DE3919120C2 - Behälter zum Transport, zur Aufbewahrung und Erwärmung von Speisen - Google Patents

Description

Die Erfindung bezieht sich auf einen verschließbaren Behälter zum Transport, zur Aufbewahrung und zur späteren Erwärmung zubereiteter Speisen, insbesondere für Suppen und Gerichte mit Saucen oder dergleichen, wobei der Behälter mit sich kegelförmig erstreckenden Randteilen ausgebildet ist, eine Folie mit den Randteilen verbunden ist, die Randteile kunststoffversiegelbar sind, die Randteile und die Folie nach Befüllen des Behälters miteinander vollständig und dicht versiegelt sind, mindestens ein Einsatz oder Steg auf dem Boden des Behälters aufliegt und durch die Folie an Ort und Stelle gehalten ist, und wobei zwischen den Einsatz- und den Stegwänden nach oben hin offene Fächer zur separierenden Aufnahme der einzelnen Bestandteile eines Gerichtes ausgebildet sind.

Es ist üblich, daß in Großküchen Suppen und Gerichte mit Saucen zubereitet werden, die sodann portionsweise verpackt, tiefgekühlt, gekühlt vakuumverpackt oder gekühlt und gegebenenfalls von einer haltbarkeitsverlängernden Schutzgasatmosphäre umgeben zu den verschiedensten Abnehmern wie z. B. Fluggesellschaften, Zügen, Gaststätten, Geschäften oder auch Endverbrauchern transportiert werden. An Ort und Stelle werden die Behälter noch in verschlossenem Zustand von der Lagertemperatur aus erwärmt, so daß sie dann nur noch geöffnet werden müssen, damit die zubereiteten wohltemperierten Speisen in den verwendeten Behältern serviert werden können.

Neben der Tiefkühlkost gewinnt die Kühlkost immer mehr an Bedeutung. Oft sind gekühlte Gerichte Tiefkühlgerichten qualitativ überlegen. Für das Erwärmen der gekühlten Gerichte wird erheblich weniger Zeit benötigt, ein wichtiger Faktor im Bereich der Verpflegung von Flugpassagieren auf Kurzstreckenflügen. Der Energieaufwand pro Verpflegungseinheit ist deutlich geringer.

Beim Transport von gekühlten oder erwärmten Gerichten, besonders solchen mit Saucen, oder auch von Suppen, treten jedoch besondere Probleme auf. In Flugzeugen wird bei Schräglagen des Flugzeuges auch der geschlossene Transportbehälter schräg gestellt, so daß sich die Suppe, die Sauce oder andere Beilagen am Innenrand der Schüssel bzw. des Tellers absetzen, dort einen Rand bilden oder gar über den Rand hinauslaufen. Gibt man dann einen solchen, noch verschlossenen Behälter, in die Aufwärmeeinrichtung, so bilden die Suppen, Saucen oder Beilagen Ablagerungen an der Innenwand des Behälters und hinterlassen eine unansehnliche Kruste. Diese angebrannten Speiseablagerungen können auch nicht ohne besondere Hilfsmittel entfernt werden. Insgesamt macht eine so servierte Mahlzeit einen unappetitlichen Eindruck. Bei Menüs, die aus mehreren Komponenten bestehen, wie beispielsweise Fleisch, Kartoffeln, Gemüse und Sauce würden diese z. B. bei der o.g. Schräglage eines Flugzeuges miteinander vermengt werden. Selbst wenn keine Saucen oder Suppenreste am Schüsselrand bzw. Tellerrand anbrennen, die noch abgeschlossene Schüssel oder der Teller zum Fahrgast transportiert wird und dabei etwas gerüttelt wird, könnte dieser nach dem Öffnen des Deckels den Eindruck gewinnen, daß die Schüssel bzw. der Teller schon einmal benutzt worden sei.

Es ist ein Behälter für den Transport von Speisen bekannt (US- PS 3 866 820), welcher mehrere Fächer aufweist. Der nach oben stehende Rand des Behälters und die Trennwände der einzelnen Fächer werden mit Hilfe eines Deckels heiß versiegelt. Es handelt sich hierbei um einen Transportbehälter, der jedoch als Eßgeschirr nicht geeignet ist.

Weiterhin ist ein Popcornbehälter bekannt (US-PS 3 671 270), der die Form einer Schale mit einem Rand hat, an welchem ein gewölbter Deckel befestigt werden kann.

Auch ist ein Menübehälter bekannt DE 8 70 107 U1, der aus einem verschließbaren Unterteil und einem verschließbaren Deckel besteht, wobei mit Hilfe entfernbarer Trennwände Kammern gebildet werden können. Es handelt sich jedoch hierbei um einen napfförmigen Behälter, der nach heutiger Auffassung jedoch nicht als Eßgeschirr akzeptiert werden kann.

Der Erfindung liegt die Aufgabe zugrunde, einen Behälter der eingangs genannten Art nach der DE 87 01 074 U1 so auszugestalten, daß er auch als Eßgeschirr dient und die Menükomponenten in Gestalt und Aussehen unbeeinträchtigt und appetitlich serviert werden können.

Erreicht wird dies dadurch, daß der Behälter dadurch gekennzeichnet ist, daß er als Teller ausgebildet ist, die Folie aus siegelbarem Kunststoff gebildet ist und daß der Einsatz oder Steg, welche kurz vor dem Verzehr der Speisen entfernt werden, nach oben vorstehende für einen bestimmten Abstand der Folie von der zu verpackenden Speise sorgende Begrenzungs- oder Zwischenwände bilden, die über die Höhe des Randteils des Tellers hinausragen.

Die Stege werden nach dem Erwärmen erst kurz vor dem Verzehr der Speise entfernt. Die verzehrfertige Speise macht dadurch einen appetitlichen Eindruck, so daß beispielsweise, was bislang noch nicht realisiert worden ist, auch in Flugzeugen auf kürzeren Strecken Suppen und Menüs serviert werden können.

Die Erfindung wird nachstehend anhand der Zeichnungen beispielsweise erläutert.

Fig. 1 zeigt eine Querschnittsansicht eines Behälters gemäß der Erfindung.

Fig. 2 zeigt eine Draufsicht auf den Behälter gemäß der Erfindung.

Mit 10 ist ein Teller bezeichnet, der aus Kunststoff hergestellt ist. Vom Boden her erstreckt sich ein Randteil 11 nach oben, der sich nach außen öffnet. Im Bereich des Randteiles 11 weist der Teller 10 vorzugsweise eine Kegelmantelfläche auf. Nach dem Befüllen mit einer Speise wird der Randteil 11 mittels einer Folie 13 abgedeckt, welche im Bereich 14 des Randteiles 11 ganz oder teilweise versiegelt wird. Die Folie 13 besteht aus einem siegelbaren Kunststoff.

Es ist ersichtlich, daß bei Erwärmen des gefüllten Tellers die Speise nicht über eine bestimmte Stelle hinaus vordringen kann. Selbst bei relativ rascher Temperaturerhöhung in bestimmten Wärmeeinrichtungen kann keine Speise über diesen Rand hinaus nach oben steigen.

Der Teller ist mit einem Einsatz 20 mit Menüunterteilungs- Stegen 21, 22 und 23 ausgestattet. Fig. 2 zeigt einen Teller, der mit einem Menü bestehend aus mehreren Menükomponenten wie Fleisch 31, Kartoffeln 30, Gemüse 32, belegt ist. Die Stege 21, 22 und 23 stellen sicher, daß sich die einzelnen Menükomponenten bei Bewegung nicht vermischen. Außerdem sorgen die Stege für einen bestimmten Abstand der Folie 13 von den Speisen. Gemäß der Erfindung wird die Folie 13 ganz oder teilweise im Bereich des Bodens und des Randes versiegelt. Beim Erwärmen des Tellers 10 kann der Randteil 11 nicht durch Speisebestandteile verschmutzt werden. Durch eine Versiegelung der Stege 21, 22 und 23 mit der Folie 13 ist gleichzeitig sichergestellt, daß diese nicht auf dem Boden des Tellers 10 verrutschen können. Die Stege 20, 21, 22 und 23 können auch aus einem gut wärmeleitenden Material wie z. B. Aluminium bestehen und sind an der Kontaktstelle am Boden mit einem siegelfähigen Material versehen. Auf diese Weise können die Stege ganz oder teilweise am Boden des Tellers befestigt werden.

Claims (1)

1. Verschließbarer Behälter zum Transport, zur Aufbewahrung und zur späteren Erwärmung zubereiteter Speisen, insbesondere für Suppen und Gerichte mit Saucen oder dergleichen, wobei der Behälter mit sich kegelförmig erstreckenden Randteilen (11) ausgebildet ist, eine Folie mit den Randteilen verbunden ist, die Randteile kunststoffversiegelbar sind, die Randteile und die Folie nach Befüllen des Behälters miteinander vollständig und dicht versiegelt sind, mindestens ein Einsatz oder Steg auf dem Boden des Behälters aufliegt und durch die Folie (13) an Ort und Stelle gehalten ist, und wobei zwischen den Einsatz- und den Stegwänden nach oben hin offene Fächer zur separierenden Aufnahme der einzelnen Bestandteile eines Gerichtes ausgebildet sind, dadurch gekennzeichnet, daß der Behälter als Teller (10) ausgebildet ist, die Folie (13) aus siegelbarem Kunststoff gebildet ist und daß der Einsatz (20) oder Steg (21, 22, 23) welche kurz vor dem Verzehr der Speisen entfernt werden nach oben vorstehende für einen bestimmten Abstand der Folie (13) von der zu verpackenden Speise (30, 31, 32) sorgende Begrenzungs- oder Zwischenwände bilden, die über die Höhe des Randteils des Tellers hinausragen.