DE2912961C2 - - Google Patents
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- DE2912961C2 DE2912961C2 DE19792912961 DE2912961A DE2912961C2 DE 2912961 C2 DE2912961 C2 DE 2912961C2 DE 19792912961 DE19792912961 DE 19792912961 DE 2912961 A DE2912961 A DE 2912961A DE 2912961 C2 DE2912961 C2 DE 2912961C2
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- A—HUMAN NECESSITIES
- A22—BUTCHERING; MEAT TREATMENT; PROCESSING POULTRY OR FISH
- A22C—PROCESSING MEAT, POULTRY, OR FISH
- A22C13/00—Sausage casings
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A22—BUTCHERING; MEAT TREATMENT; PROCESSING POULTRY OR FISH
- A22C—PROCESSING MEAT, POULTRY, OR FISH
- A22C13/00—Sausage casings
- A22C2013/0056—Sausage casings nets and similar open structures to hold sausages and meat in general
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- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Wood Science & Technology (AREA)
- Zoology (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Braiding, Manufacturing Of Bobbin-Net Or Lace, And Manufacturing Of Nets By Knotting (AREA)
- Rigid Pipes And Flexible Pipes (AREA)
Description
Die vorliegende Erfindung betrifft ein Schlauchnetz zum
Umhüllen von Würsten, bestehend aus geklöppelten oder
geraschelten Maschen mit mindestens zwei Schenkeln aus
jeweils mindestens einem Faden aus textilem Material.
Bei bestimmten Würsten ist es aus optischen Gründen
erwünscht, wenn diese eine Oberfläche besitzen, die eine
Vielzahl von Wülsten bzw. warzenartigen Gebilden aufweist.
Diese Wülste werden üblicherweise dadurch erreicht, daß über
den die Wursthülle bildenden Darm vor dem Füllen ein
Schlauchnetz gezogen wird, wie es z. B. aus dem DE-GM 17 98
085 bekannt ist. Dieses bekannte Schlauchnetz ist aus einem
textilen Fadenverband gebildet, wobei die Fäden aus Leinen,
Bauwolle oder einem anderen hitze- und reißfesten Material,
also aus einem unelastischen Material bestehen. Aufgrund
der Unelastizität sind die Textilfäden nur begrenzt dehnbar,
so daß sie sich beim Füllen des Wurstdarmes bzw. der Wurst
hülle nicht mitdehnen können und sich somit das Wurst
material durch die Netzmaschen herausdrückt. Damit bilden
sich im Maschenbereich die einzelnen Wülste aus, die
voneinander durch rillenförmige Vertiefungen getrennt sind,
in denen die Maschenschenkel liegen. Nach dem Füllen der
Würste tritt aber üblicherweise eine Schrumpfung aufgrund
des einsetzenden Trocknungsvorganges ein. Diese Schrumpfung
führt bei dem bekannten Schlauchnetz nachteiligerweise dazu,
daß sich unter Verlust der Netzspannung das Netz lockert und
die einzelnen Maschen nicht mehr ihre ursprüngliche Lage
beibehalten, so daß das Netz verrutschen kann. Hierdurch
wird das Aussehen der Wurst beeinträchtigt und der ursprüng
lich angestrebte optische Effekt teilweise aufgehoben.
Der vorliegenden Erfindung liegt daher die Aufgabe zugrunde,
ein Schlauchnetz der eingangs beschriebenen Art zu schaffen,
das sowohl die gewünschte Wulstbildung auf dem Umfang der
Wurst im Maschenbereich des Netzes bewirkt, als auch seine
ursprüngliche Lage auch während und nach dem Schrumpfungs
prozeß der gefüllten Wurst beibehält.
Erfindungsgemäß wird dies dadurch erreicht, daß in jedem
Schenkel der Maschen zusammen mit den Textilfäden mindestens
ein Faden aus elastomerem Material verläuft.
Es wird also
erfindungsgemäß eine Kombination des Maschenmaterials aus
unelastischen Textilfäden und elastomeren Fäden gewählt, und
zwar erfindungsgemäß in jedem Schenkel der Maschen, wodurch
sich vorteilhafterweise eine gebremste bzw. begrenzte
Dehnung des Schlauchnetzes sowohl in Längs- als auch in
Querrichtung des Schlauchnetzes bzw. der Wurst ergibt. Dies
gewährleistet einerseits die gewünschte Einschnürung der
Wurst beim Füllvorgang zur Bildung von Wülsten zwischen den
Maschenschenkeln, und andererseits wird die Schrumpfung der
Wurst durch die Elastizität der elastomeren Fäden ausge
glichen, indem die elastomeren Fäden die Textilfäden
mitnehmen, wodurch ein Mitgehen der Maschenschenkel erreicht
wird, so daß das Netz fest auf der Wursthülle sitzenbleibt
und seine Lage somit nicht verändert. Damit verbleiben die
einzelnen Maschenschenkel in den sich beim Füllvorgang
ausgebildeten Rillen und es bleibt der gewünschte optische
Effekt voll erhalten.
In den Unteransprüchen 2 bis 6 sind weitere vorteilhafte
Ausführungsformen der Erfindung enthalten.
Aus dem DE-GM 19 51 900 ist ein elastisches, aus rhombischen
Maschen gebildetes Schlauchnetz bekannt, dessen Maschen
schenkel jedoch aus hochgezwirnten, gekräuselten, voll
synthetischen Fäden bestehen. Hierbei kann es sich um Fäden
aus linearen Polyamiden handeln, die durch ein Texturieren
eine hohe Elastizität erhalten, so daß dieses bekannte
Schlauchnetz praktisch gänzlich aus elastischen Fäden
besteht. Hierdurch sind jedoch die zur Bildung der Wülste
erforderlichen Einschnürungen des Wurstumfanges in den
Bereichen der Maschenschenkel nicht bzw. nur unzureichend
gewährleistet. Die erfindungsgemäße Kombination von
textilen, d. h. unelastischen, und elastischen Fäden läßt
sich dieser Druckschrift nicht entnehmen.
Aus der AT-PS 3 00 534 ist ein weiteres, ebenfalls voll
elastisches Schlauchnetz bekannt, welches zur Gänze aus
elastischen Fäden besteht. Auch dieses bekannte Schlauch
netz gewährleistet folglich nicht die gewünschte Wulstbil
dung durch Einschnürungen des Wurstumfanges.
Ein weiteres Schlauchnetz zum Umhüllen von Fleischprodukten
ist aus dem DE-GM 68 11 053 bekannt, jedoch unterscheidet
sich dieses bekannte Schlauchnetz konstruktiv erheblich von
dem Schlauchnetz der vorliegenden Erfindung. Das bekannte
Schlauchnetz weist im wesentlichen sechseckige Maschen mit
je einer an zwei angrenzende Maschen gemeinsamen schrägen
Seite aus teilweise elastischem Material sowie zwei zur
Längsachse des Schlauchnetzes senkrecht stehenden Seiten,
die aus einem oder mehreren elastischen Zügen bestehen, auf.
Somit besteht dieses bekannte Schlauchnetz offensichtlich
nicht aus geklöppelten oder geraschelten Maschen. Außerdem
weist dieses Schlauchnetz unterschiedliche Eigenschaften
hinsichtlich der Elastizität in Längs- und Querrichtung des
Netzes auf, d. h. in zur Längsachse des Netzes senkrechter
Richtung ist das Schlauchnetz durch die elastischen Züge
vollelastisch und in Längsrichtung nur teilelastisch
ausgebildet. Aufgrund der hohen Elastizität bzw. Nachgie
bigkeit in Querrichtung ist jedoch die gewünschte Rillen-
oder Wulstbildung auch hier in Frage gestellt.
Anhand eines in der Zeichnung dargestellten Ausführungsbei
spiels eines erfindungsgemäßen Schlauchnetzes wird die
Erfindung im folgenden näher erläutert. Es zeigt
Fig. 1 eine Seitenansicht eines Teils eines
erfindungsgemäßen Schlauchnetzes im
ungedehnten Zustand,
Fig. 2 den Schlauchnetzteil gemäß Fig. 1 im
gedehnten Zustand und
Fig. 3 eine Einzelheit des Schlauchnetzes gemäß
Fig. 2.
Wie sich aus den Fig. 1 und 2 ergibt, besteht ein
erfindungsgemäßes Netz 1 im dargestellten Beispiel
aus Maschen 2 mit einer sechseckförmigen Grundform.
Es sind aber auch rautenförmige, dreieckige, quadra
tische, ovale Maschen erfindungsgemäß möglich. Diese
Maschen 2 werden - wie in Fig. 3 gezeigt ist - aus textilen
Fäden 3 und elastomeren, gummielastischen Fäden 4 gebil
det. Im dargestellten Beispiel weisen die Maschen
2 jeweils vier Schenkel 5 auf, die aus jeweils
zwei textilen Fäden und zwei elastomeren Fäden
gebildet sind, sowie zwei Schenkel 6, die aus
vier textilen Fäden und vier elastomeren Fäden
bestehen. Es liegt im Rahmen der Erfindung, wenn
die Maschen auch aus mehr oder weniger textilen
Fäden 5 oder mehr oder weniger elastomeren Fäden
6 gebildet werden. Wesentlich dabei ist, daß minde
stens pro Maschenschenkel jeweils ein elastomerer
Faden vorhanden ist. Denn damit wird sichergestellt,
daß stets beim Schrumpfen der fertigen Wurst von
dem sich zusammenziehenden elastomeren Faden der
textile Faden mitgenommen wird, so daß ein Mit
gehen des textilen Fadens erreicht wird. Wie sich
insbesondere aus Fig. 1 ergibt, ist im nicht ge
dehnten Zustand des Schlauchnetzes 1 eine gewisse
Kräuselung der textilen Fäden festzustellen. Die
textilen Fäden können aus Baumwolle, Leinen oder
auch aus synthetischem textilen Material bestehen.
Die elastomeren Fäden 4 bestehen aus einem elasti
schen Material, wobei vorzugsweise ein Material aus
vollsynthetischen Fasern mit mindestens 85% Urethan
verwendet wird.
Dieses Material zeichnet sich dadurch
aus, daß es in sehr dünnen Fäden verarbeitet werden
kann.
Das erfindungsgemäße Schlauchnetz ist geraschelt oder
geklöppelt. Für die Herstellung des Netzes werden die
elastomeren Fäden zusammen auf die gleiche Spule wie
die Textilfäden aufgewickelt, um dann später diese
Spulen beim Klöppeln oder Rascheln einzusetzen.
Erfindungsgemäß kann es vorteilhaft sein, wenn die
Fäden aus elastomerem Material mit Textilfäden fein
umsponnen sind. Hierdurch wird eine größere Lebens
mittelfreundlichkeit erzielt. Weiterhin können die
textilen Fäden aus unverdrillten oder miteinander
verdrillten Einzelfäden bestehen. Das gleiche gilt
im übrigen auch für die elastomeren Fäden. Indem
mehrere Einzelfäden zu einem Faden zusammengefaßt
werden, wird die Reißfestigkeit bzw. Reißsicherheit
des gesamten Fadens und damit der gesamten Netz
struktur erhöht.
Wie sich aus dem vorstehenden ergibt, beruht die
Ausgestaltung des erfindungsgemäßen Schlauchnetzes
auf der Erkenntnis, daß durch die Kombination von
textilen Fäden mit elastomeren Fäden einerseits die
gebremste Dehnung der bekannten Netze beibehalten
wird, und andererseits aber durch die elastomeren
Fäden ein Schrumpfungsausgleich bewirkt wird, so
daß die textilen Fäden mitgehen können und die
Maschen bzw. die Maschenschenkel in ihrer Lage am
Umfang der Wurst verbleiben, so daß der optische
Effekt im Zusammenhang mit den umfangsgemäßen Wurst
wülsten erhalten bleibt.
Claims (6)
1. Schlauchnetz zum Umhüllen von Würsten, bestehend aus
geklöppelten oder geraschelten Maschen mit mindestens
zwei Schenkeln aus jeweils mindestens einem Faden aus
textilem Material, dadurch gekenn
zeichnet, daß in jedem Schenkel (5, 6) der
Maschen (2) zusammen mit den Textilfäden (3) mindestens
ein Faden (4) aus elastomerem Material verläuft.
2. Schlauchnetz nach Anspruch 1, dadurch ge
kennzeichnet, daß als elastomeres Mate
rial ein vollsynthetisches Material mit mindestens
85% Urethan verwendet wird.
3. Schlauchnetz nach Anspruch 1 oder 2, dadurch
gekennzeichnet, daß es sechseckförmige
Maschen (2) besitzt, wobei jeweils vier Schenkel
(5) zwei textile Fäden (3) und zwei Fäden (4) aus
elastomerem Material und jeweils zwei Schenkel
(6) vier textile Fäden und vier Fäden aus elasto
merem Material aufweisen.
4. Schlauchnetz nach einem oder mehreren der Ansprüche
1 bis 3, dadurch gekennzeichnet,
daß die Textilfäden aus Baumwolle, Leinen oder voll
synthetischem Material bestehen.
5. Schlauchnetz nach einem oder mehreren der Ansprüche
1 bis 4, dadurch gekennzeichnet,
daß die Fäden (4) aus elastomerem Material mit
Textilfäden umsponnen sind.
6. Schlauchnetz nach einem oder mehreren der Ansprüche
1 bis 5, dadurch gekennzeichnet,
daß die textilen Fäden (3) und/oder die elastomeren
Fäden (4) aus mehreren unverdrillten oder mitein
ander verdrillten Einzelfäden bestehen.
Priority Applications (2)
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Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
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DE19792912961 DE2912961A1 (de) | 1979-03-31 | 1979-03-31 | Schlauchnetz zum umhuellen von wuersten |
Publications (2)
Publication Number | Publication Date |
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Family
ID=6067074
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
DE19792912961 Granted DE2912961A1 (de) | 1979-03-31 | 1979-03-31 | Schlauchnetz zum umhuellen von wuersten |
Country Status (1)
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DE6811053U (de) * | 1968-02-20 | 1970-04-09 | Antonio Visconti | Netzartige, schlauchfoermige, elastische huellen zum umhuellen von fleischprodukten, insbesondere von wurstwaren |
AT300534B (de) * | 1969-12-11 | 1972-07-25 | Antonio Visconti | Elastisches schlauchförmiges Netz zum Binden von Wurstwaren od.dgl. |
-
1979
- 1979-03-31 DE DE19792912961 patent/DE2912961A1/de active Granted
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