DE537057C - Verfahren zur Herstellung vitaminreicher Nahrungs- und Genussmittel - Google Patents
Verfahren zur Herstellung vitaminreicher Nahrungs- und GenussmittelInfo
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Classifications
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Description
- Verfahren zur Herstellung vitaminreicher Nahrungs- und Genußmittel Zur Verbesserung von Nahrungsmitteln bzw. zur Erhöhung ihres Vitamingehaltes wurden bereits Extrakte aus vitaminhaltigen Pflanzenstoffen, wie Reis, Bohnen, Kleie und Getreidekeimen, vorgeschlagen. Diese Extrakte werden dann entweder den Nahrungsmitteln direkt zugesetzt oder die Vitaminstoffe, die keine große Lagerfähigkeit besitzen, werden mit Hilfe einer Säure konserviert. Die verwendeten Grundstoffe bereiten aber teilweise bei der Filtration, die zur Extraktbereitung nötig ist, Schwierigkeiten.
- Nach der Erfindung wird zur Herstellung eines solchen Extraktes die Baumwollsaat, die ein Abfallprodukt ist, mit ihrem außerordentlichen Reichtum an wasserlöslichen Vitaminen in einfacher Weise nutzbar gemacht. Die Baumwollsaat, in deren gelbem Fruchtfleisch die Vitamine enthalten sind, wird nach der Schälung und Entölung aufs feinste gemahlen und in Wasser oder wasserhaltigen Flüssigkeiten in an sich bekannter Weise durch Rühren fein verteilt und dann abfiltriert.
- Verwendet man Wasser zum Extrahieren, so erhält man eine Flüssigkeit, die wie eine leichte Eigelblösung aussieht und mit Vorsicht eingedickt und getrocknet werden kann. In diesem Zustande läßt sich der Extrakt auch versenden und aufbewahren.
- Die Vitamine der Baumwollsaat sollen der Erfindung gemäß beispielsweise zur Erhöhung des Nährwertes von Milch und der daraus hergestellten Nahrungsmittel, wie Butter, Käse, Margarine, Verwendung finden. Man bringt 5o g feinstes Baumwollsaatmehl in 1 1 Milch, rührt gut um und filtriert durch ein Wattefilter. Setzt man den erhaltenen Milchauszug frischer Milch zu, so erhält diese nach einigen Stunden einen feinen Buttergeschmack bei hohem Vitamingehalt, der auch in den aus dieser Milch bereiteten Nahrungsmitteln enthalten bleibt.
- Werden 5oo bis i ooo g feinstes Baumwollsaatmehl in 5 bis io 1 Wein, Bier oder sonstigen Getränken ausgelaugt und das Filtrat auf etwa ioo 1 Wein, Bier usw. zugesetzt, so werden diesen Getränken dadurch die wertvollen Vitaminstoffe der Baumwollsaat einverleibt.
- Man kann aus dem Baumwollsaatmehl auch unmittelbar ein weinartiges Getränk bereiten. 5o g werden in i 1 Wasser ausgelaugt und bei etwa ao° mit Edelhefe versetzt. Der Zucker, der in Form von Melitose im Fruchtfleisch der Baumwollsaat enthalten ist, ermöglicht diese Verwertung.
Claims (1)
- PATENTANSPRÜCHE: i. Verfahren zur Herstellung vitaminreicher Nahrungs- und Genußmittel durch Vermischen eines vitaminhaltigen wäßrigen oder trockenen Extraktes mit diesen, gekennzeichnet durch die Verwendung von Extrakten aus geschältem, entöltem und feinst gemahlenem Baumwollsaatmehl. z. Ausführungsform des Verfahrens nach Anspruch i, dadurch gekennzeichnet, daß zum Extrahieren des Baumwollsaatmehles ein Teil des flüssigen Nahrungsmittels selbst verwendet wird.
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