DEP0049624DA - Verfahren zur Gewinnung von Rübensäften - Google Patents
Verfahren zur Gewinnung von RübensäftenInfo
- Publication number
- DEP0049624DA DEP0049624DA DEP0049624DA DE P0049624D A DEP0049624D A DE P0049624DA DE P0049624D A DEP0049624D A DE P0049624DA
- Authority
- DE
- Germany
- Prior art keywords
- juice
- production
- juices
- pectin
- beet
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Expired
Links
Description
Graff di after firautfabriH und
3osef Schmitz G. m. b. H. / Gegründet 1893 Fernsprecher Nr. 327
Telegramm - Adresse: Grafschafterwerke Meckenheim
Postscheck-Konto: Köln Nr. 10126 Bank-Konten:
Rhein-Ruhr-Bank, Bonn
Rhein-Ruhr-Bank, Mülheim-Ruhr Spar- und Darlehnskasse Meckenheim
Meckenheim, den Μ·7
Titel; Verfahren zur Gewinnung von Riibensäften, Beschreibung;
Die bei der Mbeiikraut-CBübensirup-)herstellung übliche Saftgewinnung besteht im allgemeinen darin, dass die Zuckerrüben
bei !Temperaturen von 100 - 130° C gedämpft werden und aus dem zerkleinerten Dämpfgut der Saft ausgepresst wirde
Dämpftemperatür und Dämpfdauer werden dabei durch die Forderung bestimmt,
1.) ein gar gekochtes und damit gut auspressbares Gut mit grosser Saftausbeute zu gewinnen, in welchem
2.) hochmolekulare Pektinstoffe, die für die Eigenschaften des Rübenkrautes als Brotaufstrich wesentlich sind, in
möglichst grosser Menge enthalten sind.
Diese beiden Forderungen stehen in ihrer technischen Durchführung insofern in einem Widerspruch, als hohe Dämpftemperaturen
wohl eine Hohe Saftausbeute, jedoch wegen der Wärmeempfindlichkeit der Pektinstoffe mehr oder weniger grosse Zerstörung
der Pektine zur folge haben. Die Folge ist, dass bei praktisch brauchbaren Dämpftemperaturen und -zeiten stets mit
einem wesentlichen Verlust an hochmolekularen Pektinen zu rechnen ist. Das Wesen vorliegenden Verfahrens besteht darin,
dass der Biibensaft mit einem beträchtlich höheren Gehalt an Pektin bei gleichzeitig höherer Saftausbeute gewonnen wird,
wenn die Saftgewinnung in zwei Stufen erfolgt: In der ersten Stufe werden die !üben bei niedriger Temperatur (100 - 115° G)
gedämpft, wodurch bei der nachfolgenden Pressung ein pektin-
reicher Saft, jedoch nicht mit höchster Ausbeute gewonnen wird. Das ausgepresste Gut wird sodann einer zweiten Behandlung
mit heissem Wasser bei etwa 90° öder Dampf "bei Gegenwart Ton Wasser bis 110° unterworfen und dann in üblicher Weise
nochmals gepresst« Durch diese zweimalige Behandlung bei niedriger Temperatur mit nachfolgendem Abpressen wird ein
pektinreicher Saft in bisher nicht erreicht hoher Ausbeute gewonnene
Claims (1)
- Patentanspruch:Verfahren zur Gewinnung von Mbensäften aus gedämpften !üben im iressTerfahren, dadurch gekennzeichnet,dass die Saftgewinnung in zwei Stufen erfolgt, wobei zwischen die beiden Presstufen ein Pektinaufschluss bei Temperaturen über 90° eingeschaltet wird«
Family
ID=
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| DE2843258C2 (de) | ||
| DEP0049624DA (de) | Verfahren zur Gewinnung von Rübensäften | |
| DE806825C (de) | Verfahren zur Gewinnung von Ruebensaeften | |
| DE2031830C3 (de) | Verfahren zur Entfernung von wachsartigen Stoffen und Carbonsäure-5-(hydroxy)tryptamiden aus Kaffee ohne wesentliche Verminderung des Coffeingehaltes | |
| DE531828C (de) | Verfahren zur Entbitterung von Lupinen | |
| DE653175C (de) | Veredlung von Kakaobohnen | |
| DE2148863C3 (de) | Verfahren zur Gewinnung von Kaffeearoma | |
| DE747451C (de) | Verfahren zur Gewinnung von Futter- und Nahrungsmitteln aus Zuckerrueben | |
| DE234240C (de) | ||
| DE820366C (de) | Verfahren zur Herstellung pektinreicher Ruebensaefte | |
| US281566A (en) | Extracting oil from cotton-seed | |
| DE495220C (de) | Verfahren zum Trocknen von Saftfruechten aller Art | |
| DE580318C (de) | Verfahren zum Entbittern und Enthaerten von pektinhaltigen Fruechten und Fruchtteilen, insbesondere Citrusschalen, bei gleichzeitiger Fixierung der Pektinstoffe | |
| AT219195B (de) | Verfahren zur Herstellung eines neuen Arzneimitells mit Herzwirkung | |
| DE550050C (de) | Verfahren zur rascheren Loesung der Hopfenbestandteile | |
| AT141151B (de) | Verfahren zur Entcoffeinisierung und Veredelung von Kaffee. | |
| AT85024B (de) | Verfahren zur Erzeugung eines Futter- und Nahrungsmittels aus Zuckerrüben, insbesondere zur Verwendung als Zusatzstoff zum Backen. | |
| DE749863C (de) | Verfahren zur Herstellung von insbesondere kernfreiem Obstmark | |
| DE728850C (de) | Verfahren zur Herstellung teeaehnlicher Getraenke aus zerkleinerten, getrockneten Blaettern durch Fermentation | |
| DE417014C (de) | Entwaesserung von Koks | |
| DE651857C (de) | Verfahren zur Gewinnung von oestrogenen Stoffen | |
| AT112639B (de) | Diffusionsverfahren und Apparatur zu seiner Ausführung. | |
| DE606009C (de) | Verfahren zur Herstellung von Umwandlungsprodukten der Polysaccharide | |
| DE913732C (de) | Verfahren zur Verarbeitung von Kartoffeln auf Trockenerzeugnisse | |
| DE496290C (de) | Verfahren zur Herstellung eingedickter Gemuesekonserven |