DE2040797B2

DE2040797B2 - Mit einem warmwasserbereiter zusammengeschlossener baeckerei-backofen

Info

Publication number: DE2040797B2
Application number: DE19702040797
Authority: DE
Inventors: Alois 8000 München A41g3 00 Lindner
Original assignee: Debag Deutsche Backofenbau GmbH, 8000 München
Priority date: 1970-08-17
Filing date: 1970-08-17
Publication date: 1973-04-19
Also published as: DE2040797C3; CH532362A; FR2104458A5; DE2040797A1

Description

Die Erfindung betrifft einen mit einem Warmwasserbereiter zusammengeschlossenen Bäckerei-Backofen, bei dem unmittelbar an dem Backofen ein Wärmetauscher angebracht ist, welcher primärseitig von den Abgasen einer Backofen-Beheizung durchströmt ist und sekundärseitig an einen Warmwasserkessel angeschlossen ist.

Es ist bekannt (deutsche Auslegeschrift 1 039 732), die in den Abgasen der Heizung eines Bäckerei-Backofens enthaltene Wärme in einem oberhalb des Backofens angeordneten Wärmetauscher zur Gewinnung von warmem Wasser zu verwenden, das im

ίο Bäckereibetrieb oder für Raumheizzwecke ausnutzbar ist. Bei derartigen Anordnungen geht die zur Erzeugung der Temperatur der Backatmosphäre aufgewandte Heizenergie weitgehend verloren.

Der Erfindung liegt die Aufgabe zugrunde, neben der bekannten Ausnutzung der Wärmeenergie der primären Abgase der Backofenheizung auch die in der Backofenatmosphäre gespeicherte Wärme nutzbar zu machen.

Dies wird bei dem eingangs erwähnten Bäckerei-Backofen gemäß der Erfindung dadurch erreicht, daß der Wärmetauscher primärseitig auch von dem Abdampf einer in einem Backraum herrschenden Backatmosphäre durchströmt ist, wobei die Abgase und der Abdampf voneinander getrennt durch den Wärmetauscher geführt sind.

Würde der Abdampf des Backraums ohne weiteres im Wärmetauscher mit den wesentlich heißeren Heizungsgasen gemischt, so müßten diese zur Aufheizung des Abdampfes Wärme abgeben, was im> Endergebnis zu Verlusten führen würde. Die getrennte Führung der primären Abgase und des Abdampfes ermöglicht die volle Ausnutzung der Kondensationswärme dieses Dampfes ohne die erwähnten Verluste. Nach einer wegen ihres einfachen Aufbaues bevorzugten Ausführungsform ist der Wärmetauscher in an sich bekannter Weise (französische Patentschrift 630 728) als eine einen zentralen Durchgang definierende Ringtasche ausgebildet, wobei die Ringtasche als ein an den Warmwasserkessel angeschlossener Wasserraum ausgebildet ist und der zentrale Durchgang von den Abgasen und dem Abdampf durchströmt ist. Die Unterteilung des zentralen Durchs gangs in einen Abgasdurchgang und einen Abdampfdurchgang kann bei dieser Ausführungsform des Wärmeaustauschers durch eine einfache Wand erfolgen. Eingedenk der Forderung nach Rückgewinnung der Kondensationswärme wird man die Begrenzungsfläche des Durchgangs zumindest im Bereich des Abdampfdurchgangs als eine Kondensationsfläche ausbilden, der ein Kondensatabfluß zugeordnet ist.

Die Verbindung des Wärmeaustauschers mit dem Warmwasserkessel kann über eine Zirkulationsleitung hergestellt sein.

Es sind Ausführungen von Bäckerei-Backofen verbreitet, bei denen das Flammrohr unterhalb des Backraums vom vorderen zum rückwärtigen Ende des Backofens durchgeht und am rückwärtigen Ende des Backofens mit dem Kamin verbunden ist. Bei diesem Backofen-Typ ergibt sich eine besonders zweckmäßige Art der Anbringung für den Wärmeaustauscher: Man verbindet den Wärmeaustauscher an seinem unteren Ende primärseitig mit dem rückwärtigen Ende des Flammrohrs, so daß der sich nach oben erhebende Wärmeaustauscher dann — innerhalb des Umrisses von gedachten Verlängerungen der Seiten und Deckwand der Backofenhaut untergebracht werden kann. Den Dampfabfluß aus dem Backraum wird man um des kurzen Weges willen bei

dieser Ausführungsform ebenfalls am rückwärtigen Ende des Backofens vorsehen und über ein Absperrventil mit der Primärseite des Wärmeaustauschers an !Jessen unterem Ende verbinden. Das Absperrventil kann dabei ein automatisches Absperrventil sein, welches in Abhängigkeit von einem vorbestimmten Überdruck in dem Backraum öffnet und außerdem von Hand unter Übersteuerung der Automatik zu öffnen ist.

Die Figuren erläutern die Erfindung an Hand eines Ausführungsbeispiels; es stellen dar

F i g. 1 einen Längsschnitt durch einen erfindungsgemäß gestalteten Backofen,

F i g. 2 einen Schnitt nach Linie II-II der F i g. 1.
In der Fig. 1 ist ein Backofen ganz allgemein mit 110 bezeichnet. Innerhalb des Backofens ist ein Back-I raum 12 definiert. Unterhalb des Backraums 12 be- ! findet sich ein Flammrohr 14 als Beheizungsquelle ; für durch den Backraum 12 umgewälzte Backatmo-• Sphäre. zo

Das Flammrohr 14 besitzt einen die Rückwand 16 des Backofens 10 durchsetzenden Abgasaustrittsstutzen 18. Dieser Abgasaustrittsstutzen 18 ist über eine Umlenkkammer 20 an den zentralen Durchgang 22 eines Wärmeaustauschers 21 angeschlossen, und zwar an den Abgasdurchgang 24, der durch eine Trennwand 26 von einem Abdampfdurchgang 28 getrennt ist. Der Abdampfdurchgang 28 ist über eine Umlenkkammer 30 und ein Ventil 32 an eine Durchflußöffnung 34 des Backraums 12 angeschlossen. Der Abgasdurchgang 24 und der Abdampfdurchgang 28 münden· am oberen Ende des Wärmeaustauschers 21 zusammen in ein Kaminanschlußrohr 32.

Der Wärmeaustauscher 21 ist als eine Ringtasche ausgebildet, die einen Wasserraum 35 definiert. Der Wasserraum 35 ist über Zirkulationsleitungen 36, 38 an einen Wasserkessel 40 angeschlossen. Die Begrenzungswand 39 des zentralen Durchgangs 22 ist, da sie in Berührung mit dem kühleren Wasser innerhalb der Kammer 35 steht, für den Dampf eine Kondensationsfläche. Dampf wird an dieser Begrenzungswand 39 kondensiert unter Abgabe der Kondensationswärme an das Wasser in dem Wasserraum 35. Das Kondensat fließt in eine Koudensatauffangrinne 41 und läuft aus dieser durch einen Kondensatablauf 42 ab.

Fig.2 läßt die Unterteilung des Durchgangs 22 durch die Trennwand 26 im einzelnen erkennen.

Die durch den Abgasdurchgang 24 strömenden Abgase erhitzen das Wasser in der Wasserkammer 35, so daß dieses nach dem Thermosyphon-Prinzip in der Leitung 38 nach oben strömt und durch die Leitung 36 kühleres Wasser in den Wasserraum 35 einströmt. Wenn aus dem Backraum 12 Dampf abgelassen wird, so liefert der Dampf zusätzliche Wärme für die Erhitzung des Wassers.

Hierzu 1 Blatt Zeichnungen

Claims

Patentansprüche:

1. Mit einem Warmwasserbereiter zusammengeschlossener Bäckerei-Backofen, bei dem unmittelbar an den Backofen ein Wärmeaustauscher angebracht ist, welcher primärseitig von den Abgasen einer Backofen-Beheizung durchströmt ist und sekundärseitig an einen Warmwasserkessel angeschlossen ist, dadurch gekennzeichnet, daß der Wärmeaustauscher (21) primärseitig auch von dem Abdampf einer in einem Backraum (12) herrschenden Backatmosphäre durchströmt ist, wobei die Abgase und der Abdampf voneinander getrennt durch den Wärmeaustauscher (21) geführt sind.

2. Bäckerei-Backofen nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, daß der Wärmeaustauscher (21) von einer einen zentralen Durchgang (22) definierenden Ringtasche gebildet ist, wobei die Ringtasche als ein an den Warmwasserkessel angeschlossener Wasserraum (35) ausgebildet ist und der zentrale Durchgang (22) mittels einer zu seiner Achse parallelen! Trennwand (26) in einen Abgasdurchgang (24) und einen Abdampfdurchgang (28) unterteilt ist, welche an die Feuerung (14) bzw. den Backraum (12) angeschlossen sind.

3. Bäckerei-Backofen nach einem der Ansprüche 1 und 2, dadurch gekennzeichnet, daß der zentrale Durchgang (22) zumindest im Bereich des Dampfdurchgangs (28) von einer Kondensationsfläche (39) begrenzt ist, welcher ein Kondensatabfluß (41, 42) zugeordnet ist.

4. Bäckerei-Backofen nach einem der Ansprüche 1 bis 3, dadurch gekennzeichnet, daß der Wärmeaustauscher (21) sekundärseitig über eine Zirkulationsleitung (36,38) an den Warmwasserkessel (40) angeschlossen ist.

5. Bäckerei-Backofen nach einem der Ansprüche 1 bis 4, dadurch gekennzeichnet, daß bei Ausführung der Backofenfeuerung mit einem vom vorderen zum rückwärtigen Ende des Backofens durchgehenden, unterhalb des Backraums (12) angeordneten Flammrohr (14) der Wärmeaustauscher (21) an der Rückseite des Backofens (10) angeordnet und an einem unteren Ende primärseitig mit dem rückwärtigen Ende des Flammrohrs (14) verbunden ist.

6. Bäckerei-Backofen nach Anspruch 5, dadurch gekennzeichnet, daß der Backraum (12) an der Rückseite des Backofens (10) in kurzem Abstand überhalb des Flammrohrs (14) eine durch ein Ventil (32) verschließbare Austrittsöffnung (34) besitzt, welche am unteren Ende des Wärmeaustauschers (21) mit dessen¹ Primärseite verbunden ist.

7. Bäckerei-Backofen nach Anspruch 6, dadurch gekennzeichnet, daß das Ventil (32) ein automatisches, in Abhängigkeit von dem Dampfüberdruck in dem Backraum (12) sich öffnendes Ventil ist, welches gegebenenfalls von Hand unabhängig von der Automatik zu öffnen ist.