DE880994C

DE880994C - Anordnung zum Raeuchern nach dem Feuchtraeucherverfahren

Info

Publication number: DE880994C
Application number: DEP3065A
Authority: DE
Inventors: Carlheinz Peter
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 1950-08-25
Filing date: 1950-08-25
Publication date: 1953-06-25

Description

Gegenstand des Patents 869 727 ist eine Anordnung zum Räuchern nach dem Feuchträucherverfahren mit einem in der Räucherkammer angeordneten elektrisch beheizten Verdampfer.
Die Erfindung hat sich die Aufgabe gestellt, einen Rauchschrank zu schaffen, der wahlweise für die verschiedenen Räucherverfahren, ohne daß besonders große Umänderungen. erforderlich sind, verwendet werden kann.
Gemäß eher Erfindung ist in einem wärmeisolierten Rauchschrank eine herausnehmbare elektrische Verdampferanlage, insbesondere mit einer elektrischen, selbsttätigen Temperaturregelung, angeordnet. Der Verdampfer ist auf einem im. Boden .des Rauchschrankes eingebauten niedrigen Gestell leicht herausnehmbar so angeordnet, daß beispielsweise ein Gestell zur Aufnahme der Räucherware bequem ein- und ausgefahren werden kann. Außerdem weist der Rauchschrank eine elidktrische Heizung auf. Durch die erfindungsgeinäßte Anordnung ist es ohne weiteres möglich, den Rauchschrank entweder für das Heiß- oder Kaltrauchverfahren oder für das Feuchträucher- bzw. Schwitzverfahren zu verwenden. An einer Außenwand des Rauchschrankes sind die Steuereinrichtnugen und Schaltgeräte für die selbsttätige Temperaturregelung, und die Überwachung des Feuchtigkeitsgehaltes angeordnet. Außerdem ist eine Steckdose für den Stromanschluß vorgesehen. Der Räucherschrank selbst ist gut wärmeisoliert, so daß auch der Strombedarf für die Heizung bzw. den Verdampfer entsprechend gering ist. Auf den Verdampfer kann auch ein Konden@satansatz anb bracht werden, so daß der Feuchtigkeits- und Wärmeverlust niedriger gehalten wird und ein guter Wirkungsgrad des Schrankes vorhanden ist.
In den Fig. i bis 3 ist die-Erfindung an. einem Ausführungsbeispiel schematisch dargestellt.
Fig. i zeigt eine Seitenansicht des Räucherschrankes, Fig. 2 eine Vorderansicht bei geöffneter Schranktür, Fig. 3 ein Gestell zur Aufnahme der Räucherware.
In dem. gut isolierten Schrankgehäuse i, das. eine Tür 2 aufweist, ist im Boden ein Gestell 3 angeordnet, auf welchem sich der elektrisch gesteuerte Verdampfer 4 befindet. Dieser kann leicht herausgenommen werden, so daß der Schrank auch ohne Verdampfer, z. B. nach dem. Kalt- oder Heißrauchverfahren, verwendet werden kann. Auf der Rückwand des Räucherschrankes ist eineelektrische Heizung 5 vorgesehen, die -beispielsweise in Form eines Heizkabels ausgebildet ist. An der Seitenwand befindet sich .das Steuer- und Schaltgehäuse 6, in welchen die Mittel zur selbsttätiigen Temperaturüberwachung und zur Überwachung des Feuchtigkeitsgehaltes angeordnet sind.
Darunter befindet sich eine Steckdose, 7 für den Anschluß des Verdampfers 4 mittels des Steckers B. In dem Steuergdhäuse 6, das teilweise in das Innere des Räucherschrankes hineinragt, ist ein Kontaktthermometer und ein Feuchtigkeitsmesser sowie eine .Signallampe 9 für die Überwachung angeordnet. Ferner sind Druckknopfschalter io zum Einschalten der einzelnen Heizkörper des Verdampfers 4 mit parallel geschalteten Glimmlampen i i zum Anzeigen des .Schaltzustandes vorgesehen.
Die Räucherware wird mittels eines fahrbaren Gestelles 12 bequem in den Schrank eingefahren. Außerdem ist in dem Schrank ein Ablauf 13 für ,das Schwitzwasser vorgesehen. Das Schwitzwasser fließt in einen Behälter 14, der auf dem: Verdampfer 4 angeordnet ist und im. Hochsommer beispielsweise als Eisbehälter verwendet werden kann.

Claims

PATENTANSPRÜCHE: i. Anordnung zum Räuchern nach dem Feuchträucherverfa'hren nach Patent 869.727 mit einem elektrisch beheizten Verdampfer, dadurch gekennzeichnet, daß der elektrisch beheizte Verdampfer in einem wärmeisolierten Räucherschrank herausnehmbar angeordnet ist, so daß der Rauchschrank wahlweise für verschiedene Räucherverfahren verwendbar ist.
2. Anordnung nach. Anspruch i, dadurch gekennzeichnet, daß der Verdampfer auf einem im Boden des Schrankes eingebauten .niedrigen Gestell leicht herausnehmbar so angeordnet ist, daß --in Gestell zur Aufnahme der Räucherware ein- und ausgefahren werden kann.
3. Anordnung nach Anspruch i, dadurch gekennzeichnet, daß .der Räucherschrank eine elektrische Heizung aufweist, um wahlweise für das Heiß- oder Ka,ltrauchverfahren anwendbar zu sein.
4. Anordnung nach Anspruch i bis 3, dadurch gekennzeichnet, daß an einer Außenwand des Räucherschrankes eine Steuer- und Schalteinrichtung für die selbsttätige Temperaturregelung und die Regelung des Feuchtigkeitsgehaltes sowie eine Steckdose für den Stromunschluß des Verdampfers vorgesehen sind.