RU2010140092A

RU2010140092A - Способ получения сухого синбиотического концентрата на основе молочной сыворотки

Info

Publication number: RU2010140092A
Application number: RU2010140092/10A
Authority: RU
Inventors: Нина Михайловна Панова (RU); Нина Михайловна Панова; Андрей Георгиевич Храмцов (RU); Андрей Георгиевич Храмцов; Светлана Андреевна Рябцева (RU); Светлана Андреевна Рябцева; Алексей Дмитриевич Лодыгин (RU); Алексей Дмитриевич Лодыгин; Ольга Вячеславовна Меркулова (RU); Ольга Вячеславовна Меркулова
Priority date: 2010-09-29
Filing date: 2010-09-29
Publication date: 2012-04-10
Also published as: RU2454077C2

Abstract

1. Способ производства сухого синбиотического концентрата на основе молочной сыворотки, включающий сепарирование молочной сыворотки, внесение белкового гидролизата животного или растительного происхождения, пастеризацию, изомеризацию лактозы в лактулозу, нейтрализацию, сгущение, сквашивание и сушку, отличающийся тем, что сгущение до массовой доли сухих веществ 20-25% проводят перед сквашиванием. ! 2. Способ по п.1, отличающийся тем, что белковый гидролизат животного или растительного происхождения вносят в количестве 2,5-10%. ! 3. Способ по п.1 или 2, отличающийся тем, что в качестве гидролизата животного происхождения используют гидролизат обезжиренного молока. ! 4. Способ по п.1 или 2, отличающийся тем, что в качестве гидролизата растительного происхождения используют гидролизат соевого молока. ! 5. Способ по п.1, отличающийся тем, что при проведении процесса изомеризации молочной сыворотки щелочной агент вносится в количестве 0,3-1,0%, при обогащении молочной сыворотки гидролизатом соевого молока щелочной агент вносится предпочтительно в количестве 0,3-0,5%.

Claims

1. Способ производства сухого синбиотического концентрата на основе молочной сыворотки, включающий сепарирование молочной сыворотки, внесение белкового гидролизата животного или растительного происхождения, пастеризацию, изомеризацию лактозы в лактулозу, нейтрализацию, сгущение, сквашивание и сушку, отличающийся тем, что сгущение до массовой доли сухих веществ 20-25% проводят перед сквашиванием.

2. Способ по п.1, отличающийся тем, что белковый гидролизат животного или растительного происхождения вносят в количестве 2,5-10%.

3. Способ по п.1 или 2, отличающийся тем, что в качестве гидролизата животного происхождения используют гидролизат обезжиренного молока.

4. Способ по п.1 или 2, отличающийся тем, что в качестве гидролизата растительного происхождения используют гидролизат соевого молока.

5. Способ по п.1, отличающийся тем, что при проведении процесса изомеризации молочной сыворотки щелочной агент вносится в количестве 0,3-1,0%, при обогащении молочной сыворотки гидролизатом соевого молока щелочной агент вносится предпочтительно в количестве 0,3-0,5%.