DE3109126A1 - Verfahren zum herstellen einer blaetterteig-backware - Google Patents

Verfahren zum herstellen einer blaetterteig-backware

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DE3109126A1
DE3109126A1 DE19813109126 DE3109126A DE3109126A1 DE 3109126 A1 DE3109126 A1 DE 3109126A1 DE 19813109126 DE19813109126 DE 19813109126 DE 3109126 A DE3109126 A DE 3109126A DE 3109126 A1 DE3109126 A1 DE 3109126A1
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DE
Germany
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puff pastry
meat
puff
bakery product
slices
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Erfinder Wird Nachtraeglich Benannt Der
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Wagner Heinz 6501 Uelversheim De
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GEFLUEGELHOF WAGNER
Gefluegelhof Wagner 6501 Uelversheim
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Withdrawn legal-status Critical Current

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Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
    • A21D—TREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
    • A21D13/00—Finished or partly finished bakery products
    • A21D13/30—Filled, to be filled or stuffed products
    • A21D13/31—Filled, to be filled or stuffed products filled before baking

Landscapes

  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Bakery Products And Manufacturing Methods Therefor (AREA)

Description

  • Die Erfindung betrifft ein Verfahren zul Herstellen
  • einer Blätterteig-Backware und das hieraus resultierende Produkt.
  • Die bekannten Blätterteig-Beckwaren haben wegen ihres nahezu ausschließlichen Gehalts an Teig den Nachteil eines verhältnismäßig geringen Nährwertes und eines niedrigen Sättigungsvermögens sowie eines einseitigen, auf eine Teigware festgelegten Geschmacks.
  • Der Erfindung liegt die Aufgabe zugrunde, eine Blätterteig-Backware vorzuschlagen, welche wegen eines sehr hohen Nährwertes ein sehr großes Sättigungsvermögen hat und über einen appetitanregenden, würzigen Mischgeschmack verfügt.
  • Außerdem wird erfindungsgemäß angestrebt, in der Blätterteig-Backware die Jeweils örtlich oder zeitlich besonders preisgünstigen Lebensmittel mitzuverwenden, die üblicherweise für sich allein oder in anderen Kombinationen genossen werden.
  • Gelöst wird diese Aufgabe nach der Erfindung bei dem Verfahren der eingangs erwähnten Art durch Aufeinanderlegen in beliebiger Reihenfolge einer oder mehrerer Schinkenscheiben, einer oder mehrerer Käsescheiben bzw. -portionen, und einer Portion Fleisch, insbesondere Geflügelfleisch, auf einer Blätterteigscheibe, Hinzufügen einer Gewürzmischung, Umschlagen der Ränder der Blätterteigscheibe zur Bildung einer geschlossenen Umhüllung und durch Ausbacken des Blätterteigvorprodukts bei etwa 220-2500C und ca. 20-25 Minuten lang im Backofen u.ä.
  • Vorteilhafte weitere Ausführungen einer nach obigem Verfahren hergestellten Blätterteig-Backware kann Anteile von Gemüse oder Obst enthalten.
  • Nachfolgend wird anhand der Zeichnung das Verfahren zund die Blätterteig-Backware etwa in natürlicher Größe näher erläutert.
  • Es zeigen Figur 1 t die Blätterteig-Backware vor dem Zusammenfalten in Schrägansicht und Figur 2 : zwei zusammengefaltete Blätterteig-Backwaren, die in rohem Zustand nebeneinander in einer geschlossenen Verkaufspacung in Schrägansicht dargestellt sind.
  • Der Darstellung gemäß Figur 1 ist zu entnehmen, daß auf einer Blätterteigscheibe 2 in beliebiger Reihenfolge Schinkenscheiben 3, eine Käsescheibe 4 und eine Portion Geflügelfleisch 5 aufgelegt und mit einer Gewürzmischung 6 versetzt werden. Danach werden die Ränder der Blätterteigscheibe 2 in Richtung der Pfeile 7 nach oben umgeschlagen, so daß hierdurch eine geschlossene Umhüllung entsteht.
  • Ein derartiges, noch ungebackenes Blätterteig-Backwarenprodukt 1 kann gemäß Figur 2 zasamxen mit einem weiteren Exemplar nebeneinander in ein Transportschälchen 8 eingelegt und dush eine Folie 9 allseitig umhüllt werden. Dieses Vorprodukt ist in hervorragender Weise lagerfähig (Tiefkühltruhe), transport- und handelsråhig.
  • Der Endverbraucher bäckt dieses Blättorteig-Vorprfidukt bei Bedarf lediglich in seinem Backofen aus und erhält auf diese Weise eine sehr sättigende und äußerst schmackhafte Blätterteig-Backware, die den besonderen Vorzug hat, daß sie bei ihrer Herstellung weder-den Backofen beschmutzt, noch bei ihrem Verzehr die Verwendung von Eßgeschirr und Eßbesteck erfordert.
  • Leerseite

Claims (2)

  1. Verfahren zum Herstellen einer BlEtterteig-Backwars.
    Patentansprüche 1. Verfahren zu, Herstellen einer Blättorteig-Backware gekennzeichnet durch - Aufoinanderlegen in beliebiger Reihenfolge einer oder mehrerer Schinkenscheiben, einer oder mehrerer Käsoscheiben bzw. -portionen und einer Portion Fleisch, insbesondere Geflügelfleisch, auf einer Blätterteigscheibe, - Hinzufügen iner Gewürzmischung, - Umschlagen der Ränder der Blätterteigscheibe zur Bildung einer geschlossenen Umhüllung und - Ausbacken des Blätterteigvorprodukts bei etwa 220-2500C und ca. 20-25 Minuten lang im Backofen u.ä.
  2. 2. Blätterteig-Backware nach Anspruch 1, gekennzeichnet durch Anteile von Gemüse oder Obst.
DE19813109126 1981-03-11 1981-03-11 Verfahren zum herstellen einer blaetterteig-backware Withdrawn DE3109126A1 (de)

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Cited By (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
FR2837672A1 (fr) * 2002-04-02 2003-10-03 Vargas Walter Orlando Alcocer Delices inca
EP2042038A1 (de) * 2007-07-27 2009-04-01 G.M. Piccoli S.r.l. Herzhafte Backware und Herstellungsverfahren

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Publication number Priority date Publication date Assignee Title
FR2837672A1 (fr) * 2002-04-02 2003-10-03 Vargas Walter Orlando Alcocer Delices inca
EP2042038A1 (de) * 2007-07-27 2009-04-01 G.M. Piccoli S.r.l. Herzhafte Backware und Herstellungsverfahren

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