DE348653C - Verfahren zur Verbesserung von Streumehl, insbesondere Holzmehl, fuer Backzwecke - Google Patents
Verfahren zur Verbesserung von Streumehl, insbesondere Holzmehl, fuer BackzweckeInfo
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Classifications
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Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
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Description
- Verfahren zur Verbesserung von Streumehl, insbesondere Holzmehl, für Backzwecke. Vorliegende Erfindung bezweckt die Verbesserung von rohem Streumehl, insbesondere Holzmehl, für Backzwecke.
- Im wesentlichen besteht das Verfahren darin, daß das Rohmehl zwecks Erhöhung seines spezifischen Gewichts, wodurch eine erhöhte Streufähigkeit bedingt wird, ferner zum Zweck der Konservierung sowie endlich zum Zweck der Würzwirkung auf die Backware mit einfachen oder kombinierten Würzstoffen, z. B. Kochsalz, Zucker, Kümmelsalz, Aniszucker, Vanillezucker, Kümmelö`len, Anisölen, Essig usw., präpariert wird.
- Die Beimengung der Würzstoffe kann auf verschiedene Weise geschehen, z. B. sehr vorteilhaft so, daß die einfachen oder kombinierten Würzstoffe mittels Streudüsen den Streumehlen zugeführt und innig damit gemischt werden, wobei aoprozentige Zusätze an Gewürzstoffen etwa das Mittel bilden dürften, je nachdem eben die Struktur und die Beschaffenheit des Rohmehles bzw. der beabsichtigte Verwendungszweck dies erfordert.
- Feste Würzstoffe werden vorher in Lösung übergeführt, im diesem Zustand mit den Streumehlen gemischt und das Ganze dann getrocknet und nötigenfalls nochmals gemahlen.
- Würzstoffe, wie Kochsalz, Zucker usw., erhöhen das spezifische Gewicht .der Streumehle, vermindern die Staubbildung bei ihrer Benutzung und verleihen ihnen eine hohe Streufähigkeit; auch wird ein Knollig- und Balligwerden der Streumehle dadurch vermieden.
- Ätherische Öle allein setzen wenigstens die Staubbildung .bei der Verwendung der Streumehle herab.
- Die den Streumehlen zugegebenem Würzstoffe werden außerdem bei der Gare und beim Backprozeß für das Gebäckstück ausgenutzt, indem sie die Schmackhaftigkeit des Gebäcks erhöhen, Da die Würzstoffe z. B. bei Verwendung von Zucker, Essig usw. auch konservierend wirken, so wird auch die Haltbarkeit der Streumehle erhöht und ein Verderben oder Dumpfigwerden .derselben verhindert.
- Selbstverständlich könnten nach diesem Verfahren nicht inur Rohmehle, sondern auch vorbehandelte, z. B. geröstete Streumehle, behandelt werden.
Claims (1)
- PATrsNT-AN SpRUcH: Verfahren zur Verbesserung von Streumehl, insbesondere Holzmehl, für Backzwecke, dadurch ,gekennzeichnet, draß es mit einfachen oder kombinierten Würzstoffen, z. B. Kochsalz, Zucker, Kümm@elsalz, Aniszucker, Vanillezucker, Kümmelölen, Anisölen usw., versetzt wird.
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
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| DE348653T | 1916-09-19 |
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| DE348653C true DE348653C (de) | 1922-02-13 |
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| DE1916348653D Expired DE348653C (de) | 1916-09-19 | 1916-09-19 | Verfahren zur Verbesserung von Streumehl, insbesondere Holzmehl, fuer Backzwecke |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| DE (1) | DE348653C (de) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| EP0058034A3 (en) * | 1981-02-06 | 1982-09-01 | Robin Hood Multifoods Inc. | Dusting blend |
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1916
- 1916-09-19 DE DE1916348653D patent/DE348653C/de not_active Expired
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