DE3900447A1 - Knoblauchzubereitung mit stark geruchsvermindernder wirkung - Google Patents

Knoblauchzubereitung mit stark geruchsvermindernder wirkung

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DE3900447A1
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Description

Die Erfindung betrifft eine Knoblauchzubereitung gemäß dem Oberbegriff des Anspruchs zu 1.
Die bisher bekannten Knoblauchprodukte werden z. B. als Kapseln mit Knoblauchöl angeboten. Die daraus folgende Geruchsbelästigung entspricht ungefähr dem Genuß von frischem Knoblauch.
Knoblauchpillen, die pulverisierte, hocherhitzte Bestandteile enthalten, sind dagegen meist geschmacks- und geruchsneutral. Sie haben aber auch nicht mehr die gleiche gute Wirkung wie frischer Knoblauch.
In anderen Präparaten wird Knoblauch auch erst gefriergetrocknet, bevor er zu Pulver gemahlen wird. Danach erst wird Knoblauchpulver mit Alkohol versetzt, um als Auszug getrunken zu werden.
Ebenfalls wird Knoblauch im Würzbereich, Käsesorten, Mayonnaisen oder ähnlichen Cremen zugesetzt.
Ein flüssiger Knoblauchauszug wird als Würzmittel angeboten. Allerdings treten hier die gefürchteten Geruchsausdünstungen auf.
Bislang hat man die aktiven Bestandteile des Knoblauchs als Nahrungs­ mittel-Komposition verwandt, welche einen steigernden Effekt auf die Lebenskraft und Energie hat.
Der Nachteil besteht jedoch darin, daß Knoblauch wegen seines charakte­ ristischen, unangenehmen Geruchs für die übliche Einnahme ungeeignet ist.
Der Erfindung liegt die Aufgabe zugrunde, ein Knoblauchprodukt mit stark geruchsvermindernder Wirkung zu schaffen, ohne daß die Vorteile vom Knob­ lauch verlorengehen.
Die Erfindung wird mit dem kennzeichnenden Teil des Anspruchs zu 1 und den Weiterbildungen in den Unteransprüchen gelöst.
Aufgrund der Zusammensetzung der neuen genannten Erfindung, kann man das Knoblauchprodukt zu sich nehmen, ohne nachhaltigen Körpergerüchen ausgesetzt zu sein.
Es sind Versuche getätigt worden, die das Fehlen von andauernden Körper­ gerüchen unangenehmer Art bestätigt haben.
Im Zeitraum von einem Jahr wurden diese Versuche an verschiedenen Personen mit sehr empfindlichen Geruchsnerven gemacht. Während sofort nach dem Genuß der Knoblauchproben ein Geruch von würzigen Kräutern wahrgenommen wurde, so fehlte der typische Knoblauchgeruch. Die Geruchsproben am nächsten Tag fielen negativ aus.
Knoblauch enthält die Vitamine A, C, Vital- und Mineralstoffe, ebenso hormon­ artige Substanzen. Es ist wissenschaftlich nachgewiesen, daß das enthaltene Allicin gegen Bakterien sowie gegen bestimmte Pilze noch in einer Verdünnung von 1 : 100 000 wirkt. Knoblauch wirkt antibakteriell und wurde von Ärzten als Penicillin-Ersatz angewendet.
Außerdem werden ausgezeichnete Wirkungen bei Arterienverkalkungen festge­ stellt.
Die Pflanze arbeitet wurmabtreibend, krampflösend, anregend auf die Sekretions­ fähigkeit von Magen und Galle und senkt den Cholesterinspiegel im Blut.
Aufgrund dessen, daß man ohne nachhaltigen Körpergeruch das Produkt zu sich nehmen kann, wird dieser Artikel nun auch einer großen Anzahl von Verbauchern zugänglich gemacht, die sonst, das Geruchsproblem berücksichtigend, bisher auf rohe Knoblauchprodukte verzichten mußten.
Folgende weitere Vorteile sind noch zu nennen:
  • - Für die Hausfrau und die berufstätige Frau bedeutet die Benutzung dieses Erzeugnisses eine große Zeitersparnis, weil hier eine ein­ fache Handhabung gegeben ist.
  • - Jedes Gericht wird durch den guten, würzigen Geschmack aufgebessert.
  • - Jede Mahlzeit wird bekömmlicher.
Die genannte Erfindung soll einerseits den Würzbereich erweitern und anderer­ seits einen positiven Einfluß auf die Vitalität ausüben.
Die Verwertung der Erfindung kann durch gesetzliche Bestimmungen, insbe­ sondere das Lebensmittelgesetz, beschränkt sein.
Die Beispiele erläutern die Erfindung.
Es werden typische erfindungsgemäße Knoblauchzubereitungen nach folgenden Rezepten hergestellt:
  • 1. 50-70% frischer gemuster, gehackter Knoblauch und in ganzen Knoblauch-Zehen.
    30-50% reiner, gepreßter Zitronensaft.
    Die Zutaten werden gemischt und im Kühlschrank aufbewahrt. Haltbar­ keit ca. 6 Wochen.
  • 2. 50-70% frischer, gemuster Knoblauch,
    6-10% Kräuter, wie z. B. Liebstöckel, Petersilie, Kräuter der Provence,
    2-5% Gewürze wie z. B. Aromat von Knorr und bunter Pfeffer.
    Die Knoblauchzubereitung wird gut gemischt und im Kühlschrank aufbe­ wahrt. Haltbarkeit ca. 6 Wochen.
  • 3. Knoblauchzubereitung wie in Rezept Nr. 2 zusätzlich gemischt mit 80-90% reiner Butter oder Schmalz oder Margarine oder nicht ge­ härtetem Pflanzenfett.
    Die Knoblauchbutter, Knoblauchschmalz, Knoblauchmargarine und Knob­ lauchfett werden im Kühlschrank aufbewahrt. Haltbarkeit ca. 6 Wochen.
  • 4. Knoblauchzubereitung nach Anspruch zu 1:
    50-70% frischer, gemuster Knoblauch
    30-50% reiner, gepreßter Zitronensaft vermischt und davon
    10-20% Knoblauchmischung
    2- 3% frischen Zitronensaft
    5-10% Honig
    70-80% gekochtes, kaltes Wasser.
    Alle Zutaten in der angegebenen Reihenfolge vermischen. Das Produkt ist ein Knoblauch-Trunk, der, jeden Abend ein Gläschen getrunken, die Vitalität steigert.
    Der Knoblauch-Trunk wird im Kühlschrank aufbewahrt. Haltbarkeit ca. 6 Wochen.
  • 5. Knoblauchmischung wie in Rezept Nr. 4 wird aufgegossen mit 60-80% reinem Pflanzenöl. Haltbarkeit ca. 6 Monate.
Die Knoblauchzubereitungen nach Anspruch zu 1 u. 2 können in vielen Speisen, Gerichten und Salaten verwendet werden.

Claims (7)

1. Knoblauchzubereitung mit geruchsvermindernder Wirkung, dadurch ge­ kennzeichnet, daß die Knoblauchzubereitung aus
50-70% frischen Knoblauch
30-50% reinem, gepreßtem Zitronensaft
besteht.
2. Knoblauchzubereitung nach Anspruch zu 1, dadurch gekennzeichnet, daß sie zum Aromaausgleich noch zusätzlich enthalten kann:
6-10% Kräuter, wie z. B. Liebstöckel, Petersilie, Kräuter der Provence,
2- 5% Gewürze, wie z. B. Aromat von Knorr und bunter Pfeffer.
3. Knoblauchzubereitung nach Anspruch zu 1 und 2, dadurch gekennzeichnet, daß sie noch zusätzlich gemischt werden kann mit:
80-90% Butter oder Schmalz oder Margarine oder Pflanzenfett, nicht gehärtet.
4. Knoblauchzubereitung nach Anspruch zu 1, dadurch gekennzeichnet, daß sie gemischt wird mit:
2- 3% frischem Zitronensaft,
5-10% Honig,
70-80% gekochtes, kaltes Wasser.
5. Knoblauchzubereitung nach Anspruch zu 1 und 2, dadurch gekennzeichnet, daß sie noch zusätzlich gemischt werden kann mit:
60-80% Pflanzenöl.
6. Knoblauchzubereitung nach Anspruch zu 1-5, dadurch gekennzeichnet, daß sie Konservierungsstoffe im Sinne der Zusatzstoff-Zulassungsver­ ordnung enthält.
7. Verfahren zur Herstellung von Knoblauchzubereitungen zu 1-5, dadurch gekennzeichnet, daß man die einzelnen Zutaten vermischt und in die Kühlung gibt.
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