CN105724719A - 无定形口香糖增量材料 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及无定形口香糖增量材料，具体而言，本发明涉及一种适合用于口香糖的增量材料，其含有至少约干基40wt.％的山梨糖醇、至少约干基7wt.％的山梨糖醇之外的多元醇和不超过约10wt.％的水，其中所述增量材料是无定形的并在剪切下保持无定形。本发明还提供了一种口香糖，其包含：a)胶基；b)调味剂和c)增量材料，所述增量材料含有至少干基40wt.％的山梨糖醇、至少干基7wt.％的山梨糖醇之外的多元醇和不超过约10wt.％的水。
Description
本申请为国际申请日2011年3月1日、国际申请号PCT/US2011/026662于2012年8月31日进入中国国家阶段、申请号201180011916.1、发明名称“无定形口香糖增量材料”的分案申请。
与相关申请的交叉引用
本申请要求2010年3月1日提交的美国临时申请No.61/309,237的权益，所述临时申请在此引为参考。
技术领域
本发明涉及可用于口香糖的无定形增量材料，更具体来说，涉及低水含量的无定形多元醇增量材料和掺有这样的增量材料的口香糖。
背景技术
通常，口香糖包含通常含有弹性体和无机填充剂例如碳酸钙的水不溶性胶基组分、水溶性增量材料或“增量剂”组分和少量组分例如调味剂、着色剂和增感剂。常规的增量剂是糖(蔗糖)，其为口香糖组合物提供增量和适合的甜味。“无糖”口香糖组合物通常用多元醇作为增量剂代替蔗糖。因为多元醇不如蔗糖甜，因此这样的“无糖”口香糖也含有高强度甜味剂例如阿斯巴甜或三氯蔗糖。
消费者偏爱从初次咬嚼直到最后咀嚼期间具有坚实但是不太硬的咀嚼特性的口香糖。他们也希望无论何时使用时，产品都具有相同的咀嚼质地特性。由于传统的口香糖含有20-80％的增量甜味剂，因此增量剂的物理形式影响口香糖的质地。
典型的无糖口香糖产品含有晶体粉末形式的增量剂。传统上，将糖类加氢成通常只含有单一多元醇的多元醇溶液，然后将其结晶并纯化成晶体散装粉末。然后将晶体多元醇粉末与胶基和其他成分例如软化剂、调味剂、着色剂和增感剂混合。向口香糖添加晶体多元醇粉末需要同时具有防尘的操纵系统以及散料干燥储存和运输系统。
在混合期间，粉末材料协助打散口香糖胶基料团，允许与其他口香糖组分相互混合。当采取粉末形式时，过多的增量材料能够产生易碎且无弹性的口香糖料团。过少的粉状增量材料能够产生粘性且可以变形的口香糖料团。此外，粉末晶体的尺寸也可能影响口香糖的质地。在传统上，使用较细的晶体粉末以便不产生易碎和/或粗砂质地。在储存期间，水分能够引发晶体生长，引起口香糖质地的变化。
增量材料(有时被称为“增量剂”)向口香糖提供物质，并改变胶基的咀嚼物。增量材料通常向口香糖提供甜味，尽管甜味通常通过添加高强度甜味剂来提高。当咀嚼口香糖时，增量材料还将调味剂和其他少量可溶性成分带入唾液中。增量材料在加工(例如制片)期间、咀嚼(例如初次咬嚼)期间和储存(通过受控的物理结构控制质地)期间影响口香糖的质地。用于无糖口香糖的最常见增量材料是山梨糖醇，这是由于它的成本比其他多元醇例如麦芽糖醇或木糖醇更低。其他多元醇包括甘露糖醇。由于成本是选择山梨糖醇的关键标准，因此对于作为增量材料用于无糖口香糖的更廉价形式的山梨糖醇，存在着需求。
已将山梨糖醇水溶液作为散装晶体山梨糖醇粉末的部分替代物进行添加。山梨糖醇溶液的使用可能比山梨糖醇粉末更廉价，因为这样的方法不包括结晶步骤。为此目的添加山梨糖醇溶液的限制在于山梨糖醇溶液中的水量，在于对使山梨糖醇从溶液中结晶出来以便山梨糖醇能够起到增量成分的作用的手段的需要。山梨糖醇溶液的添加量受到溶液中的水的限制。浓缩程度更高的山梨糖醇水溶液提供更高的山梨糖醇与水的比率。这种过饱和的溶液在高剪切混合和/或接入晶种后将在口香糖料团中结晶。向过饱和溶液加入抗结晶剂例如甘油以保持山梨糖醇在混合前不结晶。
在传统上，向口香糖添加甘油和/或山梨糖醇水溶液是为了软化口香糖并协助成分的互混。可以作为软化剂使用的山梨糖醇水溶液(通常为30wt％的水和70wt％的山梨糖醇)和甘油的量是有限的。使用山梨糖醇溶液时，添加过多溶液将向产物添加过多的水，导致口香糖太软而不能成片，导致口香糖在初次咬嚼时太软，并在储存期间引起有害的物理和化学变化。如果山梨糖醇溶液具有过高的山梨糖醇浓度，山梨糖醇将在掺入到口香糖组合物中之前从溶液中结晶出来，在溶液加工、储存和运输中以及对口香糖产生显著困难。通过添加其他多元醇(例如1-24wt.％的麦芽糖醇和/或甘露糖醇)和/或甘油(例如13-45)以保持山梨糖醇在混合到口香糖批料中以前不从溶液中结晶出来，有可能在溶液中获得某些高的山梨糖醇浓度(例如45-65wt.％)。在这些情况下，然后在混合期间向口香糖料团施加足够的剪切，以使山梨糖醇从溶液中结晶出来。当山梨糖醇结晶时从溶液释放出来的水分使口香糖变软。甘油和其他多元醇因此变成口香糖中的软化添加剂。
使用甘油时，添加过多甘油将使口香糖太软而不能成片，并将产生容易变形的料块，其将难以进行锅包衣。过多甘油也导致初次咬嚼和总体咀嚼质地过软。在咀嚼口香糖时，过多甘油将引起更多的水从唾液掺入到口香糖料团中，产生咀嚼物较软的总体印象。甘油是强保湿剂，并能使口香糖在储存期间吸收水分，在储存期间引起有害变化。甘油是强保湿剂，它足可以透过施加的锅包衣吸取水分到口香糖芯。所述水分因此能够软化口香糖和锅包衣两者。
当向口香糖加入甘油和传统的晶体增量材料粉末、特别是山梨糖醇时，一部分甘油被吸进或吸收到晶体粉末袋中，一部分甘油在混合期间可以自由地与所有口香糖成分组合。只有游离的甘油可用于软化口香糖料团，直到晶体增量剂袋在咀嚼期间溶解后，全部的甘油才可用于软化。这引起在口香糖的整个期限、即从加工到消费期间确定甘油添加量的困难。使用甘油时，过多添加到口香糖中将引起口香糖在储存期间吸取水分，在储存期间引起有害变化。这包括被吸收的和游离的甘油。甘油是一种保湿剂。甘油是强保湿剂，它足可以透过施加的锅包衣吸取水分到口香糖芯。此外，作为流体软化材料，过多的甘油使得口香糖料团太软并且有延展性，从而引起在制片和/或球粒包衣期间的变形。由于过多的甘油导致在产品被咀嚼时更多的水从唾液掺入到口香糖料团中，从而使产品咬起来过软而且嚼起来也更软。
除了软化口香糖料团之外，在口香糖配方中需要一些流体材料来协助各种配方成分例如胶基、增量材料和少量成分例如调味剂、增感剂、高强度甜味剂和着色剂的互混。流体材料也协助打散干燥成分的团块并将少量成分分布在整个口香糖料团中。
流体材料是可流动的，也就是说，它在特定温度下将从斜面流下。对于口香糖来说，流体材料优选在典型为40-110℃的口香糖混合或制片温度下从斜面流下。尽管已经考察了其他流体材料，甘油和山梨糖醇水溶液是传统上常选的流体材料，。
还没有发现向口香糖中添加熔化的多元醇是实际可行的。尽管在熔化后是流体，但大多数多元醇(例如木糖醇)在其冷却时快速转变成固态晶体形式。尽管熔化的山梨糖醇不像其他多元醇那样快的结晶，但它形成硬质固体，其在混合剪切后和/或接种后结晶。这种物理转变同样可用于硬质晶体包衣，但是不可用作传统口香糖软化剂的替代物。
对于在口香糖中使用可选形式的增量材料存在着需求，以使可选形式的增量材料在口香糖中执行增量材料的增量要求，同时具有比使用传统的晶体多元醇粉末更加廉价的优点，并且不需山梨糖醇溶液或甘油即可产生最终的口香糖质地柔软度。此外，如果所述可选形式的增量材料是流体，可以消除晶体多元醇粉末的其他有害特征，例如工厂灰尘过滤设备。
发明内容
一种适合用于口香糖的增量材料，其含有至少约干基40wt.％的山梨糖醇、至少约干基7wt.％的山梨糖醇之外的多元醇和不超过约10wt.％的水，其中所述增量材料是无定形的并在剪切下保持无定形。一种口香糖，其包含：a)胶基；b)调味剂和c)增量材料，所述增量材料含有至少干基40wt.％的山梨糖醇、至少干基7wt.％的山梨糖醇之外的多元醇和不超过约10wt.％的水。
具体实施方式
本发明涉及具有高多元醇含量、低水含量并且无定形的增量材料，其在以流体状态与其他口香糖原料混合时，产生具有稳定质地的口香糖产品，所述质地满足生产适合于制片并具有消费者偏爱的初次咬嚼和总体咀嚼特征的口香糖的要求。
即使在混合期间施加剪切后并且在存在晶体多元醇材料时，高多元醇含量、低水含量且无定形的增量材料在口香糖中仍保持无定形状态并且不显著结晶。
本发明的高多元醇含量、低水含量且无定形的增量材料向口香糖提供了增甜物质，同时具有为胶基增添咀嚼质地的物理结构。当咀嚼口香糖时，本发明的无定形增量材料将调味剂和其他可溶性成分带入唾液中。向口香糖添加的水分受到限制，甘油的添加也是如此。与干燥的晶体多元醇粉末不同，本发明的无定形增量材料在加工、制片、回火和储存期间保持一致的质地，因它维持着无定形的物理形态。
在本发明的一个方面，形成含水量低的增量材料，其含有主要多元醇例如山梨糖醇，以及适合在口香糖中用作增量材料的至少一种其他多元醇。在本发明的另一方面，可以使用麦芽糖醇代替山梨糖醇作为主要多元醇。增量材料通常含有至少干基约40wt.％的主要多元醇。典型的增量材料含有至少约60wt.％基的主要多元醇。
通常，本发明的无定形增量材料具有低水含量。水含量通常不超过约20wt.％、更通常不超过约15wt.％、10wt.％或6wt.％。本发明的典型增量材料含有不超过约6wt.％或典型不超过约6wt.％的水。
不论增量材料中的主要多元醇是山梨糖醇还是麦芽糖醇，将至少约干基7wt.％、至少约干基10wt.％或至少干基15wt.％的另一种多元醇作为增量材料的一部分与主要多元醇组合。因此，增量材料可以含有至少约干基60wt.％的山梨糖醇和至少约干基15wt.％的麦芽糖醇；至少约干基70wt.％的山梨糖醇和至少约干基5wt.％的麦芽糖醇；至少约干基60wt.％的麦芽糖醇和至少约干基15wt.％的山梨糖醇；以及至少约干基70wt.％的麦芽糖醇和至少约干基5wt.％的山梨糖醇。其他多元醇也可以包括在增量材料中。
本发明的含有多元醇的增量材料是无定形的，并且在剪切条件下保持无定形。剪切条件包括在口香糖组分混合期间料团所通常经历的剪切。
本发明的含有多元醇的增量材料通常可以通过从多元醇水性混合物中蒸发掉水来制备。优选的方法是在减压下从多元醇水性溶液中蒸发掉水。
通常，通过将胶基与至少一种本发明的增量材料混合来形成口香糖组合物。通常，在增量材料处于流体或粘稠液体状态的温度区域中，在高于增量材料的玻璃化转变温度的温度下将无定形的含有多元醇的增量材料混合在适合的胶基中。这样的增量材料在使用剪切混合期间或之后将保持无定形(即不转变成晶体材料)。在冷却至低于增量材料的玻璃化转变温度之后，使用增量材料形成的口香糖将保持无定形。
增量材料可以通过热学性质，例如使用差示扫描量热术(DSC)测量的热学性质来表征。通过DSC获得的增量材料的热谱将显示出玻璃化转变，即当物质受热时，增量材料在硬质/易碎物质与可流动/柔性物质之间的转化。这种转化通常在较宽的温度范围内进行，所述温度范围的中点通常被称为玻璃化转变温度(Tg)。在将这样的无定形物质进一步加热后，该物质可以从可流动的塑性相转化成自由流动的液体。晶体材料的DSC将不显示出玻璃化转变，而是通常显示出鲜明的尖锐的熔化温度。区别无定形和晶体物质的其他方法包括x-射线衍射，其中增量材料将不显示出清晰的衍射峰。
折射法是测量物质的折射率(一种基本物理性质)以便评估组合物的方法。折射仪是用于测量折射率(RI)的仪器。物质的RI是使用的光的波长和温度的函数。RI测量值通常在20℃的参考温度下报告(尽管有时使用60℃)，并通常使用589.3nm的参考波长。RI可用于测量含有多种材料的物质的固形物含量百分数。
无定形增量材料及制备方法
本发明涉及适合用于口香糖中的增量材料，其含有至少约干基40wt.％的山梨糖醇、至少约干基7wt.％的山梨糖醇之外的多元醇和不超过约10wt.％的水，其中所述增量材料是无定形的，并且在口香糖混合剪切下保持无定形。本发明还涉及包含胶基、调味剂和所述无定形增量材料的口香糖。
本发明的无定形增量材料含有高多元醇含量、低水含量，并且通过这样的方法来生产，所述方法在增量材料的水含量低于6wt.％时，产生在20℃下具有1.3-1.8的特征性折射率(RI)的增量材料。无定形增量材料通过这样的方法来生产，所述方法在口香糖加工温度、即40-140℃下产生流体材料。
本发明的一个方面是高多元醇含量、低水含量且无定形的增量材料，其包含约干基40-85wt.％的山梨糖醇、约干基5-20wt.％的麦芽糖醇、约干基0-8wt.％的甘露糖醇、约干基0-2wt.％的甘油和约1-6wt.％的水。在使用或不使用真空的条件下，通过对含有约干基40-85wt.％的山梨糖醇的水性溶液进行加热直到最终溶液的水含量约为1-6wt.％来制备高多元醇含量、低水含量且无定形的增量材料，。
本发明的一个方面是包含约干基90-99wt.％的增量材料，其在20℃下具有1.3-1.8的折射率(RI)。本发明的另一方面是包含约干基90-99wt.％固形物的增量材料，其具有30-80℃的Tg。本发明的另一方面是包含约干基90-98wt.％固形物的增量材料，其具有30-80℃的Tg并在20℃下具有1.3-1.8的折射率。
本发明的一个方面是包含不低于约干基80wt.％固形物的增量材料，其在20℃下具有1.3–1.8的折射率(RI)。本发明的另一方面是包含至少约80wt.％固形物的增量材料，其具有30-80℃的Tg。本发明的另一方面是包含80-99wt.％干燥固形物的多元醇增量成分，其具有30-80℃的Tg并在20℃下具有1.3-1.8的折射率。
本发明的一个方面是包含不低于约干基40wt.％的山梨糖醇、约干基5-20wt.％的麦芽糖醇、约干基0-8wt.％的甘露糖醇、约干基0-2wt.％的甘油和约1-10wt.％的水的增量材料，其在储存于不低于70℃时在约10小时内不结晶。本发明的另一方面是包含不低于约干基40wt.％的山梨糖醇、约干基5-20wt.％的麦芽糖醇、约干基0-8wt.％的甘露糖醇、约干基0-2wt.％的甘油和约1-10wt.％的水的多元醇增量成分，其在储存于不低于70℃时在10小时内不结晶。本发明的一个方面是包含不低于约干基65wt.％的山梨糖醇、约干基5-20wt.％的麦芽糖醇、约干基0-10wt.％的甘露糖醇、约干基0-2wt.％的甘油和约1-10wt.％的水的多元醇增量成分，其在储存于不低于80℃时在10小时内不结晶。本发明的一个方面是包含不低于约干基65wt.％的山梨糖醇、约干基0-20wt.％的麦芽糖醇、约干基0-10wt.％的甘露糖醇、约干基0-2wt.％的甘油和约1-10wt.％的水的多元醇增量成分，其在储存于不低于70℃时在24小时内不结晶。
本发明的一个方面是包含约干基65-85wt.％的山梨糖醇、约干基5-15wt.％的麦芽糖醇、约干基0-8wt.％的甘露糖醇、约干基0-2wt.％的甘油和约1-6wt.％的水的增量材料，其在不低于70℃下可从45度斜面流下。本发明的另一方面是包含约干基65-85wt.％的山梨糖醇、约干基5-15wt.％的麦芽糖醇、约干基0-8wt.％的甘露糖醇、约干基0-2wt.％的甘油和约1-10wt.％的水的增量材料，其在不低于80℃下可从70度斜面流下。本发明的一个方面是包含约干基65-85wt.％的山梨糖醇、约干基5-15wt.％的麦芽糖醇、约干基0-8wt.％的甘露糖醇、约干基0-2wt.％的甘油和约1-6wt.％水分的增量材料，其在不低于70℃下可从70度斜面流下。
本发明的一个方面是包含约干基40-99wt.％的山梨糖醇、约干基5-20wt.％的麦芽糖醇、约干基0-6wt.％的甘露糖醇、约干基0-8wt.％的甘油和约1-10wt.％的水的增量材料，其在20℃下具有1.3-1.8的折射率(RI)。本发明的另一方面是包含约干基40-99wt.％的山梨糖醇、约干基5-20wt.％的麦芽糖醇、约干基0-8wt.％的甘露糖醇、约干基0-2wt.％的甘油和约1-10wt.％的水的增量材料，其具有30-80℃的Tg。本发明的另一方面是包含约干基40-99wt.％的山梨糖醇、约干基5-20wt.％的麦芽糖醇、约干基0-8wt.％的甘露糖醇、约0-2wt.％的甘油和约1-10wt.％的水的增量材料，其在20℃下具有1.3-1.8的折射率(RI)并具有30-80℃的Tg。
本发明的一个方面是包含约干基65-85wt.％的山梨糖醇、约干基5-15wt.％的麦芽糖醇和约干基2-8wt.％的甘露糖醇的增量材料，其在20℃下具有1.3-1.8的折射率(RI)。本发明的另一方面是包含不低于约干基65-85wt.％的山梨糖醇、约干基5-15wt.％的麦芽糖醇和约干基2-8wt.％的甘露糖醇的增量材料，其具有30-80℃的Tg。本发明的一个方面是包含不低于约干基65-85wt.％的山梨糖醇、约干基5-15wt.％的麦芽糖醇和约干基2-8wt.％的甘露糖醇的增量材料，其在20℃下具有1.3-1.8的折射率(RI)并具有30-80℃的Tg。
本发明的一个方面是包含约干基65-85wt.％的山梨糖醇、约干基5-15wt.％的麦芽糖醇和约干基2-8wt.％的甘露糖醇的增量材料，其在20℃下具有1.3-1.8的折射率(RI)，并在用Brookfield粘度计测量时具有130℉下30,000cps-50,000cps的粘度。本发明的另一方面是包含不低于约干基65-85wt.％的山梨糖醇、约干基5-15wt.％的麦芽糖醇和约干基2-8wt.％的甘露糖醇的增量材料，其具有30-80℃的Tg，并在用Brookfield粘度计测量时具有130℉下30,000cps-50,000cps的粘度。本发明的一个方面是包含不低于约干基65-85wt.％的山梨糖醇、约干基5-15wt.％的麦芽糖醇和约干基2-8wt.％的甘露糖醇的增量材料，其在20℃下具有1.3-1.8的折射率(RI)并具有30-80℃的Tg，并在用Brookfield粘度计测量时具有130℉下30,000cps-50,000cps的粘度。
本发明的一个方面是包含约干基65-85wt.％的山梨糖醇、约干基5-15wt.％的麦芽糖醇和约干基2-8wt.％的甘露糖醇的增量材料，其在20℃下具有1.3-1.8的折射率(RI)，并且在用Brookfield粘度计测量时具有140℉下10,000cps-15,000cps的粘度。本发明的另一方面是包含不低于约干基65-85wt.％的山梨糖醇、约干基5-15wt.％的麦芽糖醇和约干基2-8wt.％的甘露糖醇的增量材料，其具有30-80℃的Tg，并且在用Brookfield粘度计测量时具有140℉下10,000cps-15,000cps的粘度。本发明的一个方面是包含不低于约干基65-85wt.％的山梨糖醇、约干基5-15wt.％的麦芽糖醇和约干基2-8wt.％的甘露糖醇的增量材料，其在20℃下具有1.3-1.8的折射率(RI)并具有30-80℃的Tg，并且在用Brookfield粘度计测量时具有140℉下10,000cps-15,000cps的粘度。
本发明的一个方面是包含不低于约干基65-85wt.％的麦芽糖醇、约干基5-15wt.％的山梨糖醇、约干基0-8wt.％的甘露糖醇、约干基0-6wt.％的甘油和约1-10wt.％的水的增量材料，其具有30-80℃的Tg并且是无定形的。
本发明的一个方面是包含不低于约干基65-85wt.％的麦芽糖醇、约干基5-15wt.％的山梨糖醇、约干基0-8wt.％的甘露糖醇、不超过干基0.5wt.％的甘油和不超过6wt.％的水的增量材料，其在20℃下具有下1.3-1.8的折射率(RI)并且是无定形的。
本发明的一个方面是包含约干基65-85wt.％的麦芽糖醇、约干基5-15wt.％的山梨糖醇、约干基2-8wt.％的甘露糖醇、不超过干基0.5wt.％的甘油和不超过6wt.％的水的增量材料，其在20℃下具有1.3-1.8的折射率(RI)并具有30-80℃的Tg。
本发明的一个方面是包含约干基65-85wt.％的山梨糖醇、约干基5-15wt.％的麦芽糖醇、约干基2-8wt.％的甘露糖醇、不超过干基0.5wt.％的甘油和不超过6wt.％的水的增量材料，其在20℃下具有1.3-1.8的折射率(RI)并具有30-80℃的Tg，其在从75-90℃下降到35-65℃时不结晶。
本发明的一个方面是生产增量材料的方法，所述增量材料包含约90-99wt.％的干燥固形物并在20℃下具有1.3-1.8的折射率(RI)，所述方法包括对包含不低于约60wt.％的干燥固形物的多元醇材料进行蒸发的步骤。本发明的另一方面是制备增量材料的方法，所述增量材料包含90-99wt.％的干燥固形物，并具有50-60℃的Tg，所述方法包括对包含不低于约60wt.％的干燥固形物的多元醇材料进行蒸发的步骤。本发明的另一方面是制备增量材料的方法，所述增量材料包含96-99wt.％的干燥固形物，其具有50-60℃的Tg并在20℃下具有1.3-1.8的折射率，所述方法包括对包含不低于约60wt.％的干燥固形物的多元醇材料进行蒸发的步骤。
本发明的一个方面是生产具有30-80℃的Tg的增量材料的方法，所述方法将包含不低于约60wt.％的干燥固形物的多元醇材料蒸发至包含不低于约干基90wt.％的固形物，然后在多元醇不结晶的情况下将蒸发后的增量材料的温度从约75-90℃降低至约35-65℃。
本发明的一个方面是生产含有不低于干基90wt.％的固形物的增量材料的方法，所述方法包括对包含不低于约60wt.％干燥固形物的多元醇材料进行蒸发，然后在多元醇不结晶的情况下将蒸发后的增量材料的温度从约75-90℃降低至约35-65℃的步骤。
本发明的一个方面是生产增量材料的方法，所述增量材料包含不低于干基40wt.％的山梨糖醇、约干基5-20wt.％的麦芽糖醇、约干基0-8wt.％的甘露糖醇、约干基0-2wt.％的甘油和1-10wt.％的水，其在不低于70℃下在24小时内不结晶，所述方法包括对包含不低于约60wt.％的固形物的多元醇材料进行蒸发的步骤。
本发明的一个方面是生产增量材料的方法，所述增量材料包含约干基65-85wt.％干基的山梨糖醇、约干基5-15wt.％的麦芽糖醇、约干基0-8wt.％的甘露糖醇、不超过干基0.5wt.％的甘油和不超过6wt.％的水，其在不低于70℃下可以从70度斜面流下，所述方法包括对包含不低于约60wt.％的干燥固形物的多元醇材料进行蒸发，然后在山梨糖醇不结晶的情况下将蒸发后的糖浆温度从约75-90℃降低至约35-65℃的步骤。
本发明的一个方面是生产增量材料的方法，所述增量材料包含不低于干基65wt.％的山梨糖醇、不超过干基20wt.％的麦芽糖醇、不超过干基8wt.％的甘露糖醇、不超过干基0.5wt.％的甘油和不超过6wt.％的水，其具有30-80℃的Tg，所述方法包括对包含不低于约60wt.％的干燥固形物的多元醇材料进行蒸发的步骤。
本发明的一个方面是生产增量材料的方法，所述增量材料包含约干基40-85wt.％的山梨糖醇、约干基5-20wt.％的麦芽糖醇、约干基0-8wt.％的甘露糖醇、约干基0-2wt.％的甘油和约1-10wt.％的水，其在20℃下具有1.3-1.8的折射率(RI)，所述方法包括对包含不低于约60wt.％的干燥固形物的多元醇材料进行蒸发的步骤。
本发明的一个方面是生产增量材料的方法，所述增量材料包含约干基40-85wt.％的山梨糖醇、约干基5-20wt.％的麦芽糖醇、约干基0-8wt.％的甘露糖醇、约干基0-2wt.％的甘油和约1-10wt.％的水，其在20℃下具有1.3-1.8的折射率(RI)并具有30-80℃的Tg，所述方法包括对包含不低于约60wt.％的干燥固形物的多元醇材料进行蒸发，然后在山梨糖醇不结晶的情况下将蒸发后的多元醇材料的温度从约75-90℃降低至约35-65℃的步骤。
本发明的一个方面是制备增量材料的方法，所述增量材料包含不低于约干基65-85wt.％的麦芽糖醇、约干基5-15wt.％的山梨糖醇、约干基2-8wt.％的甘露糖醇、约干基0-2wt.％的甘油和约1-6wt.％的水，其在20℃下具有1.3-1.8的折射率(RI)，所述方法包括对包含不低于约60wt.％干燥固形物的多元醇材料进行蒸发，然后在麦芽糖醇不结晶的情况下将蒸发后的多元醇材料的温度从约75-90℃降低至约35-65℃的步骤。
本发明的一个方面是生产增量材料的方法，所述增量材料包含约干基40-99wt.％的山梨糖醇、约干基0-20wt.％的麦芽糖醇、约干基0-8wt.％的甘露糖醇、约干基0-2wt.％的甘油和约1-10wt.％的水，其在20℃下具有1.3-1.8的折射率(RI)并具有30-80℃的Tg，所述方法包括对包含不低于约60wt.％固形物的多元醇材料进行蒸发，然后在山梨糖醇不结晶的情况下将蒸发后的多元醇材料的温度从约75-90℃降低至约35-65℃的步骤。
本发明的一个方面是生产增量材料的方法，所述增量材料包含约干基40-85wt.％的山梨糖醇、约干基5-15wt.％的麦芽糖醇、约干基2-7wt.％的甘露糖醇、不超过干基0.5wt.％的甘油和不超过6wt.％的水，其在20℃下具有1.3-1.8的折射率(RI)并具有30-80℃的Tg，所述方法包括对包含不低于约60wt.％固形物的多元醇材料进行蒸发，然后在山梨糖醇不结晶的情况下将蒸发后的多元醇材料的温度从约75-90℃降低至约35-65℃的步骤。
下面的实施例对本发明进行说明，但不对其构成限制。
实施例1：通过将含有51.3wt％山梨糖醇、10.3wt％麦芽糖醇、2.9wt％甘露糖醇、0.5wt％甘油和28.0wt％水的原始溶液(RoquetteNeosorb70/70B)在大气压下(即无真空)、在157℃(310℉)的温度下进行蒸发来生产包含69.5wt％山梨糖醇、14.1wt％麦芽糖醇、3.5wt％甘露糖醇、0.7wt.％甘油和2.7wt％水的本发明的高多元醇含量、低水含量且无定形的流体多元醇增量甜味剂材料的实例。在蒸发期间在45℃下取样得到的流体增量甜味剂，在20℃下具有1.526的折射率(RI)。差示扫描量热术(DSC)曲线显示出范围在50-60℃内的宽的转变温度。
实施例2：在3天的试验中，使用板式热交换蒸发器并使用不同的真空水平和温度，将两种可商购的70％固形物含量的溶液(RoquetteNeosorb70/70和CornProductsSorboA-625NCS)浓缩至用于在140℉下交付的约96wt.％的固形物含量。这两种来源行为类似。结果是传热系数低于预期，为50-75BTU/lbm-F/ft2。此外，20”Hg的真空将产物温度降低至240℉的同时可以维持合理的蒸发速率，与此相比在大气压条件下(以前的试验)该温度为305℉。在26”Hg的高真空下的运行将温度进一步降低至210℉，但蒸发速率较低。产物的粘度一直较低，足以使用正排量泵进行循环流通，在140℉下为11,000cp，在120℉下为40,000cp。即使在99wt.％的干燥固形物含量下，终产物在140℉下(在套管式冷却器后)也容易流动。将产物在180℉下保持在96％DS24小时。每4小时取样，没有明显的颜色产生。由于预期粘度较高，因此使用套管式热交换器来冷却来自于蒸发器的产物。由于热的、蒸发的产物的层流条件，因此认为板框式冷却器更适合于冷却。粘度通过Brookfield粘度计来测量。97wt.％固形物含量的产物的粘度在约200℉下低于1000cp，并且随着温度降低而显著增加，在140℉下达到11,000cp，130℉下达到40,000cp。SorboA-625NF在蒸发前的内含物为：约49wt％的山梨糖醇，8wt％的麦芽糖醇，1wt％的甘露糖醇，4wt％的甘油和28wt％的水。NeoSorb70/70B在蒸发前的内含物为：约51wt％的山梨糖醇，10wt％的麦芽糖醇，3wt％的甘露糖醇，0.5wt.％的甘油和28wt.％的水。SorboA-625NF样品的蒸发前/蒸发后折射率(RI)为1.463/1.525。Neosorb70/70B的蒸发前/蒸发后折射率(RI)为1.459/1.515。
含有增量材料的口香糖及生产方法
本发明的一个方面是包含胶基和增量材料的口香糖，所述增量材料包含约干基90-98wt.％的固形物，并在20℃下具有1.3-1.8的折射率(RI)。本发明的另一方面是包含胶基和增量材料的口香糖，所述增量材料包含90-98wt.％的固形物并具有的30-80℃的Tg。本发明的另一方面是包含胶基和增量材料的口香糖，所述增量材料包含90-98wt.％的干燥固形物，具有30-80℃的Tg并在20℃下具有1.3-1.8的折射率，并且是无定形的。
本发明的一个方面是包含胶基和增量材料的口香糖，所述增量材料包含约干基90-99wt.％的固形物并具有1.3-1.8的折射率(RI)。本发明的另一方面是包含胶基和增量材料的口香糖，所述增量材料包含不低于90-99wt.％的固形物并具有30-80℃的Tg。本发明的另一方面是包含胶基和增量材料的口香糖，所述增量材料包含约90-99wt.％的固形物，具有30-80℃的Tg并在20℃下具有1.3-1.8的折射率。
本发明的一个方面是包含胶基和增量材料的口香糖，所述增量材料包含不低于约干基40-85wt.％的山梨糖醇、约干基5-15wt.％的麦芽糖醇、约干基0-8wt.％的甘露糖醇、约干基0-2wt.％的甘油和约1-10wt.％的水，并且当在不低于70℃下储存时在约10小时内不结晶。本发明的另一方面是包含胶基和增量材料的口香糖，所述增量材料包含约干基40-85wt.％的山梨糖醇、约干基5-15wt.％的麦芽糖醇、约干基0-8wt.％的甘露糖醇、约干基0-2wt.％的甘油和约1-10wt.％的水，并且当在不低于40℃下储存时在6小时内不结晶。本发明的一个方面是包含胶基和增量材料的口香糖，所述增量材料包含约干基40-85wt.％的山梨糖醇、约干基5-15wt.％的麦芽糖醇、约干基0-8wt.％的甘露糖醇、约干基0-2wt.％的甘油和约0-20wt.％的水，并且当在不低于70℃下储存时在24小时内不结晶。本发明的一个方面是包含胶基和增量材料的口香糖，所述增量材料包含约40-85wt.％的山梨糖醇、约干基5-15wt.％的麦芽糖醇、约干基0-8wt.％的甘露糖醇、约干基0-2wt.％的甘油和约1-10wt.％的水，并且当在不低于60℃下储存时在10小时内不结晶。
本发明的一个方面是包含胶基和增量材料的口香糖，所述增量材料包含约干基40-85wt.％的山梨糖醇、约干基5-15wt.％的麦芽糖醇、约干基0-8wt.％的甘露糖醇、约干基0-2wt.％的甘油和约1-10wt.％的水，并且在不低于70℃下可以从45度斜面流下。本发明的另一方面是包含胶基和增量材料的口香糖，所述增量材料包含约干基40-85wt.％的山梨糖醇、约干基5-15wt.％的麦芽糖醇、约干基0-8wt.％的甘露糖醇、约0-wt.％干基的甘油和约1-10wt.％的水，并且在不低于70℃下可以从70度斜面流下。本发明的一个方面是包含胶基和增量材料的口香糖，所述增量材料包含约干基40-85wt.％的山梨糖醇、约干基5-15wt.％的麦芽糖醇、约干基0-8wt.％的甘露糖醇、约干基0-2wt.％的甘油和约1-10wt.％水，并且在不低于80℃下可以从70度斜面流下。
本发明的一个方面是包含胶基和增量材料的口香糖，所述增量材料包含约干基40-99wt.％的山梨糖醇、约干基0-20wt.％的麦芽糖醇、约干基0-8wt.％的甘露糖醇、约干基0-6wt.％的甘油和约1-10wt.％的水，并具有1.3-1.8的折射率(RI)。本发明的另一方面是包含胶基和增量材料的口香糖，所述增量材料包含约干基40-99wt.％的山梨糖醇、约干基0-20wt.％的麦芽糖醇、约干基0-8wt.％的甘露糖醇,约干基0-2wt.％的甘油和约1-10wt.％的水，并具有30-80℃的Tg。本发明的一个方面是包含胶基和增量材料的口香糖，所述增量材料包含约干基40-99wt.％的山梨糖醇、约干基0-20wt.％的麦芽糖醇、约干基0-8wt.％的甘露糖醇、约干基0-2wt.％的甘油和约1-10wt.％的水，在20℃下具有1.3-1.8的折射率(RI)并具有30-80℃的Tg，并且是无定形的。
本发明的一个方面是包含胶基和增量材料的口香糖，所述增量材料包含约干基65-85wt.％的山梨糖醇、约干基5-15wt.％的麦芽糖醇和约干基0-8wt.％的甘露糖醇，并在20℃下具有1.3-1.8的折射率(RI)。本发明的另一方面是包含胶基和增量材料的口香糖，所述增量材料包含不低于约干基65-85wt.％的山梨糖醇、约干基5-15wt.％的麦芽糖醇和约干基0-8wt.％的甘露糖醇，并具有30-80℃的Tg。本发明的一个方面是包含胶基和增量材料的口香糖，所述增量材料包含约干基65-85wt.％的山梨糖醇、约干基5-15wt.％的麦芽糖醇和约干基0-8wt.％的甘露糖醇，在20℃下具有1.3-1.8的折射率(RI)并具有30-80℃的Tg。
本发明的一个方面是包含胶基和增量材料的口香糖，所述增量材料包含约干基65-85wt.％的麦芽糖醇、约干基5-15wt.％的山梨糖醇、约干基0-8wt.％的甘露糖醇、约干基0-2wt.％的甘油和1-10wt.％的水，并且在20℃下具有1.4-1.6的折射率(RI)。本发明的另一方面是包含胶基和增量材料的口香糖，所述增量材料包含约干基65-85wt.％的麦芽糖醇、约干基5-15wt.％的山梨糖醇、约干基0-8wt.％的甘露糖醇、约干基0-2wt.％的甘油和约1-10wt.％的水，并具有30-80℃的Tg。本发明的一个方面是包含胶基和增量材料的口香糖，所述增量材料包含约干基65-85wt.％的麦芽糖醇、约干基5-15wt.％的山梨糖醇、约干基0-8wt.％的甘露糖醇、约干基0-2wt.％的甘油和约1-10wt.％的水，在20℃下具有1.3-1.8的折射率(RI)并具有30-80℃的Tg。
本发明的一个方面是包含胶基和增量材料的口香糖，所述增量材料包含约干基40-99wt.％的麦芽糖醇、约干基0-20wt.％的山梨糖醇、约干基0-8wt.％的甘露糖醇和约干基0-2wt.％的甘油，并在20℃下具有1.3-1.8的折射率(RI)。本发明的另一方面是包含胶基和增量材料的口香糖，所述增量材料包含约干基40-99wt.％的麦芽糖醇、约干基0-20wt.％的山梨糖醇、约干基0-8wt.％的甘露糖醇、约0-2wt.％的甘油和约1-10wt.％的水，并具有30-80℃的Tg。本发明的一个方面是包含胶基和增量材料的口香糖，所述增量材料包含约干基40-99wt.％的麦芽糖醇、约干基0-20wt.％的山梨糖醇、约干基0-8wt.％的甘露糖醇、约干基0-2wt.％的甘油和1-10wt.％的水，在20℃下具有1.3-1.8的折射率(RI)并具有30-80℃的Tg。
本发明的一个方面是制备包含胶基和增量材料的口香糖的方法，所述增量材料包含约干基90-98wt.％的固形物，并在20℃下具有1.3-1.8的折射率(RI)，所述方法包括对包含不低于约60wt.％干燥固形物的多元醇材料进行蒸发，并在山梨糖醇不结晶的情况下将蒸发后的多元醇材料的温度从约75-90℃降低至约35-65℃的步骤。本发明的另一方面是制备包含胶基和增量材料的口香糖的方法，所述增量材料包含90-98wt.％的固形物，并具有30-80℃的Tg，所述方法包括对包含不低于约60wt.％干固物的多元醇材料进行蒸发，并在山梨糖醇不结晶的情况下将蒸发后的多元醇材料的温度从约75-90℃降低至约35-65℃的步骤。本发明的另一方面是制备包含胶基和增量材料的口香糖的方法，所述增量材料包含90-98wt.％的干燥固形物，具有30-80℃的Tg并在20℃下具有1.3-1.8的折射率，所述方法包括对包含不低于约60wt.％干燥固形物的多元醇材料进行蒸发，并在山梨糖醇不结晶的情况下将蒸发后的多元醇材料的温度从约75-90℃降低至约35-65℃的步骤。
本发明的另一方面是生产包含胶基和增量材料的口香糖的方法，所述增量材料包含不低于80-99wt.％的固形物并具有30-80℃的Tg，所述方法包括将胶基与增量材料在使增量材料成为流体并低于其Tg的温度范围内进行混合的步骤。
本发明的另一方面是生产包含胶基和增量材料的口香糖的方法，所述增量材料包含不低于80-99wt.％的固形物并具有30-80℃的Tg，所述方法包括将胶基与增量材料在30-80℃进行混合的步骤。
本发明的一个方面是生产包含胶基和流体无定形增量材料的口香糖的方法，所述增量材料包含不低于约干基65-85wt.％的山梨糖醇、约干基5-15wt.％的麦芽糖醇、约干基0-8wt.％的甘露糖醇、约干基0-2wt.％的甘油和约1-6wt.％的水，所述方法包括将胶基与增量材料在30-80℃进行混合的步骤。
本发明的一个方面是生产包含胶基和流体增量材料的口香糖的方法，所述增量材料包含不低于约干基65-85wt.％的山梨糖醇、约干基5-15wt.％的麦芽糖醇、约干基0-8wt.％的甘露糖醇、约干基0-2wt.％的甘油和约1-6wt.％的水，所述方法包括将胶基和增量材料在使增量材料低于增量材料的Tg的温度下进行混合的步骤。
本发明的一个方面是生产包含胶基和流体增量材料的口香糖的方法，所述增量材料包含不低于约干基65-85wt.％的山梨糖醇、约干基5-15wt.％的麦芽糖醇、约干基0-8wt.％的甘露糖醇、约干基0-2wt.％的甘油和约1-6wt.％的水，所述方法包括将胶基和增量材料进行混合的步骤，其中增量材料中不低于50wt.％干基的山梨糖醇在25℃下储存2个月之前不结晶。
本发明的一个方面是生产包含胶基和流体增量材料的口香糖的方法，所述增量材料包含不低于约干基65-85wt.％的山梨糖醇、约干基5-15wt.％的麦芽糖醇、约干基0-8wt.％的甘露糖醇、约干基0-2wt.％的甘油和约1-6wt.％的水，所述方法包括将胶基和增量材料进行混合的步骤，其中增量材料中不超过干基50wt.％的山梨糖醇在25℃下储存2个月之前结晶。
本发明的另一方面是生产包含胶基和增量材料的口香糖的方法，所述增量材料包含约干基65-85wt.％的山梨糖醇、约干基5-15wt.％的麦芽糖醇、约干基0-8wt.％的甘露糖醇、约干基0-2wt.％的甘油和约1-10wt.％的水，所述方法包括将胶基和增量材料在使增量材料温度低于胶基温度的温度条件下进行混合的步骤。
本发明的另一方面是生产包含胶基和增量材料的口香糖的方法，所述增量材料包含约干基65-85wt.％的山梨糖醇、约干基5-15wt.％的麦芽糖醇、约干基0-8wt.％的甘露糖醇、约干基0-2wt.％的甘油和约1-10wt.％的水，并具有30-80℃的Tg，所述方法包括将胶基和增量材料在50-70℃下进行混合的步骤。
本发明的另一方面是生产包含胶基和增量材料的口香糖的方法，所述增量材料包含约干基65-85wt.％的山梨糖醇、约干基5-15wt.％的麦芽糖醇、约干基2-8wt.％的甘露糖醇、不超过干基0.5wt.％的甘油和约1-6wt.％的水，并具有40-70℃的Tg，所述方法包括将胶基和增量材料在50-70℃下进行混合的步骤。
本发明的一个方面是生产包含胶基和增量材料的口香糖的方法，所述增量材料包含不低于约干基65-85wt.％的山梨糖醇、约干基5-15wt.％的麦芽糖醇、约干基0-8wt.％的甘露糖醇、约干基0-2wt.％的甘油和约1-10wt.％的水分，并且在不低于60℃下可以从70度斜面流下，所述方法包括将胶基和增量材料在50-70℃的温度下进行混合的步骤。
本发明的另一方面是生产包含胶基和多元醇增量成分的口香糖的方法，所述增量成分包含不低于约干基40-99wt.％的山梨糖醇、约干基0-20wt.％的麦芽糖醇、约干基0-6wt.％的甘露糖醇、约干基0-6wt.％的甘油和0-20wt.％的水，并具有30-80℃的Tg，所述方法包括将胶基和增量材料进行混合的步骤。
本发明的一个方面是生产包含胶基和增量材料的口香糖的方法，所述增量材料包含不低于约干基40-99wt.％的山梨糖醇、约干基0-20wt.％的麦芽糖醇、约干基0-68wt.％的甘露糖醇、约干基0-2wt.％的甘油和约1-10wt.％的水，在20℃下具有1.3-1.8的折射率(RI)并具有30-80℃的Tg，所述方法包括将胶基和增量材料进行混合的步骤。
本发明的另一方面是生产包含胶基和多元醇增量成分的口香糖的方法，所述增量成分包含不低于约干基40-99wt.％的山梨糖醇、约干基0-20wt.％的麦芽糖醇、约干基0-6wt.％的甘露糖醇和约0-6wt.％的甘油，并具有30-80℃的Tg，所述方法包括将胶基和增量材料进行混合的步骤。
本发明的一个方面是生产包含胶基和多元醇增量成分的口香糖的方法，所述增量成分包含不低于约干基40-99wt.％的山梨糖醇、约干基0-20wt.％的麦芽糖醇、约干基0-8wt.％的甘露糖醇、约干基0-2wt.％的甘油和1-10wt.％的水，在20℃下具有1.3-1.8的折射率(RI)并具有30-80℃的Tg，所述方法包括将胶基和增量材料在低于增量材料的Tg的温度下进行混合的步骤。
本发明的一个方面是生产包含胶基和多元醇增量成分的口香糖的方法，所述增量成分包含不低于约干基65-85wt.％的山梨糖醇、约干基5-15wt.％的麦芽糖醇、约干基0-8wt.％的甘露糖醇、不超过干基0.5wt.％的甘油和1-6wt.％的水，并具有45-60℃的Tg，所述方法包括将胶基和增量材料在低于增量材料的Tg的温度下进行混合的步骤。
本发明的一个方面是生产包含胶基和多元醇增量成分的口香糖的方法，所述增量成分包含不低于约干基65-85wt.％的山梨糖醇、约干基5-15wt.％的麦芽糖醇、约干基0-8wt.％的甘露糖醇、不超过干基0.5wt.％的甘油和1-6wt.％的水，在20℃下具有1.5-1.6的折射率(RI)并具有45-60℃的Tg，所述方法包括将胶基和增量材料进行混合的步骤，其中在混合时胶基具有比增量材料更高的温度。
本发明的一个方面是生产包含胶基和多元醇增量成分的口香糖的方法，所述增量成分包含不低于约干基65-85wt.％的山梨糖醇、约干基5-15wt.％的麦芽糖醇、约干基0-8wt.％的甘露糖醇、不超过干基0.5wt.％的甘油和1-6wt.％的水，在20℃下具有1.5-1.6的折射率(RI)并具有40-65℃的Tg，所述方法包括将胶基和增量材料在低于增量材料的Tg的温度下进行混合的步骤。
本发明的一个方面是生产包含胶基和多元醇增量成分的口香糖的方法，所述增量成分包含不低于约干基65-85wt.％的山梨糖醇、约干基5-15wt.％的麦芽糖醇、约干基0-8wt.％的甘露糖醇、不超过干基0.5wt.％的甘油和1-6wt.％的水，在20℃下具有1.5-1.6的折射率(RI)并具有45-60℃的Tg，所述方法包括将胶基和增量材料在低于增量材料的Tg的温度下进行混合的步骤。
本发明的另一方面是生产包含胶基和多元醇增量成分的口香糖的方法，所述增量成分包含不低于约干基40-85wt.％的山梨糖醇、约干基0-20wt.％的麦芽糖醇、约干基0-8wt.％的甘露糖醇、不低于干基0.5wt.％的甘油和1-10wt.％的水，并具有30-80℃的Tg，所述方法包括将胶基和增量材料进行混合的步骤。
本发明的一个方面是生产包含胶基和多元醇增量成分的口香糖的方法，所述增量成分包含至少约干基40-85wt.％的麦芽糖醇、约干基5-20wt.％的山梨糖醇、约0-10wt.％干基的甘露糖醇、约0-2wt.％的甘油和约1-10wt.％的水，在20℃下具有1.3-1.8的折射率(RI)并具有30-80℃的Tg，所述方法包括将胶基和增量材料在低于增量材料的Tg的温度下进行混合的步骤。
本发明的一个方面是生产口香糖的方法，所述方法包括将多元醇增量成分与胶基进行混合的步骤，其中增量材料处于低于胶基温度的Tg下。
本发明的一个方面是制备口香糖的方法，所述方法包括使用装置将多元醇增量成分与胶基以增量材料在低于胶基温度的Tg下被计量加入到胶基中的方式进行组合的步骤，所述装置维持多元醇增量成分的温度，同时防止在线结晶。
下面的实施例对本发明进行说明，但不对其构成限制。
使用适合用于口香糖的流体A增量材料制备球粒和片状口香糖，所述增量材料含有至少约干基40wt.％的山梨糖醇、至少约7wt.％干基的山梨糖醇之外的多元醇和不超过约10wt.％的水，其中所述增量材料是无定形的并且在剪切下保持无定形。一种口香糖，其包含：a)胶基；b)调味剂；和c)作为本发明的甜味剂的无定形增量材料，其含有至少干基40wt.％的山梨糖醇、至少干基7wt.％的山梨糖醇之外的多元醇和不超过10wt.％的水。对样品和使用晶体山梨糖醇散装粉末生产的对照样品的扫描电子显微照片进行比较评估，在显微照片中观察到下述现象：
1.片状和球粒两种对照口香糖都显示出具有典型的晶体鞘结构的典型山梨糖醇团聚体(雪球)，以及分散在整个口香糖基质中的大量细小晶体。
2.在使用流体增量甜味剂制备的实验性口香糖中观察到晶体的总量与对照口香糖相比非常低(注意：向实验性口香糖添加了一些晶体山梨糖醇粉末)。
3.使用流体增量甜味剂制备的片状和球粒口香糖样品没有显示出典型的山梨糖醇团聚体结构，也没有观察到分散在口香糖基质中的大量细小晶体。
4.在使用流体增量甜味剂制备的片状和球粒口香糖产品两者中观察到大量明亮的增量材料。
5.使用流体无定形增量材料制备的实验性产品中存在的山梨糖醇晶体显示出被这种增量材料包被。这同一种材料可能包被山梨糖醇团聚体以阻止观察。这种增量材料可能是流体无定形增量材料的固化形式。
表1包含了生产的四个口香糖批次的配方和加工次序：对照片状口香糖，使用本发明的无定形增量材料的实验性片状口香糖，对照条状口香糖，和使用本发明的无定形增量材料的实验性条状口香糖。对所有产品进行评估，并发现它们具有可接受的初次咬嚼和全程咀嚼特征。
表1：口香糖配方：实施例3-6
加工：将上述成分以上面编号的次序加入批料混合机并进行混合。然后将口香糖制片、切割、包装、储存并评估。
本发明的组合物和方法能够整合到各种实现形式中，上面仅仅说明和描述了其中的几种。本发明可以以其他形式体现，而不背离其精神或本质特征。所描述的实施方案在所有情况下都应被当作仅仅是说明性而不是限制性的，因此本发明的范围由权利要求书而不是前述描述来表明。在权利要求书的意义和等同物范围内的所有变化应该被包含在它们的范围之内。
Claims (19)
1.一种适合用于口香糖的增量材料，其包含：
a)至少干基65wt.％的固体山梨糖醇；
b)干基5-20wt.％的固体麦芽糖醇；
c)干基0-8wt.％的固体甘露糖醇；
d)不超过干基2wt.％的固体甘油；和
e)不超过10wt.％水；
其中所述增量材料经差示扫描量热术测量具有30-80℃之间的玻璃化转变温度，以及所述增量材料是无定形的。
2.权利要求1的增量材料，其中所述增量材料经差示扫描量热术测量具有30-80℃的Tg。
3.权利要求1的增量材料，其中所述增量材料经差示扫描量热术测量具有45-60℃的Tg。
4.权利要求1的增量材料，其中所述增量材料包含不超过6wt.％的水。
5.权利要求1的增量材料，其中所述增量材料在20℃具有1.3-1.8的折射率。
6.权利要求1的增量材料，其中所述增量材料在20℃具有1.5-1.6的折射率。
7.权利要求1的增量材料，其中所述增量材料包含不超过干基0.5wt.％的固体甘油。
8.权利要求1的增量材料，其中所述增量材料当储存在不低于70℃时不会在10小时内结晶。
9.权利要求1的增量材料，其中所述增量材料在140℉下具有10,000cps-15,000cps的粘度。
10.权利要求1的增量材料，其中所述增量材料在130℉下具有30,000cps-50,000cps的粘度。
11.一种口香糖，其包含：
a)胶基；
b)调味剂；和
c)权利要求1的增量材料。
12.一种口香糖，其包含：
a)胶基；
b)调味剂；和
c)增量材料，所述增量材料包含至少干基65wt.％的固体山梨糖醇和不超过6wt.％的水；
其中所述增量材料具有45-60℃的Tg，在20℃下1.5-1.6的折射率和在140℉下10,000-15,000cps的粘度。
13.一种生产口香糖的方法，其包括将权利要求1的增量材料与胶基进行混合的步骤，其中在混合时所述增量材料与胶基之间的温度差小于30℃。
14.权利要求13的方法，其中所述增量材料不超过60℃。
15.权利要求13的方法，其中所述增量材料的玻璃化转变温度低于所述胶基的温度。
16.一种制备权利要求1的增量材料的方法，其包括下述步骤：
a)向蒸发器供应起始混合物，所述起始混合物含有至少干基65wt.％的固体山梨糖醇、至少干基10wt.％的山梨糖醇之外的固体多元醇和至少25wt.％的水；
b)通过蒸发将混合物的水含量减少至不超过10wt.％的水；以及
c)以不使所述山梨糖醇或其他多元醇结晶的方式，将蒸发后的混合物温度从75-90℃降低至35-65℃。
17.权利要求16的方法，其中蒸发在真空下进行。
18.权利要求16的方法，其中蒸发和/或温度降低使用板式热交换器来进行。
19.权利要求16的方法，其中蒸发和/或温度降低使用套管式蒸发器来进行。
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