DE895098C - Verfahren beim Betrieb von Druckkochern und Anordnung zur Ausfuehrung des Verfahrens - Google Patents

Verfahren beim Betrieb von Druckkochern und Anordnung zur Ausfuehrung des Verfahrens

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DE895098C
DE895098C DEO1195D DEO0001195D DE895098C DE 895098 C DE895098 C DE 895098C DE O1195 D DEO1195 D DE O1195D DE O0001195 D DEO0001195 D DE O0001195D DE 895098 C DE895098 C DE 895098C
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Germany
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liquid
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Expired
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DEO1195D
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English (en)
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Kaare Omsted
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    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L3/00—Preservation of foods or foodstuffs, in general, e.g. pasteurising, sterilising, specially adapted for foods or foodstuffs
    • A23L3/10—Preservation of foods or foodstuffs, in general, e.g. pasteurising, sterilising, specially adapted for foods or foodstuffs by heating materials in packages which are not progressively transported through the apparatus

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Description

  • Verfahren beim Betrieb von Druckkochern und Anordnung zur Ausführung des Verfahrens Bei Druckkochern zum Sterilisieren und darauffolgenden Kühlen von Lebensmitteln in geschlossenen Behältern in Flüssigkeit ist es bekannt, oberhalb des Druckkochers einen Behälter (Warmwasserbehälter) anzuordnen, in welchem die warme Flüssigkeit von dem Druckkocher nach Beendigung des Sterilisierens von dem Kühlwasser hinaufgepreßt wird, um für den Gebrauch in dem folgenden Sterilisierungsprozeß wieder zu dem Druckkocher zurückgeleitet zu werden..
  • Bis jetzt läßt man das, warme Wasser nur unter Einwirkung seiner eigenen Schwere zu dem Druckkocher zurückströmen. Obgleich man dem Zurückleitungsrohr nach und nach sehr bedeutende Abmessungen gegeben hat, erfordert das Zurückströmen doch eine erhebliche Zeit, wodurch die gesamte Zeit für eine Sterili.sierungsoperation unnötig verlängert wird.
  • Gemäß der Erfindung wird diesem Mangel dadurch abgeholfen, daß die Flüssigkeit. im Behälter während ihres Zurückströmens zu dem Druckkocher unter Druck gesetzt wird. Zu diesem Zweck kann man dem Behälter iDruckluft zuführen; zweckmäßiger und, im Betrieb billiger ist es aber, Dampf unter einem passenden Druck hineinzuführen, indem man, um soweit wie möglich Kondensation des Dampfes zu vermeiden, das, Zufüh.rrohr oberhalb der Oberfläche der Flüssigkeit im Behälter ausmünden läßt. Zweckmäßig wird Dampf dem Betriebskessel der Fabrik entnommen, indem in der Leitung zwischen Kessel und Behälter außer einem Absperrventil gegebenenfalls auch ein Re.duktionsventil angeordnet sein kann.. Versuche haben erwies-en, daß man durch Anwendung eines passenden Dampfdruckes die Zeit für das Zurückströmen der Flüssigkeit zu demAutoklav beispielsweise von etwa io bis 12 Minuten auf etwa 1l/2 bis 2 Minuten herabsetzen, kann.

Claims (2)

  1. PATENTANSPRÜCHE: i. Verfahren zum Betrieb von Druckkochern zum Sterilisieren und darauffolgenden Kühlen von Lebensmitteln in geschlossenen Behältern in Flüssigkeit, wobei die warme Flüssigkeit von dem Druckkocher nach beendetem Sterilisieren zu einem vorzugsweise oberhalb des Druckkochers angeordneten Behälter gepreßt wird, um zum Gebraauch für das nächste Sterilisierungsverfa'hren wieder in die Druckkocher zurückgleitet zu werden, dadurch gekennzeichnet, daß der Raum oberhalb der Flüssigkeitsoberfläche im Behälter während des Zurückströmens der Flüssigkeit zu dem Druckkocher unter Druck gesetzt wird.
  2. 2. Anordnung zur Ausführung des Verfahrens nach Anspruch i, dadurch gekennzeichnet, daß ein mit Absperrventil versehenes Dampfrohr, in welchem .gegebenenfalls ein Reduktionsventil angeordnet sein kann., von einer Dampfduelle, z. B. dem Betriebskessel der Fabrik, oberhalb der Flüssigkeitsoberfläche zu dem Behälter führt.
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