RU2016148984A - Способ получения кальцийсодержащего молочно-белкового концентрата - Google Patents
Способ получения кальцийсодержащего молочно-белкового концентрата Download PDFInfo
- Publication number
- RU2016148984A RU2016148984A RU2016148984A RU2016148984A RU2016148984A RU 2016148984 A RU2016148984 A RU 2016148984A RU 2016148984 A RU2016148984 A RU 2016148984A RU 2016148984 A RU2016148984 A RU 2016148984A RU 2016148984 A RU2016148984 A RU 2016148984A
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- milk
- protein concentrate
- fermentation
- containing milk
- producing calcium
- Prior art date
Links
- 102000014171 Milk Proteins Human genes 0.000 title claims 2
- 108010011756 Milk Proteins Proteins 0.000 title claims 2
- 239000012141 concentrate Substances 0.000 title claims 2
- 235000021239 milk protein Nutrition 0.000 title claims 2
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title 1
- 238000000855 fermentation Methods 0.000 claims 3
- 230000004151 fermentation Effects 0.000 claims 3
- 235000020251 goat milk Nutrition 0.000 claims 2
- 244000005700 microbiome Species 0.000 claims 2
- 238000003825 pressing Methods 0.000 claims 2
- 239000006041 probiotic Substances 0.000 claims 2
- 230000000529 probiotic effect Effects 0.000 claims 2
- 235000018291 probiotics Nutrition 0.000 claims 2
- OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N Calcium Chemical compound [Ca] OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 1
- UXVMQQNJUSDDNG-UHFFFAOYSA-L Calcium chloride Chemical compound [Cl-].[Cl-].[Ca+2] UXVMQQNJUSDDNG-UHFFFAOYSA-L 0.000 claims 1
- 229910052791 calcium Inorganic materials 0.000 claims 1
- 239000011575 calcium Substances 0.000 claims 1
- 229910001628 calcium chloride Inorganic materials 0.000 claims 1
- 239000001110 calcium chloride Substances 0.000 claims 1
- 230000015271 coagulation Effects 0.000 claims 1
- 238000005345 coagulation Methods 0.000 claims 1
- 238000001816 cooling Methods 0.000 claims 1
- 235000020247 cow milk Nutrition 0.000 claims 1
- 238000004108 freeze drying Methods 0.000 claims 1
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 claims 1
- 238000000034 method Methods 0.000 claims 1
- 235000013336 milk Nutrition 0.000 claims 1
- 239000008267 milk Substances 0.000 claims 1
- 210000004080 milk Anatomy 0.000 claims 1
- 238000004806 packaging method and process Methods 0.000 claims 1
- 235000018102 proteins Nutrition 0.000 claims 1
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 claims 1
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 claims 1
- 238000000746 purification Methods 0.000 claims 1
- 210000002966 serum Anatomy 0.000 claims 1
- 238000003860 storage Methods 0.000 claims 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23J—PROTEIN COMPOSITIONS FOR FOODSTUFFS; WORKING-UP PROTEINS FOR FOODSTUFFS; PHOSPHATIDE COMPOSITIONS FOR FOODSTUFFS
- A23J3/00—Working-up of proteins for foodstuffs
- A23J3/04—Animal proteins
- A23J3/08—Dairy proteins
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Zoology (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Biochemistry (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
- Medicines Containing Material From Animals Or Micro-Organisms (AREA)
- Dairy Products (AREA)
Claims (1)
- Способ получения кальцийсодержащего молочно-белкового концентрата, включающий очистку молока, нагрев, термокальциевую коагуляцию белков, охлаждение, частичное удаление сыворотки, внесение закваски пробиотических микроорганизмов, ферментацию сгустка, самопрессование, расфасовку и хранение, отличающийся тем, что в качестве закваски пробиотических микроорганизмов используют Lactobacillus helveticus штамм H17-18, после самопрессования ферментированный сгусток измельчают и подвергают лиофильной сушке, в качестве исходного сырья используют коровье или козье молоко, при этом при использовании коровьего молока хлористый кальций вносят в количестве 1,5 г/л, козьего молока - 1,25 г/л.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2016148984A RU2673903C2 (ru) | 2016-12-13 | 2016-12-13 | Способ получения кальцийсодержащего молочно-белкового концентрата |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2016148984A RU2673903C2 (ru) | 2016-12-13 | 2016-12-13 | Способ получения кальцийсодержащего молочно-белкового концентрата |
Publications (3)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2016148984A true RU2016148984A (ru) | 2018-06-14 |
| RU2016148984A3 RU2016148984A3 (ru) | 2018-06-14 |
| RU2673903C2 RU2673903C2 (ru) | 2018-12-03 |
Family
ID=62619478
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2016148984A RU2673903C2 (ru) | 2016-12-13 | 2016-12-13 | Способ получения кальцийсодержащего молочно-белкового концентрата |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2673903C2 (ru) |
Family Cites Families (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| SU599789A1 (ru) * | 1976-05-27 | 1978-03-30 | Всесоюзный Научно-Исследовательский Институт Маслодельной И Сыродельной Промышленности | Способ получени молочно-белкового концентрата |
| EP1145643A1 (en) * | 2000-04-10 | 2001-10-17 | Phillip Connolly | Improved milk protein concentrate |
| JP2005506055A (ja) * | 2001-05-31 | 2005-03-03 | ニュージーランド デアリー ボード | １価の塩が乳タンパク質濃縮物の溶解度を増加させる |
| RU2285426C1 (ru) * | 2005-03-15 | 2006-10-20 | Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования Восточно-Сибирский государственный технологический университет | Способ производства творога для детского питания |
-
2016
- 2016-12-13 RU RU2016148984A patent/RU2673903C2/ru not_active IP Right Cessation
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| RU2673903C2 (ru) | 2018-12-03 |
| RU2016148984A3 (ru) | 2018-06-14 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| RU2009108902A (ru) | Способ производства рассольного сыра | |
| RU2016100916A (ru) | Способ получения ферментированного молочного продукта с пониженным содержанием лактозы и улучшенными питательными и органолептическими свойствами | |
| RU2017138061A (ru) | Кислая сыворотка со стабильным содержанием лактозы | |
| RU2019121704A (ru) | Продукт и способы его получения | |
| RU2018124842A (ru) | Применение крахмала для повышения качества приготовления сцеженного ферментированного молочного продукта | |
| RU2016142358A (ru) | Белковые продукты и способы их получения | |
| RU2016148984A (ru) | Способ получения кальцийсодержащего молочно-белкового концентрата | |
| RU2016150336A (ru) | Способ получения сметаны из топленых сливок | |
| RU2018125939A (ru) | Модификация минерального состава молока | |
| RU2010140092A (ru) | Способ получения сухого синбиотического концентрата на основе молочной сыворотки | |
| RU2013133894A (ru) | Модуляция вкуса и аромата посредством биотехнологии с применением бактериальных штаммов, обеспечивающих вкус и аромат | |
| RU2009139683A (ru) | Способ производства липидно-белкового концентрата | |
| RU2632570C2 (ru) | Способ получения кефира с повышенным содержанием магния | |
| RU2015151351A (ru) | Способ производства мягкого сыра | |
| RU2677128C2 (ru) | Способ производства ультрафильтрационного биотворога | |
| RU2006138515A (ru) | Способ производства кисломолочного продукта | |
| UA110907U (uk) | Спосіб виробництва наріне із козиного молока | |
| RU2008110205A (ru) | Способ получения молочно-белкового продукта | |
| RU2644218C2 (ru) | Способ получения кефира с наноструктурированным L-аргинином | |
| RU2010150670A (ru) | Способ производства заменителя творога | |
| RU2013147074A (ru) | Способ получения заменителя творога | |
| RU2018122457A (ru) | Композиции и способы повышения или поддержания численности faecalibacterium prausnitzii | |
| UA96105C2 (ru) | Способ производства твердого сычужного прессованного сыра функционального назначения | |
| RU2006124812A (ru) | Способ получения творога | |
| RU2015117065A (ru) | Способ производства молочно-белковых паст с применением вакуум - теплорадиационного способа подсгущения молочного сырья |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| MM4A | The patent is invalid due to non-payment of fees |
Effective date: 20191214 |