DE3802466C2 - - Google Patents

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DE3802466C2
DE3802466C2 DE19883802466 DE3802466A DE3802466C2 DE 3802466 C2 DE3802466 C2 DE 3802466C2 DE 19883802466 DE19883802466 DE 19883802466 DE 3802466 A DE3802466 A DE 3802466A DE 3802466 C2 DE3802466 C2 DE 3802466C2
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DE
Germany
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knives
rib
knife
spring
ploughshare
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DE19883802466
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English (en)
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DE3802466A1 (de
Inventor
Dieter Schmidt
Siegfried 3052 Bad Nenndorf De Schroeder
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PROJEKTIERUNGS- und CONSULTINGS-GMBH 3052 BAD NENNDORF DE
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PROJEKTIERUNGS- und CONSULTINGS-GMBH 3052 BAD NENNDORF DE
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Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A22—BUTCHERING; MEAT TREATMENT; PROCESSING POULTRY OR FISH
    • A22B—SLAUGHTERING
    • A22B5/00—Accessories for use during or after slaughtering
    • A22B5/0017—Apparatus for cutting, dividing or deboning carcasses
    • A22B5/0035—Deboning or obtaining boneless pieces of meat from a carcass
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A22—BUTCHERING; MEAT TREATMENT; PROCESSING POULTRY OR FISH
    • A22C—PROCESSING MEAT, POULTRY, OR FISH
    • A22C17/00—Other devices for processing meat or bones
    • A22C17/004—Devices for deboning meat
    • A22C17/0046—Devices for deboning meat specially adapted for meat containing ribs

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  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Wood Science & Technology (AREA)
  • Zoology (AREA)
  • Knives (AREA)
  • Preliminary Treatment Of Fibers (AREA)

Description

Die Erfindung betrifft ein Gerät nach dem Oberbegriff des Anspruchs 1.
Ein solches Gerät ist aus der DE-OS 22 37 374 bekannt. Sehr häufig werden auch mit einer Schlinge versehene Messer verwendet, wie z. B. in der DE-OS 24 25 816 dargestellt. Diese bekannten Messer haben den Nachteil, daß sie geschicktes Personal und vor allem viel Zeit erfordern.
Der Erfindung liegt daher die Aufgabe zugrunde, ein Gerät zu schaffen, das ein rationelles Heraustrennen von Rippen ermöglicht.
Diese Aufgabe wird mit den Merkmalen des kennzeichnenden Teiles des Anspruchs 1 gelöst. Vorteilhafte Weiterbil­ dungen des Gerätes nach Anspruch 1 sind in den Unter­ ansprüchen gekennzeichnet.
Anhand eines Ausführungsbeispieles und der Fig. 1, 2 und 3 wird die Erfindung erläutert. Es zeigen die Fig. 1-3 im einzelnen
Fig. 1 zeigt als Zusammenstellung das komplette Gerät 1, welches über eine biegsame Welle 2 von einem Elektromotor 3, der an einer Lauf­ schiene 4 befestigt ist, nach einem an sich bekannten Verfahren an­ getrieben wird.
Fig. 2 zeigt unter Bezugszeichen 1 das erfundene Gerät aufgeschnitten mit allen technischen Details.
Fig. 3 hier werden die benötigten Messer und das dazuge­ hörige Betätigungselement gezeigt.
Das Verfahren mit dem unter Fig. 2 gezeigten Gerät geschieht nach folgendem Ablauf:
Durch den Zug der Feder 9 und durch Seitwärtsdrücken des Hebels 7 entsteht zwischen den Messern 11, 12 und 13 eine genügend große Öffnung, um das angeschnittene Ende einer Rippe zu erfassen. Das Zahnrad 5, fest mit dem Schneckenrad 4 verbunden, bekommt über die Schnecke 2 Abtrieb und zieht nach Drücken des Hebels 8 durch Einklemmen der Rippe zwischen das Zahnrad 5 und die Messer 11 und 12 all­ seitig an der Rippe entlang und schält diese dabei aus dem Fleisch. Hierbei wirkt das Messer 12 wie ein Pflug, so daß das Vlies von der Rippe, aber nicht vom Fleisch getrennt wird. Am Ende der Rippe wird durch Betätigung von Hand des Messers 13 der Knorpel abgetrennt. Durch die Kraft der Feder 14 wird das Messer 13 wieder in die Ur­ sprungslage gebracht, und das Gerät kann in derselben Reihenfolge die nächste Rippe entfernen.

Claims (3)

1. Gerät zum Heraustrennen von Rippen aus Schweinebäuchen, mit zwei Seitenmessern sowie Ober- und Untermesser, dadurch gekennzeichnet, daß der Vorschub der Messer (11, 12) durch ein motorgetriebenes Zahnrad (5) erfolgt, dessen Anpreßdruck veränderbar ist, und daß zum Abtrennen des Rippenendes ein federbelastetes Messer (13) vorgesehen ist.
2. Gerät nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, daß die Messer (11) auseinanderbewegbar sind, um das Einführen der Rippe zu erleichtern.
3. Gerät nach Anspruch 2, dadurch gekennzeichnet, daß das Obermesser (12) so ausgebildet ist, daß eine pflugschar­ artige Wirkung erreicht wird.
DE19883802466 1988-01-28 1988-01-28 Geraet zum heraustrennen von rippen aus schweinebaeuchen Granted DE3802466A1 (de)

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DE3802466A1 DE3802466A1 (de) 1989-08-10
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