DE672000C - Verfahren zur Gewinnung von Fetten mit hohem Gehalt an Vitamin D - Google Patents

Description

• Verfahren zur Gewinnung von Fetten mit hohem Gehalt an Vitamin D Es ist bekannt, daß Kakaoschalen einen hohen Gehalt an Vitamin D besitzen können; bisher ist es ,aber noch nicht gelungen, dies Vitamin der Kakaoschalen für axzn;eiliche, d:iäteti.sche oder kosmetische Zwecke in einfa,cher Weise nutzbar zu machen, ohne daß dabei Stoffe, die selbst nicht genießbar und auch bei der Herstellung von Kakaoerzeugnissen und anderen Lebensmitteln nicht zulässig sind, wie manche organische Lösungsmittel, angewendet werden müssen. Zwar werden bereits Kakaoschalen in zerkleinerter Form zur Viehfütterung verwertet, doch wird dabei der Vitamingehalt nicht voll ausgenutzt; die gleiche Art der Verwertung des Vitamins der Kakaoschalen für Menschen :ist außerdem deshalb nicht möglich, weil Kakaoschalen sich nicht :als Nahrungsmitteleignen. Die übliche Form der Zufuhr eines Lebensmittels mit hohem Vitamin-D-Gehalt ist bekanntlich das Einnehmen von Lebertran; der Geschmaek desselben wird aber vielfach ;als unangenehm empfunden Bund steht der Verwendung von Zucker- und Schokoladenwaren mit Zusatz von Lebertran hindernd .entgegen.
• Es ist bereits vorgeschlagenworden, Lebertran mit Pflanzenvitaminen anzureichern und zu einer Emulsion dadurch zu verarbeiten, daß abgepreßte Pflanzenstoffe, die im Vakutum getrocknet sind, mit Lebertran extrahiert und diesem der gegebenenfalls im Vakuum eingeengte Preßsaft zugesetzt wird. Abgesehen davon, daß sich dieser Lebertran us -eschinicklichen rund Haltbarkeitsgrüna a t' den nicht verwerten läßt, ist das vorgeschlagene Verfahren nach Ausgangsgut und Arbeitsweise von dem Gegenstand der Erfindung grundsätzlich verschieden.
• Die vorliegende Erfindung bezweckt, zu Nahrungszwecken geeignete Fette, wie Pflanzenfette, in erster Linie Kakaobutter als arteigenes Fett zu benutzen, um den Kakaoschalen das Vitamin D zu entziehen und so ein vitaminhaltiges Fett herzustellen, das -unmittelbar oder in Mischungen mit anderen Stoffen, z. ß. in Form von Emulsionen oder von Schokolade, verwendet werden kann. Wesentlich dabei ist, zu verhindern, daß neben dem VitaminD noch andere; insb:esom-. dere geschmacksschädliche Bestandtei Schalen ausgezogen werden. Andere L mittel als Öle und Fette ziehen der;a; s Stoffe aus. Nach dem vorliegenden V#@fah;t ren kann man erreichen, daß dass gewonnene Fett einen ebenso hohen oder noch höheren Gehalt- an Vitamin D besitzt wie Kakaobohnen selbst und daß jede chemische Einwirkung oder auch eine Bestrahlung unterlassen wird, um das Vitamin des Ausgangsgutes möglichst vollständig, rein und unverändert auf natürliche und darum die Haltbarkeit gewährleistende Art zu gewinnen. Dieser Erfolg wird nach der vorliegenden Erfindung- dadurch erreicht, daß man die feit Vitamin D anzureichernden fetten öle oder geschmolzenen Fette unter Erwärmen auf zerkleinerte Kakaoschalen einwirken läßt. M.ait kann die Schalen auch unzerkl.einert a,nwynden und erst dann zerkleinern, nachdem sie mit dem öl oder Fett getränkt worden sind. Zweckmäßig ist dabei die Gewichtsmenge des Üles oder Fettes, welches das Vitamin D aufnehmen soll; geringer oder ebenso groß, jedenfalls nicht viel größer als die Gewichtsmenge der auszuziehenden Schalen, zu nehmen. Das öl oder Fett wird nach Aufnahme des Vitamins mittels mechanischer Vorrichtungen, die in dem Rückstand nur einen möglichst kleinen Teil des öles oder Fettes belassen, wieder von den Schalen getrennt. Dies gelingt z. B. mit Hilfe von Pressem, wie sie in der kakaoverarbeitenden Industrie gebräuchlich sind. Die auf die: angegebene Weise gewonnenen vitamin-D-reichen Fette kann man zur Herstellung von Süßwaren oder sonstigen Lebensmitteln verwenden: Für die Herstellung einer Vitamin-D-Schokol:ade dient die arteigene Kakaobutter zum Ausziehen des Vitamins aus den Kakaoschalen; die vitaminhaltige Kakaobutter wird in gleicher Weise wie sonst reine Kakaobutter zusammen mit Kakaomasse und Zucker, gegebenenfalls ;auch unter Beimengung von Milch und sonstigen üblichen Zusätzen, zu Schokoladenmasse verarbeitet.
• Als Ausgangsgut zur Herstellung der vitaminreichen Fette eignen sich am besten die Schalen fermentierter Kakaobohnen, .die unter Einwirkung von Sonnenlicht getrocknet sind. Ist der Gehalt der Kakaoschalen an Vita-,"Unin D im gegebenen Falle nicht so hoch als n wünscht, so kann man durch Bestrahder Kakaoschalen in bekannter Weise n Vitamingehalt erhöhen, bevor man sie "@ räch dem vorliegenden Verfahren verarbeitet. Um durch Behandeln der Kakaoschalen mit Fett unmittelbar ein vitaminreiches Fett zu erhalten, kann man unter Verwendung von Zerkleinerungsmaschinen, z. B. solchen, wie sie in der Kaha-o- und Schokoladenindustrie gebraucht werden, aus. einem Gemisch von etwa i o Teilen Kakaoschalen mit etwa q. bis i o Teilen öl oder Fett eine gleichmäßige Masse; ähnlich der Kakaomasse, herstellen, diese Masse eine gewisse Zeit warm stehenl@assen und .aus ihr mittels Pressen das vitaminhaltige Fett gewinnen. Die Erwärmung der Masse hat den Zweck, das Vitamin vollständig von dem Fett aufnehmen zu lassen.
• Sonst kann auch, -um ein an Vitamin noch reicheres Fett herzustellen, dasselbe Fettmehrere Male nacheinander zum Ausziehen des Vitamins I) aus noch nicht mit Fett behandelten Kakaoschalen benutzt und aus .dem Gemisch durch Abpressen wiedergewonnen werden: Derselbe Zweck wird in unünterbrocUener Arbeitsweise erreicht nach bekannten anderen Anrecherungsextraktionsverfahren der Technik. In beiden Fällen wird ein bereits vitaminhaltiges Fett zum Ausziehen der Kakaoschalen mit noch vollem Vitamingehalt benutzt.

Claims (1)

1. PATENTANSPRÜCHE: i. Verfahren zur Gewinnung von Fetten ,mit hohem Gehalt an Vitamin D und zur Herstellung von vitaminreichen Fettzubereitungen aus denselben, dadurch gekennzeichnet, daß das Vitamin aus zweckmäßig zerkleinerten Kakaoschalen mittels arteigenen Fettes (Kakaobutter) oder anderer Pflanzenfette ausgezogen wird. z. Verfahren nach Anspruch i, dadurch gekenxizeichnet, daß ein Gemisch von Kakaoschalen mit Fett in Zerkleinerungsvorrichtungen zu einer gleichmäßigen Masse verarbeitet und aus dieser das vitaminhaltige Fett durch Auspressen abgeschieden wird.