DE710441T1 - Bäckereiofen zum kontinuierlichen Kochen von Back- oder Konditorwaren oder ähnlichen - Google Patents

Bäckereiofen zum kontinuierlichen Kochen von Back- oder Konditorwaren oder ähnlichen

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DE710441T1
DE710441T1 DE0710441T DE95440074T DE710441T1 DE 710441 T1 DE710441 T1 DE 710441T1 DE 0710441 T DE0710441 T DE 0710441T DE 95440074 T DE95440074 T DE 95440074T DE 710441 T1 DE710441 T1 DE 710441T1
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DE0710441T
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Rene Voegtlin
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Mecatherm SAS
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Mecatherm SAS
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    • A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
    • A21B—BAKERS' OVENS; MACHINES OR EQUIPMENT FOR BAKING
    • A21B1/00—Bakers' ovens
    • A21B1/02—Bakers' ovens characterised by the heating arrangements
    • A21B1/24—Ovens heated by media flowing therethrough
    • A21B1/26—Ovens heated by media flowing therethrough by hot air
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
    • A21B—BAKERS' OVENS; MACHINES OR EQUIPMENT FOR BAKING
    • A21B1/00—Bakers' ovens
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  • Baking, Grill, Roasting (AREA)

Claims (11)

1 ü / ',' ij 4 < ! PATENTANSPRÜCHE
1. Ofen zum kontinuierlichen Backen von Brot-, Wienerback-, Konditorund dergleichen Waren, bestehend aus nebeneinanderstellbaren Baukästen (A, B7 C), wobei jeder Baukasten (A, B, C) eine Backkammer (3, 3', 3") und Mittel (4, 4', 4") zum Fördern von Trägern (2), wie Platten, Gittern oder dergleichen, umfaßt, auf denen die Produkte angeordnet sind, um diese durch die Backkammer (3, 3', 3"), von einer Einlaßöffnung (5, 5', 5") zu einer Auslaßöffnung (6, 6', 6"), zu führen, dadurch gekennzeichnet, daß:
- die Einlaßöffnung (5, 5', 5") einer Backkammer (3, 3', 3") eines Baukastens (B, C) geeignet ist, mit der Auslaßöffnung (6, 6') eines vorgehenden Baukastens (A, B) übereinzustimmen, wobei die genannten Einlaß- (5, 5', 5") und Auslaßöffnungen (6, 6', 6") als Schlitze ausgestaltet sind, die Minimalabmessungen aufweisen, um entweder die Beschickung eines Baukastens (A, B, C) mit Trägern (2) oder das Hinüberbringen dieser Träger (2) von einem Baukasten zu dem anderen oder auch deren Entfernung am Ausgang des letzten Baukastens (C) zu erlauben,
- jeder Baukasten (A, B, C) Verbindungsmittel (21, 22) umfaßt, die die Einlaßöffnung (5, 5', 5") und die Auslaßöffnung (6, 6', 6") der Backkammer (3, 3', 3") umgeben und diesen erlauben, fest mit dem vorgehenden und/oder dem folgenden Baukasten verbunden zu werden,
- die genannten Fördermittel (4, 4', 4") zum Teil von einem diskontinuierlich arbeitenden Schöpfrad (23) definiert werden, auf das die Träger (2) angeordnet werden können, während sie eine steigende Kolonne (24) und eine senkende Kolonne (25) definieren, wobei am oberen Ende dieses Schöpfrades (23) Mittel (34) zum Hinüberbringen der Träger (2), die das obere Ende der steigenden Kolonne (24) erreicht haben, zur Seite der senkenden Kolonne (25) vorgesehen sind,
- die genannten Fördermittel (4, 4', 4") jedes Baukastens (A, B, C) weiterhin einen Transferförderer (42, 42', 42") umfassen, der sich gleichzeitig unterhalb der senkenden Kolonne (25) und unterhalb der steigenden Kolonne (24) von Trägern (2) erstreckt, um je nach dem Fall die Entfernung aus der Backkammer (3, 31, 3") des Trägers (2), der sich unten an der senkenden Kolonne (25) befindet, oder die direkte Entfernung eines Trägers (2), der von einem Zuförderer (38) oder einem Transferförderer (42, 42r, 42") eines vorgehenden Baukastens zugeführt und nicht vom Schöpfrad (23) übernommen worden
ist, und zwar zufolge der Unterbrechung des Betriebs dieses letzten, zu erlauben.
2. Ofen zum kontinuierlichen Backen nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, daß eine Backkammer (3, 3', 3") eines Baukastens (A, B, C) von einem im Querschnitt quaderförmigen Isoliermantel (11, 11', 11") begrenzt ist, der, einerseits, zwei parallel zur Durchgangsachse (9) der Träger (2) durch den Ofen (1) verlaufende Seitenwände, respektive (12, 12", 12") und (13, 13', 13") und, andererseits, zwei senkrecht zur Achse (9) verlaufende und respektive die Einlaßöffnung (5, 5', 5") und die Auslaßöffnung (6, 6', 6") umfassende, senkrechte Querwände (14, 14', 14") und (15, 15', 15") umfaßt, wobei dieser Isoliermantel (11, 11', 11") weiterhin am unteren Teil und an seinem oberen Ende durch einen Boden (16) und eine Decke (17), die vorzugsweise halbzylinderförmig sind, geschlossen ist.
3. Ofen zum kontinuierlichen Backen nach irgendeinem der Ansprüche 1 und 2, dadurch gekennzeichnet, daß jeder Baukasten (A, B, C) über Füße (18) oder eine geeignete Tragstruktur auf dem Boden ruht, die es erlaubt, unter diesen Baukästen (A, B, C) einen freien Raum (19) zum Anbringen eines Förderers (20) für den Rückkehr der Träger (2) zu einem automatisierten Produktionskreis freizulassen.
4. Ofen zum kontinuierlichen Backen nach irgendeinem der vorgehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, daß sich die Einlaß- (5, 5', 5") und Auslaßöffnungen (6, 6', 6") auf einer gleichen, im wesentlichen waagerechten Ebene im unteren Teil eines Baukastens (A, B, C) befinden.
5. Ofen zum kontinuierlichen Backen nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, daß ein Transferförderer (42, 42', 42") aus einem Paar Ketten (44, 44', 44"; 45, 45', 45") besteht, die Knaggen (46) tragen.
6. Ofen zum kontinuierlichen Backen nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, daß jeder Baukasten (A, B, C) Anschläge (47, 48) umfaßt, die geeignet sind, die Hineinführung in die Backkammer (3, 3', 3") eines entweder von einem Zuförderer (38) oder von den Fördermitteln (4, 4") eines vorgehenden Baukastens (A, B) zugeförderten Trägers (2) zu begrenzen, um also die Übernahme dieses Trägers (2) vom Schöpfrad (23) zu erlauben, wobei diese Anschläge (47, 48) einziehbarer Art sind, was die direkte Übernahme dieses Trägers (2) vom Transferförderer (42, 42', 42") zwecks dessen direkten Entfernung aus der Backkammer (3, 3', 3") erlaubt.
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7. Ofen zum kontinuierlichen Backen nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, daß der Zuförderer (38), die nacheinanderfolgenden Transferförderer (42, 42', 42") und ein Abförderer (10) ineinandergreifen, um eine einwandfreie Hinüberführung der Träger (2) von einem Förderer auf den nächsten zu gewährleisten.
8. Ofen zum kontinuierlichen Backen nach irgendeinem der vorgehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, daß jeder Baukasten (A, B, C) Führungsmittel (53, 54; 55, 56, 57, 58; 59, 60; 61, 62) zum Kanalisieren der steigenden Kolonne (24) von Trägern (2) und der senkenden Kolonne (25) von Trägern (2), die auf dem Schöpfrad (23) angeordnet sind, umfaßt.
9. Ofen zum kontinuierlichen Backen nach Anspruch 2, dadurch gekennzeichnet, daß eine Seitenwand (13, 13', 13") des die Backkammer (3, 3', 3") definierenden Isoliermantels (11, 11', 11") wenigstens eine Zugangstür (63), vorzugsweise zwei Zugangstüren (63, 64) umfaßt, die jeweils zu einer steigenden (24) oder senkenden Kolonne (25) von Trägern (2) führen.
10. Ofen zum kontinuierlichen Backen nach irgendeinem der vorgehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, daß jeder Baukasten (A, B, C):
- ein individuelles, mit einer individuellen thermostatischen Regulierung versehenes Heizungssystem (65, 65', 65"),
- einen von einem individuellen Regelventil oder einem individuellen Dampfgenerator pro Baukasten gespeisten Dampfeinlaß (71, 71', 71"),
- und einen im oberen Teil dieses Baukastens (A, B, C) angeordneten Dampfbeschlagauslaß (72, 72', 72"),
umfaßt.
11. Ofen zum kontinuierlichen Backen nach Ansprüchen 2, 9 und 10, dadurch gekennzeichnet, daß die individuellen Heizungssysteme (65, 65', 65") zwischen der Seitenwand (12, 12', 12"), die derjenigen (13, 13', 13") gegenüberliegt, die die Zugangstüren (63, 64) umfaßt, und dem Mechanismus der zum Teil aus dem Schöpfrad (23) bestehenden Fördermittel (4, 4', 4") angeordnet sind.
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