DE487146C - Gas-Raeucher- oder -Backoefen - Google Patents

Gas-Raeucher- oder -Backoefen

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DE487146C
DE487146C DESCH81269D DESC081269D DE487146C DE 487146 C DE487146 C DE 487146C DE SCH81269 D DESCH81269 D DE SCH81269D DE SC081269 D DESC081269 D DE SC081269D DE 487146 C DE487146 C DE 487146C
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DE
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gas
baking ovens
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smoking
smoker
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    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23B—PRESERVING, e.g. BY CANNING, MEAT, FISH, EGGS, FRUIT, VEGETABLES, EDIBLE SEEDS; CHEMICAL RIPENING OF FRUIT OR VEGETABLES; THE PRESERVED, RIPENED, OR CANNED PRODUCTS
    • A23B4/00—General methods for preserving meat, sausages, fish or fish products
    • A23B4/044—Smoking; Smoking devices
    • A23B4/052—Smoke generators ; Smoking apparatus

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  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Wood Science & Technology (AREA)
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  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Polymers & Plastics (AREA)
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Description

  • Gäs-Räucher- oder -Backöfen Bei den bisherigen mit entleuchteten Gasflammen beheizten R.äucher- oder Backöfen besteht ausnahmslos der Übelstand, daß beim Öffnen der Tür des Räucherofens die Gasflammen zurückschlagen, ganz besonders dann, wenn die Hähne auf klein gestellt sind, was während der meisten Arbeitszeit unumgänglich erforderlich ist. Die Ursache dieser für den Betrieb sehr nachteiligen Erscheinung beruht auf der beim Öffnen der Tür plötzlich eintretenden Luftdruckverminderung im Heizraum und dem dadurch von außen ungleich stärker einwirkenden Luftdruck auf die Erstluftzuströmungsöffnungen des außerhalb des Ofens liegenden Teiles der Mischkammer, wodurch die aus der Gasdüse in den Mischraum einstrahlende konstante Gasmenge momentan zuviel Erstluft erhält und darum folgerichtig die Gasflamme zurückschlagen muß.
  • Dieser Übelstand läß,t sich dadurch beseitigen, daß die Erstluftzuströmung zur Mischkammer von außen nach dem Innern des Heizraumes so verlegt wird, daß auf diese der äußere Luftdruck keinen direkten Einfluß mehr ausüben kann. Dieses ist in beiliegender schematischer Zeichnung verbildlicht, welche beispielsweise einen mit entleuchteten Gasflammen beheizten Räucherofen A mit Gasbrenner B, Verbrennungsluftzuführungsöffnung C der Tür D und des Rauchabzugsrohres E im Querschnitt darstellt, wobei die öfnung C in ihrer Größe veränderlich ist, um den Luftzutritt den jeweiligen besonderen Erfordernissen anzupassen.
  • Während das zu bearbeitende Räuchergut im oberen Teil des Räucherofens A untergebracht wird, ist der mit entleuchteten Gasflammen arbeitende Brenner B, welcher bekannterweise außer zur Beheizung auch gleichzeitig zur Inbrandsetzung des meist aus Sägespänen bestehenden Räuchermaterials a dient und darum mit diesem teilweise in engste Berührung kommen muß, vorteilhaft üZi unteren Teil des Räucherofens A dergestalt angebracht, daß die zur Gasmischung erforderliche Erstluft der Mischkammer h auf dem Umwege durch das Ofeninnere zugeführt wird. Dieses geschieht durch die Zuführungsleitung c, welche die bei C einströmende Frischluft ansaugt. Durch diesen Umweg der Erstluft über das Ofeninnere wird die erstluftansaugende Wirkung beim Türöffnen aufgehoben und dadurch das Zurückschlagen der Flammen verhindert.

Claims (1)

  1. PATENTANSPRUCH: Mit entleuchteten Gasflammen beheizter Räucher- oder Backofen, dadurch gekennzeichnet, daß die zur Gasmischung erforderliche Erstluft der Mischkammer auf dem Umwege durch das Ofeninnere zugeführt wird. ,
DESCH81269D Gas-Raeucher- oder -Backoefen Expired DE487146C (de)

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Cited By (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
DE3809376A1 (de) * 1987-04-17 1988-11-03 Alfred Hoerchner Naturstein Gm Steinofen

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