DE8433995U1

DE8433995U1 - Etagenbackofen mit indirekter heissgas- oder heissoel-umwaelzheizung mit zusaetzlicher direkter backraumheizung mittels verbrennungsgas

Info

Publication number: DE8433995U1
Application number: DE19848433995U
Authority: DE
Original assignee: Fr Winkler GmbH and Co KG Spezialfabrik Fuer Baeckereimaschinen und Backoefen
Current assignee: Fr Winkler GmbH and Co KG Spezialfabrik Fuer Baeckereimaschinen und Backoefen
Priority date: 1984-11-20
Filing date: 1984-11-20
Publication date: 1985-02-14

Description

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FR. WINKLER KG
Spezialfabrik fur
Bäckereimaschinen
und Backöfen
Vockenhauser Straße

7730 VS-Villingen

IP.11.1984

Etagenbackofen mit indirekter Heißgas- oder Heißöl-T'.'iwälisheizung mit zusätzlicher direkter Backraumheizung mittels Verbrennungsgas.

Die Neuerung betrifft einen Etagenbackofen mit indirekter Heißgas- oder Heißöl-Umwälzheizung und mehreren übereinander angeordneten Backräumen, bei welchen die Backräume zusätzlich mittels Verbrennungsgas direkt beheizt werden.

Bei bekannten Backöfen in der obigen Bauart werden die Verbrennungsgase, beispielsweise von Holz, außerhalb der Backräume in einem speziellen Heißgaserzeuger erzeugt und direkt durch die Backräume in den Schornstein geführt. Diese Ausführung hat jedoch den Nachteil, daß insbesonders während des Anheizens die Verbrennungsgase (Abgase) nicht sauber sind, so daß es innerhalb der Backräume zu Ablagerungen von Asche und Ruß kommen kann.

Die Neuerung hat die Aufgabe, einen Backofen zu schaffen, welcher die beschriebenen Mängel nicht aufweist.

Die Aufgabe wird dadurch gelöst, daß zum direkten Beheizen der Backräume ein Heißgaserzeuger mit 2 Heißgasabgängen verwendet wird. Während der eine der beiden Heißgasabgängen direkt mit den Herden verbunden wird und in Verbindung mit dem Schornstein zum direkten Beheizen der Herde dient, wird der zweite Heißgasabgang direkt mit dem Schornstein verbunden.

Zwischen dem Heißgaserzeuger und den beiden Heißgasabgängen ist ein Zweiwegeschieber angeordnet, mittels welchem wahlweise einer der beiden Heißgasabgänge verschlossen werden Kann, während der andere geöffnet bleibt.

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Bei dem neuerungsgemäßen Backofen wird zürn Anheizen der Heißgasabgang, welcher¹ zum Beheizen der Herde dient, mittels des Zweiwegöschiebers" verschlossen, Der zweite IIeiBgasabgang, Welcher direkt zum Schornstein führt; ist dementsprechend Während des Anheizvöfganges geöffnete DUrch diese Ausführung ist es möglich, die Unsauberen Verbrennüngsgase (Abgase) während des Anheizvorganges direkt in den Schornstein zu führen, so daß es zu keinen Ablagerungen in den Backräumen kommen kann. Sobald der Anheizvorgang abgeschlossen ist, d. h. sobald die Verbrennungsgase aufgrund der hohen Verbrennungstemperatur sauber sind, wird der Heißgasäbgang, welcher zu den Backräumen führt, geöffnet und gleichzeitig der Heißgasabgang, welcher zum Schornstein führt, geschlossen. Die direkte Beheizung der Backräume erfolgt nun parallel zur indirekten Beheizung mittels sauberen Verbrennungsgasen. Ablagerungen in den Backräumen sind auf diese Weise weitgehend ausgeschlossen.

Das direkte Beheizen der Backräume mit Verbrennungsgas erfolgt nur bei leeren Backrsiumen, d. h. vor dem Einschieben der Teigstücke wird der Heißgasäbgang, welcher zu den Backräumen führt, verschlossen und gleichzeitig der Heißgasäbgang, welcher zum Schornstein führt, geöffnet, so daß die restlichen Verbrennungs^ gasejwelche noch im Heißgaserzeuger erzeugt werden, wieder direkt in den Schornstein geführt werden.

Selbstverständlich ist es auch möglich, anstelle eines Heißgaserzeugers mit zwei Heißgasabgängen einen Heißgaserzeuger mit nur einem Heißgasäbgang zu verwenden, und die Verbrennungsgase über ein Hosenstück, in Verbindung mit einem Zweiwegeschieber, einerseits in die Herde und andererseits direkt in den Schornstein zu führen.

Die Neuerung wird anhand der Zeichnung dargestellt und ist in folgendem näher beschrieben.

Es zeigen:

Fig I Einen vertikalen Längsschnitt durch den Etagenbackofen längs der Linie I - II in Fig. 2

Fig 2 Einen vertikalen Querschnitt durch den Etagenbackofen längs der Linie III - IV in Fig. 1

Die übereinanderliegenden Backräume 1 werden durch Heißgase, die durch die oberhalb und unterhalb der Backräume angeordneten Heizkanäle 2 strömen, indirekt beheizt. Die durch den Brenner 3 laufend neu zugeführten Heißgase liefern die zum Backen notwendige Energie. Sie werden mit denen im Kreislauf geführten Heißgasen in der Brennkammer 4 gemischt und über Vorlaufkanäle auf die Heizkanäle 2 verteilt. Ein Ventilator 5 liefert die notwendige Strömungsenergie und saugt die abgekühlten Heißgase aus den Heizkanälen 2 über den Rücklaufsammelkanal 6 an und drückt diese wieder in die Brennkammer 4.

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Am Abgasstütizien 7 verlaßt immer nur soviel Heißgas das System, Wie am Brenner erzeugt wir'd.

Die einzelnen BackraUme sind auf der einen Seite mit Eintrittsöffnungen 8 zum Anschluß des Heißgaserzeugers 9 und auf der anderen Seite mit Austrittsöffnungen IO zum Anschluß des Abgasrohres ü versehen. Die zum direkten Beheizen der Backräume im Heißgaserzeuger 9, vorzugsweise durch das Verbrennen von Holz, erzeugten Verbrennungsgase, werden einerseits durch den Heißgasabgang 12 über den Verbindungskanal 13 zu den Eintrittsöffnungen 8 der Backräume 1 geführt. Der zweite Heißgasabgang 14 ist in diesem Fall über das Abgäsrohr 15 direkt mit dem Schornstein verbunden. Mittels des Zweiwegeschiebers 16 ist es möglich, die im Heißgaserzeuger erzeugten Verbrennungsgase entweder zum direkten Beheizen der Herde durch die Herde in den Schornstein, oder aber während des Anheizens und Backens über das Abgasrohr 15 direkt in den Schornstein zu führen.

Claims

SCnUTZANSPRÜCHE:

1. Etagenbackofen mit indirekter Heißgas- oder Heißöl-Umwälzheizung mit zusätzlictier direkter Backraumheizung mittels Verbrennungsgas, dadurch gekennzeichnet, daß zum direkten Beheizen der Backräume 1 ein Heißgaserzeuger 9 mit 2 Kcißgasabgängen 12 und 14 verwendet wird, so daß die Verbrennungsgase wahlweise zum Fseheizen der Backräume 1 über den Heißgasanschluß durch die Herde 1 zum Schornstein geführt werden, und daß sie während des Anheiz- oder Backvorganges über den 2. Heißgasabgang 14 durch das Abgasrohr direkt zum Schornstein geführt werden.

2. Etagenbackofen nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, daß zwischen dem Heißgaserzeuger 9 und dem Verbindungskanal 13 und dem Abgasrohr 15 ein Zweiwegeschieber angeordnet ist, mit welchem wahlweise einer der beiden Heißgasabgäiigen 12 oder 14 verschlossen werden kann, während der andere geöffnet bleibt.

3. Etagenbackofen nach Anspruch 1 und 2, dadurch gekannzeichnet, daß anstelle eines Heißgaserzeugers mit 2 Heißgasabgängen ein Heißgaserzeuger mit nur einem Heißgasabgang verwendet wird, und daß die Heißgase über ein Hosenstück in Verbindung mit einem Zweiwegeschieber einerseits in die Herde und andererseits in den Schornstein geführt werden.

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