DE386869C

DE386869C - Mit im Kreislauf gefuehrter Luft geheizter Backofen

Info

Publication number: DE386869C
Application number: DEW54843D
Authority: DE
Original assignee: FR WINKLER
Current assignee: FR WINKLER
Priority date: 1920-03-23
Filing date: 1920-03-23
Publication date: 1923-12-18

Description

Mit im Kreislauf geführter Luft geheizter Backofen. Die Erfindung betrifft einen Backofen, bei dem die heiße Luft durch und um die Backräume im Kreislauf über die Heizstelle geführt wird.
Die Zeichnung zeigt einen Ofen nach der Erfindung, und zwar ist Abb. x ein Längsschnitt durch denselben und Abb. 2 ein Schnitt nach der Linie A-B der Abb. _. Die Abb. 3 zeigt einen Schnitt nach j-K der Abb. 2, und Abb. q. ist ein Schnitt nach der Linie C-D der Abb. z.
In dem Backofen sind Backräume i und 2 übereinander angebracht. Um sie herum sind die Kanäle 3, denen aus einer gemeinsamen Verteilungskammer 4 die heiße Luft zugeführt wird. Die Verteilungskammer 4 steht auch durch die Öffnungen 5 unmittelbar mit den beiden Backräumen in Verbindung, so daß auch in die Backräume die heiße Luft eingelassen werden kann. Auf der andern Seite der Backräume münden die Kanäle 3 und die Backräume selbst durch die Öffnungen 6, 7 in die gemeinsame Sammelkammer 8, die durch die Leitung g zum Sauger :to führt.
Die Druckseite dieses Saugers steht durch das Rohr 1i mit den Kanälen 12 in Verbindung, die durch die Rohrkrümmer 13 miteinander verbunden sind und in dem Feuerraum 14 liegen, der in einem besonderen Vorbau 15 des Ofens angebracht ist. Der Rost der Feuerung ist mit 16 bezeichnet. Der letzte Kanal 12 steht durch das Rohr 17 mit der Verteilungskammer 4 in Verbindung.
Von der Verteilungskammer 4 zweigt noch nach unten ein Kanal 18 ab, der mit Rohr i9 unter den Rost 16 mündet. Er kann durch den Schieber 2o abgestellt werden.
Die Verbindungsöffnungen der Verteilungskammer 4 mit den Backräumen und den um sie herumziehenden Kanälen 3 sind durch Schieber 21, 22 abstellbar, so daß man entweder durch die Backräume und durch die sie umgebenden Kanäle oder durch letztere allein die heiße Luft ziehen lassen kann. Dabei sind die Schieber 2z für die Umlaufkanäle, wie aus Abb. 4 ersichtlich ist, doppelt ausgeführt, und zwar als Schieber 22a für die eine Hälfte der Eintrittsöffnungen und als Schieber 22b für die andere Hälfte. Man kann auf diese Weise auch in der Tiefe des Backofens genau eine Abstimmung der Wärme und eine gleichmäßige Verteilung erzielen. Ebenso liegen auf der andern Seite in der gemeinsamen Sammelkammer 8 Schieber 23 vor den Austrittsöffnungen zum Abschließen dieser Öffnungen. Zweckmäßig wird man die Kanäle 3 zwischen den Herden i und 2 doppelt ausführen, so daß jeder Herd einen eigenen Kanal 3 besitzt.
Das Backverfahren geht nun in folgender Weise vor sich. Zum schnellen Anheizen werden die Schieber 21, 22 und 23 ganz geöffnet, so daß die durch den Sauger 1o durch die Kanäle 12 getriebene und hier erhitzte Luft sowohl durch die Backräume als um diese herumzieht. Haben die Backräume die erforderliche Temperatur, so werden die Schieber 21 geschlossen und ebenso die entsprechenden Schieber z3 auf der andern Seite der Backräume. Jetzt kann die Beschickung der Backräume mit Teig erfolgen, und die Erhaltung der Temperatur, gegebenenfalls eine noch westere Steigerung derselben wird le-3iglich erzielt durch die die Kanäle 3 durchziehende warme Luft. Durch Stellung der Schieber 2a-1 z:nd 221' kann vorn und hinten im Backraum die Temperatur -,--alständig gleich gehalten worden.
Durch die Verteilungskammer, Sanin"1-kammer und Kanäle 3 und Verbindungskanäle und durch Luftumlauf kann man die Luftmenge abstimmen, die man in die Backräunzc und um dieselben herum schicken will.
Die Mündungen 5 der Verbindungskanäle zwischen den Kammern 4 und 8 und den Backräumen i und 2 sowie den Kanälen 3 sind zweckmäßig verteilt, so daß auch bei schrägliegenden Backräumen eine gleichmäßige Verteilung der heißen Luft und somit gleichmäßige Backhitze auf der ganzen Backfläche sowohl von Unterhitze als auch von Oberhitze erzielt wird.
Gegebenenfalls kann man durch die entsprechenden Schieber auch einige Backräume vollständig absperren. Die warme Luft läuft ständig durch das Rohr- und Kanalnetz um, so daß von ihrer Wärme nichts verlorengehen kann.
Wird minderwertiges Brennmaterial benutzt oder will man die Erwärmung schnell erhöhen, so wird der Schieber 2o geöffnet, so daß ein Teil der warmen Luft unter den Rost 16 tritt und die Verbrennung wesentlich fördert.

Claims

PATrNT-ANSPRÜCHr: 1. Mit im Kreislauf geführter Luft geheizter Backofen, dadurch gekennzeichnet, daß die einzelnen Backräume (1, 2) und sie umhüllende Kanäle (3) einerseits mit einer Luftverteilungskammer (4) und anderseits mit einer Sammelkammer (8) unter Einschaltung von Absperrmitteln (21, z2,23), verbunden sind. z. Backofen nach Patentanspruch i, dadurch gekennzeichnet, daß die Mündungen (5, 6) der Verbindungskanäle zwischen den Kammern (4,8) und den Backräumen (1, 2) über die Länge der Backräume und den umhüllenden Kanälen (3) verteilt sind. 3. Backofen nach Patentanspruch i, dadurch gekennzeichnet, daß die Verteilungskammer (4) durch einen absperrbaren Kanal (18, 19) mit dem Raum unter dem Rost (i0) verbunden ist.