DK154470B

DK154470B - Fremgangsmaade til haard dragering med sorbitol og anvendelse af fremgangsmaaden til dragering af konfektureprodukter og farmaceutiske produkter

Info

Publication number: DK154470B
Application number: DK262181AA
Authority: DK
Inventors: Francis Devos; Guy Bussiere; Michel Huchette
Original assignee: Roquette Freres
Priority date: 1979-10-17
Filing date: 1981-06-15
Publication date: 1988-11-21
Also published as: DE3066710D1; DK154470C; CA1168082A; FI811850L; IT8025431A0; JPS56501365A; DK262181A; ES8203198A1; FI68763B; IE802159L; ES496044A0; IE50168B1; EP0037407A1; FI68763C; IT1133715B; EP0037407B1; JPH0126661B2; WO1981001100A1; US4423086A

Description

i

DK 154470 B

Opfindelsen angår en fremgangsmåde til hård dragéring med sorbitol.

Med udtrykket "hård dragéring" menes overtrækning af en forud dannet grundbestanddel eller kerne 5 med et vedhæftende omgivende lag, der: - beskytter kernen mod ydre fysisk-kemiske påvirkninger, herunder den atmosfæriske fugtighed og luftens oxygen, - bibringer den færdige genstand en større meka-10 nisk modstandsdygtighed mod stød og afslibning samt et mere tiltalende udseende og en særlig aroma eller smag.

Begrebet betegnet "hård" dragéring adskiller sig fra begrebet betegnet "blød" dragéring ved, at der er underforstået en fuldstændig krystallisation af det om-15 givende lag med afdampning af alt det i dettes grundmateriale indeholdte vand.

Det er inden for konfektureindustrien og industrien vedrørende farmaceutiske produkter ,at den hårde dragéring finder sine hovedanvendelser, idet der erin-20 dres om, at de "konfekturevarer", der er egnet til at dragéres, navnlig omfatter tyggegummi, tyggemasser, bolsjer og lakridser, og at de farmaceutiske produkter, der er egnet til dragéring, navnlig udgøres af pastiller, tabletter eller bolsjer, som indeholder lægemidler eller 25 aktive stoffer.

Såvel konfekturevarerne som de farmaceutiske produkter som nævnt ovenfor kan være af den traditionelle type, dvs. de er fremstillet ud fra sukkerarter som saccharose, dextrose, fructose eller glucosesirupper; 30 de kan desuden være af den "sukkerfri" type, dvs. være fremstillet på basis af polyoler, såsom sorbitol, xylitol, mannitol eller det ikke-cariogene hydrogenerede hydrolysat af amidon, der er kendt under handelsbetegnelsen "LYCASIN"® og fri for saccharose, dextrose, 35 fructose, glucosesirupper eller ækvivalente produkter.

DK 154470 B

2

Overtrækningen af kernerne udføres i en skråstillet beholder, der drejer omkring sin akse og kaldes en dragérkedel, og i hvis indre der befinder sig et flertal af kerner, som danner en masse i bevægelse, på hvis 5 overflade man i flydende tilstand fordeler grundmaterialet for det kommende omgivende lag.

Dette grundmateriale er traditionelt saccharose.

Imidlertid har saccharose ligesom andre sukker-arter, såsom dextrose eller fructose, uønskede biologi-10 ske virkninger, navnlig med hensyn til tandcaries, da den meget let og meget hurtigt omdannes til syre af bakterierne i munden. I øvrigt er saccharoses sukkersøde smag ofte ikke særlig værdsat, navnlig i den varme tid, idet forbrugeren da i tyggegummi og konfekturevarer 15 i almindelighed søger en forfriskende og mindre sød smag.

Det er selvsagt især når kernen er "sukkerfri", at den cariogene karakter hos saccharose, når denne sidste anvendes til dannelse af overtrækket, bliver uheldig.

Det er således helt naturligt blevet foreslået i 20 det tilfælde, til dannelse af det omgivende lag under dragéringsfremgangsmåden, at ty til de polyoler, der allerede anvendes til fremstilling af de "sukkerfri" konfekturevarer eller farmaceutiske produkter, som er bestemt til at blive dragéret.

25 Det viser sig, at kun xylitol og, i mindre grad, mannitol for nærværende benyttes til denne anvendelse.

I modsætning til sorbitol har de da også en ikke særlig høj hygroskopicitet og god evne til krystallisation, hvilken krystallisation ret let udføres ud fra deres 30 vandige opløsninger til opnåelse af krystaller af veldefineret type.

Til opnåelse af et tilfredsstillende resultat med xylitol har det dog været nødvendigt at benytte sig af tilsætning af fabrikationshjælpestoffer eller tilsæt-35 ningsstoffer, såsom forskellige fedtstoffer, forskellige bindemidler eller suspenderingsmidler, idet overtrækkene med xylitol alene ændrer sig hurtigt i tidens løb, idet de krakelerer, og deres ydre overflade, der i begyndel- i 3

DK 154470 B

sen er glat, bliver furet, og idet overtrækkets indre struktur, der i begyndelsen har en mikrokrystallinsk karakter, antager en ru struktur, der er ubehagelig for ganen under tygningen; under alle omstændigheder kan man 5 da ikke mere tale om en hård dragéring med xylitol analog med den med saccharose opnåede.

Hvad angår sorbitol, hvis anvendelse til overtrækning til opnåelse af drageer af vilkårlig form er foreslået i 1955 uden angivelse af forsøgsparametre i 10 FR patentskrift nr. 1.137.104, er det i flere år blevet anset for fuldstændigt uanvendeligt ved en fremgangsmåde til hård dragéring. Det er således tydeligt blevet angivet, f.eks. i FR patentskrift nr. 2.342.668, at man kun kan anvende sorbitol som bestanddel af kernen og 15 ikke af det omgivende lag som følge af dets hygroskopiske karakter. Man ved i øvrigt, at krystallisationen af sorbitol er langt vanskeligere end krystallisationen af xylitol og mannitol, og at denne vanskelighed forværres af, at sorbitol kan opnås i flere forskellige kry-20 stallinske former, hvoraf alene γ-formen udgør en stabil form.

Ved en fra DE fremlæggelsesskrift nr. 2.636.152 kendt fremgangsmåde til overtrækning anvendes ganske vist sorbitol som overtræksmiddel, men sammen med et 25 overskud af xylitol, og på den anden side udgøres overtrækssiruppen ikke af en koncentreret vandig opløsning af sorbitol og xylitol, men af en smeltet masse af sorbitol og xylitol holdt på mellem 85 og 90°C. Det er i øvrigt kendt, at sorbitol og xylitol ikke kan anvendes 30 på tilfredsstillende måde ved dragéringsfremgangsmåderne, og at hvis man f.eks. sprøjter sorbitol eller xylitol i form af en 50 eller 60% vandig opløsning på kernerne, således som det er sædvanlig for saccharoseopløsningerne, opnår man skøre, revnede og uregelmæssige produkter.

35 Navnlig i betragtning af den betydeligt mindre produktionspris for sorbitol i forhold til xylitol og mannitol har man imidlertid uddybet undersøgelserne og 4

DK 154470 B

har uventet og overraskende fundet, at hård dragéring med sorbitol er mulig under forudsætning af, at man overholder visse driftsbetingelser; de ved fremgangsmåden ifølge opfindelsen opnåede dragerede produkter 5 opfylder, hvad der kræves af forbrugeren.

Fremgangsmåden ifølge opfindelsen til hård dragéring med sorbitol er ejendommelig ved - at sorbitolet sættes til et sig bevægende leje af kerner, der skal overtrækkes, i form af en sirup 10 med en temperatur på under 100°C og en koncentration af tørstof på mellem 60 og 85 vægt%, fortrinsvis mellem 62 og 80 vægt%, og mere foretrukket mellem 65 og 77 vægt%, idet siruppens indhold af D-sorbitol i tørstoffet er over 80%, fortrinsvis over 95%, og mere fore- 15 trukket over 99%, - og at den temperatur, der hersker i det sig bevægende leje af kerner, der skal overtrækkes, holdes på en værdi under 55°C, fortrinsvis mellem 50 og 10°C, og mere foretrukket mellem 40 og 15°C, 20 idet betingelserne afpasses således inden for de angivne grænser, at sorbitolsiruppen, når den kommer i kontakt med kernerne , der skal overtrækkes, det vil sige antager den temperatur, der opretholdes i det sig bevægende leje, har en mætningsgrad på mellem 0,65 og 1,25, 25 fortrinsvis mellem 0,8 og 1,15.

Ifølge en fordelagtig udførelsesform for den ovennævnte fremgangsmåde er temperaturen af den anvendte sorbitolsirup på under 90°C, og mere foretrukket under 70°C.

30 Der erindres om, at man med udtrykket "mætnings grad" betegner forholdet for en given temperatur mellem siruppens koncentration udtrykt i gram sorbitol pr. 100 cm vand og opløselighedsgrænsen for sorbitol ved den givne temperatur, ligeledes udtrykt i gram sorbitol pr.

3 35 100 cm vand. Nedenfor er angivet opløselighedsgræns.e- værdierne for sorbitol ved en række temperaturer:

DK 154470 B

5 t °C Opløselighedsgrænse ___(i g/100 cnr)_ 20 220 25 244 5 30 278 35 317 40 362 45 425 50 500 10 I dragéringsprodukterne, der er opnået ved hjælp af den ovenfor definerede fremgangsmåde, er overtrækket på basis af sorbitol krystalliseret i hele overtrækkets tykkelse.

Opfindelsen angår også en anvendelse af frem-15 gangsmåden ifølge opfindelsen som angivet i krav 7.

Opfindelsen vil kunne forstås endnu bedre ved hjælp af den efterfølgende nærmere beskrivelse og de anførte eksempler i forbindelse med fordelagtige udførelsesformer.

20 I en roterende dragéringsbeholder af konventio nel type og forsynet med midler til regulering af den indre temperatur indfører man de kerner, der skal dra-géres, af typen konfekture eller farmaceutisk produkt, "sukkerfri" eller ikke, og på massen af kerner i bevæ-23 gelse sprøjter man en sorbitolsirup, hvis temperatur er på under 100°C, fortrinsvis under 90°C og mere foretrukket under 70°C.

Den anvendte forstøvede sorbitolsirup har en koncentration af tørstof på mellem 60 og 85 vægt%, fortrins-30 vis mellem 62 og 80 vægt%, og mere foretrukket mellem 65 og 77 vægt%.

Denne sirups indhold af D-sorbitol i tørstoffet i er på over 80%, fortrinsvis over 95%, og mere foretrukket over 99%.

33 Den temperatur, der hersker i det sig bevægende 6

DK 154470B

leje af kerner, holdes på en værdi under 55°C, fortrinsvis mellem 50 og 10°C, og mere foretrukket mellem 40 og 15°C.

Koncentrationen af tørstof i sorbitolsiruppen 5 og temperaturen af lejet af kerner vælges således inden for de ovenfor angivne grænser, at sorbitolsiruppen, når den kommer i kontakt med kernerne , der skal overtrækkes, og antager den temperatur, der opretholdes i det sig bevægende leje, har en mætningsgrad 10 på mellem 0,65 og 1,25, fortrinsvis mellem 0,8 og 1,15.

Overtrækningen udføres på konventionel måde ved hjælp af successive cycler, der hver omfatter et første trin med tilsætning af sorbitolsiruppen til lejet af kerner og et andet trin, under hvilket man afbryder til-15 sætningen, alt imedens man opretholder rotationen af beholderen og den temperatur, der hersker i massen af kerner, idet det omgivende lag, hvormed kernerne er blevet overtrukket, tørres og poleres i løbet af dette trin.

Tykkelsen af overtrækket kan vælges frit som funk-20 tion af navnlig kernen, der skal drageres, eller de ønskede virkninger.

Til opnåelse af et overtrækslag på 1 mm i tykkelse er det i praksis passende at foretage 15-20 tilsætninger efter hinanden.

25 Midlerne til opretholdelse af temperaturen i mas sen af kerner i bevægelse kan bestå af en indretning til indblæsning af varm luft med reguleret temperatur.

Som følge af de anvendte overtrækningsbetingelser forekommer der ikke på noget tidspunkt under processen 30 hverken en smeltning eller en uregelmæssig forstørrelse af de under dannelse værende sorbitolkrystaller, hvilket ved operationens afslutning fører til en glat, hård og skinnende overflade uden "appelsinskaleffekt" eller andre uregelmæssigheder på overfladen.

35 Som følge af disse betingelser opretholdes der desuden en sådan viskositet i sorbitolsiruppen, at man opnår en fortrinlig fordeling af den flydende fase på de under forstørrelse værende kerner og således en hurtig

DK 154470B

7 krystallisation af sorbitolet.

Disse betingelser, i forbindelse med indblæsnin-gen af varm luft, muliggør opnåelsen af meget fine krystaller og en fortræffelig dragéring.

5 De betingelser, der anvendes ved fremgangsmåden ifølge opfindelsen, står fuldstændig i modsætning til det almindeligt anerkendte princip, der som f.eks. i tilfælde af saccharose består i at arbejde med en høj overmætning for at fremme dannelsen af krystallerne; 10 det viser sig, at sorbitolopløsninger, hvori der er tilvejebragt de samme grader af overmætning, som de der almindeligvis anvendes med saccharose (S > 1,4), har en alt for høj viskositet, hvilket medfører to større ulemper, nemlig: 15 - på den ene side,en dårlig fordeling af den fly dende sirup på kernerne, hvilket i visse tilfælde kan føre til tilklæbning i beholderen, og - på den anden side og især,betydelige forsinkelser i krystallisationen, hvilket fører til dannelsen af 20 ufuldstændigt krystalliserede, uregelmæssige overflader og således frembyder de væsentlige ulemper, at der optræder dårlig stabilitet og mangel på øjeblikkelig frisk smag, hvilken øjeblikkelige friske smag udgør en iboende egenskab hos den stabile krystallinske form af sorbitol.

25 Til sorbitolsiruppen, der skal påsprøjtes, er det muligt at sætte forskellige tilsætningsstoffer, såsom farvestoffer, aromastoffer eller midler, der forbedrer overfladebeskaffenheden, såsom bivoks.

Blandt farvestoffer kan der nævnes titandioxid, og 30 blandt aromastoffer kan der nævnes myntearoma, appelsinaroma og citronaroma.

Man kan ligeledes nævne bindemidler, såsom vegetabilske gummiarter og gelatine, eller fedtstoffer, såsom mono- og diglycerider. Man kan ligeledes tilsætte 35 sorbitolet andre sukkerarter, såsom xylitol eller mannitol.

8

DK 154470 B

Blandt de produkter, som udgør kernen, der skal overtrækkes, og som kan vælges fra gruppen konfekturevarer og farmaceutiske produkter som nævnt ovenfor, skal der som følge af den ikke-cariogene karakter af det ved 5 fremgangsmåden ifølge opfindelsen opnåede overtræk især nævnes "sukkerfri" produkter og blandt disse ikke-cariogene bolsjer på basis af hydrogenerede glucosesirupper med handelsbetegnelsen "LYCASIN" ®.

Når de kerner, der skal overtrækkes, derimod 10 indeholder en fermenterbar sukkerart, afsvækker det ved fremgangsmåden ifølge opfindelsen opnåede overtræk helhedens cariogene karakter og bibringer den under alle omstændigheder de iboende egenskaber af det i stabil form krystalliserede sorbitol, navnlig fornem-15 melsen af frisk smag.

Fra et generelt synspunkt skal det understreges, at dragéringsprodukterne, der fremstilles ved fremgangsmåden ifølge opfindelsen, har en glat og skinnende overflade, der er i det væsentlige fejlfri og krystal-20 linsk gennem hele overtrækslagets tykkelse, at de er stabile, selv i atmosfærer med høj fugtighed, og at de desuden frembyder en meget behagelig fornemmelse af frisk smag på det tidspunkt, hvor de indtages, hvilket skyldes sorbitols høje opløsningsvarme samt dets høje 25 opløselighed ved 37°C.

A. Dragéring af et tyggegummi af den "sukkerfri" type.

Man fremstiller "sukkerfri" tyggegummier efter den metode og med den sammensætning, der er beskrevet i 30 fransk patentskrift nr. 2.459.002.

Den valgte sammensætning var følgende:

Basisgummi type PA-LOJA 25 vægtdele (ÉS o "NEOSORB"-pulver 60 (snip. 96 C) 50 vægtdele "LYCASIN "^0/55 med 80% tørstof 35 indeholdende aromastoffer og farvende duftstoffer 25 vægtdele 9

DK 154470B

Bas is gummien./ der på forhånd var opvarmet til 75¾, gennemæltedes i et ælteapparat af typen KUSTNER/forsynet med et varmtvandskredsløb/i nærværelse af den fly- ,© dende fase ("LYCASIN'^+ duftstoffer og farvestoffer) } den 5 faste fase ("NEOSORB"-pulver) tilsattes lidt efter lidt i små portioner.

Efter en pudring med mannitol blev massen udvalset og udskåret i små plader af sædvanlig form.

Det er disse små plader# som man dragérede.

10 Til gennemførelse af dette anbragte man 500 g af de ovennævnte små plader i en laboratoriedragérkedel af typen "LILLIPUT" fra fabrikanten FROGERAIS, forsynet med et reguleret luftindblæsningsapparat til opretholdelse af konstant temperatur i lejet af små plader og med en 15 termometersonde anbragt i dette lag.

Dragérkedlens rotationshastighed: 25-30 omdrejninger pr. minut.

Overtrækningsproduktet bestående af en sorbitol-sirup holdes på konstant temperatur ved hjælp af et ter-20 moreguleret vandbad.

Overtrækssiruppen tilsættes i successive char ger (cycler) på 20 g sirup, idet indføringen af disse charger foregår på nogle sekunder hvert tiende minut, idet tiden mellem afslutningen af en indføring og den 25 efterfølgende indføring er nødvendig til opnåelse af krystallisation af sorbitolet og afdampning af det således frigjorte vand.

Den totale mængde sirup, der skal tilsættes, afhænger navnlig af den ønskede tykkelse af overtrækslaget.

30 Det til overtrækningen anvendte sorbitol består af en hydrogeneret glucosesirup kendt under handelsbetegnelsen "NEOSORB" ® 70/02, hvis D-sorbitolindhold beregnet på tørstoffet er 99%.

35 Sammenligningsforsøg

Man foretog to dragéringsforsøg, idet lejets temperatur under dragéringen holdtes på 30°C, hvilken værdi er dikteret af gummiens blødgøring.

DK 154470 B

10

Koncentrationen af overtrækssiruppen andrager 83% tørstof.

Betingelserne ved og resultaterne af forsøgene er anført i tabel I.

5 Tabel I

Forsøg nr. 12

Koncentration af overtrækssirup 83% 83%

Temperatur af overtrækssirup 70°C 40°C

Temperatur af leje i bevægelse 30°C 30°C

10 Antal cycler 5 5 Vægt af anvendt sirup 100 g 100 g

Observationer 0 0 0 0 I denne tabel såvel som i de tabeller, der er anført i den efterfølgende beskrivelse, karakteriserer de 15 symboler, der optræder i linien "Observationer", resultaterne af de pågældende forsøg. Betydningen af disse symboler er anført i nedenstående tabel: middel- meget mid- dår-. meget accep- middel- godt meget nådigt delmådigt ligt dårligt tabelt godt godt 20 o 0 00 + + + + 0 0 0 + + + 0 0 + + 0i! + -----_—i-1---

Drageernes overflade er opblæret, der er en dår-25 lig fordeling af siruppen, og der dannes tilklæbninger i dragérkedlen efter hver tilsætning.

Man har faktisk i disse to tilfælde betingelser med stor overmætning (mætningsgrad: 1,70).

Eksempel 1 30 Man foretog fem forsøg under anvendelse af en si rup med 70%’ tørstof. Betingelserne og resultaterne er anført i tabel II.

Tabel II

—- Λ-- - -

Forsøg nr. 34567 11

DK 154470 B

Koncentration af sirup 70% 70% 70% 70% 70%

Temperatur af sirup 90°C 70°C )5°C 40°C 40°C

5 Temperatur af leje 1 3Qo 3„o J(|oc 3,,0,, 3()oc bevægelse

Antal overtræknings- ^4 21 21 15 21 cycler

Totalvægt af anvendt 10 sirup 3 y 3

Observationer + + + + + + + + + + +

Man bemærker, at forbedringen ved 70% tørstof er 15 meget tydelig. Mætningsgraden er for denne koncentration og ved denne temperatur på 0,85 for alle fem forsøgs vedkommende, idet den er uafhængig af siruppens temperatur .

Der forekommer altid en let indbyrdes sammenklæb-20 ning mellem de partikler, der udgør det i bevægelse værende leje, på tidspunktet for starten af hver cyc-lus, efterfulgt af en hurtig fluidisering af den i bevægelse værende masse.

Resultaterne forbedres,efterhånden som tilsætn 25 ningstemperaturen formindskes. Fremhæves skal den gode holdbarhed ved oplagring og den fortræffelige øjeblikkelige friske smag ved indtagelse af de opnåede produkter.

Eksempel 2 30 Man gik frem på samme måde som angivet i eksempel 1, idet siruppens koncentration androg 75% tørstof (mætningsgrad: 1,08).

De registrerede resultater er meget gode, idet overtrækssiruppens temperatur ikke oversteg 90°C. Man 35 bemærker de opnåede produkters gode holdbarhed ved .oplagring og deres fortræffelige øjeblikkelige friske smag.

DK 154470 B

12 B. Dragéring af sammenpressede produkter.

Kernerne, der skal drageres, fremstilledes på en med 16 stempler forsynet roterende kompressionsmaskine FROGERAIS af typen MR 2, der virker ved direkte sammen-5 presning.

Det anvendte produkt er sorbitolpulver med han- <R) delsbetegnelsen "NEOSORB 20/60 aromatiseret med mynte og indeholdende 0,3% smøremiddel bestående af magnesium-stearat.

10 Dragéringen udførtes ved hjælp af det apparatur, der er beskrevet vedrørende dragéringen af tyggegummier af den "sukkerfri" type.

I tilfældet med^ragéring af disse sammenpressede produkter med "NEOSORB" kunne dragéringslejets tempera--.

o 15 tur hæves til 70 C, da smeltetemperaturen for "NEOSORB" er over 95°C.

Tilsætningerne af overtrækssirup var 20 g hvert tiende minut.

20 Eksempel 3

Ved hjælp af ni forsøg undersøgte man indvirkningen af temperaturen i lejet under dragéringen og temperaturen af en overtrækssirup, hvis koncentration andrager 70% tørstof.

25 Betingelserne ved disse forsøg og de registrerede resultater er anført i tabel III.

13

DK 154470 B

Tabel III

11 1 ‘ A ' 1 '" ' ' 1

Forsøg nr. 8 9 10 11 12 13 14 15 16 5 οΓη Ttlrlp 70 70 70 70 70 70 70 70 70 1%)__________ sirup^q a '90 70 60 90 70 . 90 80 70 40

Antal cycler 5 12 14 19 21 21 34 21 21 10 sat^irup11" 00 '40 280 380 420 420 680 42<* 420 (i g)__________ lejet^C? 3 :?0 70 70 50 40 30 30 30 30 Mætningsgrad <0,4( <0,40 <0,40 0,56 0,67 0,85 0,85 0,85 0,85 Observatio- 00 0 0 + + + + + 15 ner 0 0 0 0 + + + i 0 0 0 i + + __0 I 0 I_i _i +

Det fremgår ved betragtning af de i denne tabel 20 III anførte resultater, at man for en overtrækssirup med 70% tørstof skal holde temperaturen i lejet under dragéringen på under 40°C. Over denne temperatur er sorbitols opløselighed meget høj, og siruppen med 70% tørstof anvendt under disse betingelser er meget stærkt 25 undermættet. Ved 30°C (forsøg 13-16) konstaterer man en kendelig forbedring af resultaterne, efterhånden som overtrækssiruppens temperatur formindskes, idet den passerer fra 90 til 40°C.

For disse forsøg skal der fremhæves lagets gode 30 krystallinitet, den fortræffelige stabilitet ved oplagring og den gode øjeblikkelige friske smag.

Eksempel 4

Man går frem på samme måde som angivet i eksempel 35 3, idet man anvender en sirup med en koncentration på 75% tørstof (mætningsgrad: 0,83).

De registrerede resultater, idet man holder temperaturen af lejet af kerner i bevægelse på 40°C og tem

DK 154470 B

14 peraturen af overtrækssiruppen på under 90 C, fortrinsvis under 70°C, er fortræffelige.

Eksempel 5 5 Man foretog otte forsøg på den i eksempel 3 an givne måde, idet siruppens koncentration var 80%.

Betingelserne og resultaterne er anført i tabel IV.

Tabel IV

10 ---------

Forsøg nr. 17 18 19 20 21 22 23 24

Koncentration 80 80 80 80 80 80 80 80 af sing) (%)..............

Temperatur af 70 110 80 70 60 110 50 70 sirup (°C)______;______ ^ An+^l cycler 14 14 14 14 14 14 14 14

Vægt af tilsat 280 280 280 280 280 280 280 280 I

sirup (i g)_________

Temperatur af 70 50 50 50 50 45 45 30 lejet (°C) _________ 2g Efetn 1 ngsgrad <Q, 50! 0,80 0,80 0/80 0,80 0/95 0/95 1/43

Observationer 00 + + + 0 + 0 0 0 + + 0 j 1 __° [ I 1 li_i_ 25 Ved gennemgang af disse resultater konstaterer man på ny, at temperaturen i lejet under dragéringen er en afgørende faktor.

Ved forsøg 17 er den i lejet herskende temperatur, dvs. 70°C, for høj.

30 Ved en temperatur i lejet på 50°C er resultaterne tilfredsstillende/ når siruppens temperatur er på 80, 70 eller 60°C (forsøg 19, 20 og 21).

I tilfældet forsøg 18, hvor overtrækssiruppens temperatur er 110°C, er resultatet dårligt (der sker til- 35 syneladende en partiel omsmeltning af kernens overflade på det tidspunkt, hvor siruppen tilsættes, idet sorbitolet smelter ved 96°C.

DK 154470B

15

Resultaterne er tilfredsstillende for forsøg 23, hvor temperaturen i lejet er på 45°C.

For forsøg 22 er kommentarerne de samme som for forsøg 18.

5 Ved forsøg 24, hvor temperaturen i lejet er 30°C, bliver overtrækssiruppen for viskos på det tidspunkt, hvor den sættes til det i bevægelse værende leje (mætningsgrad: 1,43) , hvilket medfører en dårlig fordeling af den flydende hinde.

C. Dragéring af ved "sukkerkogning" fremstillede bolsjer af dei "sukkerfri" type.

Kogt sukker fremstilledes i laboratoriet ved ind-dampning til en restfugtighed på under 0,5% af et hydrogeneret stivelseshydrolysat af den type, der forhandles 15 under handelsbetegnelsen "LYCASIN'®80/55.

De således fremstillede bolsjer blev anvendt i kugleform (diameter: ca. 1,5 cm).

Til dragéringen anvendte man det materiale og de produktionsbetingelser, der er beskrevet ovenfor. Tempe-raturen i det i bevægelse værende leje holdtes på en værdi under eller højst lig med 30°C, hvilken værdi er dikteret af grundmaterialet i kernerne.

Alle dragéringerne udførtes på 500 g kerner.

Betingelserne og resultaterne er anført i tabel V.

25

Tabel V

Forsøg nr.__25__26__27__28

Koncentration af sirup (%) 70__70__75__80

Temperatur af sirup (°C)__40___90__80__80 3^ Antal cycler__15__15__15__15

Temperatur af lejet (°C)__25 25__30__30 Mætnings grad__0,97 0,97__1,1 1,4'3

Observationer + + + 0 + + + 0 35 _ + +

Claims

2. Fremgangsmåde ifølge krav 1, kendetegnet ved, at sorbitolsiruppen har en tørstofkoncentration på mellem 65 og 77 vægt%.
3. Fremgangsmåde ifølge krav 1 eller 2, ken detegnet ved, at siruppens indhold af D-sor-bitol i tørstoffet er over 99%.
4. Fremgangsmåde ifølge et vilkårligt af kravene DK 154470B 1-3, kendetegnet ved, at den temperatur, der hersker i det sig bevægende leje af kerner, der skal overtrækkes, holdes på en værdi mellem 40 og 15°C.
5. Fremgangsmåde ifølge et vilkårligt af kravene 5 1-4, kendetegnet ved, at temperaturen af den anvendte sorbitolsirup er på under.90°C.
6. Fremgangsmåde ifølge krav 5, kendetegne t ved, at temperaturen af den anvendte sorbitolsirup er på under 70°C.
7. Anvendelse af fremgangsmåden ifølge et vilkår ligt af kravene 1-6 til dragéring af kerner af "sukkerfri" konfektureprodukter og farmaceutiske produkter.