RU2006119751A - Способ производства сухого молочного продукта - Google Patents

Claims (1)

1. Способ производства сухого молочного продукта, предусматривающий приемку обезжиренного молока и молочной сыворотки, пастеризацию и охлаждение обезжиренного молока, сепарирование молочной сыворотки для выделения жира и казеиновой пыли, пастеризацию и охлаждение молочной сыворотки, сгущение компонентов, изомеризацию лактозы в лактулозу в молочной сыворотке сгущенной до массовой доли сухих веществ 25-30% путем введения раствора гидроксида кальция до достижения рН не менее 10,5 при температуре 75-85°С и термостатирования в течение 25-35 мин, нейтрализацию сгущенной сыворотки до рН 6,0-6,5 раствором органической кислоты (лимонной или молочной) и составление смеси из расчета соотношения массовой доли сухих веществ в сгущенной молочной сыворотке и сгущенном обезжиренном молоке в массе смеси от 30:70 до 70:30 соответственно, сушку смеси, отличающийся тем, что сгущенную молочную сыворотку после изомеризации лактозы в лактулозу и нейтрализации подвергают электродиализной обработке до достижения уровня деминерализации от 50 до 90%.