DE69830309T2 - Lebensmittel enthaltend fett oder öl - Google Patents
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- A21D—TREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
- A21D2/00—Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking
- A21D2/08—Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking by adding organic substances
- A21D2/14—Organic oxygen compounds
- A21D2/16—Fatty acid esters
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- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23D—EDIBLE OILS OR FATS, e.g. MARGARINES, SHORTENINGS, COOKING OILS
- A23D9/00—Other edible oils or fats, e.g. shortenings, cooking oils
- A23D9/007—Other edible oils or fats, e.g. shortenings, cooking oils characterised by ingredients other than fatty acid triglycerides
- A23D9/013—Other fatty acid esters, e.g. phosphatides
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- A—HUMAN NECESSITIES
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Description
- Diese Erfindung betrifft die Verwendung einer spezifischen Zusammensetzung, umfassend Öl und/oder Fett, zur Erzeugung eines Nahrungsmittels. Insbesondere werden die Nahrungsmittel, obwohl sie verdaut werden, kaum als Körperfett akkumuliert, sind leicht als Energie verwendbar und tragen zur Lagerung von Stamina zum Ermüdungszeitpunkt bei. Weiterhin sind die Nahrungsmittel ausgezeichnet bzgl. der Oxidationsstabilität von Ölen und/oder Fetten, die darin enthalten sind, und bzgl. des Essgefühls wie Auflösung im Mund.
- Die Menschen nehmen eine Quelle notwendiger Energie hauptsächlich durch Zucker und Lipide, aber unter den gegenwärtigen Umständen auch übermäßige Kalorien bei den modernen Diätgewohnheiten auf. Insbesondere haben Lipide einen hohen Kalorienwert und werden als Faktor für die Erleichterung der Fettsucht durch übermäßige Aufnahme angesehen, wodurch Erkrankungen bei Erwachsenen verursacht werden. Es gibt jedoch einige Lipide, die bei Inhibition der Akkumulation von Körperfett und bei der positiveren Anwendung als Energien wirksam sind und eine ausgezeichnete Stabilität und Essgefühl aufweisen.
- JP-A-8-60180 beschreibt, dass eine Fettzusammensetzung, umfassend Diglyceride mit mittel- und langkettigen aliphatischen Gruppen, eine schwache aber Inhibitionswirkung bezüglich der Akkumulation von Körperfett aufweist.
- JP-A-5-168142 offenbart ein Diglycerid mit zwei langkettigen aliphatischen Gruppen und verwendet dies als Ausblühinhibitor für Schokolade.
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US 3,658,555 A beschreibt eine Mischung aus C8- und C10-Glyceriden in einer spezifischen kristallinen Form, die in Margarine und anderen Fettzusammensetzungen verwendet werden kann. Eine Margarine besteht im wesentlichen aus etwa 80% einer Fettphase, worin die Fettphase unter anderem 5,4% C8- und C10-Glyceride und 55,1% Tricaprin enthält. -
US 3,833,739 A betrifft ein dehydratisiertes Kartoffelchipprodukt, das mit Vitaminschüppchen angereichert ist. Ein bevorzugtes Fett ist eine nicht-destillierte Mischung aus Monoglyceriden und Diglyceriden, die von hartem Gemüse stammt, die von Durkee International Foods unter dem Namen DUR-EM 207 verkauft wird. Diese Produkt umfasst 52% α-Monoglyceride. - Angesichts der Eigenschaften beim Metabolismus der Ernährung bei Ölen und/oder Fetten haben diese Erfinder intensive Untersuchungen durchgeführt, um Nahrungsmittel anzugeben, die Öle und/oder Fette enthalten, die vom Körper aufgenommen, als Körperfett kaum akkumuliert werden, positiver als Energie anwendbar sind, zur Lagerung von Glycogen in der Leber und dem Muskel beitragen, unter Erhalt von Wirkungen wie die Erholung von Ermüdung, Zufuhr von Nährstoffen und Erhöhung von Stamina zum Zeitpunkt der Erschöpfung der physikalischen Stärke zum Zeitpunkt der Ermüdung und zum Zeitpunkt der Übung, ausgezeichnet bzgl. der Oxidationsstabilität von Ölen und/oder Fetten, die darin enthalten sind, und ausgezeichnet bezüglich des Essgefühls wie bei der Auflösung im Mund sind. Als Ergebnis haben diese Erfinder festgestellt, dass Teilglyceride, die von spezifischen mittel- und kurzkettigen aliphatischen Säuren stammen, vorteilhafte Öle und/oder Fette sind, weil sie leicht als Energie wie oben beschrieben verwendbar sind, deren Akkumulation als Körperfett leicht gesteuert werden kann und weiterhin sie ausgezeichnet bzgl. des Essgefühls und der Oxidationsstabilität sind.
- Diese Erfindung betrifft die Verwendung einer Zusammensetzung, umfassend 2 bis 85 Gew.-% eines Diglycerides, das von einer aliphatischen C2-10-Säure und einer aliphatischen C10-Säure stammt, zur Herstellung eines Nahrungsmittels zum Lagern von Glycogen im Körper einer Person. Die Anzahl der Kohlenstoffatome der aliphatischen Säure ist bevorzugt 8 bis 10. Bevorzugt ist zumindest eine der beiden aliphatischen Säuren, die das Diglycerid ausmachen, eine aliphatische C8-10-Säure oder zumindest eine der beiden aliphatischen Säuren, die das Diglycerid ausmachen, ist eine aliphatische C10-Säure. Das Teilglycerid ist bevorzugt Caprinsäurediglycerid.
- Andere bevorzugte Nahrungsmittel sind solche, worin zumindest eine der beiden aliphatischen Säuren, die das Diglycerid ausmachen, eine aliphatische C10-Säure ist und zumindest 4,0 Gew.-% dieses Diglycerides enthalten ist. Die Nahrungsmittel liegen bevorzugt in der Form eines Getränkes oder oralen Verabreichungsmittels vor.
- Weiterhin betrifft diese Erfindung Nahrungsmittel, bei dem das gesamte oder ein Teil der Öle und/oder Fette in den fetthaltigen Nahrungsmitteln durch ein Diglycerid ersetzt ist, worin dieses Diglycerid von einer aliphatischen C2-10-Säure stammt und der Gehalt dieses Diglycerides im Nahrungsmittel bevorzugt zumindest 2 Gew.-% ist, für die orale Verabreichung.
- Solchen Leuten, die die Nahrungsmittel dieser Erfindung aufnehmen, wird Energie zugeführt. Die Akkumulation von Körperfett wird bei jenen inhibiert, die die Nahrungsmittel augenommen haben. Das Diglycerid wird leicht als Energie verbraucht und akkumuliert kaum in inneren Organen und Adiposegeweben. D.h. Glycogen wird nicht verbraucht und leicht gelagert. Demzufolge wird die Lagerung von Glycogen verbessert. Diese Wirkung ist besonders signifikant, wenn 2 bis 85 Gew.-% Öl und/oder Fett, das in den Nahrungsmitteln enthalten ist, durch das Diglycerid substituiert ist.
- Wenn die Nahrungsmittel aufgenommen werden, werden im Vergleich zu der Nichtaufnahme der Nahrungsmittel andere Fette als Glycogen hauptsächlich verbraucht, wodurch signifikant die Verminderung von Glycogen reduziert wird.
- Angesichts der signifikanten Wirkung wird neben der oben erwähnten Aktion und Wirkung nahegelegt, dass das Diglycerid die Akkumulation von anderen Ölen und/oder Fetten (Adiposen) in inneren Organen oder Adiposengeweben inhibieren oder den Verbrauch von akkumulierten Fetten fördern kann. C2-10-Monoglyceride schmecken üblicherweise bitter. Es kann notwendig sein, wenn das C2-10-Monoglycerid als Nahrungsmittel verwendet wird, dass diese zu einem Nahrungsmittel verarbeitet werden, das den Geschmacksstoff verwendet oder in Kombination mit einem Maskierungsmittel für den Geschmack verwendet werden. Auf der anderen Seite schmecken Diglyceride weniger bitter, sodass sie für eine große Vielzahl von Nahrungsmitteln verwendet werden können, und aus diesem Grund enthalten die Nahrungsmittel bevorzugt eine große Menge an Diglyceriden und nicht eine große Menge an Monoglyceriden.
- Die erwähnte aliphatische Säure ist eine aliphatische C2-10-Säure wie Essigsäure, Buttersäure, Capronsäure, Caprylsäure und Caprinsäure. Wenn die Zahl der Kohlenstoffatome darin niedrig ist, kann ein besonderer Geruch erzeugt werden. Daher erfordert dieser unangenehme Geruch ein Maskierungsmittel oder ein geeignetes Nahrungsmittel für den einzigartigen Geschmack. Dann sind aliphatische C8-10-Säuren mit einem geringen Geschmack mehr bevorzugt wegen der Anwendung für eine große Vielzahl von Nahrungsmitteln. Insbesondere ist eine der beiden aliphatischen Säuren des Diglycerides bevorzugt eine aliphatische C8-10-Säure, besonders bevorzugt eine aliphatische C10-Säure, und beide sind mehr bevorzugt C10-Caprinsäurediglycerid.
- Die in dieser Erfindung angegebenen Nahrungsmittel sind die Arten von Nahrungsmitteln, die Öle und/oder Fette enthalten, die leicht gegessen werden können. Der Gehalt des Diglycerides in den Nahrungsmitteln ist 2 bis 85 Gew.-% oder mehr, bevorzugt 4 bis 85 Gew.-% oder mehr im Vergleich zu den Nahrungsmitteln. Das heißt verhältnismäßig hochkalorische Nahrungsmittel mit wenigstens 0,5 Gew.-% an Ölen und/oder Fetten haben eine signifikante Wirkung dieser Erfindung.
- Andere Bestandteile als das Diglycerid, das in diesen Nahrungsmitteln verwendet wird, können irgendwelche Bestandteile sein, die für Nahrungsmittel verwendbar sind.
- Beispiele der erfindungsgemäßen Nahrungsmittel umfassen Backwaren wie Gebäck und Biskuits, Frittierwaren wie Kartoffelchips, Kuchen, Eiskrem, Fleisch wie Würstchen und Hamburger, Eintöpfe, Backwaren wie Pommes Frites und Tempura und Getränke wie Säfte und Nährstoffgetränke. Weiterhin können die Nahrungsmittel ein Cremepulver sein, etc. solange die Nahrungsmittel in Kaffee oder Tee angeordnet und in einer notwendigen Menge enthalten sind. Gleichermaßen können sie Dressings und Majonäse für Gemüse sein, wobei eine notwendige Menge bei der Verwendung erfüllt wird, oder Margarine und Fettaufstriche auf Brot sein, wobei eine notwendige Menge bei der Verwendung erfüllt wird.
- Die Nahrungsmittel, in die das Diglycerid eingefügt ist, werden kaum als Köperfett akkumuliert und leicht und schnell in Energie umgewandelt. Weiterhin wird angenommen, dass, weil diese Wirkung bevorzugt verursacht wird, die Nahrungsmittel ebenfalls beispielsweise zur Aufrechterhaltung der Kondition durch Halten des Glycogens in der Leber und dem Muskel beiträgt. Demzufolge sind die Nahrungsmittel sehr wirksam bei der Ergänzung der Nahrung, Wiederherstellung bei Ermüdung und Erhöhung der Kondition zum Zeitpunkt der Ermüdung, dem Zeitpunkt der Verminderung der physikalischen Stärke und vor, während und nach der Übung.
- Die Nahrungsmittel liegen bevorzugt in der Form einer oralen Verabreichung vor. Die Präparateform umfasst z.B. Tabletten, Kapseln, Pulver, Körnchen und Sirupe. Zu deren Herstellung werden konventionelle Exzipienten, Auflösemittel, Bindemittel, Schmiermittel, Pigmente, Verdünnungsmittel usw. verwendet. Die Exzipienten umfassen z.B. Glucose, Lactose, die Auflösungsmittel umfassen Stärke, Natriumalginat, die Schmiermittel umfassen z.B. Magnesiumstearat, Paraffinsulfat, Talkum und die Bindemittel umfassen z.B. Dimethylcellulose, Gelatine, Polyvinylpyrrolidon.
- Nachfolgend wird die Wirkung dieser Erfindung unter Bezugnahme auf die Beispiele detailliert beschrieben. Der Ausdruck „%" in den Beispielen betrifft Gew.-%, wenn nichts anderes angegeben ist.
- HERSTELLUNG VON ÖLEN UND/ODER FETTEN
- Caprinsäure und Glycerin wurden bei einem molaren Verhältnis von 2:1 in der Gegenwart eines Katalysators, d.h. eines kommerziellen Lipasepräparates von immobilisierter 1,3-positionsselektiver Lipase (Lipozyme 3ATM, von Novo Industry A. S.) gemischt und die Mischung bei 40°C unter vermindertem Druck reagiert. Das Lipaseprodukt wurde filtriert und das Endprodukt einer Molekulardestillation unterworfen und zur Entfärbung, Desodorisierung etc. gereinigt, unter Erhalt eines Öls und/oder Fetts, bestehend aus 85% Diglycerid und 15% Triglycerid (Öl- und/oder Fettpräparat A).
- Aliphatische Säuren, die von Rapssamenöl stammen, wurden verwendet und auf gleiche Weise wie oben behandelt, unter Erhalt eines Öls und/oder Fetts, bestehend aus 86% Diglycerid und 14% Triglycerid (Öl- und/oder Fettpräparat B).
- Zusätzlich wurde 1 mol Caprinsäure zu 1 mol Oleinsäuremonoglycerid (O-95R von Kao Corporation) gegeben und bei 60°C unter vermindertem Druck in der Gegenwart des obigen Lipasepräparates als Katalysator reagiert. Nach Abfiltrieren des Lipasepräparates wurde mit dem Reaktionsprodukt eine Molekulardestillation durchgeführt und das Monoglycerid, aliphatische Säure, Caprinsäure-Caprinsäurediglycerid- Komponenten möglichst weit entfernt und dann zur Entfärbung und Desodorierung gereinigt, unter Erhalt eines Fetts, bestehend aus 80,9% Diglycerid (0,5% Caprinsäure-Caprinsäurediglycerid, 50% Caprinsäure-Oleinsäurediglycerid und 30% Oleinsäure-Oleinsäurediglycerid) und 19,1% Triglycerid (Öl- und/oder Fettpräparat C).
- Weiterhin wurden Caprinsäure, Palmitinsäure und Gylcerin bei einem molaren Verhältnis von 1:1:1 gemischt und bei 60°C unter vermindertem Druck in der Gegenwart des obigen Lipasepräpärates als Katalysator reagiert. Nach Abfiltrieren des Lipasepräparates wurde mit dem Reaktionsprodukt eine Molekulardestillation durchgeführt und das Monoglycerid, die aliphatische Säure, Caprinsäure-Caprinsäurediglycerid-Komoponenten möglichst weit entfernt und zur Entfärbung und Desodorierung gereinigt, unter Erhalt eines Fetts, bestehend aus 80,8% Diglycerid (0,5% Caprinsäure-Caprinsäurediglycerid, 51% Caprinsäure-Palmitinsäurediglycerid und 29% Palmitinsäure-Palmitinsäurediglycerid) und 19,2 Triglycerid (Öl- und/oder Fettpräparat D).
- Weiterhin wurden Caprinsäure, Capronsäure und Glycrin bei einem molaren Verhältnis von 1:1:1 gemischt und bei 60°C unter vermindertem Druck in der Gegenwart des obigen Lipasepräparates als Katalysator reagiert. Nach Abfiltrieren des Lipaseparäparates wurde das endgültige Reaktionsprodukt einer Molekulardestillation unterworfen und zur Entfärbung und Desodorierung gereinigt, unter Erhalt eines Öls und/oder Fetts, bestehend aus 1,1% Monodiglycerid, 84,6% Diglycerid (26,5% Caprinsäure-Caprinsäurediglycerid, 42,3% Caprinsäure-Capronsäurediglycerid und 15,8% Capronsäure-Capronsäurediglycerid) und 14,3% Triglycerid (Öl- und/oder Fettpräparat E).
- Die Glyceridzusammensetzung und die aliphatische Säurezusammensetzung in jedem Öl und/oder Fett wurde wie folgt analysiert.
- MESSUNG DER GLYCERIDZUSAMMENSETZUNGSVERTEILUNG
- Nach Silylieren des Öls und/oder Fetts mit einem Silylierungsmittel (Silylierungsmittel TH von Kanto Kagaku Co., Ltd.) wurde durch Gaschromatographie mit Wasserstoffionenflammendetektor analysiert, ausgerüstet mit einer Kapillarsäure (z.B. DBTM-1, J&W Co., Ltd.), und die Glyceridzusammensetzungsverteilung in dem Öl und/oder Fett wurde aufgrund der Retentionszeit und Peakflächenverhältnis im erhaltenen Diagramm bestimmt.
- MESSUNG DER ZUSAMMENSETZUNG DER ALIPHATISCHEN SÄURE
- Analysiert durch Gaschromatographie entsprechend einem Verfahren gemäß „2.4.20.2-77 Process for Preparing Fatty Acid Methyl Esters" und 2.5.21.2-73 Composition of Aliphatic Acids" in „Standard Methods for the Analysis of Fats, Oil and Related Materials, herausgegeben von Japan Oil Chemists' Society". Die Verteilung der aliphatischen Säuren wurde aufgrund der Retentionszeit und des Peakflächenverhältnisses im erhaltenen Diagramm bestimmt.
- Die Öl- und/oder Fettzusammensetzungen sind in Tabelle 1 gezeigt.
- BEISPIEL 1
- Öl- und/oder Fettpräparate A, B, C und D, zu denen 600 ppm Tocopherol gegeben waren, wurden bezüglich der Oxidationsstabilität und Löslichkeit im Mund untersucht. Die Oxidationsstabilität wurde bei 120°C entsprechend „2.4.28 Stability Test toward Autoxidation, 2.4.28.2-93 CDM Test" in „Standard Test Methods for Oil and Fat Analysis, herausgegeben von Japan Oil Chemical Association" untersucht. Die Ergebnisse sind in Tabelle 2 gezeigt.
- Aufgrund der beschriebenen Ergebnisse war das Öl- und/oder Fettpräparat A besser bezüglich der Oxidationsstabilität als die Öl- und/oder Fettpräparate B bzw. C. Weiterhin ist dessen Auflösung im Mund ausgezeichnet, sodass festgestellt wurde, dass das Öl- und/oder Fettpräparat A ein Öl und/oder Fett für allgemeinen Zwecke ist, das für eine große Vielzahl an Nahrungsmitteln leicht anwendbar ist.
- BEISPIEL 2
- Acht 6 Wochen alte SD Stamm-Ratten wurden 3 Wochen mit den Nahrungsmitteln gemäß Tabelle 3 aufgezogen. Die Änderung des Körpergewichtes während des Experiments und die Änderung des Ausmaßes an Körperfett am Tag 21 sind in Tabelle 4 gezeigt. Weiterhin sind die Triglyceridgehalte im Serum nach Töten der Tiere in Tabelle 5 gezeigt.
- Im Vergleich zu anderen Öl- und/oder Fettzuführgruppen hat die Öl- und/oder Fettzuführgruppe 1 signifikant niedrige Triglyceridgehalte im Serum. Es ist zu verstehen, dass weil das Ausmaß an Körperfett ebenfalls ein ähnliches Ergebnis anzeigt, die Akkumulation des Fetts in inneren Organen und Adiposegeweben bei der Zufuhr unter Verwendung von Öl und/oder Fett 1 niedrig ist.
- BEISPIEL 3
- Acht 6 Wochen alte SD Stamm-Ratten wurden 3 Wochen mit den Nahrungsmitteln gemäß Tabelle 6 aufgezogen. Die Ratten konnten auf einem Laufband 30 min 1 × täglich vom 14. Tag der Aufzucht laufen.
- Die Änderung des Körpergewichts während des Experiments, die Änderung des Ausmaßes an Körperfett am Tag 21 und die Dauer der Laufbewegungsfreiheit auf der Lauffläche sind in Tabelle 7 gezeigt. Weiterhin sind die Triglyceridgehalte im Serum nach Töten der Tiere in Tabelle 8 gezeigt.
-
- TABELLE 2
- TABELLE 3
- TABELLE 4
- TABELLE 5
- TABELLE 6
- Öl und/oder Fett 5: Öl- und/oder Fettzusammensetzung, bestehend aus 59% Öl und/oder Fettpräparat A und 41% Rapssamenöl (50% Caprinsäurediglycerid).
- Öl und/oder Fett 6: Öl- und/oder Fettzusammensetzung, bestehend aus 58% Öl und/oder Fettpräparat B und 42% Rapssamenöl (50% Diglycerid stammend von Rapssamenaliphatischer Säure).
- Öl und/oder Fett 7: Öl- und/oder Fettzusammensetzung, bestehend aus 62% Öl und/oder Fettpräparat C und 38% Rapssamenöl (50% Caprinsäure-Oleinsäurediglycerid). Öl und/oder Fett 8: Öl- und/oder Fettzusammensetzung, bestehend aus 50% MTC und 50% Rapssamenöl (50% Caprinsäuretriglycerid).
- TABELLE 7
- TABELLE 8
- Aufgrund der oben beschriebenen Ergebnisse wurde die Dauer der Bewegungsfreiheit in der Gruppe mit zugeführtem Öl und/oder Fett 5 im Vergleich zu den anderen Öl und/oder Fettzuführgruppen verbessert. Weiterhin zeigte die Öl und/oder Fettzuführgruppe 5 niedrigere Ausmaße an Körperfett als die anderen Öl und/oder Fett-Zuführgruppen. Aufgrund dessen wurde festgestellt, dass die Zufuhr unter Verwendung des Öls und/oder Fetts dieser Erfindung sehr leicht in Energie umgewandelt und als Körperfett kaum akkumuliert wird.
- BEISPIEL 4
- Nachfolgend wird ein Beispiel der Anwendung für ein Getränk erläutert. Öl und/oder Fettpräparat A mit der Formulierung gemäß Tabelle 9 wurde emulgiert, zur Herstellung eines Getränks.
- Als Ergebnis wurde festgestellt, dass dessen Emulgierstabilität hoch ist und das Getränk ohne besonderes Problem mit dem Geschmack verwendet werden kann.
- BEISPIEL 5
- Nachfolgend wird ein Beispiel der Anwendung für ein Weizenmehlprodukt erläutert. Das Öl und/oder Fettpräparat A mit der Formulierung gemäß Tabelle 10 wurde auf übliche Weise zur Erzeugung von Gebäck gebacken.
- Als Ergebnis wurde festgestellt, dass das Gebäck ausgezeichneten Geschmack und Freisetzbarkeit nach dem Backen hatte, sodass das Öl und/oder Fett als ein Äquivalent zu konventionellen Ölen und/oder Fetten verwendet werden kann.
- BEISPIEL 6
- Nachfolgend wird ein Beispiel der Anwendung für Schlagsahne gezeigt. Eine ölige Phase (flüssiger öliger Bestandteil) und eine wässrige Phase (flüssiger wässriger Bestandteil) wurden entsprechend der Formulierung gemäß Tabelle 11 jeweils hergestellt, gemischt und vorher emulgiert. Dann wurde die resultierende vorherige Mischung in einem Homogenisator bei 60°C homogenisiert. Dann wurde die resultierende Emulsion in einem UHT-Sterilisator (145°C, 3 s, Iwai Kikai Kogyo Co., Ltd.) sterilisiert und erneut bei 70°C in dem Homogenisator aseptisch homogenisiert. Die resultierende Emulsion wurde auf 15°C gekühlt, mit anschließendem Füllen und Altern für 1 Tag. Die resultierende Emulsion wurde weiterhin in einer vertikalen Schlagmaschine (Kanto Kongoki Kogyo Co., Ltd.) geschlagen, zur Erzeugung einer Schlagsahne.
- Als Ergebnis wurde festgestellt, dass die Schlagsahne eine ausgezeichnete Formbeibehaltung, Geschmack und Essgefühl im Mund aufweist und das Öl und/oder Fett als Äquivalent für konventionelle Öle und/oder Fette verwendet werden kann.
- TABELLE 9
- TABELLE 10
- BEISPIEL 7
- Nachfolgend wird ein Beispiel der Anwendung für ein Kakaugetränk erläutert. Die Zusammensetzung gemäß Tabelle 12 wurde gemischt und bei 70°C in einem Homogenisator zur Herstellung eines Kakaugetränks homogenisiert.
- Als Ergebnis wurde festgestellt, dass das Kakaugetränk ziemlich bitter schmeckt und es kein besonderes Problem mit dem emulgierten Zustand gibt und dass Öl und/oder Fett als Äquivalent für konventionelle Öle und/oder Fette verwendet werden kann.
- BEISPIEL 8
- Eine kommerzielle Gelatinekapsel Nr. 2 (Gewicht: 53,3 mg) wurde mit 150 mg Öl und/oder Fettzusammensetzung A oder E zur Herstellung von harten Kapseln auf übliche Weise beladen.
- BEISPIEL 9
- Weichkapselhüllen wurden auf übliche Weise mit 500 mg Öl und/oder Fettzusammensetzung A oder E zur Herstellung von Weichkapseln beladen.
- TABELLE 11
- TABELLE 12
- TABELLE 13 Weiche Kapseln
Claims (6)
- Verwendung einer Zusammensetzung, umfassend 2 bis 85 Gew.-% eines Diglycerides, das von einer aliphatischen C2-10-Säure und einer aliphatischen C10-Säure stammt, zur Herstellung eines Nahrungsmittels zum Lagern von Glycogen im Körper einer Person.
- Verwendung nach Anspruch 1, worin das Diglycerid von einer aliphatischen C8-10-Säure und einer aliphatischen C10-Säure stammt.
- Verwendung nach Anspruch 1 oder 2, worin beide aliphatischen Säuren Caprinsäure sind.
- Verwendung nach einem der Ansprüche 1 bis 3, umfassend 4 bis 85 Gew.-% des Diglycerides.
- Verwendung nach einem der Ansprüche 1 bis 4, worin das Nahrungsmittel eines von Backwaren ist, gebackenen Krapfen, Kuchen, Eiscreme, Fleisch, frittiertem Fleisch, Getränke, cremepulverhaltigem Kaffee oder Tee, Dressings oder Majonäse auf Gemüse oder Margarine oder Fettaufstrich auf Brot.
- Verwendung nach einem der Ansprüche 1 bis 4, worin das Nahrungsmittel eines von Gebäck, Süßigkeiten, Kartoffelchips, Wurst, Hamburger, Eintopf, Pommes Frites, Tempura, Saft oder Ernährungsgetränken ist.
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