DE3525258C2 - Knoblauchzubereitung mit geruchsvermindernder Wirkung - Google Patents

Abstract

Rohes Knoblauchprodukt, mit geruchsvermindernder Wirkung, daß die Hauptbestandteile Knoblauch Zitronensaft Basilikum und Salz enthält und der Gesundheit sowie der Geschmacksverbesserung eines Essens dient. Das Neuartige daran ist, daß aufgrund der Zusammensetzung keine unangenehmen Geruchsprobleme auftreten. Das Produkt kann den Verbrauchern über Drogerien, Reformhäuser und ähnliche Geschäfte zugänglich gemacht werden.

Description

2. Knoblauchzubereitung nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, daß sie zum Aromaausgleich noch zusätzliche 5—30% andere Kräuter wie Schnittlauch. Petersilie und Liebstöckel enthält.

3. Knoblauchzubereitung nach Anspruch 1 und 2, dadurch gekennzeichnet, daß sie Konservierungsstoffe im Sinne der Zusatzstoff-Zulassungsverordnung enthält

4. Verfahren zur Herstellung einer Knoblauchzubereitung nach Anspruch 1 bis 3, dadurch gekennzeichnet, daß man die einzelnen Zutaten vermiscnt und 5Tage bei 1 - 10⁰C kühlt

Dk Erfindung betrifft eine Knoblauchzubereitung gemäß dem Oberbegriff des Anspruches 1.

Die bisher bekannten Knoblauchprodukte, werden z. B. als Kapseln mit Knoblauchöl angeboten. Die daraus folgende körperliche Geruchsbelästigung entspricht ungefähr dem Genuß von frischem Knoblauch. Knoblauchpillen, die pulverisierte, hocherhitzte Bestandteile enthalten, sind dagegen meist geschmacks- und geruchsneutral. Sie haben aber auch nicht mehr die gleiche gute Wirkung wie frischer Knoblauch.

In anderen Präparaten wird der Knoblauch auch erst gefriergetrocknet, bevor er zu Pulver gemahlen wird. Danach wird das Knoblauchpulver mit Alkohol versetzt um als Auszug getrunken zu werden. Ebenfalls wird Knoblauch im Würzbereich. Käsesorten, Majonaisen oder ähnlichen Cremen, zugesetzt Ein flüssiger Knoblauchauszug wird als Würzmittel angeboten. Allerdings treten hier die gefürchteten Geruchsausdünstungen auf. Bislang hat man die aktiven Bestandteile des Knoblauchs (insbesondere Alliin, Allicin und Scordinin) als Nahrungsmittel-Komposition verwandt, welche einen steigernden Effekt auf die Lebenskraft und Energie hat Der Nachteil besteht jedoch darin, daß Knoblauch wegen seines charakteristischen, unangenehmen Geruchs für die übliche Einnahme ungeeignet ist

Der Erfindung liegt die Aufgabe zugrunde, ein Knoblauchprodukt mit stark geruchsvernindernder Wirkung zu schaffen, ohne daß die Vorteile vom Knoblauch verloren gehen. Die Erfindung wird mit dem kennzeichnenden Teil des Anspruches 1 und den Weiterbildungen in den Unteransprüchen gelöst.

Aufgrund der Zusammensetzung der neuen genannten Erfindung, kann man das Knoblauchprodukt zu sich nehmen, ohne nachhaltigen Körpergerüchen ausgesetzt zu sein. Es sind Versuche getätigt worden, die das Fehlen voa andauernden, unangenehmen Körpergerüchen bestätigt haben. Im Zeitraum von einem Jahr wurden diese Versuche, an verschiedenen Personen mit sehr empfindlichen Geruchsnerven, gemacht Während sofort nach dem Genuß der Knoblauchproben ein Geruch von würzigen Kräutern wahrgenommen wurde, so fehlte der typische Knoblauchgeruch. Die Geruchsproben am nächsten Tag fielen ganz negativ aus.

ίο Knoblauch enthält die Vitamine A + C, Vital- und Mineralstoffe, ebenso hormonartige Substanzen. Es ist wissenschaftlich nachgewiesen, daß das enthaltene Allicin gegen Bakterien, sowie gegen bestimmte Pilze noch in einer Verdünnung von 1:100 000 wirkt Knoblauch wirkt aiiitbakterieli und wurde von Ärzten als Penicillin-Ersatz angewendet Außerdem werden ausgezeichnete Wirkungen bei Arterienverkalkungen festgestellt Die Pflanze arbeitet wurmabtreibend, krampflösend, anregend auf die Sekretionsfähigkeit von Magen .j;d Galle und senkt den Cholesterinspiegel im Blut

Auf Grund dessen, daß man ohne nachhaltigen Körpergeruch das Produkt zu sich nehmen kann, wird dieser Artikel nun auch einer großen Zahl von Verbrauchern zugänglich gemacht, die sonst, das Geruchsproblem berücksichtigend, bisher auf rohe Knoblauchprodukte verzichten mußten.

Folgende weitere Vorteile sind noch zu nennen:

— für die Hausfrau und die berufstätige Frau bedeutet die Benutzung dieses Erzeugnisses eine große Zeitersparnis, weil hier eine einfache Handhabung gegeben ist

— Jedes Gericht wird durch den guten, würzigen Geschmack aufgebessert

— jede Mahlzeit wird bekömmlicher.

— die Paste ist unproblematisch in Kleinstdosen auf Reisen, Schiffsreisen und Camping mitzunehmen.

Die genannte Erfindung soll einerseits den Würzbereich bereichern und anderseits einen positiven Einfluß auf die Vitalität ausüben.

Die Verwertung der Erfindung kann durch gesetzliche Bestimmungen, insbesondere das Lebensmittelgesetz, beschränkt sein.
Die Beispiele erläutern die Erfindung.

Es wird eine typische erfindungsgemäße Knoblauchzubereitung nach folgenden Rezepten hergestellt

Beispiel :

1) 603% gemuster roher Knoblauch
24,2% reiner Zitronensaft
3,1 % getrockneter Basilikum
7,2% (vorzugsweise)

Trocomare-Salz v. Dr. Vogel oder Haushaltssalz

2) 553%	Knoblauchpulver
203%	flüssige Zitronensäure
60 8%	gepulverter Basilikum
6%	getrockneter Schnittlauch
10%	Meersalz
3) 60%	gemuster roher Knoblauch
65 20%	reiner Zitronensaft
5%	getrockneter Basilikum
5%	getrocknete Petersilie
10%	Kräutersalz

4) 63%	Knoblauchpulver
20%	reiner Zitronensaft
6%	getrockneter Basilikum
4%	getrocknete Petersilie
7%	Haushaltssalz
5) 65%	gemuster roher Knoblauch
18%	reiner Zitronensaft
7%	frischer Basilikum
3%	frischer Liebstöckel
7%	Kräutersalz

10

Die Knoblauchzubereitung wird innig miteinander vermischt und im Kühlschrank 5 Tage gekühlt

15

20

IS

40

45

$0

$5

•0

65

Claims (1)

Patentansprüche:

1. Knoblauchzubereitung mit geruchsvermindemder Wirkung, dadurch gekennzeichnet, daß die Knoblauchzubereitung aus

30—75% frischem Knoblauch und/oder Knoblauchpulver und/oder Knoblauchgranulat

15—40% reinem Zitronensaft und/oder gepulverter Zitronensäure

2—30% getrockneter Basilikum und/oder gefrorener Basilikum

2—30% Salz, vorzugsweise Meersalz und/oder Kräutersalz und/oder Haushaltssalz besteht