DE7103610U - Vereinfachter Schlagsahneapparat für die Beckstube - Google Patents

Description

Wilhelm Asuhauer, 28 Bremen, -i

Vereinfachter Sthlaesahneapparat für die Backstube

Schlagsahne-Zapfapparate und Schlagsahne-Blusapparate (auch Sahnebläser genannt) dürfen nach dem Stand der Technik als bekannt vorausgesetzt werden.

Bisher wurden Schlagsahne-Zapfapparate mit Kühlvorrichtung mit oder elektronische Portioniereinrichtung in Verkaufsläden, Konditoreien, Bäckereien und Gaststätten etc. verwendet, wogegen in den Backstuhen der Aufwand und die Kosten £r diese Art Apparate zu groß waren. Für Backstube-¹ wurden daher bisher fast nur Schlags*^ne-Blasapparate verschiedener Größe mit oder ohne eingebautes elektrisches Rührwerk sowie mit oder ohne eingeV^ute Kühlvorrichtung verwendet. Moderne Arbeitstische für Backstuben .>sitzen bereits ein extra Kühlfach für diese Sahne-Blasapparate kleinere.. Ausführung (ca. 3 Liter). Für den Backstubenbetrieb weisen die Sahne-Blasappara te in der Praxis eine Reihe von Nachteilen auf, die nachstehend beschrieben werden.

1. Es muß immer ein bestimmtes Quantum Rohsahne zu Schlagsahne verarbeitet werden, welches sich je nach Größe des Apparates zwischen einem halben und einem Liter mindestens bewegt. Bei größeren Apparaten, die z.B. 5 oder 10 Liter Rohsahne zu Schlagsahne verarbeiten können, ist die Mindestmenge, die verarbeitet werden muß, höher. Es muß also ein bestimmtes Quantum Schlagsahne hergestellt werden, ob es nun gebraucht wird oder nicht. Kleinere Quantitäten als angegeben verarbeiten Sahne-Blasapparate nicht gut.

Wird nun ein geringes Quantum Schlagsahne z. I*. ium Garnieren einer Torte benötigt, bleibt ein erheblicher Teil der hergestellten Schlagsahne übrig. Die Schlagsahne verliert nach einiger Standzeit an Volumen, und es setzt sich Flüssigkeit ab» so daß ein Verlust entsteht.

Umgekehrt kann es aber auch passieren, daß zu wenig Schlagsahne hergestellt wurde und nun eine kleine Menge noch nachgeschlagen werden muß, die aber unter der Mindestmenge liegt, die Sahnebiäser verarbeiten.

2. Beim Reinigen der Sahne-Blasapparate entsteht ein verhältnismäßig großer Verlust an Sahne durch Rückstände an den Kesselwänden und besonders bei Apparaten ^it Rührwerk, an dem noch zusätzlich Sahne hängen bleibt, die btxin Reinigen verlorengeht.

3. Ob nun die Rohsahne bei der Verarbeitung zu Schlagsahne in einem Sahne-Blasapparat mit der Hand gerührt wird oder mit einem elektrischen Rührwerk (gerührt werden muß sie auf jeden Fall), ist es immer notwendig, daß eine Person dabei bleibt, um genau den Zeitpunkt abzupassen, in dem die Sahne das beste Volumen aufweist, da sie sonst leicht überrührt werden kann, wodurch das Volumen wieder geringer wird. Es kann sogar passieren, daß die Sahne zu Butter gerührt wird.

4. Wenn die Rohsahne nicht vorher gesüßt wird, muß auch noch während des Blasvorganges Zucker untergerührt werden.

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Wilhelm Aschauer, 28 Bremen, Schubertstraße 1

5. Maximal können in Sahne-Blasapparaten kleinere/ Bauart, die als Tischgeräte bezeichnet werden können, bis zu ca. 3 Liter flüssiger Rohsahne verarbeitet werden. Erhebliche Zeitverluste entstehen in Betrieben, die 20, 30 oder 50 Liter Rohsahne verarbeiten. Größere Sahnebläser, die man als Standgeräte bezeichnen kann, werden aus platz- und betriebstechnischen Gründen (Größe des Betriebes) zum Teil nicht verwendet. Dazu kommt langwierige Reinigung und Sahneverlust, wie oben beschrieben.

Die Neuerung "vereinfachter Schlagsahne-Zapfapparat für die Backstube" besteht nun darin, daß aus den bekannten Schlagsahne-Zapfapparaten für die Verkaufsräume eine erheblich vereinfachte Ausführung für die Backstube entwickelt wurde, die viele Vorteile aufweist.

Bestandteile:

Antriebs-Motor (1) mit Pumpe (2), der Sahne-Luftmischvorrichtung (3), dem Zapfhahn mit Garniertülle (4), dem Ventilkolben mit Druckfeder (S), dem Luftregulierungsventil (6), dem Ein- und Ausschalter (7), dem Entnahmeschlauch (8) und dem Gehäuse (9).

Arbeitsweise:

Die Pumpe (2) saugt nach dem Einschalten mittels des Schalters (7) die Sahne aus dem*Vorratsbehälter, die sich am Luftregulierungsventii (ό) mit Luft vermischt und drückt sie dann durch die Sahne-Luftmischvorrichtung (3), die wiederum gegen den Ventilkolben mit Druckfeder (5) drückt und den Zapfhahn öffiEt, so daß die fertige Schlagsahne austreten kann. Beim Ausschalten schließen Feder und Ventilkolben (5) den Zapfhahn (4), da dann der Druck der Pumpe (2) fortfällt.

Diese Beschreibung ist lediglich ein Anwendungsbeispiel. Ein solch "vereinfachter Schlagsahne-Zapfapparat für die Backstube" weist u.a. folgende Vorteile auf:

1. Mit einer Hohe ν Ό mm, einer Breite von 170 mm und einer Länge von 557 mm hat er etw-_ _i.e Maße eines Sahne-Blasapparates (Tischgerät) mit oder ohne Rührwerk, so daß er ebenfalls in das Kühlfach für Sahnebläser eines modernen Arbsitsrisches paßt und dort an die vorhandene Steckdose angeschlossen werden kann.

2. In fast jedem sahneverarbeitenden Betrieb ist heute ein vorgekühlter Vorrat von flüssiger Rohsahne vorhanden. Die Sahne kann je nach Bedarf in ein Gefäß neben den neuen Schlagsahne-Zapfapparat gestellt werden. Es wird dann nur der Entnahmeschlauch (8) in das drucklose Gefäß gesteckt, die Höhe des Sahnevolumens mit dem Luftregulierventil bestimmt, und es können dann sofort nach Einschalten des Ein- und Ausschalters (7) wahlweise kleine oder große Portionen Sahne gezapft werden. Wird der Ein- und Ausschalter (7) auf Dauerzapfen gestellt, ist es nicht nötig, daß jemand bei dem Apparat bleibt, bis der Behälter mit der flüssigen Rohsahne leer ist. Auf die gleiche einfache Art wird der Zapfapparat mit Reinigungswasser durchgespült und ist bei geringstem Sahneverlust sauber und für den nächsten Einsatz bereit. Es können also spielend 20, 30 oder 50 Liter und mehr flüssige Rohsahne, aber auch kleinste Mengen material- und zeitsparend verarbeitet werden - Dinge, die heute überaus wichtig sind.

Claims (1)

1. Wilhelm Aschauer, 28 Bremen, Schubertstraße 1

   Schutzanspruch

   "Vereinfachteι Schlagsahne-Zapfapparat für die Backstube" dadurch gekennzeichnet, c*aß ein Gehäuse oder Gestell (9) den Antriebsmotor (1) mit Pumpe (2), Luft-Sahnemischvorrichtung (3), Zapfhahn (4) und Entnahmeschlauch >"S) aufweist, wobei der Entnahmeschlauch (8) in ein Gefäß mit vorgek"- ?tsr Sahne gesteckt und der Zapfapparat durch Einschalten des Ein- uv. \usschalters (7) in Betrieb gesetzt wird.

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