DE604498C

DE604498C - Verfahren zur Herstellung von Frucht- und Pflanzenessenzen

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Publication number: DE604498C
Application number: DEB147592D
Authority: DE
Original assignee: KURT BISCHOFSWERDER
Current assignee: KURT BISCHOFSWERDER
Priority date: 1931-01-04
Filing date: 1931-01-04
Publication date: 1934-10-22

Description

Verfahren zur Herstellung von Frucht- und Pflanzenessenzen Bei der üblichen Art der Herstellung von Fruchtessenzen und von Tinkturen wird zum Ausziehen der Fruchtteile, z. B. der Schalen von Citrusfrüchten, Apfelschalen, Preßrückstände von Himbeeren, Ingwer, der Pflanzenteile und von Gemischen dieser Bestandteile als Extraktionsmittel Spiritus oder verdünnter Spiritus-verwendet. Das Eertigerzeugnis enthält als Lösungsmittel der aus den Frucht- und Pflanzenteilen extrahierten Stoffe ebenfalls Spiritus.
Für das beanspruchte Verfahren zur Herstellung von Frucht= und Pflanzenessenzen aus Frucht- und Pflanzenteilen wird als Extraktionsmittel Glycerinacetat verwendet, und zwar vorzugsweise Glycerindiacetat, das gegenüber dem Monoacetat eine stärkere Lösungskraft für die zu extrahierenden Stoffe und gegenüber dem Triacetat eine bessere Löslichkeit in Wasser -oder wäßrigen Flüssigkeiten besitzt. Die Verwendung des Glycerinacetats als Extraktionsmittel bei der Herstellung von Frucht- und Pflanzenessenzen aus Frucht- und Pflanzenteilen bietet für die Herstellung reinschmeckender Erzeugnisse besondere technische Vorteile. Am besten ergibt sich dies bei einem Vergleich mit dem bisherigen Verfahren unter Verwendung von Spiritus als Extraktionsmittel mit dem beanspruchten Verfahren.
So werden z. B. zur Herstellung von-Fruchtessenzen 21,m kg Schalen frischer Citrusfrüchte mit 1 1 eines 7oo'oigen Alkohols als Extraktionsmittel angesetzt und mehrere Tage stehengelassen, "vorauf die Flüssigkeit mit den Schalen in eine Destillierblase gebracht und in üblicher Weise verarbeitet wird. Um eine Zubereitung von genügend hohem Gehalt an Aromastoffen zu erhalten, wird das Destillat zusammen mit frischen Fruchtschalen in die Blase gebracht und nochmals destilliert. Das so erhaltene Destillat wird durch Zusatz von Wasser verdünnt, bis es einen Alkoholgehalt von etwa 25016 besitzt. Hierdurch werden die mitausgezogenen und beim Destillieren übergegangenen Terpene des betreffenden ätherischen Öles der Citrusfruchtschalen abgeschieden; nachdem sie durch Scheidetrichter o. dgl. abgetrennt sind, wird wiederum destilliert, und zwar bis das Destillat etwa 5o0'o Alkohol enthält.
Bei der Verwendung von wasserhaltigem Glycerinacetat als Extraktionsmittel genügt meistens eine 5oo,'oige Glycerindiacetatlösung: Man setzt die Schalen der frischen Citrusfrüchte mit der gleichen Menge des Glycerinacetats an, läßt zwei Tage stehen und preßt die Flüssigkeit unter starkem Druck von den Fruchtteilen ab. Dran erhält so unmittelbar ein genügend starkes Konzentrat, das nach Filtration z. B. durch Asbestfasern gebrauchsfertig ist. Die Terpene des ätherischen Öles der Schalen sind nicht mitgelöst, wohl aber ist der Farbstoff mitgelöst. Es wird unmittelbar bei Mischung des flüssigen Extraktes mit Wasser ein durch den Farbstofi der Fruchtschale gefärbtes und ungetrübtes Gemisch .erhalten. Das Arbeiten mit der Destillierblase fällt fort.
Auch bei der Herstellung einer Himbeeressenz aus Preßrückständen von Himbeeren wird unmittelbar durch Extraktion mittels Glycerinacetats ein flüssiges Extrakt hergestellt, das die Farbe der Himbeeren besitzt. Auch in diesem Falle fällt ein Destillieren vollständig fort; die bei der Destillation etwa eintretenden Veränderungen der Würz- und Duftstoffe des Ausgangsgutes «,erden vermieden.
Das Lösungsvermögen des Glycerinacetates erstreckt sich sowohl auf die nur in Wasser und auch auf einen Teil der in Spiritus löslichen Bestandteile. Bei der Herstellung von Boonekampessenz wird auch das Guajakharz, das ein Bestandteil des Boonekamps sein soll, von dem Glyeerinacetat gelöst. Vorzüge ähnlicher Art haben auch Ingwerwurzelessenz und flüssige Mateextrakte. Bei Herstellung von Liköressenzen wird ein verfeinertes Produkt gegenüber den unter Verwendung von Spiritus hergestellten Essenzen erhalten.
Die geschmacklichen Unterschiede zwischen Glycerinacetat und verdünntem Alkohol machen sich bei den Fertigerzeugnissen nicht nachteilig geltend.
Als Lösungsmittel für ätherische Öle ist Glycerinacetat bekannt. Auch wurde zur Herstellung von Kampferlösungen als Lösungsmittel für Kampfer Glycerinacetat verwendet. Wie bereits vorstehend ausgeführt, wird bei der Verwendung des Glycerinacetats als Extraktionsmittel die Lösung der Terpene aus den Frucht- und Pflanzenteilen vermieden, und ferner besitzt das Glycerinacetat die bekannte Fähigkeit, die ätherischen Öle zu lösen. Indessen kommt es bei der Erfindung hierauf allein nicht an, sondern darauf, daß ein Ersatz für Alkohol und ähnliche Lösungsmittel gefunden wurde, der als Extraktionsmittel zur Herstellung von Frucht- und Pflanzenessenzen, Liköressenzen, Bitteressenzen verwendbar ist und dabei die angegebenen Vorteile bietet.
Es ist schon bekannt, natürliche Extrakte und Fixateure aus Harzen, Balsamen, Gummiarten und Riechdrogen pflanzlichen und-tierischen Ursprungs in der Weise herzustellen, daß das Ausgangsgut mit einem spezifisch leichten und tief siedenden Lösungsmittel ausgezogen, der erhaltene flüssige Auszug mit einer verhältnismäßig geringen Menge eines hoch siedenden Extraktaufnahmemittels vermischt und aus dem Gemisch das spezifisch leichte, tief siedende Lösungsmittel abdestil.-liert wird; es hinterbleibt eine konzentrierte Lösung in dem Aufnahmemittel. Für dieses Verfahren ist als Aufnahmemittel auch Glycerinacetat vorgeschlagen. Im Gegensatz dazu besteht die neue Erfindung darin, daß zur Herstellung von Frucht- und Pflanzenessenzen in einheitlichem Verfahren das Ausgangsgut mit Glycerinacetat behandelt wird.
Gemäß der Verordnung über Obsterzeugnisse vom 15. Juli 1933 (Reichsgesetzblatt 1933, Tue- I, Seite 495 ff.), Abschnitt 3, insbesondere § 21, Ziffer 1 und 8, sind Obstsäfte, bei deren Herstellung Obstrückstände mitverwendet sind, bzw. Obstsäfte, die unter Verwendung von Auszügen aus getroclmetem Obst hergestellt sind, als verfälscht anzusehen und auch bei Kenntlichmachung vom Verkehr ausgeschlossen. Es wird ausdrücklich erklärt, daß Zubereitungen, die unter die genannte Verordnung fallen, nicht hergestellt werden sollen.

Claims

PATENTANSPRUCH: Verfahren zur Herstellung von Frucht-und Pflanzenessenzen, dadurch gekennzeichnet, daß als Extraktionsmittel der Frucht- und Pflanzenteile Glycerinacetat verwendet wird.