DE837386C

DE837386C - Einrichtung zum Gefrieren von Lebensmitteln

Info

Publication number: DE837386C
Application number: DEG1121A
Authority: DE
Inventors: Ernst Hofmann
Original assignee: Gesellschaft fuer Lindes Eismaschinen AG
Current assignee: Linde GmbH
Priority date: 1950-02-22
Filing date: 1950-02-22
Publication date: 1952-04-28

Description

Einrichtung zum Gefrieren von Lebensmitteln Es ist bekannt, Lebensmittel oder andere Gefrierguter in Blechschalen oder sonstige Blechformen zu füllen und sie zum Zwecke des Gefrierens einem kalten Luftstrom auszusetzen. Die Verwendung solcher Formen ergibt eine verhältnismäl5ig lange Gefrierdauer, so daß man entweder einen entsprechend großen Gefrierapparat zur Aufnahme der für die stündliche Produktion erforderlichem großen Zahl von Gefrierformen braucht, oder die Temperatur der kalten Luft verhältnismäl5ig tief herabsetzen muß, wodurch die Kälteerzeugung unwirtschaftlich wird.
Diese Schwierigkeit kann dadurch behoben werden, daß die zum Gefrieren von Lebensmitteln oder anderen Gefriergütern verwendeten Formen, die vorzugsweise aus Metall bestehen, zur Flächenvergrößerung dienende, an sich bekannte Mittel, wie Rippen, Nadeln od. dgl. Gebilde tragen. Erfindungsgemäß sollen die zur Oberflächenvergrößerung dienenden Mittel aus Rippen oder Nadeln nicht allseitig, sondern so angeordnet sein, daß jeweils eine der horizontalen Begrenzungsflächen der Formen keine Rippen oder Nadeln besitzt. Auf diese Weise wird eine schnelle und bequeme Stapelung mit regelmäßigem Zwischenraum von Form zu Form ermöglicht.
Diese Zwischenräume ermöglichen den allseitigen, ungehinderten und gleichmäßigen Zutritt der Kühlluft zu den einzelnen Formen. Die oberflächenvergrößernden Mittel sind so gleichmäßig angeordnet, daß die Einzelformen ohne besondere Hilfsmittel aufeinander standsicher abgestellt und gestapelt werden können. Besonders sind hierzu die Rippen geeignet, die entweder an den Formen selbst oder nach einem weiteren Erfindungsgedanken an den Deckeln dieser Formen angebracht sein können. Die Rippen sind zweckmäßig so angeordnet, daß sie parallel zur Strömungsrichtung des Gases verlaufen.
Die Rippen oder Nadeln sind gegen ihre Ansatzstelle an den Formen nur wenig verdickt, so daß der von ihnen und von den benachbarten Formen gebildete Kühlkanal einen annähernd rechteckigen Querschnitt erhält. Dieses im Verein mit der möglichst wenig strömungsbehindernden Anordnung aller Rippen oder Nadelreihen parallel zur Strömungsrichtung des Kühlgases bewirkt, daß von dem zirkulierenden Kühlgas ein maximaler Bruchteil unmittelbar an den Formen entlang streicht und daß mit der vergrößerten Kühlmittelgeschw-indigkeit und -menge ein maximaler Kälteaustausch erreicht wird.
In Kühlräumen ohne erzwungene Luftbewegung in einer bestimmten Richtung verlaufen sie also vornehmlich senkrecht, entsprechend der Kühlluft, die durch Konvektionswirkung an den Formen aufwärts steigt. Erfolgt die Anordnung z. B. in einem waagerechten Kühlkanal mit waagerechter Luftumwälzung, so verlaufen die Rippen in der Hauptsache waagerecht. Sie können an den Formen selbst allseitig angebracht sein oder auch, wie oben erwähnt, an den Deckeln, die in vorgeschlagener Weise auf die Form aufgelegt werden und mit diesem entweder lose oder durch Gelenke oder ähnliche Mechanismen verbunden sind. An Stelle von Rippen können auch Nadeln, gewellte Bleche usw. verwendet werden. Zum Beispiel ergibt sich zwischen zwei aufeinanderstehenden Formen eine die Kühlluft gut durchlassende Anordnung, wenn sich der Boden der oberen Form, der an sich keine Rippen oder ähnliche Gebilde trägt, auf Rippen des Deckels der unteren Form stützt. Umgekehrt kann auch der Deckel ohne Rippen, sein, wohingegen der Boden der Formen mit Rippen versehen ist, so daß sich beim Stapeln die Bodenrippen der oberen Form auf den rippenlosen Deckel der unteren Form stützen.
1n Fig. i und 2 sind insbesondere die beiden letzten Ausführungsformen erläutert dargestellt. In Fig. i ist mit i eine Form bezeichnet, die seitliche Rippen 2 besitzt, wohingegen der Boden rippenlos ausgeführt ist. Der Boden der oberen Form i stützt sich beim Stapeln auf die Rippe» 3 des Deckels a der unteren Form 5, die ebenfalls mit seitlichen Rippen 2 ausgerüstet ist.
In Fig.2 ist mit 6 eine Form bezeichnet, die mit .seitlichen Rippen 7 versehen ist und an deren Boden 8 weitere Rippen 9 befestigt sind. Die Rippen 9 stützen sich auf den Deckel i o der unteren Form i i, der seinerseits keine Rippen trägt.

Claims

PATENTANSPRÜCHE: i. Einrichtung zum Gefrieren von Lebensmitteln oder anderen Gefriergütern in Formen, die vorzugsweise aus Metall bestehen und außen oberflächenvergrößernde Gebilde, wie Rippen, Nadeln od. dgl. tragen, dadurch gekennzeichnet, daß eine der horizontalen Begrenzungsflächen der Formen keine Rippen oder Nadeln besitzt.
2. Vorrichtung nach Anspruch i, dadurch gekennzeichnet, daß die Rippen oder Nadelreihen derartig ausgebildet bzw. angebracht sind, daß die Strömung zwischen den gestapelten Formen in Kanälen mit annähernd rechteckigem Querschnitt erfolgt.
3. Formen nach Anspruch i, dadurch gekennzeichnet, daß auf die Formen in bereits früher vorgeschlagener Weise Deckel aufgelegt w=erden, welche entweder lose aufsitzen oder durch Gelenke oder ähnliche Mechanismen mit der Form verbunden sind, wobei die Deckel außen ebenfalls Rippen oder Nadeln tragen. ¢.
Formen nach Anspruch i, dadurch gekennzeichnet, daß insbesondere der Boden der Formen mit Rippen versehen ist, wähg-end die Deckel keine Rippen tragen, so daß beim Stapeln die Bodenrippen der oberen Form sich auf den rippenlosen Deckel stützen.
5. Formen nach Anspruch i und 2, dadurch gekennzeichnet, daß insbesondere der Deckel mit Rippen versehen ist, während der Boden keine Rippen trägt, so daß beim Stapeln der Boden der Formen sich auf die Rippen des Deckels der unteren Form stützt. Angezogene Druckschriften: Schweizer Patentschrift Nr.23:1859,