DE3603867A1 - Wursterzeugnis - Google Patents

Wursterzeugnis

Info

Publication number
DE3603867A1
DE3603867A1 DE19863603867 DE3603867A DE3603867A1 DE 3603867 A1 DE3603867 A1 DE 3603867A1 DE 19863603867 DE19863603867 DE 19863603867 DE 3603867 A DE3603867 A DE 3603867A DE 3603867 A1 DE3603867 A1 DE 3603867A1
Authority
DE
Germany
Prior art keywords
sausage
salads
vegetables
natural
product
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Ceased
Application number
DE19863603867
Other languages
English (en)
Inventor
Hans-Peter Krieter
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
KRIETER HANS PETER
Original Assignee
KRIETER HANS PETER
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by KRIETER HANS PETER filed Critical KRIETER HANS PETER
Priority to DE19863603867 priority Critical patent/DE3603867A1/de
Publication of DE3603867A1 publication Critical patent/DE3603867A1/de
Ceased legal-status Critical Current

Links

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L19/00—Products from fruits or vegetables; Preparation or treatment thereof
    • A23L19/09—Mashed or comminuted products, e.g. pulp, purée, sauce, or products made therefrom, e.g. snacks

Landscapes

  • Health & Medical Sciences (AREA)
  • Nutrition Science (AREA)
  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Polymers & Plastics (AREA)
  • Preparation Of Fruits And Vegetables (AREA)

Description

1 Gesamtdarstellung
Sinn und Zweck dieser Patentanmeldung ist die gesündere Ernährung in einer praktikablen Form einer breiten Öffentlichkeit in allen Lebenslagen zugänglich zu machen.
2 Materialien
Neben einem, aus der Wurstküche des Metzgers bekannten, Natur- oder Kunstdarm benötigen wir alle denkbaren Sorten zerkleinerter Gemüse und Salate in rohem Zustand w sowie die verschiedensten handelsüblichen Dressing′s neben zulässigen Konservierungsmitteln.
3 Herstellungsverfahren
Zur Darstellung des Herstellungsverfahrens bedienen wir uns eines bevorzugten Ausführungsbeispiels.
Das Wursterzeugnis wird dadurch gekennzeichnet, daß ein Natur- oder Kunstdarm mit mindestens einem oder mehrerer zerkleinerter Gemüse und/oder Salate in rohem Zustand, gegebenenfalls mit einem handelsüblichen Dressing der verschiedensten Geschmacksrichtungen sowie einem zulässigen Konservierungsmittel, gefüllt ist.
Die Wursterzeugnisse werden in Größen von 50, 100 und 200 Gramm in verschiedenen Zusammenstellungen unterschiedlichster Gemüse und/oder Salate nach dem vorstehend genannten Muster hergestellt.
Die Herstellung erfolgt von Hand oder als bevorzugtes Ausführungsbeispiel unter Zuhilfenahme einer Wurstmaschine.
Anstelle der Wurstrohmasse werden zerkleinerte Gemüse und/oder Salate gegebenenfalls mit einem Dressing unter Zuhilfenahme zulässiger Konservierungsmittel vermengt und in die Wurstmaschine gegeben.
Mit Hilfe der Wurstmaschine wird diese Masse in die, auf der Ausgangsdüse der Wurstmaschine aufgestülpten Natur- oder Kunstdärme eingefüllt.
Die Unterteilung der verschiedenen Wurstgrössen ergibt sich durch entsprechendes Abdrehen des Natur- oder Kunstdarmes.

Claims (2)

1. Erzeugnis in Wurstform aus Gemüse und/oder Salaten, dadurch gekennzeichnet, daß ein Natur- oder Kunstdarm mit mindestens einem oder mehrerer zerkleinerter Gemüse und/oder Salate in rohem Zustand gefüllt ist.
2. Erzeugnis nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, daß die Gemüse und/oder Salate mit einem handelsüblichen Dressing der verschiedensten Geschmacksrichtungen sowie einem zugelassenen Konservierungsmittel behandelt sind.
DE19863603867 1986-02-07 1986-02-07 Wursterzeugnis Ceased DE3603867A1 (de)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
DE19863603867 DE3603867A1 (de) 1986-02-07 1986-02-07 Wursterzeugnis

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
DE19863603867 DE3603867A1 (de) 1986-02-07 1986-02-07 Wursterzeugnis

Publications (1)

Publication Number Publication Date
DE3603867A1 true DE3603867A1 (de) 1987-08-13

Family

ID=6293636

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
DE19863603867 Ceased DE3603867A1 (de) 1986-02-07 1986-02-07 Wursterzeugnis

Country Status (1)

Country Link
DE (1) DE3603867A1 (de)

Cited By (6)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
DE4418448A1 (de) * 1994-05-26 1995-11-30 Unilever Nv Schneidfähiges Fleischprodukt
DE19540241A1 (de) * 1995-10-19 1997-04-24 Gerd Greifert Verfahren zur Herstellung von Fleischprodukten mit reduziertem Fettgehalt und Fleischprodukte
DE19920012A1 (de) * 1999-05-03 2000-11-16 Fm Fleischmarkt Gmbh Aschara Fleischprodukt mit reduziertem Fettgehalt
ES2382966A1 (es) * 2010-07-09 2012-06-15 Manufacturas Pibernat, S.L Procedimiento y composicion de un producto alimenticio vegetal no tratado por calor.
JP2012244985A (ja) * 2011-05-25 2012-12-13 Yoshiaki Tateishi 植物性食材をベースとするソーセージ状食品とその製法
ES2595506A1 (es) * 2015-06-25 2016-12-30 Fiablone, S.L. Proceso de fabricación de un embutido vegetal exento de ingredientes de origen animal conservable a temperatura ambiente

Citations (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
DE2304799A1 (de) * 1973-02-01 1974-08-08 Wolfgang Henning Verfahren und vorrichtung zur herstellung verschiedenartig zubereiteter und geschichteter nahrungsmittel aus vegetabilien, fleisch oder fisch zu pasteten oder dergleichen
DE1805578C3 (de) * 1968-10-23 1974-12-19 Joseph L. New York N.Y. Stefanec (V.St.A.) Fleischlose Wurst mit einer eine entwässerte Füllung enthaltenden porösen Hülle, die mit einem Überzug in Form eines Oberflächenfilms versehen ist

Patent Citations (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
DE1805578C3 (de) * 1968-10-23 1974-12-19 Joseph L. New York N.Y. Stefanec (V.St.A.) Fleischlose Wurst mit einer eine entwässerte Füllung enthaltenden porösen Hülle, die mit einem Überzug in Form eines Oberflächenfilms versehen ist
DE2304799A1 (de) * 1973-02-01 1974-08-08 Wolfgang Henning Verfahren und vorrichtung zur herstellung verschiedenartig zubereiteter und geschichteter nahrungsmittel aus vegetabilien, fleisch oder fisch zu pasteten oder dergleichen

Cited By (8)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
DE4418448A1 (de) * 1994-05-26 1995-11-30 Unilever Nv Schneidfähiges Fleischprodukt
DE4418448C2 (de) * 1994-05-26 1998-01-29 Unilever Nv Schneidfähiges Fleischprodukt
DE19540241A1 (de) * 1995-10-19 1997-04-24 Gerd Greifert Verfahren zur Herstellung von Fleischprodukten mit reduziertem Fettgehalt und Fleischprodukte
DE19920012A1 (de) * 1999-05-03 2000-11-16 Fm Fleischmarkt Gmbh Aschara Fleischprodukt mit reduziertem Fettgehalt
DE19920012C2 (de) * 1999-05-03 2002-01-24 Fm Fleischmarkt Gmbh Aschara Fleischprodukt mit reduziertem Fettgehalt
ES2382966A1 (es) * 2010-07-09 2012-06-15 Manufacturas Pibernat, S.L Procedimiento y composicion de un producto alimenticio vegetal no tratado por calor.
JP2012244985A (ja) * 2011-05-25 2012-12-13 Yoshiaki Tateishi 植物性食材をベースとするソーセージ状食品とその製法
ES2595506A1 (es) * 2015-06-25 2016-12-30 Fiablone, S.L. Proceso de fabricación de un embutido vegetal exento de ingredientes de origen animal conservable a temperatura ambiente

Similar Documents

Publication Publication Date Title
ATE31466T1 (de) Verfahren und vorrichtungen zur herstellung von gefuellten extrudierten nahrungsmitteln.
DE68903732D1 (de) Synergistische suessungsmittel-zusammensetzungen, die chlorodeoxy-zucker und maltitol enthalten, und verfahren zur herstellung derselben.
ATE16754T1 (de) Verfahren zur herstellung eines biologisch hochwertigen, naturbelassenen nahrungskonzentrats, das bei dem verfahren erhaltene produkt und seine verwendung.
DE3782539D1 (de) Verfahren zur herstellung eines aromatisierungsmittels, und dieses mittel enthaltende nahrungsmittel.
CA2008308A1 (en) Resin treated liquid smoke compositions
DE69011691D1 (de) Kaloriearme fleischprodukte und verfahren zu ihrer herstellung.
DE3021769A1 (de) Fleischwarenzubereitung und verfahren zu ihrer herstellung
DE3603867A1 (de) Wursterzeugnis
DE2364485A1 (de) Verfahren zur herstellung von leberwurst
DE4403378A1 (de) Verfahren zur Herstellung von gekochtem Schinken ohne Salz
ATE68674T1 (de) Nahrungsmittelsprodukt und verfahren zu dessen herstellung.
AT395931B (de) Verfahren zur herstellung eines fleischproduktes
DE3868686D1 (de) Nahrungsprodukt in form von garnelen und vorrichtung zu dessen herstellung.
DE102017100641A1 (de) Kalorienarme Lebensmittelzusammensetzung enthaltend Alginat
DE29607091U1 (de) Formschinken oder Formfleisch
DE10301354A1 (de) Verfahren zur Herstellung von Rohwurst mit beschleunigtem Reifeprozess
DE69015774D1 (de) Verarbeitungsverfahren für Gewürze und andere essbare aromatische Pflanzenstoffe.
DE4215637A1 (de) Verfahren zur Verbesserung der Haltbarkeit von Flüssigkeiten
JPS5688754A (en) Chocolate containing no sweetener
ATE99888T1 (de) Mit ballaststoffen angereicherte fluessige nahrungsmittel und verfahren zur herstellung derselben.
DE2310286A1 (de) Verfahren zur herstellung halbfertiger konservenreisgerichte
DE3809457C2 (de)
ATE200390T1 (de) Verfahren und vorrichtung zur herstellung von lebensmittelagglomeraten, insbesondere getreide- clustern
DE4021484C2 (de) Präparat aus verschiedenen biologischen Substanzen zur Erhaltung und Gesundung des Baumbestandes
ES2142233A1 (es) Procedimiento de fabricacion de rellenos aglutinados para aceitunas de mesa y otros productos susceptibles de ser rellenados.

Legal Events

Date Code Title Description
OP8 Request for examination as to paragraph 44 patent law
8131 Rejection