DE893440C - Verfahren zur Herstellung von Reintrockenpektinen mittels Gegenstromfaellverfahren - Google Patents
Verfahren zur Herstellung von Reintrockenpektinen mittels GegenstromfaellverfahrenInfo
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Description
- Verfahren zur Herstellung von Reintrockenpektinen mittels Gegenstromfällverfahren Zusatz zum Patent 872 725 Nach dem Verfahren des Patents 872 725 werden Trockenpektine dadurch gewonnen, daß eine Pektinlösung mit einem Gas, wie Luft oder Kohlensäure, verschäumt, der gebildete Schaum in ein in einem stehenden zylinderförmigen Behälter befindliches Lösungsmittel-Wasser-Gemisch mit etwa 10 bis 30 Gewichtsprozent Lösungsmittel von unten her eingespritzt und das nach oben steigende Koagulat nach Durchwanderung einer Lösungsmittel-Wasser-Schicht von höherer Konzentration im entwässerten Zustand kontinuierlich abgeführt wird.
- Bei diesem Verfahren ist über die Temperatur beim Fällvorgang nicht gesagt. Es war vorausgesetzt, daß der Fällvorgang bei Raumtemperatur von etwa -I 15 bis 30; C vor sich geht. Es wurde nun gefunden, daß niedrige Temperaturen von etwa 5 bis + 10°C den Fällvorgang verbessern, beispielsweise geringe Lösungsmittelkonzentriationen in der Fällzone zulassen. Während man bei einer Temperatur von + 30°C beispielsweise eine Alkoholkonzentration von 30 bis 40 Gewichtsprozent in der Fällzone benötigt, läßt sich bei 5 ° C die Alkoholkonzentration auf 10 bis 15 Gewichtsprozent und bei y 10 C auf 20 bis 25 Gewichtsprozent verringern. Durch Tiefkühlung des Fällalkohols auf - 20 bis 40 C und Kühlung der Pektinlösung auf + 1 bis 2°C läßt sich in der Fällzone ohne weiteres eine Temperatur von - 5°C einstellen. Beim Einleiten der mit Luft verschäumten Pektinlösung in den kalten Fällalkohol bildet sich um das luft- haltige Koagulat bei Unterschreitung dessen Gefriertemperatur eine feste Eisschicht, die das Auflösen der kolloidalen Pektinbestandteile verhindert.
- Weiterhin wird infolge der tiefen Temperatur die Wichte des Fällalkohols derart erhöht, daß der Auftrieb des lufthaltigen Koagulates vergrößert wird und dasselbe mit höherem Trockengehalt aus dem Fällapparat ausgetragen werden kann.
Claims (2)
- PATENTANSPRÜCHE: 1. Verfahren zur Gewinnung von Trockenpektin- und Flüssigpektinkonzentraten durch Ausfällen flüssiger Pektinlösungen nach Patent 872 725, dadurch gekennzeichnet, daß eine gekühlte Pektinlösung mit einem Gas, wie bei spielsweise Luft, Stickstoff oder Kohlensäure, verschäumt und der Schaum in gekühltem Lösungsmittel, beispielsweise Alkohol, ausgefällt wird.
- 2. Verfahren nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, daß das im Gegenstrom zum gashaltigen Koagulat fließende Lösungsmittel und die Pektinlösung derart gekühlt werden, daß in der Fällzone eine gleichbleibende Temperatur von beispielsweise - 5 bis + 10°C aufrechterhalten wird.
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| DE893440C true DE893440C (de) | 1953-10-15 |
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