DE521190C - Dampfbackofen mit Auszugherd aus in einem Rahmen eingelegten, an ihrer Unterflaeche unbekleideten Steinplatten - Google Patents

Description

• Dampfbackofen mit Auszugherd aus in einem Rahmen eingelegten, an ihrer Unterfläche unbekleideten Steinplatten Bei Dampfbacköfen mit Auszugherd hat man sich bemüht, den Ofen durch Umgestaltung der gebräuchlichen eisernen Herdfläche backtechnisch vollkommener zu gestalten. Durch Aufbringung eines Belages auf die ausziehbare Eisenherdplatte kann man aber nicht zu befriedigenden Ergebnissen kommen. Der Grund hierfür lag darin, daß niemals eine genügende Grundhitze erreicht werden konnte, da man infolge der üblichen Unterzugskonstruktion nicht dicht genug an die Dampfheizrohre, die für die Erzeugung der L.interhitze dienen, herangehen konnte.
• Bei dem den Gegenstand der Erfindung bildenden Dampfbackofen mit Auszugherd ist nun die Einrichtung so getroffen, daß die in dein Herdrahmen eingelegten Steinplatten auf ihrer unbekleideten Unterfläche von den unmittelbar darunterliegenden Heizrohren bestrahlt werden und eine solche Stärke haben, daß sie als Wärmespeicher dienen.
• Hierdurch werden erhebliche Wärmemengen aufgespeichert, die im Anfang der Backperiode in kurzer Zeit auf das Backgut übertragen werden. Aussehen, Geschmack und die Güte des Gebäckes werden hierdurch besser.
• Diese Anordnung läßt sich jedoch nur damit durchführen, daß die Heizrohre sehr dicht an die Herdplatten herangelegt und unter der Auszugplatte in gleichmäßigenAbständen verteilt werden. Auszugherde mit Unterzügen sind demnach nicht verwendbar, da die Unterzugkonstruktion es nicht gestattet, genügend nah mit den Heizrohren an die Herdplatte heranzugehen, die Heizrohre auch an den Stellen, an welchen die Unterzüge untergebracht sind, fortfallen. Nach der Erfindung kommen daher nur Auszugherde in Anwendung, deren von Profilen gebildete zeitliche Rahmenteile auf je einer Rolle oder Kugel gelagert sind. die auf der Backraumsohle aufruhen.
• Die Erfindung ist beispielsweise an einem Doppelauszugofen mit aufgebautem Isanaleinschießherd veranschaulicht, und zwar zeigt Abb. z einen Längsschnitt und Abb.2 einen Ouerschnitt durch einen solchen Backofen.
• Auf dem Rahmen c des Auszugherdes ist der Steinbelag a mit Hilfe voll Profileisen b so gelagert, daß er unmittelbar von den Wärmestrahlen der darunterliegenden Heizrohred erhitzt wird. Dadurch können die Steinplatten a. ziemlich dick gewählt und die in ihnen aufgespeicherte Wärme zu Beginn des Backprozesses vorteilhaft nutzbar gemacht werden. Andererseits ist es wärmetechnisch von Vorteil, die Heizrohre in allernächster Nähe des Belages zu lagern, da hierdurch der Backraum beträchtlich verkleinert wird.

Claims (1)

1. PATENTANSPRUCH: Dampfbackofen mit Auszugherd aus in einem Rahmen eingelegten, an ihrerL:nterfläche unbekleideten Steinplatten, dessen von Profileisen gebildete seitliche Rahmenteile auf je einer Rolle oder Kugel gelagert sind, die auf der Backraumsohle aufruhen, dadurch gekennzeichnet, daß die Heizrohre in gleichmäßigen Abständen nebeneinanderliegend unmittelbar unter den Steinplatten des Herdes eingebaut sind.