DE916870C - Verfahren zur Gewinnung eines reisaehnlichen Nahrungsmittels aus Kartoffeln - Google Patents

Verfahren zur Gewinnung eines reisaehnlichen Nahrungsmittels aus Kartoffeln

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DE916870C
DE916870C DEO1219D DEO0001219D DE916870C DE 916870 C DE916870 C DE 916870C DE O1219 D DEO1219 D DE O1219D DE O0001219 D DEO0001219 D DE O0001219D DE 916870 C DE916870 C DE 916870C
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DEO1219D
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Dr Carl Oetling
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KLARA OETLING GEB KIRSTEN
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KLARA OETLING GEB KIRSTEN
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    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L19/00—Products from fruits or vegetables; Preparation or treatment thereof
    • A23L19/10—Products from fruits or vegetables; Preparation or treatment thereof of tuberous or like starch containing root crops
    • A23L19/12—Products from fruits or vegetables; Preparation or treatment thereof of tuberous or like starch containing root crops of potatoes
    • A23L19/13—Mashed potato products

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  • Nutrition Science (AREA)
  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
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  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
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  • Preparation Of Fruits And Vegetables (AREA)
  • Cereal-Derived Products (AREA)

Description

  • Verfahren zur Gewinnung eines reisähnlichen Nahrungsmittels aus Kartoffeln Zusatz zum Patent 911351 Nach dem Verfahren des Patents 911 351 wird aus gedämpften Kartoffeln durch Extraktion mit einem Alkohol oder Aceton in einer Diffusionsbatterie im Gegenstrom ein für menschliche Ernährung brauchbares, nicht verfärbtes Trockenerzeugnis gewonnen. Aus der so extrahierten Kartoffelmasse läßt sich auch ein wertvolles Nahrungsmittel von reisartiger Beschaffenheit herstellen. Der aus dem letzten oder vorletzten Extrakteur der Batterie kommende Rückstand wird zu diesem Zweck über einen Abscheider geleitet, in welchem die Hauptmenge des Alkohols abgeschieden wird. Das Sediment geht zur Entfernung weiteren Alkohols über eine Preßschnecke. Der nun verbleibende Kartoffelpreßrückstand wird durch eine Lochplatte gedrückt. Die Löcher haben etwa 3 mm Durchmesser. Die durch die Platte gepreßten Stränge können mit Messern oder Drähten in Stücke von 7 bis 8 mm Länge geschnitten werden. Diese Stücke werden entweder mit Kartoffel- oder Maismehl gestäubt oder nochmals mit hochprozentigem Alkohol gewaschen und auf einem Bandtransport in feuchter Wärme scharf getrocknet.
  • Man erhält Körner von der Größe, und dem Aussehen der Reiskörner, die auch bei kurzem Kochen im Wasser nicht zerfallen. Der beim Trocknen auf dem Bandtransport noch entweichen.deAlkohol wird aus dem geschlossenen Raum aufgesaugt und niedergeschlagen.

Claims (1)

  1. PATE\TANSPRUCH: Verfahren zur Gewinnung eines reisähnlichen Nahrungsmittels aus Kartoffeln nach Patent 911 35 i, dadurch gekennzeichnet, daß der bei der nach dem Hauptpatent durchgeführten Extraktion aus dem letzten oder vorletzten Extrak- io teur kommende Kartoffelrückstand nach Entfernung des größten Teiles des Alkohols durch eine Lochplatte gedrückt wird und die erhaltenen Stränge in etwa reiskorngroße Stücke geschnittenund infeuchter Wärme scharf getrock- 1g neit werden.
DEO1219D 1943-01-09 1943-01-09 Verfahren zur Gewinnung eines reisaehnlichen Nahrungsmittels aus Kartoffeln Expired DE916870C (de)

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