DE696158C - Rauchentwickler mit unterteiltem Saegemehlkasten - Google Patents

Description

• Rauchentwickler mit unterteiltem Sägemehlkasten Das Räuchern von Fleisch- und Wurstwaren geschieht mittels Verschwelung von Laubholz bzw. Laubholzsägemehl sowohl in üffenen als ,auch in geschlossenen Räucherkammern. Die Räucherkammern und Räucherschränke sind in der Regel an den Hauskamin angeschlossen. Der Kaminzug kann durch Schiebereinstellung durch die Räucherkammer umgeleitet werden, so@ daß der Rauch, der beim Heizen der Zimmeröfen entsteht, die Räucherung der Fleischwaren ermöglicht. Das Räuchern kann auch in der Form vorgenommen werden, daß in einem @offenen, feuersicheren bzw. überdeckten Gefäß auf dem Boden der Räucherkammer Sägemehl verschwelt wird. Die bei den einfachen Räucheröfen mögliche Brandgefahr hat man dadurch zu beseitigen versucht, daß man in die Räucherschränke Zwischenböden oder Zwischenwände einbaute, jedoch erfüllen auch diese ihren Zweck nicht mit Sicherheit, da sich die Zwischenböden durch die darunter befindliche Sägemehlglut so stark erhitzen, daß abgetropftes Fett trotzdem in Brand gerät. Das Fernhalten von Ruß und Asche von den Räucherwaren hat man durch Einbau von Sieben zu beseitigen versucht. Man hat auch eine Kühlung des erzeugten Rauches durch eingebaute, durchlochte Zwischenwände u. dgl. angestrebt. Das Abtropfen von Fett wird aber auch hierdurch nicht verhindert, weil die Hitze nach Erwärmung der Kühlvorrichtungen restlos in den Räucherraum und damit um die Räucherwaren strömen muß. Sodann hat man, um die Hitzeentwicklung und damit ein Abtropfen von Fett von den Räucherwaren zu verhindern, eine Verlangsamung der Verschwelung des Sägemehles dadurch zu erreichen versucht, daß man in den Sägemehlkasten Z,%iischen-#vände einbaute, die aburechselnd an der Vorder- und Rückwand des Kastens befestigt waren, so daß die Verschwelung des Sägemehles sich in Schlangenform weiterleitete. Die Beseitigüng der Gefahr großer Hitzeentwicklung wurde auch damit nicht erreicht, weil das Feuer ungehindert in Schlangenform weiterbrennt und nach kurzer Zeit alle Abteilungy, in Brand geraten. Alle diese Einrichtun§ert; haben sich nicht einzuführen vermocht, «geil sie nur Teillösungen darstellen. Große Mengen Nahrungsmittel gehen heute noch für die Volksernährung verloren, und viele unzweckmäßige Räuchereinrichtungen stellen alljährlich die Brandursache für unzählige Hausbrände dar.
• Alle die vorstehend genannten Übelstände werden jedoch durch die vorliegende Erfindung restlos beseitigt.
• --- Abb,. I stellt eine Vorderansicht der Erfindung, Abb. 2 eine Seitenansicht, Abb.3 einen Grundriß, Abb.. q. einen Querschnitt AB dar.
• Der Rauchentwickler besteht .aus einem durch Zwischenwände unterteilten Sägemehlkasten a und dem Deckel b, der mit dem Kühler c fest verbunden ist. Der Deckel b ist gleichzeitig der Boden des Kühlers c. Zwecks leichterer Handhabung sind sowohl der Sägemehlkastena und der Kühlere mit Deckel b mit den Handgriffen d, e versehen. Die Zvnschenwände im Sägemehlkasten a haben die gleiche Höhe wie die Wände des Sägemehlkastensa und sind quer zur Vorderansicht in senkrechter Richtung so ,angeordnet, daß sie erst in 3o mm Höhe vom Boden aus beginnen und hzfolgedessen 3o mm über dem Rand des Sägem@ehlkastens a enden. Der äußere Rand des Deckels b ragt 2o mm über den Rand des Sägemehlkastens a herunter. Der Sägemehlkastena ist also allseitig überdeckt. Der Kühlere ist auf dem Deckel b fest angebracht. Er hat einerseits einen Kühlluftzuführungsschlitz und andererseits ein Rohranschlußloch für den Wärmeabzug zum Kamin. Hierfür ist ein besonderer Kaminanschluß erforderlich. Die Anordnung der Zwischenwände im Sägemehlkasten a schließt eine gleichzeitige Ausbreitung der Verschwelung über den ganzen Kasten aus. Es muß erst ein Abteil leer geschwelt sein, bevor das Feuer unter der Zwischenwand hindurch in das nächste Abteil hinübertreten kann.
• Der Deckel b überdeckt überhängend den gemehlkasten a. Der entwickelte Rauch .'inmelt sich unter dem Deckel b an und gibt @eli größten Teil seiner Wärme an den :Üeckel b ab. Dieser gibt die Wärme an den darauf ,angebrachten Kühler c. Der Kaminzug saugt die warme Luft aus dem Kühler c fortwährend » ab, kühlt also den Deckel b andauernd. Durch das Verweilen des Rauches unter dem Deckel b, bevor er unter dem Rand des Deckels b seitlich nach unten in den Räucherraum entweicht, wird der Rauch ,also gekühlt und bewirkt gleichzeitig eine Regulierung der Verschwelung, indem er bei ansteigender Rauchentwicklung der atmosphärischen Luft den Zutritt zum Feuer ganz wesentlich hemmt. Zu einem Brand kann es bei Verwendung des vorliegenden Rauchentwicklers nicht kommen, weil das Fett infolge der niedrigen Temperatur beim Räuchern nicht mehr tropft und außerdem der Sägemehlkastena vom Deckel b mit Kühler c, der oben kalt bleibt, vollkommen überdeckt ist. Eine Flamme im Sägemehlkastena kann nicht ,entstehen, weil beim Ansteigen der Rauchentwicklung der Rauch selbsttätig der atmosphärischen Luft den Zugang versperrt.

Claims (1)

1. PATENTANSPRUCH: Rauchentwickler mit unterteiltem Säg:emehlkasten und Deckel, dadurch gekennzeichnet, daß der unterteilte Sägemehlkasten (a), dessen Zwischenwände nicht bis zum Boden reichen, von einem Deckel (b), der zweiseitig einen ;genügenden Spalt zum Entweichen des Rauches frei läßt, überhängend überdeckt ist und dessen Rand durch Auflage auf die Halter (d) die Abstandhaltung zwischen dem Sägemehlkasten (,a) und dem Deckel (b) bewirkt, auf welchem der Kühler (c) mit den Handgriffen (e) einerseits mit Kühlluftzuführungsschlitz und andererseits mit Rühranschlußloch für den Wärmeabzug zum Kamin angebracht ist.