DE628250C - Verfahren zur Herstellung von Margarine - Google Patents
Verfahren zur Herstellung von MargarineInfo
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- DE628250C DE628250C DEA49591D DEA0049591D DE628250C DE 628250 C DE628250 C DE 628250C DE A49591 D DEA49591 D DE A49591D DE A0049591 D DEA0049591 D DE A0049591D DE 628250 C DE628250 C DE 628250C
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- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23D—EDIBLE OILS OR FATS, e.g. MARGARINES, SHORTENINGS, COOKING OILS
- A23D7/00—Edible oil or fat compositions containing an aqueous phase, e.g. margarines
- A23D7/01—Other fatty acid esters, e.g. phosphatides
- A23D7/013—Spread compositions
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Description
- Verfahren zur Herstellung von Margarine Gegenstand des Patents 615-02,7 ist ein Verfahren zur Herstellung von Margarine und besteht darin, daß man den Rohstoffmischungen die durch Alkoholextraktion gemäß Patent 56o 146 aus cholesterinreichen ölen (tierischen Ursprungs) hergestellten vitaminhaltigen Cholesterin- oder Cholesterin-Lecithin-Fettgemenge zusetzt.
- Es ist bereits der Nachweis erbracht worden, daß diese Fettgemische Stoffkombinationen darstellen, die vorzüglich für die Aufbesserung und Verfeinerung der Speisefette geeignet sind.
- Es lassen sich nun derartige wirksame Komplexgemenge auch aus den praktisch vitaminfreien pflanzlichen Ölen oder Fetten bzw. Fettrückständen gewinnen, wie aus folgendem Beispiel ersichtlich ist.
- Aus einem Sojarohöl mit folgenden Bestandteilen: Lecithin . . . . 0,3650A Gesamtsterin ...... o,46 0/0 ungeb. Sterin ..... 0,34 0/0 werden bei der Behandlung mit Alkohol nach Patent 56o 146 8o,5 g Extrakt erhalten mit einem Gehalt von Lecithin . . . . . . . . 2,45% Gesamtsterin ....... 5,32% Nach Ausfällung des Lecithins mit Aceton werden aus dem Extrakt gewonnen Sterinöl . .# . . . . . . 76,o g Sterin vor Verseifung 5,28/" Sterin nach V'erseifung 5,34%. Beide Extrakte, sowohl der ursprüngliche lecithinhaltige als auch der lecithinfreie Sterinextrakt, eignen sich in hervorragender Weise als Zusatzmittel. Ihr Emulgiervermögen ist ausgezeichnet. Werden beispielsweise 1g g weiße Vaseline, die knapp 2 ccm Wasser aufzunehmen vermögen, mit 1 g diesen- Extrakte vermischt, so werden Anreibungen erhalten, die bis zu 2o und noch mehr ccm Wasser zu binden und dauernd festzu- -halten in der Lage sind.
- Hinzu kommt, daß diese Extrakte reich an gelben, öllöslichen Farbstoffen sind und dadurch die weitere Eignung besitzen, der Margarine neben den sonstigen Eigenschaften auch eine ausgesprochene Färbung zu verleihen, was angesichts der an sich wenig gefärbten in der Margarineindustrie. sonst üblichen Rohstoffe nur erwünscht ist.
- Soweit es zur Erzielung besonderer Wirkungen noch erforderlich sein sollte, bleibt es unbenommen, Cholesterin- bzw. Lecithin-Cholesterin-Extrakte pflanzlichen Ursprungs in Mischung mit solchen tierischer :Öle und Fette zu verwenden. -
Claims (2)
- PATENTAN-SPRÜ.C;HE: i. Weitere Ausbildung des Verfahrens. zur Herstellung von Margarine nach Patent 615 o27, dadurch gekennzeichnet;` daß an Stelle der nach- Patent 56o i46-gewonneneu, Vitamin,. Lecithin und Cho-.lesterin enthaltenden Stoffgemische die in- gleicher Weise aus pflanzlichen Ölen oder Fetten hergestellten Gemische den zur Bereitung der Margarine dienenden Rohstoffmischungen zugesetzt werden.
- 2. Verfahren nach Anspruch i, dadurch gekennzeichnet, daß man die pflanzlichen Extrakten i11 Mischung mit alkoholischen Extrakten tierischer Öle und Fette verwendet.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| DEA49591D DE628250C (de) | 1926-12-24 | 1926-12-24 | Verfahren zur Herstellung von Margarine |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| DEA49591D DE628250C (de) | 1926-12-24 | 1926-12-24 | Verfahren zur Herstellung von Margarine |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| DE628250C true DE628250C (de) | 1936-03-30 |
Family
ID=6936954
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| DEA49591D Expired DE628250C (de) | 1926-12-24 | 1926-12-24 | Verfahren zur Herstellung von Margarine |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| DE (1) | DE628250C (de) |
-
1926
- 1926-12-24 DE DEA49591D patent/DE628250C/de not_active Expired
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