DE514203C - Dampf-Brat- und Backofen - Google Patents

Description

• Dampf-Brat- und Backofen Bei Dampf-Brat- und Backöfen, bei denen der Dampfkessel unmittelbar mit dem Ofen verbunden ist und durch Gas oder Elektrizität geheizt wird, reicht für viele Zwecke die durch den Dampf im Back- und Bratofen erzeugte Hitze nicht aus. Man ist dann wiederum auf den direkt durch Gas beheizten Bratofen angewiesen, der bekanntlich einen sehr hohen Gasverbrauch hat; nur dort, wo die Stromkosten besonders niedrig sind, können rein elektrisch geheizte Brat- und Backöfen verwandt werden. In jedem Falle stellt sich aber die Benutzung solcher Bratöfen verhältnismäßig teuer, namentlich wenn es sich um die Bereitung von Speisen handelt, die einen längeren, wenn auch schwächeren Brat- und Backprozeß durchmachen müssen. Demgemäß ist für die letztgenannten Fälle der dampfgeheizte Brat- und Backofen von Vorteil, der einen sparsamen Wärmeverbrauch aufweist; er genügt aber nicht, wenn höhere Temperaturen erforderlich sind. Gemäß der Erfindung wird hier dadurch Abhilfe geschaffen, daß im Innenraum des durch Dampf geheizten Brat-und Backofens besondere Zusatzheizkörper für dieselbe Wärmequelle eingebaut sind, welche auch den Dampfkessel heizt.
• Die Erfindung ist auf der Zeichnung in einem Ausführungsbeispiel veranschaulicht, und zwar zeigt Abb. i eine Vorderansicht und Abb.2 einen senkrechten Längenschnitt eines Dampf-Brat- und Backofens.
• Die Brat- und Backröhre a ist mit einem Mantelb umkleidet, derart, daß zwischen beiden ein geschlossener Dampfraum c entsteht. Dieser Dampfraum wird durch ein Dampfrohr d von dem Dampferzeuger e her mit Dampf beschickt, der eine solche Spannung hat, daß er in dem Raum a Temperaturen bis zu etwa 1180 erzeugen kann. Um jeglichen Wärmeverlust zu vermeiden, ist das Ganze mit einem Außenmantel f aus Wärrneschutzstoff umgeben. Ein Kondenswasserableiter g sorgt für regelmäßige Abführung des Kondenswasser. Der Dampferzeuger e wird durch eine elektrische Heizvorrichtung 1a oder auch durch Gasbrenner geheizt.
• Der in dieser Weise dampfgeheizte Brat-und Backofen a erhält ausreichend Temperaturen zur Herstellung von allen im Kochprozeß bereiteten Speisen, wobei ein Anbrennen der Speisen unter allen Umständen vollkommen ausgeschlossen ist.
• Um für Brat- und Backvorgänge die erforderlichen höheren Temperaturen zu erhalten, ist beiderseits unterhalb der Bratröhre a je ein Kanal k bzw. l vorgesehen, von denen der erstere auf der Rückseite geschlossen ist, während der letztere auf der Rückseite vorteilhaft in einem Kamin oder ein Abzugsrohr m einmündet, vorn aber durch eine kleine Tür oder Klappe geschlossen werden kann. Die beiden Kanäle h, L sind durch Rohre o verbunden, die den Bratraum a durchdringen. In dem Kanal k befindet sich ein Gasbrenner n, dessen Abgase durch die Rohre o hindurch nach dem Kanal l ziehen. Hierdurch erfolgt eine Zusatzheizung, durch welche sehr schnell die zum Braten und Backen erforderliche höhere Temperatur erreicht wird. Ist dies erfolgt, dann kann die Zusatzheizung so weit kleingestellt werden, daß nur der geringe unvermeidliche Wärmeverlust der Bratröhre ergänzt zu werden braucht. An Stelle des Gasbrenners n können auch elektrische Heizkörper entweder unmittelbar in die Röhre a oder an der Stelle, wo bei dem dargestellten Ausführungsbeispiel die Kanäle k und l liegen, eingebaut sein.
• Selbstverständlich kann die Heizung des Dampferzeugers e behelfsweise oder auch ausschließlich durch flüssige Brennstoffe, wie Spiritus, Benzin, Petroleum oder sonstige Öle, erfolgen. In diesem Falle wird auch die Zusatzheizung mit der gleichen Wärmequelle ausgestattet.

Claims (1)

1. PATENTANSPRUCI3: Dampf-Brat- und Backofen mit unmittelbar mit dem Ofen verbundenen, durch Gas oder Elektrizität geheiztem Dampfkessel, dadurch gekennzeichnet, daß im Innenraum des Brat- und Backofens (a) Zusatzheizkörper (o) für dieselbe Wärmequelle (Gas, Elektrizität) wie für den Dampfkessel (e) eingebaut sind.