DE4008045A1 - Verfahren zur herstellung eines einwegbehaeltnisses - Google Patents
Verfahren zur herstellung eines einwegbehaeltnissesInfo
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- A—HUMAN NECESSITIES
- A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
- A21D—TREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
- A21D13/00—Finished or partly finished bakery products
- A21D13/30—Filled, to be filled or stuffed products
- A21D13/32—Filled, to be filled or stuffed products filled or to be filled after baking, e.g. sandwiches
- A21D13/33—Edible containers, e.g. cups or cones
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- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Bakery Products And Manufacturing Methods Therefor (AREA)
Description
Die Erfindung betrifft ein Verfahren zur Herstellung ei
nes Einwegbehältnisses, vorzugsweise in Form einer
Schale, aus Teig, der gebacken wird.
Verfahren dieser Art sind zur Herstellung von Eistüten
etc. bekannt. Derartige Behältnisse eignen sich jedoch
nicht zur Aufnahme von Salaten und dergl., wie sie viel
fach im Rahmen von sogenannten kalten Büffets angeboten
werden. Andererseits verursachen hierbei die Ausgabe und
Rücknahme von wiederverwendbarem Geschirr einen hohen
Aufwand. Die Folge davon ist, daß hierbei vielfach Ein
weggeschirr Verwendung findet, das bisher aus Kunststoff
oder dergl. besteht und daher nicht umweltverträglich
genug ist.
Hiervon ausgehend ist es daher die Aufgabe der vorlie
genden Erfindung, ein Verfahren eingangs erwähnter Art
zu schaffen, das die Herstellung von bei Empfängen,
Partys etc. verwendbarem, eßbarem Einweggeschirr er
möglicht.
Diese Aufgabe wird erfindungsgemäß dadurch gelöst, daß
der Teig als äußere Beschichtung auf einen als Backwerk
ausgebildeten Kern aufgebracht und zusammen mit diesem
gebacken wird.
Der äußere Teig wird dabei erstmals gebacken, der aus
Backwerk bestehende Kern praktisch nochmals aufgebacken.
Dadurch, daß der äußere, das herzustellende Behältnis
bildende Teig auf einen aus Backwerk bestehenden Kern
aufgelegt wird, kommt das herzustellende Behältnis auf
der Innenseite nur mit einem Lebensmittel in Berührung,
was sowohl unter hygienischen als auch unter geschmack
lichen Gesichtspunkten vorteilhaft ist. Aus den genann
ten Gründen bestehen hierbei auch keinerlei Bedenken
dagegen, den Kern erst bei der Benutzung bzw. kurz vor
der Benutzung des erfindungsgemäßen Einweggeschirrs zu
entfernen, was nicht nur eine hohe Lieferstabilität er
gibt, sondern in vorteilhafter Weise auch einen gewis
sen Feuchtigkeitsaustausch zwischen Kern und äußerer
Schicht ermöglicht, womit auch bei längerer Lagerzeit
einem vollständigen Austrocknen der das erfindungsge
mäße, eßbare Einweggeschirr bildenden, äußeren Be
schichtung entgegengewirkt wird, zumal der Kern infolge
seines vergleichsweise großen Volumens auch bei der Ver
wendung von schon älterem Backwerk noch einen vergleichs
weise hohen Feuchtigkeitsgehalt aufweisen kann. Zudem
kann der erfindungsgemäße Kern dem aufgelegten Teig zu
nächst Feuchtigkeit entziehen, die später wieder nach
außen abgegeben werden kann.
Zweckmäßig kann zur Bildung des erfindungsgemäßen Einweg
behältnisses Brot- oder Brötchenteig Verwendung finden,
der in Form eines Fladens auf den Kern aufgelegt wird,
der aus einem ähnlichen oder demselben Material herge
stellt sein kann, und für den daher vorzugsweise ein
fach an einem der Vortage übriggebliebenes Brot bzw.
übriggebliebene Semmeln Verwendung finden können, wo
mit diese Abfälle einer wirtschaftlichen Verwendung zu
geführt werden können. Ein derartiges Backwerk in Form
alter Semmeln bzw. alten Brots hat auch eine ausreichen
de Stabilität. Zudem besitzt derartiges Backwerk ein
hohes Feuchtigkeits- bzw. Feuchtigkeitsabgabevermögen.
Außerdem ergibt das genannte Kernmaterial eine besonders
erwünschte Geschmacksnote.
Weitere vorteilhafte Ausgestaltungen und zweckmäßige
Fortbildungen der übergeordneten Maßnahmen ergeben sich
aus der nachstehenden Beschreibung eines Ausführungsbei
spiels anhand der Zeichnung in Verbindung mit den rest
lichen Unteransprüchen.
In der Zeichnung zeigen:
Fig. 1 einen Schnitt durch eine erfindungsge
mäße Einwegschale und
Fig. 2 einen Schnitt durch das Vorprodukt in
Form eines Kerns mit aufgelegtem Teig.
Die der Fig. 1 zugrundeliegende Schale 1 ist als aus
Semmelteig oder Brotteig bestehender Backformling ausge
bildet. Die Schale 1 kann daher nach Gebrauch verzehrt
werden, womit das Problem der Entsorgung auf einfache
Weise gelöst ist. Der Rand 2 der Schale 1 ist verstärkt,
was eine hohe Stabilität bei der Benutzung ergibt.
Zur Herstellung der Schale 1 wird aus dem gewünschten
Teig, wie Semmel- oder Brotteig, ein Fladen gebildet,
der, wie aus Fig. 2 erkennbar ist, als äußere Beschich
tung 3 auf einen Kern 4 aufgelegt wird. Der Kern 4 wird
hier durch eine alte, das heißt an einem der Vortage
übriggebliebene Semmel, bzw. übriggebliebenes Brot, ge
bildet. Hierbei handelt es sich dementsprechend um ein
Backwerk, das aus einem ähnlichen oder demselben Ma
terial besteht, aus dem die Schale 1 hergestellt werden
soll. Der auf den Kern 4 aufgelegte Teig fließt vor/der
Erstarrung leicht nach unten, wodurch sich automatisch
der verstärkte Rand 2 der Schale 1 ergibt.
Der Kern 4 mit aufgelegter Beschichtung 3 werden in ei
nen Ofen geschoben und zusammen gebacken, wobei die Be
schichtung 3 erstmals bäckt und der Kern 4 praktisch
nochmals aufgebacken wird. Der Verlauf des Backvorgangs
kann dem an sich bekannten Backvorgang bei der Semmel
herstellung entsprechen. Beim Backen können die einzel
nen Backformlinge samt Kern auf einem Backbleck aufge
nommen sein. Nach Beendigung des Backvorgangs bleibt
die gebackene Schale 1 auf dem Kern 4 und kühlt mit
diesem gemeinsam ab. Dieser Abkühlvorgang kann einfach
ebenso wie bei der Semmelherstellung an der Umgebungs
luft erfolgen.
Zur Erzielung einer hohen Stabilität während des Trans
ports und der Lagerung und dergl. kann der Kern 4 bis
zur Benutzung der Schale 1 in dieser in Stellung blei
ben. Da der Kern 4 praktisch aus einem ähnlichen Ma
terial oder aus demselben Material wie die Schale 1 be
steht, ist eine derart späte Entformung völlig unbe
denklich. Zur Erleichterung der Entformung kann der
Kern 4 vor dem Auflegen der Beschichtung 1 mit Mehl
eingestäubt werden. Nach der Entformung kann die Schale
1 an ihrer Innenseite eingefettet werden, was bei der
Verabreichung besonders feuchter bzw. flüssiger Speisen
hinsichtlich der Haltbarkeit vorteilhaft sein kann.
Je nach gewünschter Geschmacksrichtung kann auch die
Außenseite der Schale 1 behandelt werden. So wäre es
beispielsweise möglich, bereits die auf den Kern 4 auf
gelegte Beschichtung 3 noch vor dem Backvorgang mit
Brezenlauge zu laugen und in diesem Zustand zu backen,
so daß sich ein Geschmack in Richtung Laugensemmel er
geben kann, was nicht nur für den schließlichen Verzehr
vorteilhaft ist, sondern auch die Haltbarkeit erhöhen
kann.
Claims (11)
1. Verfahren zur Herstellung eines Einwegbehältnisses,
vorzugsweise in Form einer Schale (1), aus Teig, der
gebacken wird, dadurch gekennzeichnet, daß der Teig
als äußere Beschichtung (3) auf einen als Backwerk
ausgebildeten Kern (4) aufgebracht und zusammen mit
diesem gebacken wird.
2. Verfahren nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet,
daß aus dem Teig ein Fladen geformt wird, der auf den
Kern (4) aufgelegt wird.
3. Verfahren nach einem der vorhergehenden Ansprüche,
dadurch gekennzeichnet, daß der Teig ein Brot- oder
Brötchenteig ist.
4. Verfahren nach einem der vorhergehenden Ansprüche,
dadurch gekennzeichnet, daß der Kern (4) aus einem
ähnlichen, vorzugsweise demselben Teig hergestellt ist,
wie der als Beschichtung (3) Verwendung findende Teig.
5. Verfahren nach einem der vorhergehenden Ansprüche,
dadurch gekennzeichnet, daß das den Kern (4) bildende
Backwerk abgelagert ist.
6. Verfahren nach einem der vorhergehenden Ansprüche,
dadurch gekennzeichnet, daß als Kern (4) ein Brot
oder Brötchen, vorzugsweise eine mindestens einen
Tag alte Semmel, Verwendung findet.
7. Verfahren nach einem der vorhergehenden Ansprüche,
dadurch gekennzeichnet, daß der Kern (4) vor dem Auf
bringen der Beschichtung (3) vorzugsweise mit Mehl bestäubt wird.
8. Verfahren nach einem der vorhergehenden Ansprüche,
dadurch gekennzeichnet, daß die das Behältnis (1)
bildende Beschichtung (3) nach dem Backen zusammen
mit dem Kern (4) abgekühlt wird.
9. Verfahren nach einem der vorhergehenden Ansprüche,
dadurch gekennzeichnet, daß der Kern (4) bis zur Be
nutzung des Behältnisses (1) in diesem in Stellung
bleibt.
10. Verfahren nach einem der vorhergehenden Ansprüche,
dadurch gekennzeichnet, daß die Innenseite des Be
hältnisses (1) nach Entfernung des Kerns (4) einge
fettet wird.
11. Verfahren nach einem der vorhergehenden Ansprüche,
dadurch gekennzeichnet, daß die Außenseite der Be
schichtung (3) vorzugsweise vor dem Backen oberflä
chenbehandelt, vorzugsweise gelaugt, wird.
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
DE4008045A DE4008045C2 (de) | 1990-03-14 | 1990-03-14 | Verfahren zur Herstellung eines Einwegbehältnisses |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
DE4008045A DE4008045C2 (de) | 1990-03-14 | 1990-03-14 | Verfahren zur Herstellung eines Einwegbehältnisses |
Publications (2)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
DE4008045A1 true DE4008045A1 (de) | 1991-09-19 |
DE4008045C2 DE4008045C2 (de) | 1993-11-18 |
Family
ID=6402121
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
DE4008045A Expired - Fee Related DE4008045C2 (de) | 1990-03-14 | 1990-03-14 | Verfahren zur Herstellung eines Einwegbehältnisses |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
DE (1) | DE4008045C2 (de) |
Cited By (1)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN116075229A (zh) * | 2020-08-19 | 2023-05-05 | 布勒食品设备有限责任公司 | 饮用容器的可食用盖子 |
Families Citing this family (1)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
DE102005037590B4 (de) * | 2005-08-05 | 2011-04-14 | Bäcker Schlereth GmbH & Co.KG | Back- und Gärform und ein Verfahren zur Herstellung eines Backprodukts aus Hefeteig |
Citations (1)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
DE3200050A1 (de) * | 1982-01-04 | 1983-09-01 | Günther 7334 Süßen Metzger | "gebaeckstueck" |
-
1990
- 1990-03-14 DE DE4008045A patent/DE4008045C2/de not_active Expired - Fee Related
Patent Citations (1)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
DE3200050A1 (de) * | 1982-01-04 | 1983-09-01 | Günther 7334 Süßen Metzger | "gebaeckstueck" |
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CN116075229A (zh) * | 2020-08-19 | 2023-05-05 | 布勒食品设备有限责任公司 | 饮用容器的可食用盖子 |
Also Published As
Publication number | Publication date |
---|---|
DE4008045C2 (de) | 1993-11-18 |
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