EA016561B1 - Углеводсодержащие функциональные напитки на основе гидролизата белка, содержащие изомальтулозу и/или лейкрозу - Google Patents
Углеводсодержащие функциональные напитки на основе гидролизата белка, содержащие изомальтулозу и/или лейкрозу Download PDFInfo
- Publication number
- EA016561B1 EA016561B1 EA200870429A EA200870429A EA016561B1 EA 016561 B1 EA016561 B1 EA 016561B1 EA 200870429 A EA200870429 A EA 200870429A EA 200870429 A EA200870429 A EA 200870429A EA 016561 B1 EA016561 B1 EA 016561B1
- Authority
- EA
- Eurasian Patent Office
- Prior art keywords
- drink
- beverage
- total weight
- isomaltulose
- leukemia
- Prior art date
Links
- PVXPPJIGRGXGCY-TZLCEDOOSA-N 6-O-alpha-D-glucopyranosyl-D-fructofuranose Chemical compound O[C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@H]1OC[C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)C(O)(CO)O1 PVXPPJIGRGXGCY-TZLCEDOOSA-N 0.000 title claims abstract description 31
- 239000003531 protein hydrolysate Substances 0.000 title claims abstract description 24
- 150000001720 carbohydrates Chemical class 0.000 title claims abstract description 14
- 235000020510 functional beverage Nutrition 0.000 title claims abstract description 5
- 108010009736 Protein Hydrolysates Proteins 0.000 title abstract description 4
- 235000013361 beverage Nutrition 0.000 claims description 31
- 208000032839 leukemia Diseases 0.000 claims description 19
- 239000000126 substance Substances 0.000 claims description 15
- 239000003765 sweetening agent Substances 0.000 claims description 12
- 235000003599 food sweetener Nutrition 0.000 claims description 10
- 239000005018 casein Substances 0.000 claims description 9
- BECPQYXYKAMYBN-UHFFFAOYSA-N casein, tech. Chemical compound NCCCCC(C(O)=O)N=C(O)C(CC(O)=O)N=C(O)C(CCC(O)=N)N=C(O)C(CC(C)C)N=C(O)C(CCC(O)=O)N=C(O)C(CC(O)=O)N=C(O)C(CCC(O)=O)N=C(O)C(C(C)O)N=C(O)C(CCC(O)=N)N=C(O)C(CCC(O)=N)N=C(O)C(CCC(O)=N)N=C(O)C(CCC(O)=O)N=C(O)C(CCC(O)=O)N=C(O)C(COP(O)(O)=O)N=C(O)C(CCC(O)=N)N=C(O)C(N)CC1=CC=CC=C1 BECPQYXYKAMYBN-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 9
- 235000021240 caseins Nutrition 0.000 claims description 9
- 150000001413 amino acids Chemical class 0.000 claims description 7
- 239000007788 liquid Substances 0.000 claims description 7
- CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N Sucrose Chemical compound O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@]1(CO)O[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1 CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N 0.000 claims description 6
- 229930006000 Sucrose Natural products 0.000 claims description 6
- 235000019658 bitter taste Nutrition 0.000 claims description 6
- 239000005720 sucrose Substances 0.000 claims description 6
- 235000009508 confectionery Nutrition 0.000 claims description 5
- 229910052500 inorganic mineral Inorganic materials 0.000 claims description 5
- 235000010755 mineral Nutrition 0.000 claims description 5
- 239000011707 mineral Substances 0.000 claims description 5
- 239000011782 vitamin Substances 0.000 claims description 5
- 235000013343 vitamin Nutrition 0.000 claims description 5
- 229940088594 vitamin Drugs 0.000 claims description 5
- 229930003231 vitamin Natural products 0.000 claims description 5
- 125000003118 aryl group Chemical group 0.000 claims description 4
- RYYVLZVUVIJVGH-UHFFFAOYSA-N caffeine Chemical compound CN1C(=O)N(C)C(=O)C2=C1N=CN2C RYYVLZVUVIJVGH-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 4
- 235000015897 energy drink Nutrition 0.000 claims description 4
- -1 fruit extracts Substances 0.000 claims description 4
- 239000011573 trace mineral Substances 0.000 claims description 4
- 235000013619 trace mineral Nutrition 0.000 claims description 4
- 239000002253 acid Substances 0.000 claims description 3
- 102000004196 processed proteins & peptides Human genes 0.000 claims description 3
- 108090000765 processed proteins & peptides Proteins 0.000 claims description 3
- 235000014214 soft drink Nutrition 0.000 claims description 3
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 3
- LPHGQDQBBGAPDZ-UHFFFAOYSA-N Isocaffeine Natural products CN1C(=O)N(C)C(=O)C2=C1N(C)C=N2 LPHGQDQBBGAPDZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 2
- 150000007513 acids Chemical class 0.000 claims description 2
- 239000003963 antioxidant agent Substances 0.000 claims description 2
- 229960001948 caffeine Drugs 0.000 claims description 2
- VJEONQKOZGKCAK-UHFFFAOYSA-N caffeine Natural products CN1C(=O)N(C)C(=O)C2=C1C=CN2C VJEONQKOZGKCAK-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 2
- 229940068517 fruit extracts Drugs 0.000 claims description 2
- 239000000978 natural dye Substances 0.000 claims description 2
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 claims description 2
- 239000003381 stabilizer Substances 0.000 claims description 2
- 239000000979 synthetic dye Substances 0.000 claims description 2
- 230000000873 masking effect Effects 0.000 claims 1
- 230000008520 organization Effects 0.000 claims 1
- 235000019640 taste Nutrition 0.000 abstract description 7
- 235000014633 carbohydrates Nutrition 0.000 description 8
- 239000000203 mixture Substances 0.000 description 7
- 229930091371 Fructose Natural products 0.000 description 5
- 239000005715 Fructose Substances 0.000 description 5
- 235000001014 amino acid Nutrition 0.000 description 5
- 229940024606 amino acid Drugs 0.000 description 5
- 235000000346 sugar Nutrition 0.000 description 5
- RFSUNEUAIZKAJO-ARQDHWQXSA-N Fructose Chemical compound OC[C@H]1O[C@](O)(CO)[C@@H](O)[C@@H]1O RFSUNEUAIZKAJO-ARQDHWQXSA-N 0.000 description 4
- WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N Glucose Natural products OC[C@H]1OC(O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N 0.000 description 4
- 239000008103 glucose Substances 0.000 description 4
- 230000002641 glycemic effect Effects 0.000 description 4
- DCXYFEDJOCDNAF-UHFFFAOYSA-N Asparagine Natural products OC(=O)C(N)CC(N)=O DCXYFEDJOCDNAF-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- 208000029549 Muscle injury Diseases 0.000 description 3
- 230000000052 comparative effect Effects 0.000 description 3
- 230000002349 favourable effect Effects 0.000 description 3
- 239000000600 sorbitol Substances 0.000 description 3
- 150000003445 sucroses Chemical class 0.000 description 3
- 150000008163 sugars Chemical class 0.000 description 3
- WHUUTDBJXJRKMK-UHFFFAOYSA-N Glutamic acid Natural products OC(=O)C(N)CCC(O)=O WHUUTDBJXJRKMK-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- DHMQDGOQFOQNFH-UHFFFAOYSA-N Glycine Chemical compound NCC(O)=O DHMQDGOQFOQNFH-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- CKLJMWTZIZZHCS-REOHCLBHSA-N L-aspartic acid Chemical compound OC(=O)[C@@H](N)CC(O)=O CKLJMWTZIZZHCS-REOHCLBHSA-N 0.000 description 2
- 235000009582 asparagine Nutrition 0.000 description 2
- 229960001230 asparagine Drugs 0.000 description 2
- 235000003704 aspartic acid Nutrition 0.000 description 2
- WQZGKKKJIJFFOK-VFUOTHLCSA-N beta-D-glucose Chemical compound OC[C@H]1O[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-VFUOTHLCSA-N 0.000 description 2
- OQFSQFPPLPISGP-UHFFFAOYSA-N beta-carboxyaspartic acid Natural products OC(=O)C(N)C(C(O)=O)C(O)=O OQFSQFPPLPISGP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 239000008280 blood Substances 0.000 description 2
- 210000004369 blood Anatomy 0.000 description 2
- 239000003795 chemical substances by application Substances 0.000 description 2
- 238000003776 cleavage reaction Methods 0.000 description 2
- 235000005911 diet Nutrition 0.000 description 2
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 2
- 235000013922 glutamic acid Nutrition 0.000 description 2
- 239000004220 glutamic acid Substances 0.000 description 2
- ZDXPYRJPNDTMRX-UHFFFAOYSA-N glutamine Natural products OC(=O)C(N)CCC(N)=O ZDXPYRJPNDTMRX-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- NOESYZHRGYRDHS-UHFFFAOYSA-N insulin Chemical compound N1C(=O)C(NC(=O)C(CCC(N)=O)NC(=O)C(CCC(O)=O)NC(=O)C(C(C)C)NC(=O)C(NC(=O)CN)C(C)CC)CSSCC(C(NC(CO)C(=O)NC(CC(C)C)C(=O)NC(CC=2C=CC(O)=CC=2)C(=O)NC(CCC(N)=O)C(=O)NC(CC(C)C)C(=O)NC(CCC(O)=O)C(=O)NC(CC(N)=O)C(=O)NC(CC=2C=CC(O)=CC=2)C(=O)NC(CSSCC(NC(=O)C(C(C)C)NC(=O)C(CC(C)C)NC(=O)C(CC=2C=CC(O)=CC=2)NC(=O)C(CC(C)C)NC(=O)C(C)NC(=O)C(CCC(O)=O)NC(=O)C(C(C)C)NC(=O)C(CC(C)C)NC(=O)C(CC=2NC=NC=2)NC(=O)C(CO)NC(=O)CNC2=O)C(=O)NCC(=O)NC(CCC(O)=O)C(=O)NC(CCCNC(N)=N)C(=O)NCC(=O)NC(CC=3C=CC=CC=3)C(=O)NC(CC=3C=CC=CC=3)C(=O)NC(CC=3C=CC(O)=CC=3)C(=O)NC(C(C)O)C(=O)N3C(CCC3)C(=O)NC(CCCCN)C(=O)NC(C)C(O)=O)C(=O)NC(CC(N)=O)C(O)=O)=O)NC(=O)C(C(C)CC)NC(=O)C(CO)NC(=O)C(C(C)O)NC(=O)C1CSSCC2NC(=O)C(CC(C)C)NC(=O)C(NC(=O)C(CCC(N)=O)NC(=O)C(CC(N)=O)NC(=O)C(NC(=O)C(N)CC=1C=CC=CC=1)C(C)C)CC1=CN=CN1 NOESYZHRGYRDHS-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 239000000845 maltitol Substances 0.000 description 2
- 235000010449 maltitol Nutrition 0.000 description 2
- 239000000594 mannitol Substances 0.000 description 2
- 230000004060 metabolic process Effects 0.000 description 2
- 210000003205 muscle Anatomy 0.000 description 2
- 235000019520 non-alcoholic beverage Nutrition 0.000 description 2
- 230000035790 physiological processes and functions Effects 0.000 description 2
- 230000007017 scission Effects 0.000 description 2
- 210000000813 small intestine Anatomy 0.000 description 2
- 235000021092 sugar substitutes Nutrition 0.000 description 2
- HDTRYLNUVZCQOY-UHFFFAOYSA-N α-D-glucopyranosyl-α-D-glucopyranoside Natural products OC1C(O)C(O)C(CO)OC1OC1C(O)C(O)C(O)C(CO)O1 HDTRYLNUVZCQOY-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- SERLAGPUMNYUCK-DCUALPFSSA-N 1-O-alpha-D-glucopyranosyl-D-mannitol Chemical compound OC[C@@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H](O)CO[C@H]1O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]1O SERLAGPUMNYUCK-DCUALPFSSA-N 0.000 description 1
- PVXPPJIGRGXGCY-DJHAAKORSA-N 6-O-alpha-D-glucopyranosyl-alpha-D-fructofuranose Chemical compound O[C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@H]1OC[C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@](O)(CO)O1 PVXPPJIGRGXGCY-DJHAAKORSA-N 0.000 description 1
- 239000004475 Arginine Substances 0.000 description 1
- 108010011485 Aspartame Proteins 0.000 description 1
- UDIPTWFVPPPURJ-UHFFFAOYSA-M Cyclamate Chemical compound [Na+].[O-]S(=O)(=O)NC1CCCCC1 UDIPTWFVPPPURJ-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 1
- FBPFZTCFMRRESA-FSIIMWSLSA-N D-Glucitol Natural products OC[C@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)CO FBPFZTCFMRRESA-FSIIMWSLSA-N 0.000 description 1
- FBPFZTCFMRRESA-KVTDHHQDSA-N D-Mannitol Chemical compound OC[C@@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H](O)CO FBPFZTCFMRRESA-KVTDHHQDSA-N 0.000 description 1
- FBPFZTCFMRRESA-JGWLITMVSA-N D-glucitol Chemical compound OC[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H](O)CO FBPFZTCFMRRESA-JGWLITMVSA-N 0.000 description 1
- GGLIEWRLXDLBBF-UHFFFAOYSA-N Dulcin Chemical compound CCOC1=CC=C(NC(N)=O)C=C1 GGLIEWRLXDLBBF-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000004386 Erythritol Substances 0.000 description 1
- UNXHWFMMPAWVPI-UHFFFAOYSA-N Erythritol Natural products OCC(O)C(O)CO UNXHWFMMPAWVPI-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 102000004366 Glucosidases Human genes 0.000 description 1
- 108010056771 Glucosidases Proteins 0.000 description 1
- 239000004471 Glycine Substances 0.000 description 1
- 239000004378 Glycyrrhizin Substances 0.000 description 1
- 102000004877 Insulin Human genes 0.000 description 1
- 108090001061 Insulin Proteins 0.000 description 1
- ONIBWKKTOPOVIA-BYPYZUCNSA-N L-Proline Chemical compound OC(=O)[C@@H]1CCCN1 ONIBWKKTOPOVIA-BYPYZUCNSA-N 0.000 description 1
- QNAYBMKLOCPYGJ-REOHCLBHSA-N L-alanine Chemical compound C[C@H](N)C(O)=O QNAYBMKLOCPYGJ-REOHCLBHSA-N 0.000 description 1
- DCXYFEDJOCDNAF-REOHCLBHSA-N L-asparagine Chemical compound OC(=O)[C@@H](N)CC(N)=O DCXYFEDJOCDNAF-REOHCLBHSA-N 0.000 description 1
- WHUUTDBJXJRKMK-VKHMYHEASA-N L-glutamic acid Chemical compound OC(=O)[C@@H](N)CCC(O)=O WHUUTDBJXJRKMK-VKHMYHEASA-N 0.000 description 1
- ZDXPYRJPNDTMRX-VKHMYHEASA-N L-glutamine Chemical compound OC(=O)[C@@H](N)CCC(N)=O ZDXPYRJPNDTMRX-VKHMYHEASA-N 0.000 description 1
- AGPKZVBTJJNPAG-WHFBIAKZSA-N L-isoleucine Chemical compound CC[C@H](C)[C@H](N)C(O)=O AGPKZVBTJJNPAG-WHFBIAKZSA-N 0.000 description 1
- ROHFNLRQFUQHCH-YFKPBYRVSA-N L-leucine Chemical compound CC(C)C[C@H](N)C(O)=O ROHFNLRQFUQHCH-YFKPBYRVSA-N 0.000 description 1
- FFEARJCKVFRZRR-BYPYZUCNSA-N L-methionine Chemical compound CSCC[C@H](N)C(O)=O FFEARJCKVFRZRR-BYPYZUCNSA-N 0.000 description 1
- COLNVLDHVKWLRT-QMMMGPOBSA-N L-phenylalanine Chemical compound OC(=O)[C@@H](N)CC1=CC=CC=C1 COLNVLDHVKWLRT-QMMMGPOBSA-N 0.000 description 1
- QIVBCDIJIAJPQS-VIFPVBQESA-N L-tryptophane Chemical compound C1=CC=C2C(C[C@H](N)C(O)=O)=CNC2=C1 QIVBCDIJIAJPQS-VIFPVBQESA-N 0.000 description 1
- OUYCCCASQSFEME-QMMMGPOBSA-N L-tyrosine Chemical compound OC(=O)[C@@H](N)CC1=CC=C(O)C=C1 OUYCCCASQSFEME-QMMMGPOBSA-N 0.000 description 1
- KZSNJWFQEVHDMF-BYPYZUCNSA-N L-valine Chemical compound CC(C)[C@H](N)C(O)=O KZSNJWFQEVHDMF-BYPYZUCNSA-N 0.000 description 1
- ROHFNLRQFUQHCH-UHFFFAOYSA-N Leucine Natural products CC(C)CC(N)C(O)=O ROHFNLRQFUQHCH-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- KDXKERNSBIXSRK-UHFFFAOYSA-N Lysine Natural products NCCCCC(N)C(O)=O KDXKERNSBIXSRK-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000004472 Lysine Substances 0.000 description 1
- 229920002774 Maltodextrin Polymers 0.000 description 1
- 229930195725 Mannitol Natural products 0.000 description 1
- 108050004114 Monellin Proteins 0.000 description 1
- 108010038807 Oligopeptides Chemical group 0.000 description 1
- 102000015636 Oligopeptides Human genes 0.000 description 1
- 108091005804 Peptidases Proteins 0.000 description 1
- ONIBWKKTOPOVIA-UHFFFAOYSA-N Proline Natural products OC(=O)C1CCCN1 ONIBWKKTOPOVIA-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000004365 Protease Substances 0.000 description 1
- 102100037486 Reverse transcriptase/ribonuclease H Human genes 0.000 description 1
- MTCFGRXMJLQNBG-UHFFFAOYSA-N Serine Natural products OCC(N)C(O)=O MTCFGRXMJLQNBG-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 229920002472 Starch Polymers 0.000 description 1
- UEDUENGHJMELGK-HYDKPPNVSA-N Stevioside Chemical compound O([C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@H]1O[C@]12C(=C)C[C@@]3(C1)CC[C@@H]1[C@@](C)(CCC[C@]1([C@@H]3CC2)C)C(=O)O[C@H]1[C@@H]([C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1)O)[C@@H]1O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]1O UEDUENGHJMELGK-HYDKPPNVSA-N 0.000 description 1
- 239000004376 Sucralose Substances 0.000 description 1
- AYFVYJQAPQTCCC-UHFFFAOYSA-N Threonine Natural products CC(O)C(N)C(O)=O AYFVYJQAPQTCCC-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000004473 Threonine Substances 0.000 description 1
- HDTRYLNUVZCQOY-WSWWMNSNSA-N Trehalose Natural products O[C@@H]1[C@@H](O)[C@@H](O)[C@@H](CO)O[C@@H]1O[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H](O)[C@@H](CO)O1 HDTRYLNUVZCQOY-WSWWMNSNSA-N 0.000 description 1
- QIVBCDIJIAJPQS-UHFFFAOYSA-N Tryptophan Natural products C1=CC=C2C(CC(N)C(O)=O)=CNC2=C1 QIVBCDIJIAJPQS-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- KZSNJWFQEVHDMF-UHFFFAOYSA-N Valine Natural products CC(C)C(N)C(O)=O KZSNJWFQEVHDMF-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- TVXBFESIOXBWNM-UHFFFAOYSA-N Xylitol Natural products OCCC(O)C(O)C(O)CCO TVXBFESIOXBWNM-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000004279 alanine Nutrition 0.000 description 1
- HDTRYLNUVZCQOY-LIZSDCNHSA-N alpha,alpha-trehalose Chemical compound O[C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@H]1O[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1 HDTRYLNUVZCQOY-LIZSDCNHSA-N 0.000 description 1
- 230000001195 anabolic effect Effects 0.000 description 1
- ODKSFYDXXFIFQN-UHFFFAOYSA-N arginine Natural products OC(=O)C(N)CCCNC(N)=N ODKSFYDXXFIFQN-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000000605 aspartame Substances 0.000 description 1
- 235000010357 aspartame Nutrition 0.000 description 1
- IAOZJIPTCAWIRG-QWRGUYRKSA-N aspartame Chemical compound OC(=O)C[C@H](N)C(=O)N[C@H](C(=O)OC)CC1=CC=CC=C1 IAOZJIPTCAWIRG-QWRGUYRKSA-N 0.000 description 1
- 229960003438 aspartame Drugs 0.000 description 1
- 230000037396 body weight Effects 0.000 description 1
- 238000006243 chemical reaction Methods 0.000 description 1
- 239000000625 cyclamic acid and its Na and Ca salt Substances 0.000 description 1
- 235000018417 cysteine Nutrition 0.000 description 1
- XUJNEKJLAYXESH-UHFFFAOYSA-N cysteine Natural products SCC(N)C(O)=O XUJNEKJLAYXESH-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 230000003111 delayed effect Effects 0.000 description 1
- 230000001419 dependent effect Effects 0.000 description 1
- 230000037213 diet Effects 0.000 description 1
- 230000000378 dietary effect Effects 0.000 description 1
- 235000019621 digestibility Nutrition 0.000 description 1
- 201000010099 disease Diseases 0.000 description 1
- 208000037265 diseases, disorders, signs and symptoms Diseases 0.000 description 1
- 239000008126 dulcin Substances 0.000 description 1
- NWNUTSZTAUGIGA-UHFFFAOYSA-N dulcin Natural products C12CC(C)(C)CCC2(C(=O)OC2C(C(O)C(O)C(COC3C(C(O)C(O)CO3)O)O2)O)C(O)CC(C2(CCC3C4(C)C)C)(C)C1=CCC2C3(C)CCC4OC1OCC(O)C(O)C1OC1OC(CO)C(O)C(O)C1O NWNUTSZTAUGIGA-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000019414 erythritol Nutrition 0.000 description 1
- UNXHWFMMPAWVPI-ZXZARUISSA-N erythritol Chemical compound OC[C@H](O)[C@H](O)CO UNXHWFMMPAWVPI-ZXZARUISSA-N 0.000 description 1
- 229940009714 erythritol Drugs 0.000 description 1
- 239000003797 essential amino acid Substances 0.000 description 1
- 235000020776 essential amino acid Nutrition 0.000 description 1
- 235000007983 food acid Nutrition 0.000 description 1
- ZZUFCTLCJUWOSV-UHFFFAOYSA-N furosemide Chemical compound C1=C(Cl)C(S(=O)(=O)N)=CC(C(O)=O)=C1NCC1=CC=CO1 ZZUFCTLCJUWOSV-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- LPLVUJXQOOQHMX-UHFFFAOYSA-N glycyrrhetinic acid glycoside Natural products C1CC(C2C(C3(CCC4(C)CCC(C)(CC4C3=CC2=O)C(O)=O)C)(C)CC2)(C)C2C(C)(C)C1OC1OC(C(O)=O)C(O)C(O)C1OC1OC(C(O)=O)C(O)C(O)C1O LPLVUJXQOOQHMX-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 229960004949 glycyrrhizic acid Drugs 0.000 description 1
- UYRUBYNTXSDKQT-UHFFFAOYSA-N glycyrrhizic acid Natural products CC1(C)C(CCC2(C)C1CCC3(C)C2C(=O)C=C4C5CC(C)(CCC5(C)CCC34C)C(=O)O)OC6OC(C(O)C(O)C6OC7OC(O)C(O)C(O)C7C(=O)O)C(=O)O UYRUBYNTXSDKQT-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000019410 glycyrrhizin Nutrition 0.000 description 1
- LPLVUJXQOOQHMX-QWBHMCJMSA-N glycyrrhizinic acid Chemical compound O([C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@H](O[C@@H]1O[C@@H]1C([C@H]2[C@]([C@@H]3[C@@]([C@@]4(CC[C@@]5(C)CC[C@@](C)(C[C@H]5C4=CC3=O)C(O)=O)C)(C)CC2)(C)CC1)(C)C)C(O)=O)[C@@H]1O[C@H](C(O)=O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]1O LPLVUJXQOOQHMX-QWBHMCJMSA-N 0.000 description 1
- HNDVDQJCIGZPNO-UHFFFAOYSA-N histidine Natural products OC(=O)C(N)CC1=CN=CN1 HNDVDQJCIGZPNO-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 230000002218 hypoglycaemic effect Effects 0.000 description 1
- 230000003308 immunostimulating effect Effects 0.000 description 1
- 229940125396 insulin Drugs 0.000 description 1
- AGPKZVBTJJNPAG-UHFFFAOYSA-N isoleucine Natural products CCC(C)C(N)C(O)=O AGPKZVBTJJNPAG-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 229960000310 isoleucine Drugs 0.000 description 1
- 239000000905 isomalt Substances 0.000 description 1
- 235000010439 isomalt Nutrition 0.000 description 1
- HPIGCVXMBGOWTF-UHFFFAOYSA-N isomaltol Natural products CC(=O)C=1OC=CC=1O HPIGCVXMBGOWTF-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- BJHIKXHVCXFQLS-PQLUHFTBSA-N keto-D-tagatose Chemical compound OC[C@@H](O)[C@H](O)[C@H](O)C(=O)CO BJHIKXHVCXFQLS-PQLUHFTBSA-N 0.000 description 1
- 239000000832 lactitol Substances 0.000 description 1
- 235000010448 lactitol Nutrition 0.000 description 1
- VQHSOMBJVWLPSR-JVCRWLNRSA-N lactitol Chemical compound OC[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]([C@H](O)CO)O[C@@H]1O[C@H](CO)[C@H](O)[C@H](O)[C@H]1O VQHSOMBJVWLPSR-JVCRWLNRSA-N 0.000 description 1
- 229960003451 lactitol Drugs 0.000 description 1
- 230000002475 laxative effect Effects 0.000 description 1
- 150000002632 lipids Chemical class 0.000 description 1
- 239000006166 lysate Substances 0.000 description 1
- VQHSOMBJVWLPSR-WUJBLJFYSA-N maltitol Chemical compound OC[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]([C@H](O)CO)O[C@H]1O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]1O VQHSOMBJVWLPSR-WUJBLJFYSA-N 0.000 description 1
- 229940035436 maltitol Drugs 0.000 description 1
- 235000010355 mannitol Nutrition 0.000 description 1
- 229960001855 mannitol Drugs 0.000 description 1
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 description 1
- HEBKCHPVOIAQTA-UHFFFAOYSA-N meso ribitol Natural products OCC(O)C(O)C(O)CO HEBKCHPVOIAQTA-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 229930182817 methionine Natural products 0.000 description 1
- 235000013336 milk Nutrition 0.000 description 1
- 239000008267 milk Substances 0.000 description 1
- 210000004080 milk Anatomy 0.000 description 1
- 230000004048 modification Effects 0.000 description 1
- 238000012986 modification Methods 0.000 description 1
- 235000013615 non-nutritive sweetener Nutrition 0.000 description 1
- 235000015097 nutrients Nutrition 0.000 description 1
- 230000004783 oxidative metabolism Effects 0.000 description 1
- COLNVLDHVKWLRT-UHFFFAOYSA-N phenylalanine Natural products OC(=O)C(N)CC1=CC=CC=C1 COLNVLDHVKWLRT-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 230000037081 physical activity Effects 0.000 description 1
- 239000000419 plant extract Substances 0.000 description 1
- 229920005862 polyol Polymers 0.000 description 1
- 150000003077 polyols Chemical class 0.000 description 1
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 description 1
- 230000002265 prevention Effects 0.000 description 1
- 235000018102 proteins Nutrition 0.000 description 1
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 description 1
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 description 1
- 230000008929 regeneration Effects 0.000 description 1
- 238000011069 regeneration method Methods 0.000 description 1
- 235000019204 saccharin Nutrition 0.000 description 1
- CVHZOJJKTDOEJC-UHFFFAOYSA-N saccharin Chemical compound C1=CC=C2C(=O)NS(=O)(=O)C2=C1 CVHZOJJKTDOEJC-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 229940081974 saccharin Drugs 0.000 description 1
- 239000000901 saccharin and its Na,K and Ca salt Substances 0.000 description 1
- 229960001462 sodium cyclamate Drugs 0.000 description 1
- 229960002920 sorbitol Drugs 0.000 description 1
- 235000010356 sorbitol Nutrition 0.000 description 1
- 235000011496 sports drink Nutrition 0.000 description 1
- 235000019698 starch Nutrition 0.000 description 1
- 239000008107 starch Substances 0.000 description 1
- 229940013618 stevioside Drugs 0.000 description 1
- OHHNJQXIOPOJSC-UHFFFAOYSA-N stevioside Natural products CC1(CCCC2(C)C3(C)CCC4(CC3(CCC12C)CC4=C)OC5OC(CO)C(O)C(O)C5OC6OC(CO)C(O)C(O)C6O)C(=O)OC7OC(CO)C(O)C(O)C7O OHHNJQXIOPOJSC-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000019202 steviosides Nutrition 0.000 description 1
- 235000019408 sucralose Nutrition 0.000 description 1
- BAQAVOSOZGMPRM-QBMZZYIRSA-N sucralose Chemical compound O[C@@H]1[C@@H](O)[C@@H](Cl)[C@@H](CO)O[C@@H]1O[C@@]1(CCl)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CCl)O1 BAQAVOSOZGMPRM-QBMZZYIRSA-N 0.000 description 1
- 235000019605 sweet taste sensations Nutrition 0.000 description 1
- 239000000892 thaumatin Substances 0.000 description 1
- 235000010436 thaumatin Nutrition 0.000 description 1
- OUYCCCASQSFEME-UHFFFAOYSA-N tyrosine Natural products OC(=O)C(N)CC1=CC=C(O)C=C1 OUYCCCASQSFEME-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000004474 valine Substances 0.000 description 1
- 239000000811 xylitol Substances 0.000 description 1
- 235000010447 xylitol Nutrition 0.000 description 1
- HEBKCHPVOIAQTA-SCDXWVJYSA-N xylitol Chemical compound OC[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)CO HEBKCHPVOIAQTA-SCDXWVJYSA-N 0.000 description 1
- 229960002675 xylitol Drugs 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L2/00—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation
- A23L2/52—Adding ingredients
- A23L2/66—Proteins
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L2/00—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation
- A23L2/38—Other non-alcoholic beverages
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L2/00—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation
- A23L2/52—Adding ingredients
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L2/00—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation
- A23L2/52—Adding ingredients
- A23L2/60—Sweeteners
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
- A23L33/10—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof using additives
- A23L33/17—Amino acids, peptides or proteins
- A23L33/18—Peptides; Protein hydrolysates
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Molecular Biology (AREA)
- Proteomics, Peptides & Aminoacids (AREA)
- Mycology (AREA)
- Non-Alcoholic Beverages (AREA)
- Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
- Medicines That Contain Protein Lipid Enzymes And Other Medicines (AREA)
- Medicinal Preparation (AREA)
Abstract
Предлагаемое изобретение относится к углеводсодержащему функциональному напитку, который содержит по меньшей мере один гидролизат белка и изомальтулозу и/или лейкрозу, а также к применению изомальтулозы и лейкрозы в содержащем гидролизат белка функциональном напитке для маскировки горького вкуса.
Description
Предлагаемое изобретение относится к углеводсодержащему функциональному напитку, который содержит по меньшей мере один гидролизат белка и по меньшей мере один изомер сахарозы, выбранный из изомальтулозы и лейкрозы, а также к применению изомальтулозы и/или лейкрозы в углеводсодержащем функциональном напитке для маскировки горького вкуса.
Функциональные напитки, такие как энергетические напитки, напитки для спортсменов, напитки для занимающихся фитнессом, или также безалкогольные напитки, пользуются все большей популярностью. Такого рода напитки благодаря их особому составу служат не только для снабжения жидкостью, но также снабжают тело, например, дополнительными питательными веществами или агентами, повышающими работоспособность. Так из публикации АО 2003/017788 известны безалкогольные напитки или напитки для спортсменов, которые содержат растительные экстракты и изомальтулозу. Напитки отличаются освежающим вкусом. В публикации АО 2004/084655 раскрыты безалкогольные напитки, энергетические напитки или напитки для спортсменов, которые содержат изомальтулозу и трегалозу, причем они предпочтительны, поскольку они приводят к уменьшенной гликемической реакции в теле потребителя.
Известны также функциональные напитки, содержащие белок. Однако во многих случаях они отличаются плохой перевариваемостью, а также часто неприятным вкусом для потребителя.
Поэтому существует постоянная потребность в дополнительных функциональных напитках, которые, с одной стороны, отличаются функциональностью по отношению к восстановлению и повышению способности потребителя переносить физическую нагрузку, а, с другой стороны, сравнительно недорогим изготовлением, а также, в частности, вкусом, воспринимаемым потребителем как приятный. Кроме того, напиток должен быть визуально привлекательным, то есть как можно более прозрачным и устойчивым при хранении.
Предлагаемое изобретение решает техническую проблему, лежащую в его основе, предоставлением углеводсодержащего функционального напитка, который содержит по меньшей мере один гидролизат белка, растворенный в жидкой среде, и по меньшей мере один изомер сахарозы, низкогликемический по сравнению с сахарозой, выбранный из группы, состоящей из изомальтулозы и лейкрозы. Предложенный напиток наряду с гидролизатом белка содержит либо а) изомальтулозу, либо Ь) лейкрозу, либо с) изомальтулозу и лейкрозу. Если в одном из вариантов осуществления предлагаемого изобретения в напитке содержатся одновременно лейкроза и изомальтулоза, они могут предпочтительно содержаться в отношении лейкрозы к изомальтулозе от 1:99 до 99:1 мас.%, в частности от 30:70 до 70:30 мас.% (каждый раз в расчете на общее содержание сухого вещества обоих изомеров).
В связи с предлагаемым изобретением под функциональным напитком понимают напиток, который наряду с функцией удовлетворения потребности потребителя в жидкости, кроме того, может выполнять по меньшей мере одну дополнительную физиологическую функцию в теле потребителя и, в частности, физиологическую функцию в смысле поддержания или улучшения физического, в частности, здорового состояния потребителя. Такого рода функциональные напитки могут представлять собой, в частности, напитки, которые служат для улучшения структуры мышц, предотвращения поражений мышц, преодоления поражений мышц, компенсирования увеличенного расхода энергии, компенсирования увеличенного потребления минеральных веществ или витаминов, улучшения обмена веществ, профилактики или терапии заболеваний, в частности, с учетом минимального повышения уровня сахара в крови, что означает, что напиток должен быть низкогликемическим.
Предлагаемое изобретение неожиданным образом предоставляет углеводсодержащий функциональный напиток, который вследствие присутствия гидролизата белка благоприятным образом обеспечивает структуру, регенерацию или восстановление мышечной силы или предотвращение поражений мышц. Указанный благоприятный анаболический эффект предложенного напитка делает его особенно рекомендуемым для пожилых лиц, женщин, людей с избыточным весом, спортсменов и таких людей, которые нуждаются в особой диете. Кроме того, неожиданно было установлено его иммуностимулирующее действие, возможно, по причине присутствия определенных аминокислот или олигопептидных последовательностей в используемом гидролизате белка. Изомальтулоза, 6-Ο-α-Όглюкопиранозилфруктоза (известная также как палатиноза®), является подслащивающим агентом, который обладает примерно половиной сладости сахарозы. Отчасти по причине замедленного расщепления, происходящего лишь в области тонкого кишечника, изомальтулозу также используют в специальных продуктах питания для спортсменов, чтобы поддерживать окислительный метаболизм. Изомальтулоза замедленно расщепляется только глюкозидазой стенок тонкого кишечника человека, причем образующиеся продукты расщепления глюкозы и фруктозы всасываются. Это приводит к медленному повышению уровня сахара в крови по сравнению со слишком быстро перевариваемыми углеводами. Поэтому изомальтулоза для обмена веществ в отличие от слишком быстро перевариваемых гипогликемических веществ едва ли нуждается в инсулине. Применение изомальтулозы в предложенном углеводсодержащем напитке поэтому делает указанный напиток благоприятным образом низкогликемическим напитком, который соединяет в себе преимущества напитков, гарантирующих отличное обеспечение потребителя аминокислотами, с низкогликемическими напитками. Изомальтулоза благоприятным обра
- 1 016561 зом в присутствии полиолов не проявляет слабительного действия. Неожиданно оказалось, что изомальтулоза маскирует неприятный для человека вкус гидролизата белка, в частности, в напитках с длительным сроком хранения. Лейкроза, также как изомальтулоза, представляет собой по сравнению с сахарозой низкогликемический изомер сахарозы. По сравнению с напитками, содержащими фруктозу/глюкозу, предложенный углеводсодержащий функциональный напиток при одинаковой сладости проявляет незначительную склонность к образованию продуктов Майларда.
Наконец, предложенный напиток имеет то преимущество, что гидролизат белка полностью растворим, и поэтому полученный напиток прозрачен и имеет стабильную кислотность.
В особенно предпочтительном варианте осуществления предлагаемого изобретения гидролизат белка представляет собой гидролизат казеина, особенно предпочтительно полученный из казеина молока действием протеазы. В предпочтительном варианте осуществления гидролизат казеина представляет собой гидролизат казеина, который состоит из короткоцепных пептидов со средней длиной цепи из максимум четырех аминокислот, в частности из ди- и трипептидов. Предложенный предпочтительный гидролизат белка растворим в воде. В предпочтительном варианте осуществления он содержит все 20 незаменимых аминокислот. Аминокислотный состав предложенного особенно предпочтительного гидролизата казеина следующий:
| Аминокислоты | РерГоРго® (Гидро Моль/кг | лизат казеина) Г/кг |
| Глицин | 0,30 | 22, 5 |
| Аланин | 0,34 | 30,3 |
| Валин | 0,58 | 68,0 |
| Лейцин | 0,75 | 98, 4 |
| Изолейцин | 0, 40 | 52,5 |
| Пролин | 0,91 | 104,7 |
| Фенилаланин | 0,33 | 54,5 |
| Тирозин | 0, 33 | 59,8 |
| Триптофан | 0, 07 | 14,3 |
| Серин | 0, 56 | 58,9 |
| Треонин | 0,37 | 44,1 |
| Цистеин | 0,06 | 7,3 |
| Метионин | 0,23 | 34,3 |
| Аргинин | 0,22 | 38,3 |
| Гистидин | 0,21 | 32,6 |
| Лизин | 0,58 | 84, 8 |
| Аспарагин Аспарагиновая кислота | 0,51*п | 67, 4*1’ |
| Глутамин Глутаминовая кислота | 1,54'21 | 225,0‘2> |
Приведено значение для количества аспарагина и аспарагиновой кислоты *2) Приведено значение для количества глутамина и глутаминовой кислоты
В дополнительном предпочтительном варианте осуществления предлагаемого изобретения предусмотрено, что жидкая среда представляет собой воду.
В другом предпочтительном варианте осуществления предлагаемого изобретения предусмотрено, что напиток содержит от 0,1 до 20 мас.%, предпочтительно от 0,3 до 10 мас.% гидролизата белка (каждый раз в расчете на общую массу напитка). В еще одном предпочтительном варианте осуществления предлагаемого изобретения предусмотрено, что предложенный функциональный напиток содержит от 0,1 до 20 мас.%, предпочтительно от 0,3 до 10 мас.% изомальтулозы (каждый раз в расчете на общую массу напитка). В другом предпочтительном варианте осуществления предлагаемого изобретения предусмотрено, что предложенный функциональный напиток содержит от 0,1 до 20 мас.%, предпочтительно от 0,3 до 10 мас.% лейкрозы (каждый раз в расчете на общую массу напитка).
В предпочтительном варианте осуществления предлагаемого изобретения напиток может представлять собой растворимый напиток, напиток, содержащий колу, энтеральный раствор, освежающий напиток, напиток для спортсменов, энергетический напиток, изотонический напиток, безалкогольный напиток или подобное.
Другой предпочтительный вариант осуществления предлагаемого изобретения относится к углеводсодержащему функциональному напитку, который дополнительно содержит, например, приемлемые для пищевых продуктов кислоты, приемлемые для пищевых продуктов соли, интенсивно сладкие вещества, минеральные вещества, микроэлементы, фруктовые экстракты, антиоксиданты, стабилизаторы, вкусовые, ароматические и пахучие вещества, дополнительные подслащивающие агенты, кофеин, витамины, липиды и подобное.
В качестве интенсивно сладких веществ согласно изобретению могут быть использованы ацесуль
- 2 016561 фам Н, аспартам, стевиозид, монеллин, цикламат, цикламат натрия, сукралоза, тауматин, дульцин, сахарин, неотам, наригинин-дигидрохалкон, неогесперидин-дигидрохалкон, глицирризин или смеси двух или более указанных веществ.
В одном из других предпочтительных вариантов осуществления напиток содержит природные и/или синтетические красители, природные и/или синтетические витамины, минеральные вещества и/или микроэлементы.
В одном из особенно предпочтительных вариантов осуществления предлагаемого изобретения в напитке содержится от 0,1 до 10 мас.% приемлемых для пищевых продуктов кислот (в расчете на общую массу напитка).
В одном из других предпочтительных вариантов осуществления предлагаемого изобретения в напитке содержится от 0,1 до 1 мас.% интенсивно сладких веществ (в расчете на общую массу напитка). В одном из других предпочтительных вариантов осуществления предлагаемого изобретения в напитке содержится от 0,5 до 10 мас.% вкусовых, ароматических или пахучих веществ (в расчете на общую массу напитка).
В связи с предлагаемым изобретением под маскировкой вкуса напитка, содержащего гидролизат белка, понимают, что, например, компетентные испытуемые со статистически релевантным свидетельством ощущают неприемлемый или горький вкус композиции, содержащей гидролизат белка, в сравнительном препарате с композицией, содержащей гидролизат белка и сравнительное подслащивающее средство, и, в частности, в заметно меньшей степени, преимущественно совсем больше не ощущают их, если указанная композиция, содержащая гидролизат белка, в напитке согласно изобретению содержит вместе со сравнительным средством изомальтулозу и/или лейкрозу. Согласно изобретению предпочтительно предусмотрено, что изомальтулозу и/или лейкрозу используют, чтобы маскировать горький вкус содержащей гидролизат белка композиции, присутствующей в напитке согласно изобретению, что означает делать неприятный вкус незаметным или неощутимым или сильно уменьшенным.
В одном из других предпочтительных вариантов осуществления предложенный напиток кроме изомальтулозы и/или лейкрозы не содержит других сахаров, в частности сахарозы, фруктозы, тагатозы и/или глюкозы. Предпочтительно изомальтулоза и/или лейкроза являются единственными присутствующими в напитке подслащивающими агентами.
В связи с предлагаемым изобретением под понятием подслащивающий агент понимают вещество, которое имеет сладость и которое добавляют, например, к пищевым продуктам или напиткам, чтобы вызвать сладкий вкус. В связи с предлагаемым изобретением подслащивающие агенты подразделяют на сахара, такие как изомальтулоза, сахароза, глюкоза или фруктоза, которые дают полноту и сладость, а также подслащивающие средства, т.е. вещества, которые не являются сахарами, но несмотря на это обладают сладостью, которые, в свою очередь, подразделяют на заменители сахара, т.е. подслащивающие агенты, которые дополнительно к сладости придают полноту и физиологическую калорийность (подслащивающие средства, увеличивающие массу тела), и интенсивные подслащивающие вещества, то есть вещества, которые, как правило, имеют очень большую сладость, но, как правило, не придают полноту и имеют только весьма незначительную физиологическую калорийность.
В особенно предпочтительном варианте осуществления изобретения предложенный напиток является щадящим для зубов, акариогенным и/или диетическим.
Согласно изобретению в одном из вариантов осуществления предусмотрено, что изомальтулозу и/или лейкрозу используют в напитке вместе с интенсивно подслащивающими веществами и/или, в случае необходимости, также с заменителями сахара, например изомальтом или мальтодекстринами, лактитом, мальтитом, эритритом, ксилитом, маннитом, сорбитом, сиропом мальтита, гидролизатами крахмала,
1.1- ОРМ (1-0 -α-Ο-глюкопиранозил-П-маннитом), 1.6-СР8 (б-О-а-О-глюкопиранозил-О-сорбитом) или
1.1- ОР8 (1-0 -α-Ό-глюкопиранозил-О-сорбитом).
Дополнительные благоприятные модификации предлагаемого изобретения вытекают из зависимых пунктов.
Claims (21)
- ФОРМУЛА ИЗОБРЕТЕНИЯ1. Углеводсодержащий функциональный напиток, включающий в себя по меньшей мере один обладающий горьким вкусом гидролизат белка, растворенный в жидкой среде, причем гидролизат белка представляет собой гидролизат казеина и состоит из короткоцепочных пептидов со средней длиной максимум из четырех аминокислот, и по меньшей мере один изомер сахарозы, выбранный из группы, состоящей из лейкрозы и изомальтулозы, для маскировки горького вкуса.
- 2. Углеводсодержащий функциональный напиток, включающий в себя по меньшей мере один растворенный в жидкой среде гидролизат белка, обладающий горьким вкусом, и лейкрозу для маскировки горького вкуса.
- 3. Напиток по п.2, причем гидролизат белка представляет собой гидролизат казеина.
- 4. Напиток по п.2 или 3, причем гидролизат казеина состоит из короткоцепочных пептидов со средней длиной максимум из четырех аминокислот.
- 5. Напиток по одному из пп.1-4, причем жидкая среда представляет собой воду.
- 6. Напиток по одному из пп.1-5, причем напиток содержит от 0,1 до 20 мас.% гидролизата белка (в расчете на общую массу напитка).
- 7. Напиток по одному из пп.1 или 3-5, причем напиток содержит от 0,1 до 20 мас.% изомальтулозы (в расчете на общую массу напитка).
- 8. Напиток по одному из пп.1-5, причем напиток содержит от 0,1 до 20 мас.% лейкрозы (в расчете на общую массу напитка).
- 9. Напиток по п.6, причем напиток содержит от 0,3 до 10 мас.% гидролизата белка (в расчете на общую массу напитка).
- 10. Напиток по п.7, причем напиток содержит от 0,3 до 10 мас.% изомальтулозы (в расчете на общую массу напитка).
- 11. Напиток по п.8, причем напиток содержит от 0,3 до 10 мас.% лейкрозы (в расчете на общую массу напитка).
- 12. Напиток по одному из пп.1-11, причем напиток представляет собой растворимый напиток, освежающий напиток, напиток, содержащий колу, энтеральный раствор, напиток для спортсменов, изотонический напиток, энергетический напиток или безалкогольный напиток.
- 13. Напиток по одному из пп.1-12, причем напиток содержит приемлемые для пищевых продуктов кислоты, приемлемые для пищевых продуктов соли, интенсивно сладкие вещества, минеральные вещества, микроэлементы, фруктовые экстракты, антиоксиданты, стабилизаторы, вкусовые, ароматические или пахучие вещества, витамины, солодовый экстракт, подслащивающий агент и/или кофеин.
- 14. Напиток по одному из пп.1-13, причем доля приемлемых для пищевых продуктов кислот в напитке составляет от 0,1 до 10 мас.% (в расчете на общую массу напитка).
- 15. Напиток по одному из пп.1-14, причем доля интенсивно сладких веществ в напитке составляет от 0,1 до 1 мас.% (в расчете на общую массу напитка).
- 16. Напиток по одному из пп.1-5, причем доля вкусовых, ароматических или пахучих веществ в напитке составляет от 0,5 до 10 мас.% (в расчете на общую массу напитка).
- 17. Напиток по одному из пп.1-16, причем напиток содержит природные и/или синтетические красители.
- 18. Напиток по одному из пп.1-17, причем напиток содержит природные и/или синтетические витамины.
- 19. Напиток по одному из пп.1-18, причем напиток содержит минеральные вещества и микроэлементы.
- 20. Применение изомальтулозы в углеводсодержащем напитке по п.1 для маскировки горького вкуса.
- 21. Применение лейкрозы в углеводсодержащем напитке по п.1 или 2 для маскировки горького вкуса.4^8) Евразийская патентная организация, ЕАПВРоссия, 109012, Москва, Малый Черкасский пер., 2
Applications Claiming Priority (2)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| DE102006017611A DE102006017611A1 (de) | 2006-04-12 | 2006-04-12 | Kohlenhyrathaltige Sportgetränke |
| PCT/EP2007/003019 WO2007118610A1 (de) | 2006-04-12 | 2007-04-04 | Kohlenhydrathaltige sportgetränke |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| EA200870429A1 EA200870429A1 (ru) | 2009-04-28 |
| EA016561B1 true EA016561B1 (ru) | 2012-05-30 |
Family
ID=38066484
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| EA200870429A EA016561B1 (ru) | 2006-04-12 | 2007-04-04 | Углеводсодержащие функциональные напитки на основе гидролизата белка, содержащие изомальтулозу и/или лейкрозу |
Country Status (12)
| Country | Link |
|---|---|
| US (2) | US20090162486A1 (ru) |
| EP (1) | EP2010004B1 (ru) |
| JP (1) | JP2009533032A (ru) |
| KR (1) | KR101443160B1 (ru) |
| CN (1) | CN101420865B (ru) |
| AT (1) | ATE536748T1 (ru) |
| AU (1) | AU2007237535B2 (ru) |
| BR (1) | BRPI0711550B8 (ru) |
| DE (1) | DE102006017611A1 (ru) |
| EA (1) | EA016561B1 (ru) |
| ES (1) | ES2378400T3 (ru) |
| WO (1) | WO2007118610A1 (ru) |
Families Citing this family (14)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JP5420223B2 (ja) * | 2008-10-16 | 2014-02-19 | 三井製糖株式会社 | 筋肉量低下抑制剤 |
| WO2011075527A1 (en) * | 2009-12-18 | 2011-06-23 | Stokely-Van Camp, Inc. | Protein recovery beverage |
| WO2012074375A1 (en) * | 2010-12-01 | 2012-06-07 | N.V. Nutricia | Prevention or treatment of overweight and obesity in type 2 diabetic patients |
| DE102011083030A1 (de) * | 2011-09-20 | 2013-03-21 | Evonik Degussa Gmbh | Mischungszusammensetzung und deren Verwendung als Süßungsmittel |
| EP2988754A1 (en) | 2013-04-23 | 2016-03-02 | Aarhus Universitet | Compositions for use in restoring muscle glycogen and/or muscle mass |
| CN103445258B (zh) * | 2013-08-16 | 2015-02-25 | 山东中谷淀粉糖有限公司 | 一种含有异麦芽酮糖的功能性无糖杏仁露及其制备方法 |
| JP6581345B2 (ja) * | 2014-11-04 | 2019-09-25 | 花王株式会社 | 酸性飲料 |
| CN104522675B (zh) * | 2014-12-04 | 2017-07-04 | 北京康比特体育科技股份有限公司 | 抗耐力型疲劳的组合物及其制备方法 |
| EP3085242A1 (de) * | 2015-04-21 | 2016-10-26 | DR.OWL-NutriHealth GmbH | Funktionelles getränk |
| WO2017177998A1 (de) | 2016-04-16 | 2017-10-19 | Peter Klassen | Protein-getränk sowie verfahren zu dessen herstellung |
| CN107865276B (zh) * | 2016-09-23 | 2021-05-04 | 内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司 | 运动饮料及其制备方法 |
| CN107397230A (zh) * | 2017-08-21 | 2017-11-28 | 杭州特悘衡康生物科技有限公司 | 营养组合物、促进手术后肌肉恢复和蛋白质合成的配方食品及其应用 |
| CN108770966A (zh) * | 2018-06-27 | 2018-11-09 | 中粮德信行健康产业有限公司 | 一种红茶菌功能饮品及其制备方法 |
| KR102634667B1 (ko) | 2022-11-11 | 2024-02-13 | 케이젠 주식회사 | 쑥과 새싹보리가 함유된 단백질 쉐이크용 분말 조성물 |
Citations (8)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US20020193342A1 (en) * | 2001-05-09 | 2002-12-19 | Hamman John P. | Modifying undesirable tastes |
| US20040132670A1 (en) * | 2002-10-17 | 2004-07-08 | Jorg Kowalczyk | Method of production of an isomaltulose-containing enteral nutrient |
| WO2004062385A1 (ja) * | 2003-01-10 | 2004-07-29 | Mitsui Sugar Co., Ltd. | パラチノースを含有する発酵豆乳 |
| WO2004084655A1 (en) * | 2003-03-24 | 2004-10-07 | Cerestar Holding B.V. | Comestibles containing isomaltulose and trehalose for sustained carbohydrate energy release and reduced glycemic/insulinemic responses, and for preserving osmolality |
| WO2004107883A1 (en) * | 2003-06-05 | 2004-12-16 | Cargill, Incorporated | Beverage additive mixture of trehalose and protein |
| WO2005061690A1 (de) * | 2003-12-19 | 2005-07-07 | Südzucker Aktiengesellschaft Mannheim/Ochsenfurt | Alkoholarme biere oder bierähnliche erfrischungsgetränke mit palatinose |
| FR2865900A1 (fr) * | 2004-02-06 | 2005-08-12 | United Pharmaceuticals Sa | Composition lactee a gout ameliore |
| US20060073186A1 (en) * | 2002-11-21 | 2006-04-06 | Hisae Kume | Nutritional compositions |
Family Cites Families (11)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| DE3446380C1 (de) * | 1984-12-19 | 1986-05-22 | Pfeifer & Langen, 5000 Köln | Suessungsmittel,Verfahren zur Herstellung und Verwendung desselben |
| JPS637760A (ja) * | 1986-06-30 | 1988-01-13 | Lotte Co Ltd | 低齲蝕性飲食物の製造方法 |
| JP2593882B2 (ja) * | 1987-08-31 | 1997-03-26 | 三井製糖株式会社 | エネルギー補給用スポーツ飲料 |
| JP3386635B2 (ja) * | 1995-07-21 | 2003-03-17 | 森永乳業株式会社 | カゼイン加水分解物 |
| JP2000509267A (ja) * | 1996-04-18 | 2000-07-25 | エムディ フーズ エイ．エム．ビィ．エイ． | エネルギー補給物または代謝栄養物に対する添加物としてのタンパク質加水分解産物の使用 |
| JP2000300212A (ja) * | 1999-04-23 | 2000-10-31 | Mitsui Sugar Co Ltd | 運動に伴って起こる酸化的代謝を持続させる方法およびスポ−ツ用飲食物 |
| JP4377522B2 (ja) * | 2000-05-09 | 2009-12-02 | 株式会社ヤクルト本社 | 安定な酸性乳飲料、その製造方法およびこれに使用する酸性乳飲料用添加剤 |
| US20030069202A1 (en) * | 2000-06-02 | 2003-04-10 | Kern Kenneth Norman | Compositions, kits, and methods for promoting defined health benefits |
| MY135783A (en) * | 2001-09-07 | 2008-06-30 | Meiji Dairies Corp | Nutritional composition for controlling blood sugar level |
| DE10310204A1 (de) | 2003-03-08 | 2004-09-16 | Symrise Gmbh & Co. Kg | Verwendung von Divanillin als Aromastoff |
| JP2005110649A (ja) * | 2003-10-03 | 2005-04-28 | Sansho Kk | ペプチドを添加した飲料 |
-
2006
- 2006-04-12 DE DE102006017611A patent/DE102006017611A1/de not_active Ceased
-
2007
- 2007-04-04 ES ES07723960T patent/ES2378400T3/es active Active
- 2007-04-04 EA EA200870429A patent/EA016561B1/ru not_active IP Right Cessation
- 2007-04-04 AT AT07723960T patent/ATE536748T1/de active
- 2007-04-04 US US12/296,871 patent/US20090162486A1/en not_active Abandoned
- 2007-04-04 EP EP07723960A patent/EP2010004B1/de active Active
- 2007-04-04 CN CN2007800128925A patent/CN101420865B/zh active Active
- 2007-04-04 JP JP2009504615A patent/JP2009533032A/ja active Pending
- 2007-04-04 KR KR1020087026584A patent/KR101443160B1/ko active IP Right Grant
- 2007-04-04 BR BRPI0711550A patent/BRPI0711550B8/pt active IP Right Grant
- 2007-04-04 AU AU2007237535A patent/AU2007237535B2/en active Active
- 2007-04-04 WO PCT/EP2007/003019 patent/WO2007118610A1/de active Application Filing
-
2011
- 2011-09-26 US US13/245,781 patent/US20120076896A1/en not_active Abandoned
Patent Citations (8)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US20020193342A1 (en) * | 2001-05-09 | 2002-12-19 | Hamman John P. | Modifying undesirable tastes |
| US20040132670A1 (en) * | 2002-10-17 | 2004-07-08 | Jorg Kowalczyk | Method of production of an isomaltulose-containing enteral nutrient |
| US20060073186A1 (en) * | 2002-11-21 | 2006-04-06 | Hisae Kume | Nutritional compositions |
| WO2004062385A1 (ja) * | 2003-01-10 | 2004-07-29 | Mitsui Sugar Co., Ltd. | パラチノースを含有する発酵豆乳 |
| WO2004084655A1 (en) * | 2003-03-24 | 2004-10-07 | Cerestar Holding B.V. | Comestibles containing isomaltulose and trehalose for sustained carbohydrate energy release and reduced glycemic/insulinemic responses, and for preserving osmolality |
| WO2004107883A1 (en) * | 2003-06-05 | 2004-12-16 | Cargill, Incorporated | Beverage additive mixture of trehalose and protein |
| WO2005061690A1 (de) * | 2003-12-19 | 2005-07-07 | Südzucker Aktiengesellschaft Mannheim/Ochsenfurt | Alkoholarme biere oder bierähnliche erfrischungsgetränke mit palatinose |
| FR2865900A1 (fr) * | 2004-02-06 | 2005-08-12 | United Pharmaceuticals Sa | Composition lactee a gout ameliore |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| AU2007237535B2 (en) | 2012-03-22 |
| CN101420865A (zh) | 2009-04-29 |
| BRPI0711550B8 (pt) | 2019-05-21 |
| ES2378400T3 (es) | 2012-04-12 |
| DE102006017611A1 (de) | 2007-10-25 |
| AU2007237535A1 (en) | 2007-10-25 |
| US20090162486A1 (en) | 2009-06-25 |
| CN101420865B (zh) | 2013-03-27 |
| KR20090005113A (ko) | 2009-01-12 |
| WO2007118610A8 (de) | 2008-02-21 |
| EP2010004A1 (de) | 2009-01-07 |
| ATE536748T1 (de) | 2011-12-15 |
| US20120076896A1 (en) | 2012-03-29 |
| KR101443160B1 (ko) | 2014-10-01 |
| JP2009533032A (ja) | 2009-09-17 |
| EP2010004B1 (de) | 2011-12-14 |
| BRPI0711550B1 (pt) | 2018-02-06 |
| WO2007118610A1 (de) | 2007-10-25 |
| EA200870429A1 (ru) | 2009-04-28 |
| BRPI0711550A2 (pt) | 2011-11-08 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| EA016561B1 (ru) | Углеводсодержащие функциональные напитки на основе гидролизата белка, содержащие изомальтулозу и/или лейкрозу | |
| EP1112693B1 (en) | Composition comprising carbohydrate and peptide material and its use as an energy supplement after or during physical exercise or as a metabolic nutrient for oral consumption | |
| EP2526778B1 (en) | Natural high-potency sweetener compositions with improved temporal profile and/or flavor profile, methods for their formulation, and uses | |
| CN108137650B (zh) | 肽组合物及其制造方法 | |
| KR101255360B1 (ko) | 액체 조미료 | |
| JP2009517385A (ja) | 高効能甘味料を用いた医薬組成物 | |
| JP2003235512A (ja) | 呈味性が改善されたアミノ酸含有組成物 | |
| US20160074424A1 (en) | Compositions for Use in Restoring Muscle Glycogen and/or Muscle Mass | |
| JP5657222B2 (ja) | ビタミンｃ強化飲料 | |
| JPH05213747A (ja) | 有機化合物における改良 | |
| JPH04278061A (ja) | 栄養食品 | |
| JP4319968B2 (ja) | 液体調味料 | |
| JP2011254749A (ja) | マンノース含有組成物 | |
| CN107712807A (zh) | 一种复配甜味剂的制作方法 | |
| JP4542884B2 (ja) | 液体調味料 | |
| JP4319969B2 (ja) | 液体調味料 | |
| CN112118747A (zh) | 作为甜味剂的色氨酸衍生物 | |
| CN107890075A (zh) | 一种复配甜味剂的制作方法 | |
| CN112690448A (zh) | 一种提神抗疲劳的清口含片配方 | |
| JP2018121535A (ja) | 飲料 | |
| CN101431905A (zh) | 具有改良时间变化形廓及/或风味形廓的合成甜味剂组成物与其调合方法和用途 | |
| Shirreffs | 7 Post-Exercise |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| MM4A | Lapse of a eurasian patent due to non-payment of renewal fees within the time limit in the following designated state(s) |
Designated state(s): AM AZ BY KZ KG MD TJ TM |