์, เช่น น้ำตาลธรรมชาติหรือสังเคราะห์, ผลไม้ และน้ำผลไม้ การใช้และกระบวนการตามการประดิษฐ์จึงสามารถทำให้เกิดการใช้โดยตรง มากขึ้นขององค์ประกอบที่มีคุณค่าของหางนมที่ได้จากการผลิตเนยแข็ง ผลิตภัณฑ์จากนมที่ได้มา โดยกระบวนการนี้มีอัตราส่วน เคซีน: โปรตีนหางนม ที่ต่ำกว่า เมื่อเทียบกับผลิตภัณฑ์จากนม ตามธรรมเนียมเดิม:
Claims (6)
1. การใช้หางนมของเหลวแลคโตสสูง, pH สูงเป็นส่วนผสมในการทำมาตรฐานของ ผลิตภัณฑ์จากนม
2. การใช้ตามข้อถือสิทธิ 1 สำหรับการทำมาตรฐานของนม
3. การใช้ตามข้อถือสิทธิ 2 โดยที่นมมีต้นกำเนิดจากวัว, แพะ, แกะ, จามรี, ควาย (น้ำ), หรืออูฐ
4. การใช้ตามข้อถือสิทธิ 3 โดยที่หางนมแลคโตสสูง, pH สูงเป็นหางนมแลคโตสสูง, pH สูงที่เสถียร
5. การใช้ตามข้อถือสิทธิข้อใดข้อหนึ่งของข้อถือสิทธิ 1-4 โดยที่หางนมแลคโตสสูง, pH สูงเป็นหางนมหวานไม่ถูกหมักที่เสถียร
6. การใช้ต
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| TH132387B true TH132387B (th) | 2014-04-03 |
| TH132387A TH132387A (th) | 2014-04-03 |
Family
ID=
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| RU2585213C2 (ru) | Сыр и его получение | |
| US20120189737A1 (en) | drinkable acidified dairy product based on acid whey and a process of preparing it | |
| EA200970712A1 (ru) | Новый питьевой йогурт и способ его производства | |
| RU2013142573A (ru) | Продукт на основе молока и способ его получения | |
| RU2008101783A (ru) | Свежие молочные продукты, обладающие способностью вызывать чувство постабсорбтивного насыщения, на основе водорастворимых волокон и способы их изготовления | |
| RU2689723C2 (ru) | Концентрат белка молочной сыворотки, кисломолочный продукт, содержащий концентрат, и способы | |
| RU2010139847A (ru) | Гель из молочного белка | |
| RU2016100916A (ru) | Способ получения ферментированного молочного продукта с пониженным содержанием лактозы и улучшенными питательными и органолептическими свойствами | |
| CN103635092A (zh) | 乳基制剂 | |
| MX2009002389A (es) | Uso de suero de leche estabilizado, de alta lactosa, alto ph, en la preparación de productos de leche. | |
| Hassan et al. | Goats dairy products as a potentially functional food | |
| RU2019121704A (ru) | Продукт и способы его получения | |
| BRPI0419183A (pt) | ingrediente lácteo - preparo e uso | |
| Bilyi et al. | Effect of some current enzymes on milk coagulation indicators | |
| TH132387B (th) | การใช้หางนมที่มี pH สูง, แลคโตสสูงในการเตรียมผลิตภัณฑ์จากนม | |
| RU2603270C1 (ru) | Способ производства творога | |
| TH132387A (th) | การใช้หางนมที่มี pH สูง, แลคโตสสูงในการเตรียมผลิตภัณฑ์จากนม | |
| RU2010140092A (ru) | Способ получения сухого синбиотического концентрата на основе молочной сыворотки | |
| Koranteng et al. | Physicochemical and sensory characteristics of soft cheese as affected by different salt levels | |
| RU2008134412A (ru) | Способ получения молочно-белковых продуктов | |
| RU2588653C1 (ru) | Способ производства кисломолочного напитка из молочной сыворотки | |
| RU2012125751A (ru) | Способ переработки молока и продукт, полученный этим способом | |
| Say et al. | Production of traditional cheese coagulant in farmhouse and coagulating effect | |
| RU2014117400A (ru) | Способ производства мягкого творожного сыра | |
| Yang et al. | Pattern of changes in chemical composition and enzymatic coagulation characteristics of sheep milk during lactation. |