DE3802466A1 - Geraet zum heraustrennen von rippen aus schweinebaeuchen - Google Patents

Geraet zum heraustrennen von rippen aus schweinebaeuchen

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DE3802466A1
DE3802466A1 DE19883802466 DE3802466A DE3802466A1 DE 3802466 A1 DE3802466 A1 DE 3802466A1 DE 19883802466 DE19883802466 DE 19883802466 DE 3802466 A DE3802466 A DE 3802466A DE 3802466 A1 DE3802466 A1 DE 3802466A1
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Siegfried Schroeder
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    • A22—BUTCHERING; MEAT TREATMENT; PROCESSING POULTRY OR FISH
    • A22B—SLAUGHTERING
    • A22B5/00—Accessories for use during or after slaughtering
    • A22B5/0017—Apparatus for cutting, dividing or deboning carcasses
    • A22B5/0035—Deboning or obtaining boneless pieces of meat from a carcass
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A22—BUTCHERING; MEAT TREATMENT; PROCESSING POULTRY OR FISH
    • A22C—PROCESSING MEAT, POULTRY, OR FISH
    • A22C17/00—Other devices for processing meat or bones
    • A22C17/004—Devices for deboning meat
    • A22C17/0046—Devices for deboning meat specially adapted for meat containing ribs

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  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Wood Science & Technology (AREA)
  • Zoology (AREA)
  • Knives (AREA)
  • Preliminary Treatment Of Fibers (AREA)

Description

Die Erfindung betrifft ein Verfahren und ein Gerät, daß das maschinelle Heraustrennen der Rippen aus Schweinebäuchen er­ möglicht. Bisher war lediglich bekannt, diese Tätigkeit mit­ tels Messer und Schlinge von Hand zu verrichten. Dieses er­ fordert jedoch zuviel Zeit und entsprechende Fachkräfte.
Aufgabe der Erfindung ist es daher, ein Verfahren und ein Gerät zu schaffen, das ein rationelles Entfernen ermöglicht.
Dieses Verfahren wird mit dem unter Fig. 1 und 3 gezeigten Gerät ermöglicht.
Es zeigt im einzelnen
Fig. 1 als Zusammenstellung das komplette Gerät 1, welches über eine biegsame Welle 2 von einem Elektromotor 3, der an einer Lauf­ schiene 4 befestigt ist, nach einem an sich bekannten Verfahren an­ getrieben wird,
Fig. 2 unter Bezugszeichen 1 von Fig. 1 das erfundene Gerät aufgeschnitten mit allen technischen Details,
Fig. 3 die für Fig. 2 benötigten Messer und dazuge­ hörigen Betätigungselemente.
Das Verfahren mit dem unter Fig. 2 gezeigten Gerät geschieht nach folgendem Ablauf:
Durch den Zug der Feder 9 und durch seitwärtsdrücken von Hand des Hebels 7 entsteht zwischen den Messern 11, 12 und 13 eine genügend große Öffnung, um das angeschnittene Ende einer Rippe zu erfassen. Das Zahnrad 5, fest mit dem Schneckenrad 4 verbunden, bekommt über die Schnecke 2 Abtrieb und zieht nach drücken des Hebels 8 durch Einklemmen der Rippe zwischen 5 und 11 die Messer 11 und 12 all­ seitig an der Rippe entlang und schält diese dabei aus dem Fleisch. Hierbei wirkt das Messer 12 wie ein Pflug, so daß das Vlies von der Rippe, aber nicht vom Fleisch getrennt wird. Am Ende der Rippe wird durch Betätigung von Hand des Messers 13 der Knorpel abgetrennt. Durch die Kraft der Feder 14 wird das Messer 13 wieder in die Ur­ sprungslage gebracht, und das Gerät kann in derselben Reihenfolge die nächste Rippe entfernen.

Claims (1)

  1. Verfahren und Gerät zum Heraustrennen von Rippen aus Schweinebäuchen, dadurch gekennzeichnet, daß durch Einklemmen der Rippen zwischen Messer und Antriebsrad diese maschinell entfernt wird.
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DE3802466C2 DE3802466C2 (de) 1989-11-09

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Cited By (3)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
WO1992004828A1 (en) * 1990-09-13 1992-04-02 Gh Maskinteknik A/S Tool and method of separating ribs from bellies of slaughtered animals
DE10222754C1 (de) * 2002-07-01 2003-06-18 Georg Krause Maschine zum Heraustrennen von Rippen aus Schweinebäuchen
EP1741340A3 (de) * 2005-07-04 2007-03-28 Slagteriernes Forskningsinstitut Eine Vorrichtung und Methode zum Zerteilen von Karkassenmitten in Verbindung mit Längsschneiden von Karkassenmitten

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