DE564046C - Verfahren zur Herstellung von Emulsionen - Google Patents
Verfahren zur Herstellung von EmulsionenInfo
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Description
- Verfahren zur Herstellung von Emulsionen Verfahren zum Emulgieren unter Verwendung von Johannisbrotkernschleim sind bekanne; es ist weiter bekannt, Emulsionen mit Alkalien zu erzielen. Alkalien ergeben aber auch in großen Mengen, ebenso wie Johannisbrotkernmehl, allein nur verhältnismäßig unbeständige Emulsionen, im Vergleich zu den nach der vorliegenden Erfindung erreichten.
- Nach dem Verfahren der Erfindung wird Johannisbrotkernschleim mit ganz geringen Mengen Alkalien, so geringen Mengen, daß auch Emulsionen für Nahrungs- und Genußmittel hergestellt werden können, verwendet und dadurch erreicht, daß bereits 2 bis Ion/, der bei Tragant verwandten Mengen eine schneeweiße, äußerst haltbare Emulsion ergeben.
- Man kann auf diese Weise technische Emulsionen, insbesondere aber auch Emulsionen von Margarine, Kunstsahne, Speiseeis u. dgl., herstellen. Man verfährt beispielsweise wie folgt: I. 6o Teile Wasser und 0,3 Teile Johannisbrotmehl werden zu einem Schleim verarbeitet und dann mit 40 Teilen Ö1 und unter ganz schwacher Alkalität weiter emulgiert.
- 2. 6o Teile Wasser und o, 8 Teile Johannisbrotkernmehl werden zu einem Schleim verarbeitet, dann mit 40 Teilen Lebertran versetzt, unter Einhaltung einer Alkalität von O,OL 01o NaOH. Es ergibt sich eine ganz feine, weiße, stabile Emulsion.
Claims (1)
- P A T E N T A N S P R U C H : Verfahren zur Herstellung von Emulsionen mittels Johannisbrotkernschleim, dadurch gekennzeichnet, daß die Emulgierung in Gegenwart sehr geringer Mengen von Alkalien stattfindet.
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