DE3043623A1

DE3043623A1 - Elektrisch heizbare koch- und bratvorrichtung

Info

Publication number: DE3043623A1
Application number: DE19803043623
Authority: DE
Inventors: Hassan 5000 Köln Sarikas
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 1980-11-19
Filing date: 1980-11-19
Publication date: 1982-07-08
Also published as: DE3043623C2

Description

Elektrisch heizbare Koch- und Bratvorrichtung
Die Erfindung bezieht sich auf eine elektrisch heizbare Koch- und Bratvorrichtung, insbesondere zur Zubereitung von großen Fleischstücken, wie Hammelhälften und dergleichen.
Es ist üblich, zur Zubereitung von Nahrungsmitteln ein Gefäß zu verwenden und dieses auf die Heizplatte eines Kochherdes zu stellen oder Rost und Pfanne in seine Bratröhre zu schieben. Hierbei sind jedoch durch die Abmessungen herkömmlicher Gefäße und Roste der auf einmal zubereitbaren Portion Grenzen gesetzt, so daß z.B. ganze Tierhälften oder dergleichen sich nicht in einem Stück garen lassen. Dies ist jedoch aus geschmacklichen und wirtschaftlichen Gründen häufig erwünscht, und zu diesem Zweck wird in manche Ländern auf dem Boden einer verhältnismäßig tiefen Erdaushebung Glut.gelegt, über die z. B. eine Hammelhälfte gehängt wird.
Der Erfindung liegt die Aufgabe zugrunde, eine Koch- und Bratvorrichtung so auszubilden, daß sie die elektrische Garung von Tierhälften oder ganzen Tieren, z.B. Hammeln, ermöglicht.
Diese Aufgabe wird gelöst durch einen Gehäusekasten, dessen Seitenwandung und Boden innen mit einer Auskleidung aus wärmeisolierendem Material versehen sind, die einen Hohlraum umschließt, in den ein Kessel eingesetzt ist, um dessen Seitenwand außen Heizschlangen herumgeführt sind und der im bodennahen Bereich einen Auslaß mit einem von außen bedienbaren Absperrorgan aufweist.
Der Kessel der Koch- und Bratvorrichtung kann beliebig so groß bemessen sein, daß z.B. ein halber oder ganzer Hammer oder dergleichen in ihm Platz findet, so daß sich in einem einzigen Garungsvorgang eine sehr große Fleischmenge zubereiten läßt. Dies wirkt sich vorteilhaft auf den Geschmack des Fleisches aus und ist rationell. Außerdem ergibt sich durch die Zubereitung in dem nach außen isolierten Kessel eine beträchtliche Energieeinsparung, weil die Wärme der Heizschlangen im wesentlichen verlustlos an das Koch- und Bratgut im Inneren des Kessels abgegeben wird.
Eine große Anzahl von Personen kann gleichzeitig bewirtet werden, so daß längere Wartezeiten entfallen. Der Boden des Kessels wird mit Wasser bedeckt, so daß herabtropfendes Fett nicht verbrennt, sondern nach Beendigung des Garungsvorganges mit dem Wasser durch das geöffnete Absperrorgan, z.B. einen Auslaßhahn, ausgelassen wird. Die Reinigung des Kessels kann durch einfaches Ausspritzen mit heißem Wasser ulld gleichzeitiges oder anschließendes Entleeren durch das gcöffiietc Absperrorgan erfolgen.
Vorteilhaft erstrecken sich die Heizschlangen im wesentlichen über die ganze Kesselhöhe. Zusätzlich kann unter dem Boden des Kessels eine Heizspirale angeordnet sein.
Der obere Rand des Kessels steht über eine obere Abdeckung des Gehäusekastens vor, und die Kesselöffnung wird von einem Deckel abgedeckt, der aus einer ebenen Platte besteht, die mit der Abdeckung des Gehäusekastens schwenkbar verbunden ist. Die ebene Platte ist frei von jeglicher Umrandung, und sie liegt lose auf dem Kesselrand auf. Bei Entstehen eines Überdruckes in dem Kessel hebt sich der Deckel etwas und legt sich nach ausreichender Drucksenkung wieder flach auf den Keselrand auf. Auf einfache Weise wird hierdurch ohne das Erfordernis teurer überdruckventile eine Druckregulierung im Kessel erzielt.
Vorteilhaft sind wenigstens im Bereich des oberen Randes des Kessels innen mindestens zwei einander gegenüberliegende Halter zur Auflage eines Trägerstabes für das Koch- und Bratgut befestigt. Die Halter können aus Klötzen bestehen, die oben eine Aussparung aufweisen. Vorteilhaft ist der Kessel kreiszylindrisch gestaltet, während der Gehäusekasten eckigen, vorzugsweise viereckigen Querschnitt, aufweist.
Gegebenenfalls können jedoch auch andere Querschnittsformen gewählt werden.
Auf der Frontseite des Gehäusekastens sind elektrische Schalt- und Anzeigeinstrumente angeordnet, die eine energiesparende Einstellung und überwachung der Kesselinnentemperatur ermöglichen.
In der Zeichnung ist ein Ausführungsbeispiel der Erfindung schematisch dargestellt. Es zeigt: Fig. 1 eine schaubildliche Ansicht der elektrisch heizbaren Koch- und Bratvorrichtung gemäß der Erfindung, Fig. 2 eine Draufsicht der Vorrichtung, und Fig. 3 einen senkrechten Schnitt der Vorrichtung gemäß Figur 1.
Ein Kessel 1, vorzugsweise in Form eines Kreiszylinders, ist in einen Gehäusekasten 2 so eingesetzt, daß ein Stück 1a seines oberen Randes über eine obere Abdeckung 3 des Gehäusekastens 2 nach oben vorsteht. Der Gehäusekasten 2 ist bei dem gezeichneten Beispiel als viereckiger Kasten aus Metallplatten gestaltet. Gegebenenfalls kann er mit Übermaß zu dem Kessel 1 ebenfalls als Kreiszylinder ausgebildet sein.
Die Kesselöffnung 4 wird mittels eines Deckels 5 verschlossen, der aus einer ebenen, randlosen Platte aus Metall besteht und mittels eines Gelenkes 6 mit der oberen Abdeckung 3 des Gehäusekastens 2 schwenkbar verbunden ist. Der Deckel 5 liegt auf dem oberen Rand des Kessels 1 lose auf, so daß er sich bei Überdruck im Kessel 1 etwas anhebt und der Überdruck ohiie extra Ventilmittel abgebaut wird. Auf der Oberseite des Deckels 5 ist ein Griffbügel 7 befestigt, und zwar vorteilhaft schräg zum Gelenk 6 (Fig. 2).
Die Seitenwand 1b des Kessels 1 ist von mindestens einer schraubenförmig gewunden verlaufenden Heizschlange 8 umgeben. Unter dem Boden 1c des Kessels 1 ist bei dem gezeichneten Beispiel keine Heizvorrichtung angeordnet. Gegebenenfalls kann eine Heizspirale vorgesehen sein.
Der Zwischenraum zwischen der Seitenwand ib sowie dem Boden 1c des Kessels und der mit Abstand zu diesen vorgesehenen Wand des Gehäusekastens 2 ist mit wärmeisolierendem Material 9 ausgefüllt. Das Wärmeisolierende Material 9 bewirkt eine Abs@hirmung der Heizschlangen 8 nach außen, so daß sie ihre Wtirme fast vollständig an den Kesselinnen-y raum abgeben.
Am Boden 1c des Kessels 1 befindet sich eine Öffnung 10, an die ein Rohrstück 11 angeschlossen ist, das den Zwischenraum zwischen Kessel- und Gehäusewand überbrückt und mit dem außerhalb der Gehäusewand ein Auslaßhahn 12 verbunden ist.
Auf der Vorderwand des Gehäusekastens 2 ist eine Instrumententafel 13 mit einem Schalter 14 und einem Thermometer 15 angeordnet. Letzteres gestattet eine energiesparende Heizung des Kessels derart, daß bei Erreichen einer bestimmten Kesselinnentemperatur die Heizung auf einen Mindestwert herabgeschaltet werden kann, auf dem sie lange bleibt.
Das Koch- und Bratgut, z.B. ein Hammel 16 oder dergleichen (Fig. 3), wird an einem Trägerstab 17 aufgehängt, der auf zwei gegenüberliegenden Haltern 18 an der Innenseite des Kessels 1 aufliegt. Die Halter 18 bestehen aus Klötzen mit einer oberen Vertiefung zur Aufnahme des Trägerstabes 17. Gegebenenfalls können auf der Innenfläche des Kessels 1 weitere Paare von Haltern 18 angeordnet sein, die Trägerstäbe 17, z.B. für zusätzliche kleinere Fleischportionen tragen können.
Die gesamte Vorrichtung kann mittels Rollen 19 unter dem Gehäusekasten 2 verfahrbar sein.
Zum Betrieb der elektrisch heizbaren Koch- und Bratvorrichtung wird der Boden 1c des Kessels 1 mit Wasser bedeckt, das Koch-und Bratgut wird an dem Trägerstab 17 in den Kessel 1 hineingehängt, der Deckel 5 wird geschlossen und die Heizung 8 eingeschaltet. Wennnach einer gewissen Zeit das Thermometer 15 die Erreichung einer bestimmten Kesseltemperatur anzeigt, wird die Heizung 8 heruntergeschaltet und das Koch- und Bratgut langsam gegart. Nach Beendigung des Garungsvorganges und Herausnahme des Koch- und Bratgutes wird der Auslaßhahn 12 geöffnet, und das Fett-Wassergemisch aus dem Kessel 1 abgelassen. Anschließend kann der Kessel 1 zur Reinigung ausgespritzt werden.
Leerseite

Claims

P A T E N T A N S P R Ü C H E 1. Elektrisch heizbare Koch- und Bratvorrichtung, insbeondere zur Zubereitung von großen Fleischstücken, wie Hammelhälften und dergleichen, g e k e n n z e i c h n e t d u r c h einen Gehäusekasten (2), dessen Seitenwandung und Boden innen mit einer Auskleidung (9) aus wärmeisolierendem Material versehen sind, die einen Hohlraum umschließt, in den ein Kessel (1) eingesetzt ist, um dessen Seitenwand (1b) außen Heizschlangen (8) herumgeführt sind und der im bodennahen Bereich einen Auslaß mit einem von außen bedienbaren Absperrorgan (12) aufweist.
2. Vorrichtung nach Anspruch 1, d a d u r c h g ek e n n z e i c h n e t, daß die Eleizsclllangen (8) sich im wesentlichen über die ganze Höhe des Kessels (1) erstrecken und daß unter dem Boden (1c) des Kessels (1) eine Heizspirale angeordnet ist.
3. Vorrichtung nach den Ansprüchen 1 oder 2, d a d u r c h g e k e n n z e i c h n e t, daß der obere Rand (la) des Kessels (1) über eine obere Abdeckung (3) des Gehäusekastens (2) vorsteht, und daß mit der Abdeckung (3) ein Deckel (5) schwenkbar verbunden ist, der aus einer ebenen Platte besteht.
4. Vorrichtung nach den Ansprüchen 1 bis 3, d a d u r c h g e k e n n z e i c h n e t, daß wenigstens im Bereich des oberen Randes des Kessels (1) innen mindestens zwei einander gegenüberliegende Halter (18) zur Auflage eines Trägerstabes (17) für das Koch- und Bratgut (16) befestigt sind
5. Vorrichtung nach den Ansprüchen 1 bis 4, d a -d u r c h g e k e n n z e i c h n e t, daß der Kessel (1) kreiszylindrisch gestaltet ist und der Gehäusekasten (2) eckigen, vorzugsweise viereckigen Querschnitt aufweist.
6. Vorrichtung nach den Ansprüchen 1 bis 5, d a -d u r c h g e k e n n z e i c h n e t, daß auf der Frontseite des Gehäusekastens (2) elektrische Schalt- und Anzeigeinstrumente (14,15) angeordnet sind.
7. Vorrichtung nach den Ansprüchen 1 bis 6, d a -d u r c h g e ke n n z e i c h n e t, daß der Gehäusekasten (2) auf Rollen (19) gelagert ist.